具體描述
內容簡介
《廣東精選老火湯300例》中精選三百餘道廣東老火湯，其中以美容養顔、強身潤髒、四季健康、滋補養生分類。書中詳細介紹製作原料、方法、功效及飲用須知。美容養顔老火湯具有美容潤膚、滋補養顔、排毒養顔、減肥瘦身等功效。
強身潤髒老火湯具有健脾養胃、潤肺解燥、清肝明目、養心安神等功效。
四季健康老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，根據四季不同的節氣特點，將按春、夏、鞦、鼕四季分季節養生保健。
滋補養生老火湯具有滋補強身、滋陰補血、強筋壯骨、益腎壯陽等四大類。
書中將廣東老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，並根據不同的食療作用，根據個人口味與身體所需，按不同的功效和身體需求、選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。
作者簡介
黃遠燕，是一位地道的廣東女子，現任中國烹飪協會高級會員，廣東廚委會會員。黃遠燕多年以來一直潛心研究飲食保健的方法。目前，她在一所著名烹飪學校當粵菜講師，並且，不定期在很多傢美食、健康、生活類雜誌上發錶料理專題以及文章，還曾參與編寫《粵吃越有味》、《四季老火靚湯》、《四季營養餐》、《二十四節氣養生》等書籍，受到眾多讀者歡迎和喜愛。目錄
part 1 滋補養生老火湯part 2 四季健康老火湯
part 3 強身潤髒老火湯
part 4 美容養顔老火湯
……
前言/序言
老火湯的湯料品種繁多，可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、糧食、藥材等，不同的材料會有鹹、甜、酸、辣等不同的味道。廣東的老火湯種類繁多，有滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等，可以熬、滾、煲、燴、燉。所謂的“三煲四燉”，就是煲湯需要3小時，燉湯需要4～6小時，這樣纔能原汁原味。廣東老火湯用料得當、火候拿捏得非常精確，集藥補和食補於一身，不僅是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體健康的藥膳湯。本書中精選瞭三百餘道廣東老火湯，詳細介紹瞭這些老火湯的選材、製作方法和決竅，並根據食材不同的食療作用，分成瞭滋補養生老火湯、四季健康老火湯、強身潤髒老火湯、美容養顔老火湯四大部分。您可以根據個人口味與身體所需，按不同的功效選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的正宗老火靚湯。用戶評價
我一直對健康飲食有著自己的追求，但總覺得在快節奏的生活中，很難找到真正能夠兼顧美味與健康的食物。偶然的機會，我看到瞭這本《廣東精選老火湯300例》，它就像一股清流，讓我眼前一亮。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一種生活態度的體現。 它所介紹的老火湯，恰恰符閤我對健康飲食的理解：用最天然的食材，通過最溫和的方式，萃取齣食物的精華，達到滋養身體的目的。書中對每一個湯品的介紹，都不僅僅停留在烹飪方法上，更重要的是，它會解釋這個湯品對身體的好處，比如它能幫助身體補充哪些營養，或者緩解哪些不適。我尤其喜歡書中對“食療”的解讀，它不是那種誇張的宣傳，而是非常理性地闡述瞭食材的藥用價值，讓我覺得既科學又安心。 我嘗試瞭書中的一款“西洋參燉雞湯”，在製作過程中，作者就特彆提醒瞭西洋參的用量和燉煮時間，並且解釋瞭為什麼這樣搭配能夠更好地發揮西洋參的益氣養陰的功效。喝下去後，感覺身體有一種溫和的滋養感，沒有那種油膩或過於滋補的負擔，反而是一種由內而外的舒暢。 這本書的風格非常沉穩大氣，用詞也比較考究，不像一些通俗的菜譜那樣嘩眾取寵。它讓我感受到的是一種對傳統飲食文化的尊重，以及對健康生活方式的倡導。它不僅僅是一本“做湯”的書，更是一本“學養生”的書，讓我通過喝湯，重新認識和感受食物的能量，也讓我對健康的生活有瞭更深的思考。
評分這本《廣東精選老火湯300例》簡直是我近期發現的廚房寶藏！作為一個從小在廣東長大的孩子，老火湯的味道對我來說不僅僅是食物，更是一種傢的溫暖，一種抹不去的鄉愁。市麵上關於老火湯的書籍不少，但很多要麼過於簡單，要麼偏嚮粵菜館裏的“高端”做法，總覺得少瞭點那種“阿媽”燉齣來的誠意。翻開這本，我首先被它的係統性打動瞭。它沒有一股腦地堆砌食譜，而是非常有條理地將湯品進行瞭分類，比如按功效（養生、滋補、祛濕、潤肺等），按季節（春季、夏季、鞦季、鼕季），甚至按食材主料（雞湯、豬湯、海鮮湯、素湯等）。光是這一項，就讓我覺得作者是真正用心去梳理和呈現瞭。 而且，它的每一個食譜都不僅僅是“放XX，燉XX小時”那麼簡單。你會看到詳細的食材選擇指南，比如如何挑選新鮮的豬骨，不同部位的口感差異；如何辨彆藥材的品質，哪些是“真材實料”；甚至連水的選擇和火候的控製，都有非常具體和實用的建議。最讓我驚喜的是，作者還會解釋每種湯品的“為什麼”：為什麼這個食材搭配起來效果更好？為什麼需要這樣燉煮？這不僅僅是跟著做，而是讓我理解瞭老火湯背後的智慧和講究。我試做瞭幾款，比如裏麵的“川芎白芷魚頭湯”，按照步驟來，燉齣來的湯色濃鬱，味道鮮美，喝下去感覺整個身體都暖和起來瞭，那種滿足感是無法言喻的。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於廣東飲食文化的百科全書，讓我對傢鄉的老火湯有瞭更深的認識和感情。
評分作為一名資深的“美食探險傢”，我總是對那些能夠代錶一個地方獨特飲食文化的美食書籍情有獨鍾。這本《廣東精選老火湯300例》可以說是一次非常成功的“探險”。它沒有像其他書籍那樣，隻選取一些常見的、被大眾熟知的湯品，而是深挖瞭廣東地區流傳已久的、許多鮮為人知但卻極具地方特色的老火湯。 我最欣賞的是，這本書並沒有停留在“有什麼湯”的層麵，而是對“為什麼是這個湯”進行瞭深入的剖析。每一個湯品的背後，都仿佛藏著一段故事，或者是一種古老的智慧。例如，書中介紹的某些針對特定人群（如産後婦女、手術後恢復者）的湯品，其配方和燉煮方式都顯得格外講究，並且作者還解釋瞭為什麼需要這樣的配方，它如何幫助身體恢復。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於廣東飲食哲學和傳承的書。 我特彆喜歡書中對食材的細緻描述，不僅僅是列齣名稱，還會告訴你如何挑選，比如那種黃皮的雞纔是燉湯的好選擇，或者新鮮的豬骨和曬乾的香菇如何搭配能激發齣最好的風味。我按照書裏的一款“花膠海參排骨湯”嘗試製作，雖然過程略微復雜，但燉齣來的湯品，其膠質豐富，味道醇厚，喝起來口感順滑，確實是平時外麵很難喝到的味道。這本書的齣現，讓我對廣東老火湯的理解提升瞭一個層次，也讓我看到瞭隱藏在這些看似普通的傢常湯品背後的博大精深。
評分我一直對養生類的書籍很感興趣，但很多養生書籍要麼理論過於枯燥，要麼食譜不接地氣，總覺得離我的生活有點遠。最近偶然看到瞭這本《廣東精選老火湯300例》，本來隻是想隨便翻翻，沒想到卻被深深吸引住瞭。它沒有講那些大道理，而是直接從最貼近生活的“吃”入手，通過最傢常、最溫暖的老火湯來傳遞養生理念，我覺得這種方式非常巧妙。 這本書的亮點在於，它不僅僅提供瞭300個湯方，更重要的是，它在每個湯方後麵都附帶瞭非常詳盡的功效解讀。比如，針對我一直比較關注的“濕氣重”問題，書中就提供瞭好幾種不同組閤的祛濕湯，並詳細解釋瞭其中每一種藥材和食材的祛濕原理，以及它們在湯品中的作用。我試著按照書裏的方法，燉瞭一款“赤小豆薏米排骨湯”，不僅味道清淡可口，喝完之後感覺身體確實輕鬆瞭不少。書裏還特彆強調瞭“時令養生”的概念，告訴你不同季節應該選擇什麼樣的湯品來調理身體，這一點做得非常到位，讓我感覺養生不再是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，而是要順應自然，從內而外進行調理。 而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，文字講解也很容易理解。即使是沒有多少烹飪基礎的人，也能輕鬆上手。它就像一個經驗豐富的長輩，手把手地教你如何用最簡單、最美味的方式來照顧自己和傢人的身體。這絕對是一本值得常備在廚房的書，不僅能滿足口腹之欲，更能帶來健康和心靈的慰藉。
評分作為一個剛剛開始接觸烹飪的新手，我常常因為不知道從何下手而感到睏惑。市麵上很多食譜都過於復雜，要麼需要各種稀有的食材，要麼需要高超的技巧，這對於我這樣的初學者來說，無疑是一個巨大的挑戰。當我拿到這本《廣東精選老火湯300例》時，我抱著試試看的心態去翻閱，結果讓我驚喜不已。 這本書最適閤我的地方在於，它真的把“簡單易學”做到瞭極緻。每一個湯方都列齣瞭清晰的食材清單，並且用非常易懂的語言描述瞭每一個步驟。作者似乎非常理解新手的難處，所以會給齣非常具體的指導，比如“將所有材料洗淨”、“放入鍋中加入足量的水”、“中小火慢燉X小時”等等，每一個指令都清晰明確。 我最先嘗試的是一款“玉米蘿蔔排骨湯”。按照書裏的指示，我準備瞭基本的食材，然後一步步地操作，令我意外的是，燉齣來的湯不僅味道鮮美，而且色澤也很誘人。書中還穿插瞭一些非常實用的“小貼士”，比如如何去除肉類的腥味，如何讓湯的味道更濃鬱等等，這些都是我以前完全不知道的。 而且，這本書的“300例”聽起來很多，但實際上，它涵蓋瞭各種不同類型和不同功效的湯品，從最基礎的傢常湯，到一些稍微復雜一點的滋補湯，都有涉及。這讓我覺得，我可以在這本書裏循序漸進地學習，慢慢提升我的烹飪技能。它就像一位非常有耐心且經驗豐富的烹飪老師，一點點地引導我走進美食的世界，讓我不再害怕廚房，而是開始享受烹飪的樂趣。
評分看上去每道湯品 沒啥兩樣
評分速度快，比書店的便宜，很好！
評分我想我會永遠記得這本書的開頭，在那個雨雪交加的日子裏，縮著脖子，嚮兩個高粱麵饃走去的瘦高少年。在認識他之後，我就以前所未有的速度飢渴地閱讀著這部小說。我不知道在《平凡的世界》剛剛問世時，讀者們是以怎樣的心態來閱讀它的，但對於我這樣一個很少讀國內80年代小說的人來說，這樣的閱讀體驗充滿瞭新鮮感，也充滿瞭失落感——新鮮，就是因為失落——現在的作傢有多少會寫齣讓人一次次失落的作品呢？在這個娛樂大眾的時代，書籍早已經成瞭一種消費品，更在很大程度上成為瞭一種娛樂消費品，有哪本書敢把現實就這麼無情地攤開在你眼前呢？毫無疑問的是，20年前路遙寫就的這本《平凡的世界》做到瞭，它是如此忠實而正直地記錄瞭那個劇變的時代和那群形形色色的人，這部書中的一切都是那麼地來之不易——愛情，曆經挫摺，苦難多多；事業，荊棘滿途，舉步維艱；而社會的現實，更是韆瘡百孔。沒錯，這就是那個“平凡的世界”，一切浪漫主義都灰飛煙滅，在現實的記敘中，我們目睹瞭無比真實的10年，無比真實的兄妹三人，無比真實的、平凡的人們，可是，當你讀完這部小說，你會發現在你心中自然而然地齣現瞭這樣的字眼——英雄！而這，正是《平凡的世界》最大的價值所在：這裏的英雄，不是神話中的大力士，不是史詩中的戰神，不是武俠小說中的俠客，也不是傳記中的偉人，這裏的英雄，隻是幾個農民，鋤著地，挖著煤，想通過自己的奮鬥，過好自己的人生。這麼真實，這麼卑微，卻像晨星一樣，照亮瞭生命的天空。平民英雄的火種，點亮瞭讀者的眼睛，我們仿佛親眼目睹瞭偉大誕生於平凡之中 ——而這說法似乎又不對——偉大本身早就已經深埋在平凡之中，每一個平凡的人心中都有英雄的火種，隻是在讀這本書前，我們從未認真去尋找。
評分很好的書，正在看~ 書的內容很好，就是快遞寄到時外麵的塑料包裝都破損瞭，幸好書未爛，希望京東在快遞上更加強一點，正在閱讀中，書不錯，是正版，送給老公的。做父親的應該拜讀
評分黃遠燕編寫的的書都寫得很好，[]還是朋友推薦我看的，後來就非非常喜歡，他的書瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，他們的書我覺得都寫得很好。廣東精選老火湯300例，很值得看，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省車費。書的內容直得一讀，閱讀瞭一下，寫得很好，廣東精選老火湯300例中精選三百餘道廣東老火湯，其中以美容養顔、強身潤髒、四季健康、滋補養生分類。書中詳細介紹製作原料、方法、功效及飲用須知。美容養顔老火湯具有美容潤膚、滋補養顔、排毒養顔、減肥瘦身等功效。強身潤髒老火湯具有健脾養胃、潤肺解燥、清肝明目、養心安神等功效。四季健康老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，根據四季不同的節氣特點，將按春、夏、鞦、鼕四季分季節養生保健。滋補養生老火湯具有滋補強身、滋陰補血、強筋壯骨、益腎壯陽等四大類。書中將廣東老火湯的製作訣竅、選料和製作方法，並根據不同的食療作用，根據個人口味與身體所需，按不同的功效和身體需求、選擇閤適的湯品，依法炮製，煲齣一煲鮮香四溢、療效顯著的廣東老火靚湯。，內容也很豐富。，一本書多讀幾次，。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。廣東精選老火湯300例，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。中國人講虛實相生，天人閤一的思想，於空寂處見流行，於流行處見空寂，從而獲得對於道的體悟，唯道集虛。這在傳統的藝術中得到瞭充分的體現，因此中國古代的繪畫，提倡留白、布白，用空白來錶現豐富多彩的想象空間和廣博深廣的人生意味，體現瞭包納萬物、吞吐一切的胸襟和情懷。讓我得到瞭一種生活情趣和審美方式，伴著筆墨的清香，細細體味，那自由孤寂的靈魂，高尚清真的人格魅力，在尋求美的道路上指引著我，讓我拋棄浮躁的世俗，嚮美學叢林的深處邁進。閤上書，閉上眼，書的餘香猶存，而我腦海裏浮現的，是一個皎皎明月，仙仙白雲，鴻雁高翔，綴葉如雨的衝淡清幽境界。願我們身邊多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人為樂、見義勇為的隊伍中來。社會
評分是一本精美實用的好書！
評分送貨很慢，好多天纔收到。
評分實用
評分京東速度果然非常快的，從配貨到送貨也很具體，快遞非常好，很快收到書瞭。書的包裝非常好，沒有拆開過，非常新，可以說無論自己閱讀傢人閱讀，收藏還是送人都特彆有麵子的說，特彆精美；各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單，但也不遑多讓，塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺，迴傢決定上京東網看看，果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭，書的封套非常精緻推薦大傢購買。 打開書本，書裝幀精美，紙張很乾淨，文字排版看起來非常舒服非常的驚喜，讓人看得欲罷不能， 多讀書，可以讓你多增加一些課外知識。培根先生說過：“知識就是力量。”不錯，多讀書，增長瞭課外知識，可以讓你感到渾身充滿瞭一股力量。這種力量可以激勵著你不斷地前進，不斷地成長。其實讀書有很多好處,就等有心人去慢慢發現. 最大的好處是可以讓你有屬於自己的本領靠自己生存。 最後在好評一下京東客服服務態度好，送貨相當快,包裝仔細！這個也值得贊美下 希望京東這樣保持下去，越做越好身邊很多人在看這本書，現在買來瞭我也在看。評價真的是一片叫好，我認識的人當中，有自討腰包買瞭好幾本送朋友的，有看書從頭哭到尾的。因為薛老師的人生信念就是：缺乏真誠、理性和趣味的日子是不值得過的。教育教學中有瞭平衡愉悅的心態，正確的定位和良好的策略，纔能在飽滿熱情中，在正確策略中扶植學生嚮上。包裝很喜歡，圖片拍的很好，食譜簡單易學，很好！工作是艱辛——往往也是孤獨的。可是，於飛塵的間隙也有清風，於喧嚷的中間也有樂聲，於荊棘的叢中也有野芳。我是特意捕捉瞭清風、樂聲和野芳，錄在這裏，專門用於鼓勵自己，就算是不定期地給自己獻一朵小花吧——真誠美麗的文字，正是心靈開齣的花朵。幾乎一無所有。即便如此，還要相互誤讀、有時夾帶瞭各種自嘲與挖苦。難怪當我讀過這樣的小說之後，竟會流淚。我的生命接下去的一切似乎隻剩下白描瞭。我不會縫殮衣，也不會做小金魚，更不會升天。我現在就是這個想法。東西大多數情況下就是這樣的。他們除瞭孤獨，一無所有。
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