讓世界垂涎：大魚大肉的80種風雅吃法 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

　　子曾經曰過：我們辛辛苦苦爬到食物鏈頂端不是為瞭吃素的！
　　糖醋排骨、可樂雞翅、麻辣小龍蝦……光是想想就饞得人口水直流
　　可那種想吃肉又不會做的苦逼還是讓無數食肉族深深怨念……
　　現在無肉不歡的你有福啦！“下廚房”認證廚師、美食名博小雅在這本《讓世界垂涎：大魚大肉的80種風雅吃法》中，不僅慷慨分享瞭80道解饞肉菜的經典做法，還將古詩詞完美融入其中，讓你在大口吃肉的同時也能與曆代文人騷客一起舞文弄墨，滿足你做個文藝吃貨的夢想！
　　於是讓不可食無肉的我們抄起海碗，在這無邊的風月中與古人一起來一場跨越時空的愛與美食之旅吧。

　　唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。

內容簡介

《讓世界垂涎：大魚大肉的80種風雅吃法》收錄瞭雞鴨、魚、牛羊、豬、水産5大類80道美味的傢常肉菜的簡便做法，清晰詳盡的步驟解說，超過500張高清美圖徹底改變人們心中肉菜難做的傳統觀念，無論是平日裏解饞，還是節日時宴客，都能從容應對。作者小雅還創造性地在書中融入瞭古典詩詞，80道肉菜80首詩詞，滿足口腹之欲的同時還能與曆代文人雅士一起吟風弄月，原來大魚大肉也能吃得如此風雅如此彆具情懷。 唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。

作者簡介

　　小雅，美食專欄寫手、下廚房認證廚師、多檔美食節目嘉賓、風雅吃貨一枚，曾齣版《北京這麼吃》一書。在新浪博客開闢“非素食”欄目，專門介紹各種經典肉菜的做法，因其內容豐富、操作簡便，受到廣大網友尤其是肉食一族的熱烈追捧，現點擊量已過百萬。 唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。

內頁插圖

精彩書評

　　小雅將文人誌士的風雅情懷與美食結閤到一起，詩詞文學給瞭她做菜的靈感，對美食的體味又反過來幫助她理解深藏在珍饈百味裏的世俗人心。這樣一位知性姑娘端齣的菜肴，定會令你我發覺大魚大肉原來也能吃得如此彆具情懷。

　　——Pan小月（“下廚房”內容主編）

　　小雅是我心目中的纔女，她的美食與纔情一樣齣眾。一道道精緻的肉菜，滿足饕餮之欲的同時，也透齣濃濃的古典情懷。

　　——君之（美食名博，暢銷書作傢）

　　和小雅認識是在北京的美食圈裏，低調的她是個常常透過味蕾錶達自己想法的文靜姑娘；而且她不光會吃，自己也燒得一手好菜，這本有關大魚大肉的食譜就顯示齣她嫻淑外錶下的另一麵，您韆萬可彆錯過。

　　——蛋蛋IN北京（美食名博，自由撰稿人）

　　小雅姑娘不僅是個吃貨，而且是個對美食有獨到見解的吃貨，她的文字和攝影除瞭讓你垂涎欲滴，還能感受到美食帶給我們的溫暖和快樂。

　　——leslie靚靚（全素劉第四代傳人，《廚師》顧問）

　　這是一本“肉欲橫流”的書，即使你不是吃貨，書裏的每一個字、每一張圖也會讓你不顧形象的口水直流，這時你纔發現什麼叫做“寜可居無竹，不可食無肉”。

　　——九姑娘（《精品購物指南》美食編輯）

　　關於美食，有一種情結叫“無肉不歡”，在這本書裏，一定有讓你味蕾享盡歡愉的那一款。讓我們與小雅一道，感恩食物之美，與大魚大肉談一場肆無忌憚的戀愛吧。

　　——劉小懶（知名博主，美食達人）

目錄

序 一入”肉”門深似海

豬肉篇——諸肉不如豬肉香

香辣豬蹄——醉笑陪公三萬場

魚香肉絲——執子之手，與子偕老

京都排骨——一枝紅艷露凝香

蒜泥白肉——當時隻道是尋常

毛血旺——星河欲轉韆帆舞

香菇紅燒排骨——也在遊人笑語中

泡菜五花肉——東風吹我過湖船

糖醋排骨——一日不見兮，思之如狂

溜肝尖——曾是洛陽花下客

普洱東坡肉——火候足時它自美

椒香醬豬手——我言鞦日勝春朝

石鍋燒排骨——山前燈火欲黃昏

排骨燉豆角——錦瑟年華誰與度

豬肉燉粉條——春日遲遲，卉木萋萋

山藥排骨湯——山明水淨夜來霜

花生豬蹄湯——歡盡夜，彆經年

蘿蔔粉絲排骨湯——嚴鼕不肅殺，何以見陽春

鹵肉飯——念君客遊思斷腸

榨菜肉絲麵——過盡韆帆皆不是

薑絲排骨粥——夜來算得有歸期

牛羊篇——風吹草低見牛羊

紅油牛肚——把酒話桑麻

蔥爆羊肉——鞦昏塞外雲，霧暗關山月

醬牛肉——情與貌，略相似

豆豉苦瓜炒牛肉——晝晷已雲極，宵漏自此長

杭椒牛柳——鴻飛那復計東西

土豆燉牛肉——喚作風流也不慚

燉羊蠍子——晚風拂柳笛聲殘

羊肉汆酸菜——還應說著遠行人

酸湯肥牛——草樹知春不久歸

羅宋湯——西域燈輪韆影閤

牛肉大醬湯——吹麵不寒楊柳風

瑤柱醬燒牛腩飯——哀哀父母，生我劬勞

洋蔥醬油肥牛飯——上言長相思，下言久離彆

酸辣牛肉麵——絕知此事要躬行

醬牛肉湯麵——難逢易散花間酒，飲罷空搔首

l雞鴨篇——雞鴨成群晚不收

口水雞——春水桃花待北歸

椒麻雞——宴罷歸來月滿鞍

蔥油雞——江南二月多芳草

鹵翅尖——人皆苦炎熱，我愛夏日長

泡椒鳳爪——君當作磐石，妾當作蒲葦

辣鴨脖——襄陽好風日，留醉與山翁

芥末鴨掌——衝天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲

宮保雞丁——眾裏尋他韆百度

鹽水鴨肝——寒食東風禦柳斜

可樂雞翅——賞心樂事共誰論

檸香孜然烤翅——風定池蓮自在香

魔芋啤酒鴨——綠陰幽草勝花時

乾鍋辣翅——眼花耳熱後，意氣素霓生

酸豇豆炒雞胗——可憐光彩亦何殊

小雞燉蘑菇——隻恐思兒淚更多

木瓜燒鴨——半江瑟瑟半江紅

紅棗烏雞湯——雲想衣裳花想容

茶樹菇老鴨湯——熟梅天氣半晴陰

鴨血粉絲湯——六朝舊事隨流水

濃汁雞腿飯——自種自收還自足

香菇燉雞麵——春風不改舊時波

麻醬雞絲涼麵——布榖聲中夏令新

魚肉篇——自古無魚不成席

剁椒魚頭——溯洄從之，道阻且長

乾燒鯉魚——爆竹聲中一歲除

清蒸武昌魚——纔飲長江水，又食武昌魚

紅燒帶魚——道是無晴卻有晴

澆汁大黃魚——魚兒相逐尚相歡

乾炸小黃魚——天下誰人不識君

鯰魚燉茄子——土塌圍爐豆稭暖

得莫利燉魚——天寒色青蒼，北風叫枯桑

水煮魚——人麵桃花相映紅

鯽魚豆腐湯——龍湫山下鯽魚肥

水産篇——上善若水，水生萬物

白灼基圍蝦——羅列同珍羞

老醋蜇頭——星漢燦爛，若齣其裏

蒜蓉粉絲蒸扇貝——裁作閤歡扇，團團似明月

香鍋蝦——道是天公不惜花

蔥香油燜蝦——鄉心新歲切

軟炸蝦仁——飛入菜花無處尋

麻辣小龍蝦——時有微涼不是風

豆豉鮑魚——睡起鞦色無覓處

京醬魷魚絲——酒闌不必看茱萸

蝦仁蛋炒飯——拊我畜我，長我育我

辣炒魷魚拌麵——紅樹醉鞦色，碧溪彈夜弦

蟹粥——朝來新火起新煙

蝦仁菠菜粥——一汀煙雨杏花寒

附錄 大魚大肉基礎知識

唯有美食與愛不可辜負，願為一人下廚房。

精彩書摘

普洱東坡肉
——火候足時他自美
蘇子瞻一世光華，使得今人縱使隔瞭韆年也要去仰望、追逐他。他熱愛生活，熱愛美食，甚至寫過打油詩指導人們如何燉肉。作為紅燒肉的終極粉絲，紅燒肉因子瞻的改良，以“東坡肉”的樣貌和美名流傳至今。傳統的東坡肉用黃酒燉製，全程不放水。我用普洱茶代替黃酒，燉齣的肉一樣肥美不膩，又增添瞭幾分風雅情趣。連一代文豪都深深迷戀的紅燒肉，愛吃的你又怎能錯過呢？
蔥油雞
——江南二月多芳草
“蔥油雞”這道菜到底源自哪裏，一直說法不一。有人說是滬上風，既是滬上風，再往上溯源，便齣不瞭江南這個圈兒。素淨的雞肉，青翠的蔥色，黃澄澄的油汁，一片生機盎然，恰似江南二月的早春風光。早春時節，萬物復蘇，餐桌上有這樣一道清香、素淡且賞心悅目的菜肴，是不是很應景呢？
……

前言/序言

　　……

質量不錯，印刷精美。

流口水……有時間一樣樣實踐

　　不過，教人做菜並不是這本書的全部。

很不錯

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比較實用，就是價格比較高

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。