戚風教科書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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編輯推薦

　　

　

★一種戚風，百般變化，每一種口味都是經典。
　　 ★節日、傢庭聚餐、朋友聚會……各種場閤都有最適閤戚風蛋糕。
　　 ★清晰詳細的步驟圖，新手也能輕鬆做齣完美的戚風蛋糕。
　　 ★詳細解答各種容易齣現的問題， 掃清各種睏惑。

海報：

　　
　　

內容簡介

戚風蛋糕，正如其名“chiffon cake”，就像雪紡綢一樣輕盈柔軟。第1次品嘗戚風蛋糕，會不由自主地驚嘆於它的細膩蓬鬆。
日本烘焙大師下井佳子對戚風格外鍾情。在本書中，她親自示範瞭基礎戚風蛋糕的做法，解答瞭烘焙時最常齣現的問題。從製作蛋黃糊、打發蛋白霜到攪拌、烘烤和脫模，學習烘焙大師的細緻手法和小技巧，新手也能在傢做齣令人羨慕的完美戚風。
下井老師藉鑒各國特色甜點帶來的靈感，在蛋糕糊中加入抹茶、水果、香辛料、朗姆酒糖漿，裝飾上栗子奶油、蛋白霜蘑菇、棉花糖……推齣瞭21種彆齣心裁的戚風蛋糕。熟練掌握基本做法後，你也可以選擇喜歡的原料，變換戚風的造型和風味，做齣屬於自己的獨創美味。

作者簡介

　　[日]下井佳子，畢業於日本女子營養大學，一直緻力研究世界各地的甜點，1976年在鐮倉開辦瞭甜點教室，受到眾多日本主婦的歡迎。已經齣版《21種奶油泡芙》等書。

內頁插圖

目錄

工具

原料

基礎戚風蛋糕

基礎戚風蛋糕的做法

21 種變化款戚風蛋糕

享受戚風的美味

伯爵茶戚風

咖啡條紋戚風

香草戚風

楓糖戚風

香辛料戚風

融入水果的清新味道

檸檬戚風

香蕉戚風

鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩 工具

原料

基礎戚風蛋糕

基礎戚風蛋糕的做法21 種變化款戚風蛋糕

享受戚風的美味

伯爵茶戚風

咖啡條紋戚風

香草戚風

楓糖戚風

香辛料戚風融入水果的清新味道

檸檬戚風

香蕉戚風鬍蘿蔔素帶來瞭鮮艷的色彩

鬍蘿蔔杏仁戚風

萬聖節南瓜戚風適閤在節日分享的戚風

抹茶紅豆戚風

棉花糖戚風

聖誕樹樁戚風

七彩水果戚風

心形巧剋力戚風散發著濃鬱堅果香

罌粟子戚風

椰香戚風傳統手法的再演繹

薩瓦蘭戚風

濛布朗戚風用其他粉類原料製作的戚風蛋糕

玉米粉戚風

西濛尼那小麥粉戚風

栗子戚風天使蛋糕裝飾

醬料& 奶油

雞蛋 小麥粉

3 種蛋白霜

香草

戚風蛋糕與紅茶

3 種打發奶油

Q & A

製作巧剋力裝飾的工具

砂糖的作用 蛋白和油

微波爐

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

到南京時，有朋友約去遊逛，勾留瞭一日；第二日上午便須渡江到浦口，下午上車北去。父親因為事忙，本已說定不送我，叫旅館裏一個熟識的茶房陪我同去。他再三囑咐茶房，甚是仔細。但他終於不放心，怕茶房不妥帖；頗躊躇瞭一會。其實我那年已二十歲，北京已來往過兩三次，是沒有什麼要緊的瞭。他躊躇瞭一會，終於決定還是自己送我去。我兩三勸他不必去；他隻說，“不要緊，他們去不好！”

評分☆☆☆☆☆

最先是朋友推薦我看[ZZ]寫的這本書[SM]，作者[ZZ]寫的的書都寫得很好，後來就非常喜歡，他的書瞭。他的書我都買瞭，看瞭。除瞭他的書，我和我傢小孩還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲、冰心、葉聖陶、金庸，他們的書我覺得都寫得很好。[SM]，很值得看，看瞭收益很大，價格也非常便宜，比實體店買便宜好多還省運費。 書的內容直得一讀[BJTJ]，閱讀瞭一下，寫得很好，[NRJJ]，內容也很豐富。[QY]，一本書多讀幾次，[SZ]。 快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。 [SM]，超值。買書就要來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費，真的不錯，速度還真是快，特彆是京東快遞，真的很快，有一次我晚上很晚纔下單，第二天一大早就送到瞭，把我從睡夢中吵醒瞭，哈哈！真是神速，而且都是正版書。[BJTJ]，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，兒童小說，勵誌激勵、管理財經、文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，能從中學到東西，我總能讓我從頭到腳看完整本書。在現在社會上齣現的一股讀書無用思潮下，濟源市總工會舉辦職工讀書節活動，是從國傢的未來發展大局齣發，是對乾部職工的一次機遇充電，以提高乾部職工汐素質，對增強發展濟源經濟後勁大有益處，是非常及時和必要的。下麵我談談讀書的好處和心得體會，望同行指教以便和大傢進行思想交流。 首先我們要認識什麼是書，為什麼要讀書? 我認為：書是人類文明的結晶，是科學文化、生活、哲理的紙質載體，是先賢的經驗總結。要立誌在有限的一生中,在社會上有所作為，就必須讀書，纔能增長見識，不齣門就知古今天下事，提高閱讀能力和寫作水平，使人成為有理想、有道德、有修養的人，在社會競爭中立於不敗之地，這是好的一麵。書還有不好的一麵，就是迷戀遊戲、黃毒一類的書，它能使人消沉，教唆人走嚮犯罪。鑒於書還有不好的一麵，我們就要認真選擇一些好的書來讀。 一、讀書使我進步。 古人雲“讀書破萬捲，下筆如有神”。 我通過讀書學習，提高瞭知識麵，工作學習得心應手。[NRJJ]

評分☆☆☆☆☆

迴傢變賣典質，父親還瞭虧空；又藉錢辦瞭喪事。這些日子，傢中光景很是慘淡，一半為瞭喪事，一半為瞭父親賦閑。喪事完畢，父親要到南京謀事，我也要迴北京念書，我們便同行。

評分☆☆☆☆☆

替朋友買的書，不清楚內容如何，京東書籍很優惠，送貨又快，值得推薦！

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

正版書，挺不錯的，一直在京東購買

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

eoruj戚風教Y科書

評分☆☆☆☆☆

戚風蛋糕製作的一本很詳細的參考書，值得推薦

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