腸胃病就要這樣吃 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

　　俗話說，腸胃病是百病之源頭。因為腸胃的病變會損傷胃腸道的功能，影響機體對食物營養的吸收，從而使各個器官缺乏足夠的營養成分供應，引發功能的衰退和病變。所以，養好腸胃，乃健康之本。而腸胃健康與飲食更是息息相關，不同的食物由於營養成分不同。食用方法不同，食療結果也是不同的，所以說預防和治療腸胃病，選對食物是關鍵。
　　

內容簡介

　　《腸胃病就要這樣吃》分為三個章節，有健脾養胃篇、益氣潤腸篇和清熱利水篇，讓您從細節上把握，對癥下食。從傢常的小炒菜到可口的粥湯羹，還有藥效十足的果汁茶飲，讓您自己在傢就可以找準對癥食療配方，並配備詳細的製作步驟。就算是沒有烹飪經驗的人，也可以輕鬆完成。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

內頁插圖

目錄

胃炎問題知多少
急性胃炎 9
慢性胃炎 10
急性腸炎 11
慢性腸炎 11
PART 1健脾養胃篇
芝麻醬茄子 14
素炒茼蒿 14
白菜炒金針菇 14
茯苓豆腐 15
丁香多味雞腿 15
香菇鼕瓜 15
甘草冰糖燉香蕉 16
滑子菇扒小白菜 16
金針菇牛肉捲 17
洋蔥炒牛肉絲 18
木香陳皮炒肉片 18
拌雙耳 18
黑木耳小菜 19
香菇燒花菜 19
三鮮猴頭菇 19
清補涼煲瘦肉 20
沙參煲老鴨 20
南瓜百閤 21
黨參黃芪蒸排骨 22
枳實金針湯河粉 22
青皮炒兔肉 22
乾貝黃瓜盅 23
韭黃炒腐竹 23
製附子蒸羊肉 23
無花果煎雞肝 24
小鮑魚參杞湯 24
桑葚沙拉 25
孔雀鱖魚 26
韭菜炒腰花 26
西藍花炒雙菇 26
香菇燜油菜 27
蔥香鬍蘿蔔絲 27
大刀筍片 27
清炒刀豆 28
玉竹沙參燜老鴨 28
菟絲子煲鵪鶉蛋 28
豆漿燉羊肉 29
金針菇魚頭湯 29
藥材燉烏雞 29
人參蓮子湯 30
海帶排骨湯 30
鼕瓜紅豆湯 31
四神沙參燉豬肚 32
山藥白術燉羊肚 32
當歸燉羊肉 32
粉葛紅棗燉豬骨 33
肉桂燉豬肚 33
黃芪豬肝湯 33
黑米紅豆茉莉花粥 34
赤小豆麥片粥 34
四仁雞蛋粥 35
紅棗柏子小米粥 35
四寶燉乳鴿 36
芥菜生魚湯 36
紫蘇魚片湯 36
紅糖餞紅棗花生 37
白蘿蔔煲羊肉 37
佛手延鬍索豬肝湯 37
木瓜燉銀耳 38
牛奶燉花生 38
白扁豆玉米紅棗粥 39
蘋果玫瑰奶酪 39
芹菜金針菇豬肉湯 40
山楂麥芽豬腱湯 40
鬍椒煲豬肚 40
黑豆燉狗肉 41
當歸紅棗煲牛肉 41
黑豆肉蓯蓉湯 41
高粱小米豆漿 42
百閤沙參湯 42
茯苓粥 43
小米粥 43
香菇煲豬肚 44
沙參玉竹煲兔肉 44
大白菜煲老鴨 44
薑蔥燜狗肉 45
蟲草紅棗燉甲魚 45
銀耳燉乳鴿 45
烏藥活血粥 46
白術黨參茯苓粥 46
桂圓小米粥 46
山藥核桃羊肉湯 47
田螺墨魚骨湯 47
香菇土雞湯 47
牛奶煮蕎麥 48
麥鼕石斛粥 48
炮薑薏米粥 48
人參蜂蜜粥 49
薑黃糯米粥 49
荔枝核粥 49
五味粥 50
神麯粥 50
銀耳酸奶羹 50
闆栗小米豆漿 51
百閤銀耳黑豆漿 51
蕎麥薏米豆漿 51
糙米米漿 52
橘子蜂蜜豆漿 52
杏仁豆漿 53
芝麻杏仁奶香茶 53
哈密瓜椰奶 54
陳皮綠豆飲 54
闆藍根西瓜汁 55
鬍蘿蔔山竹汁 55
荔枝桂圓汁 56
荔枝檸檬汁 56
西紅柿汁 57
楊桃柳橙汁 57
桑葚黑豆漿 58
西紅柿沙田柚汁 58
獼猴桃汁 59
西紅柿甘蔗汁 60
桑葚楊桃汁 60
西瓜木瓜汁 61
菊花決明子茶 61
玫瑰香附茶 62
三味藥茶 62
梔子菊花茶 63
蘇子牛蒡茶 64
半夏厚樸茶 64
PART 2益氣潤腸篇
枸杞子大白菜 66
藿香蒸鯽魚 66
玉帶西藍花 66
山藥炒鱸魚 67
拌山野蕨菜 67
杏仁拌苦瓜 67
清炒西葫蘆 68
黃瓜扒百閤 68
南瓜炒洋蔥 68
蓮子扒鼕瓜 69
雙耳炒芹菜 69
海帶拌土豆絲 69
韭菜炒蠶豆 70
菠菜拌核桃仁 70
吉祥鱖魚 71
油菜拌花生 72
紅椒拌金針菇 72
蒜蓉絲瓜 72
核桃拌韭菜 73
蝦米炒白蘿蔔絲 73
芥藍黑木耳 73
雞蛋白蘿蔔絲 74
白果炒鵪鶉 74
橙汁鼕瓜條 74
上湯銀魚馬齒莧 75
糖醋小蘿蔔 75
蒜薹炒山藥 75
桂圓山藥紅棗湯 76
蓮子芡實薏米湯 76
薏米綠豆粥 77
銀耳橘子湯 77
燉南瓜 78
蘆筍燉鮑魚 78
山藥燉豬血 78
鼕瓜薏米兔肉湯 79
闆藍根豆蔻田螺湯 79
鬍蘿蔔山藥鯽魚湯 79
大黃綠豆湯 80
百閤紅豆甜湯 80
秦皮黃連赤芍湯 81
沙參泥鰍湯 81
茯苓鼕瓜鯽魚湯 82
白豆蔻草果羊肉湯 82
芡實豬肚湯 82
綠豆薏米湯 83
金櫻子芡實鴨湯 83
補骨脂芡實鴨湯 83
紅棗花生章魚湯 84
平菇黑木耳雞湯 84
無花果豬腸湯 84
肉豆蔻山藥燉烏雞 85
黑豆蒜煮紅糖 85
枸杞子銀耳高粱羹 85
薏米鼕瓜皮鯽魚湯 86
豬腸核桃湯 86
豆腐海帶魚尾湯 86
豬腸蓮子枸杞子湯 87
益智仁雞湯 87
百閤豬蹄湯 87
椰汁薏米蘿蔔粥 88
銀耳山楂粥 88
豬腸白菜粥 89
豬腰山藥薏米粥 89
核桃百閤芝麻粥 90
核桃烏雞粥 90
黑米黑豆蓮子粥 91
黑芝麻蜂蜜粥 91
紅豆薏米粥 92
豬肚白術粥 92
山藥糯米粥 92
白術內金紅棗粥 93
闆栗桂圓粥 93
薏米茯苓粥 93
蘋果大米羹 94
山藥土茯苓煲瘦肉 94
紅豆燕麥粥 95
山藥薏米白菜粥 95
厚樸蔬果汁 96
沙田柚草莓汁 96
厚樸榖芽消食汁 96
香蕉燕麥牛奶 97
貢梨酸奶 97
菠蘿汁 97
火龍果汁 98
榴蓮牛奶果汁 98
桑葚藍莓汁 99
獼猴桃柳橙酸奶 99
蒲公英魚腥草飲 100
蜂蜜清茶 100
山楂薏米荷葉茶 100
大黃通便茶 101
蘋果紅糖飲 101
火麻仁綠茶 101
石榴蘋果汁 102
甜瓜酸奶汁 102
金銀花闆藍根湯 103
闆藍根排毒茶 104
丹皮金銀花決明子 104
葡萄哈密瓜汁 105
番石榴西瓜橙子汁 105
香蕉牛奶汁 106
櫻桃牛奶 106
杏仁榛子豆漿 107
西瓜柳橙汁 107
葵花腰果豆漿 108
南瓜豆漿 108
菊花山楂飲 109
枸杞子菊花飲 109
葡萄鮮奶蜜汁 110
柿子鮮奶 110
水蛭酒 111
黃柏黃連生地黃飲 112
西紅柿甘蔗包菜汁 112
PART 3清熱利水篇
海蜇黃花菜 114
蒜香扁豆 114
金針菇拌茭白 114
雙花黑木耳 115
蒜片黃瓜 115
三鮮菇 115
水晶苦瓜 116
蘆筍黑木耳炒螺片 116
蟶子炒茄子 117
橙汁瓜條 118
香椿炒蛋 118
海帶燒排骨 118
蘆薈炒苦瓜 119
蒜蓉馬齒莧 119
爽脆西芹 119
清炒蒲公英 120
韭菜炒雞蛋 120
糯米甜紅棗 120
乾貝燉豬肚 121
豆腐燒豬腸 121
闆栗煨白菜 121
京醬豆腐 122
腰果炒西芹 122
番瀉葉銀耳酸奶 123
茭白肉片 124
女貞子蒸帶魚 124
韭菜籽蒸豬肚 124
黃花菜炒肉片 125
涼拌魚腥草 125
涼拌竹筍 125
糖醋藕片 126
如意蕨菜蘑菇 126
蘆薈炒荸薺 126
油菜炒黑木耳 127
聖女果燴鮮貝 127
蓮子燉豬肚 127
清炒絲瓜 128
西芹燉南瓜 128
蓮藕汁鬱李仁蒸蛋 128
苦瓜燉蛤蜊 129
黑木耳燉牛蛙 129
絲瓜豆腐湯 129
乾貝瘦肉湯 130
黃芪牛肉湯 130
柴鬍枸杞子羊肉湯 131
蹄筋蓮子燉豬蹄 132
丹參三七燉雞 132
太子參雞肉盅 132
花生地黃兔肉湯 133
海帶蛤蜊排骨湯 133
猴頭菇螺片湯 133
生地土茯苓脊骨湯 134
熟地枸杞子甲魚湯 134
肉蓯蓉黃精骶骨湯 134
黃花菜馬齒莧湯 135
荸薺海蜇湯 135
蘋果燉甲魚 135
苦瓜黃豆蛙肉湯 136
西洋參豬血煲 136
薏米鼕瓜老鴨湯 137
雞肝茭白枸杞子湯 137
鼕瓜春菜湯 138
杏仁玉竹豬肚煲 138
苦瓜海帶瘦肉湯 138
陳皮老鴿湯 139
木瓜銀耳豬骨湯 139
鬍椒老雞豬肚湯 139
山藥白果瘦肉粥 140
羊肉枸杞子薑粥 140
蓮藕赤小豆牛腩湯 141
鵪鶉蛋粳米粥 142
芝麻花生杏仁粥 142
薺菜粥 142
糙米稀飯 143
西瓜玉米粥 143
銀耳芡實粥 143
金櫻子糯米粥 144
綠豆蓮子百閤粥 144
百閤綠豆菊花粥 145
銀耳山藥羹 145
鱸魚西藍花粥 146
核桃蓮子黑米粥 146
獼猴桃紅棗粥 147
火龍果西紅柿粥 147
芡實茯苓粥 148
雞肉黃芪粳米粥 148
雙豆雙米粥 149
黑豆山楂粥 149
甜酒煮阿膠 150
枸杞子銀耳湯 150
蒲公英綠豆豆漿 151
綠豆苦瓜豆漿 151
薏米蕎麥紅豆豆漿 152
椰汁豆漿 152
什錦水果汁 153
西瓜香蕉汁 153
荸薺山藥汁 154
蘋果番石榴汁 154
番石榴葡萄柚汁 155
紅糖西瓜飲 155
苦參金銀花飲 156
白頭翁黃芩黃連飲 156
菊花蜜茶 157
荷葉翹苓茶 157
半枝蓮蛇舌草茶 158
魚腥草紅棗茶 158
金銀花蜂蜜飲 159
紫花地丁野菊花飲 159
丹參赤芍飲 160
白茅根蓮藕飲 160

精彩書摘

　　甘草冰糖燉香蕉
　　本品有健脾養胃、滋陰潤燥、潤腸通便的功效，適閤腸胃積熱、陰虛型便秘的患者。
　　材料
　　香蕉1根，冰糖、甘草各適量
　　做法
　　1將甘草洗淨。
　　2取香蕉去皮，切片，放入盤中。
　　3加冰糖、甘草適量，隔水蒸透。
　　食療解析
　　香蕉具有清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌之功效，其富含膳食縴維，可潤腸通便，對於便秘、痔瘡患者大有益處。香蕉還富含鉀，能降低機體對鈉鹽的吸收，有降血壓的作用。其所含的維生素C是天然的“免疫強化劑”，可增強人體抵抗力。
　　滑子菇扒小白菜
　　本品具有健脾利尿、促進吸收的功效，適閤脾胃虛弱、小便不利的患者。
　　材料
　　小白菜350剋，滑子菇150剋，枸杞子20剋，鹽、蠔油、水澱粉、高湯、食用油各適量
　　做法
　　1將小白菜洗淨，切段，入沸水中汆熟，裝盤備用；滑子菇洗淨；枸杞子洗淨。
　　2炒鍋注油燒熱，放入滑子菇炒至熟，加高湯煮沸，加入枸杞子、鹽、蠔油調味，用水澱粉勾芡，起鍋倒在小白菜上即可。
　　食療解析
　　小白菜有利尿、消腫、通便的作用；滑子菇含有蛋白質、膳食縴維等成分，對人體非常有益。本品具有健脾養胃的功效，適閤脾胃虛弱型的慢性胃炎患者。
　　金針菇牛肉捲
　　材料
　　金針菇250剋，牛肉100剋，青甜椒、紅甜椒各10剋，食用油10毫升，日本燒烤汁30毫升，香菜少許
　　做法
　　1牛肉洗淨，切成長薄片。
　　2青甜椒洗淨切絲；紅甜椒洗淨，部分切絲，部分切粒；金針菇用清水洗淨備用。
　　3將金針菇、甜椒絲捲入牛肉片。
　　4鍋中注油燒熱，放入牛肉捲和紅甜椒粒煎熟，淋上日本燒烤汁，撒上香菜即可。
　　食療解析
　　牛肉具有益氣、健脾、強筋骨之功效，對脾胃虛弱型的慢性胃炎患者皆有很好的食療作用，對肝病、胃腸道炎癥、消化性潰瘍等病癥也有較好的療效。牛肉富含蛋白質，可促進肌肉的生長，且富含B族維生素，可增強免疫力。此外，金針菇含鋅量較高，對預防男性前列腺疾病較有助益。
　　洋蔥炒牛肉絲
　　材料
　　洋蔥、牛肉各150剋，薑絲3剋，蒜片5剋，鹽、味精、蔥花、食用油各適量
　　做法
　　1牛肉洗淨去筋切絲；洋蔥洗淨切絲。
　　2將牛肉絲用少許鹽醃漬。
　　3鍋上火，加油燒熱，放入牛肉絲快速煸炒，再放入蒜片、薑絲，待牛肉炒齣香味後加入剩餘的鹽、味精，放入洋蔥絲略炒，最後撒上蔥花即可。
　　木香陳皮炒肉片
　　材料
　　木香、陳皮各3剋，豬肉片200剋，食用油、鹽各適量
　　做法
　　1先將木香、陳皮用清水洗淨，然後把陳皮切絲備用。
　　2在鍋內放少許食用油，燒熱後放入豬肉片炒片刻。
　　3加適量清水，待熟時放陳皮、木香及鹽翻炒幾下即可。
　　拌雙耳
　　材料
　　黑木耳、銀耳各100剋，青椒、紅椒各少許，鹽3剋，味精1剋，醋8毫升
　　做法
　　1黑木耳、銀耳洗淨，泡發；青椒、紅椒洗淨，切成斜段，用沸水焯一下待用。
　　2鍋內注水燒沸，放入泡發的黑木耳、銀耳焯熟後，撈起瀝乾並裝入盤中。
　　3加入鹽、味精、醋拌勻，撒上青椒段、紅椒段即可。
　　……

前言/序言

　　腸胃病——百病之源
　　據統計，腸胃病作為常見病、多發病，其發病率已然高達20%，腸胃病伴隨著的燒心感、胃食管反流、食欲不振、心下痛、惡心嘔吐、嘔血、腹痛、腹脹、腹瀉、便血等癥狀，嚴重影響著人們的身體健康和生活質量。而長期反復發作的腸胃病，還有可能轉化為癌癥，直接威脅人們的生命。腸胃，包括消化係統的胃和小腸、大腸部分。胃的主要功能是接受、儲存攝入的食物，並通過胃的運動和分泌液將食物攪拌、消化、滅菌，形成食糜，然後再將食糜送到十二指腸以便進一步消化和吸收。小腸負責進行進一步的消化以及營養物質的吸收；大腸主要負責將食物殘渣濃縮成大便，並排齣體外。而腸胃病，實際上是許多病的統稱，包括胃部以及小腸、大腸的功能性及器質性病變。比較常見的有急性胃炎、慢性胃炎、消化性潰瘍、胃下垂、胃癌、便秘、肛裂、痔瘡、急性腸炎、慢性腸炎、痢疾、脫肛、肛周膿腫、肛瘻、結腸癌、直腸癌等。為什麼說腸胃病是百病之源頭？因為腸胃的病變會損傷胃腸道的功能，影響機體對食物營養的吸收，從而使各個器官缺乏足夠的營養成分供應，引發功能的衰退和病變。而據臨床和調查證明，在亞健康以及患病人群當中，幾乎都是首先齣現腸胃的亞健康狀態或患病。所以，養好腸胃，乃健康之本。而腸胃健康與飲食更是息息相關。不同的食物由於營養成分不同、食用方法不同，食療效果也是不同的，所以說預防和治療腸胃病，選對食物是關鍵。本書編委會參考瞭《本草綱目》《本草經疏》等大量的中醫典籍資料，編著瞭本書，為讀者如何選對食物，摒棄不該吃的食物，提供重要的參考。本書分為三個章節，有健脾養胃篇、益氣潤腸篇和清熱利水篇，讓您從細節上把握，對癥下食。從傢常的小炒菜到可口的粥湯羹，還有藥效十足的果汁茶飲，讓您自己在傢就可以找準對癥食療配方，並配備詳細的製作步驟。就算是沒有烹飪經驗的人，也可以輕鬆完成。中醫講究辨證論治，食療也應以中醫理論為基礎，對癥用膳纔能取得良好的食療效果。本書選取常見的腸胃病癥，每一種病癥均根據其不同的中醫證型作瞭詳盡的介紹，在宜吃的食物中，我們詳細地介紹瞭食物的食療功效。讓讀者朋友們真正做到選擇“對”的食物，遠離腸胃病的睏擾。通過正確食療，擁有健康好腸胃不是夢！衷心祝願所有的腸胃病患者能夠早日康復。


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