大厨必读系列:实用面点制作技法全图解

大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 下载 mobi epub pdf 电子书 2024


简体网页||繁体网页
沈健基,双福 编



点击这里下载
    


想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-23

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社: 中国纺织出版社
ISBN:9787518001354
版次:1
商品编码:11385729
包装:平装
丛书名: 大厨必读系列
开本:16开
出版时间:2014-03-01
用纸:胶版纸
页数:128
正文语种:中文


相关图书





图书描述

内容简介

  《大厨必读系列:实用面点制作技法全图解》是一本专为初学厨艺者准备的全面、实用的面点技法指导用书。全书共分五章,系统地介绍了面点基础、基本面点技法、面点通用制熟技法、中式特色面点制作技法和创意面点制作技法。既侧重常用的面点制作基本功和技法,更重视理论与实际相结合,多实例、多图详解展示相关内容,让初学面点者学习时不再凭空想象,是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。随书附赠精美的DVD光盘,由经验丰富的厨师实景演示,让读者学习厨艺更直观、更轻松。

作者简介

  沈健基,青岛市春和楼饭店有限责任公司董事长,青岛市饭店和烹饪协会副会长,山东省餐饮业优秀企业家,中国饭店协会理事,中国商业联合会中华老字号工会理事。

内页插图

目录

面点原料知识
皮坯原料
制馅原料
调料和辅助原料
常用面点设备
设备及主要用具
辅助工具
常用机具
面点成形基本技术动作
和面
揉面
搓条
下剂
制皮
上馅
第一章 面点基础
面团基础技法
水调面团
膨松面团
油酥面团
米粉面团
澄粉面团
糕粉面团
杂粮粉面团
薯类面团
豆类面团
菜类面团
果类面团
全蛋面团
馅心基础加工技法
咸馅
第二章 基本面点技法
甜馅
面点成形技法












镶嵌
模具
……

前言/序言


大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

内容详细…慢慢学习…

评分

书籍不错,图文并茂

评分

挺好的,挺合身,送的也快!赞一个!!

评分

书很好很实用,一次愉快的购物体验,快递很快哦!

评分

不错,实在,简单,好用!!!

评分

似曾相识

评分

感觉不错,慢慢学习

评分

一般

评分

内容详细,图面精美,易学易做

类似图书 点击查看全场最低价

大厨必读系列:实用面点制作技法全图解 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024


分享链接








相关图书


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有