发表于2024-11-25
凭精湛的手艺风靡欧美、英国蛋糕艺术家巴莱里?巴莱里亚诺、克里斯蒂娜?昂出品,手法精湛、讲解细致!
白、粉、紫、红、橙10大色系,玫瑰、向日葵、秋海棠、薰衣草、波斯菊等经典造型任意挑选,随心制作!
5种经典的蛋糕装饰示例,艺术与美食的完美结合,让您的蛋糕锦上添花!
奶油霜的基础制作方法、工具、裱花嘴、色彩搭配等各种知识的介绍,让您能零基础上手,快速学会裱花技术!
在这本书里,我们将继续我们的蛋糕烘焙之旅,如果你读过我们的第一本书——《现代奶油霜圣经》,可能还会记得我们那场关于奶油霜的初次邂逅。那次我们将封口塑料袋临时改装为裱花袋,制作了一朵太阳花,但是效果不是很好。接着我们用透明胶带缠绕在塑料袋底端,并切出一个V字口作了一个临时的裱花嘴,不久之后,“红心女王定制蛋糕店”就成立了!从第一个不那么完美的太阳花杯子蛋糕开始,我们就迷恋上了蛋糕裱花,我们开始学习制作更多的造型,2种,5种,然后8种……到现在已经有100种了。
出于对颜色的热爱,在我们设计蛋糕时,这些美丽的花儿成了我们灵感来源的宝藏。几年前我们做了一份“待制作花卉列表”,以激励我们尽自己最大可能去学习制作更多的造型。然而这一天就这么来了,就连我们自己也没想到,我们终于实现了制作100种奶油裱花的目标,并且实现了要把这些奶油裱花编辑为一本书的抱负。这些奶油裱花的创作灵感都是源于真正的花朵,尽管有很多特定的裱花嘴用来实现众多不同的效果,但依然达不到完全逼真,不过这并不会对此书中这些美味作品的美丽造成影响。
三年前,我们从不敢在比杯子蛋糕大的蛋糕上动手进行裱花,因为我们认为大蛋糕的裱花工作真是太复杂了。经过练习,我们收获了信心,现在的我们不仅有勇气装饰小蛋糕,还乐于处理那些多层蛋糕。所以,我们认为,在这本书里,我们也要首先装饰杯子蛋糕,从小处着手,到最后装饰塔状蛋糕。书中还收录了五个完整的梯层蛋糕的范例,告诉你如何将新学到的裱花技术应用到更大尺寸的蛋糕上。此外,我们还将展示如何在蛋糕上制作成簇的花朵,这是一项重大挑战,因为制作一朵花容易,而制作一簇花将十分困难。这方面的内容也会出现在此书中。
尽管存在大量的裱花嘴和各种方法实现不同的裱花效果,然而在这本书里我们试图将一切东西简化,即使你只是个初学者,只需不断练习,熟练掌握我们基础的花瓣制作手法,你就可以创作出100种奶油裱花,甚至更多。当你掌握了这些手法,那么开始吧,探索各种其他用途的裱花嘴,或者尝试使用一些较大的裱花嘴。你也可以试用不同品牌的食用色浆和食用色素凝胶,对于调色的深入了解将有助于你呈现精准的色彩。
我们希望这本书能激励你不只是制作一两种甚至也不是100种奶油裱花,而是不断练习裱花技术,因为你所需要的只是练习、练习、再练习!
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评分挺不错的,送了视频,入门看看正好,这种东西需要融会贯通
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