发表于2024-11-22
辛麻惹味,麻辣鲜香好味道
辣得巴适,庥得安逸!
大厨亲囱演示,老饕倾力推荐
集九十八款地道川菜,烹正宗巴蜀美食
麻辣水煮,香辣干煸,香脆宫保,惹味鱼香
辛香炝炒,串串香,地道小吃……
食在中国,味在四川。集98款精典川菜,品过瘾川渝美食
川料川味烹川菜,传承巴蜀美食文化
川菜取材广泛、调味多变、菜式多样、口味清鲜、醇浓并重,以善用麻辣著称。
川菜地方风味浓厚、味道多变。一方面以味多、味广、味厚、味浓著称。另一方面又以清鲜淡雅见长,享有“一菜一格,百菜百昧“的美誉。
三椒、三香、七滋、八味,特色调味全解
熘、爆、烧、焖、煽、炖、卷、炝、烩、腌、卤、拌……烹调技法完整解读
四川大厨亲自主理,为你展示多款经典川菜烹调绝技
宫爆腰花、乌江鱼、水煮肉片、重庆口水鸡、夫妻肺片
教你同地地道道、麻辣鲜香川味美食
“民以食为天,食以味为先”,川菜重“味”众所周知。据中国烹饪协会统计表明,2006年。在京“川菜馆”有一万多家,占北京餐饮业的半壁江山;西安共有3000多家饭店,;中国台湾,川菜馆占餐饮业3096左右,川菜之火暴可见一斑。
川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期,隋唐到五代的较大发展,两宋出川传至各地,至清末民初形成菜系四个阶段。其后,从辛亥革命到抗日战争,中国烹饪各派交融,使川菜更加丰富。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长。
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评分书挺好的,但是碟片内容太少,卡碟,还有删减。
评分[QY]"
评分算了 都不容易 书皮破了个洞洞。
评分感觉一般,每道菜写得太简单了,寥寥几句。对于像我这种油放多少才算好的人,确实看得有点晕忽忽的。光盘还没有看,希望有用。
评分不错,我觉得这本书还可以,很不错,感觉很有用
评分正宗地道,还附有光盘
评分挺不错的,希望小孩喜欢。
评分一般
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