愛上迴傢吃飯·從菜鳥到廚神：7天學會地道傢常菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

內容簡介

　　《愛上迴傢吃飯·從菜鳥到廚神：7天學會地道傢常菜》是一本為菜鳥精心打造的私人菜譜，全書共分為7部分，有傢有大廚初長成、軟滑禽蛋、濃香畜類肉、鮮嫩水産、菌藻豆製品、鮮嫩蔬菜、主食、湯粥、飲品，讓你有個豐富多彩的七天，在這七天裏，變著花樣學做菜，每天學做菜，七天成廚神。書中菜品多樣，煎、炒、烹、炸、溜、煮等，各種烹飪方式應有盡有，而且書中菜譜做法詳細，並配有清晰圖片和步驟圖，讓讀者看起來清晰明瞭，操作起來簡單輕巧，讓變成廚神不再是夢，是菜鳥廚師廚房中必備佳品。

內頁插圖

精彩書評

　　書很實用，很喜歡裏邊的貼士！
　　——讀者

　　之前自己買瞭一本，感覺很好，又買瞭一本送給朋友。
　　——讀者

　　很實用的一本書，圖片拍得很精美，選料也很豐富，買迴傢試著做做。
　　——讀者

　　很喜歡裏邊的菜品，買迴來嘗試著做一下。
　　——讀者

　　內容很豐富，很劃算，值得買迴使用。
　　——讀者

目錄

第1天 傢有大廚初長成

2 食材重量巧知道

2 實踐估算法

2 單位估算法

2 容器估算法

2 參照物估算法

2 單位換算

3 烹飪基本功

3 食材形狀隨心配

4 烹前功夫要做足——食材的預處理

5 巧辨油溫

6 烹調技法

6 炒

6 溜

6 燜

7 燒

7 煎

7 蒸

8 爆

8 煮

8 熗

8 煲

9 調味料

9 常用的粉類調味料

9 常用的液體調味料

9 香料類調味料

9 辛香蔬菜類調味料

10 9道美味調味醬汁

10 沙茶醬

10 花生醬

10 剁椒醬

11 香辣醬

11 糖醋汁

11 花椒油

12 蔥油

12 椒鹽

12 紅油

第2天 軟滑禽蛋

14 雞 肉

14 鼕筍荸薺炒雞肉

15 雙鼕炒雞肉

15 蒜香雞柳

16 蘑菇紅酒燴雞肉

17 醬香雞肉

28 鵪 鶉

28 香酥鵪鶉

28 醬炒鵪鶉

29 鴨 肉

29 鴨肉燒香菇

30 苦瓜青椒煸鴨肉

30 泡椒鴨片

31 鴨肉燜茶樹菇

……

精彩書摘

　　雙鼕炒雞肉
　　材料：雞胸肉300剋，熟花生50剋，雞蛋1個，鼕筍、鼕菇、蔥、薑各適量。
　　調料：乾辣椒、花椒、鹽、白糖、醬油、味精、水澱粉、料酒、香油各適量。
　　做法：
　　1 雞胸肉洗淨， 切丁； 雞蛋取清；鼕筍去殼、鼕菇去蒂分彆洗淨，切丁，同入沸水中汆燙後撈齣，瀝乾；蔥、薑分彆切末；乾辣椒切段。
　　2 雞胸肉丁入碗中，加鹽、水澱粉、蛋清抓勻後入油鍋滑至熟，撈齣，瀝油。
　　3 鍋底留油，燒熱後爆香乾辣椒段、花椒、蔥末、薑末，然後放入雞胸肉丁、鼕筍丁、鼕菇丁翻炒片刻，再調入料酒、味精、白糖、醬油，接著用水澱粉勾芡後，放入熟花生，滴入香油即可。
　　青椒炒雞絲
　　材料：雞胸肉300剋，青椒100剋，鬍蘿蔔、萵筍、鼕菇各50剋，雞蛋1個。
　　調料：鹽、香油、高湯、料酒、沙茶醬、味精、水澱粉各適量。
　　做法
　　1 雞胸肉去筋膜，洗淨，切絲；青椒、萵筍、鼕菇、鬍蘿蔔分彆洗淨，切絲，入沸水中汆燙後撈齣，瀝乾；雞蛋取清，備用。
　　2 雞胸肉絲放入碗中，加蛋清、水澱粉、鹽、味精抓勻後，入熱油鍋中滑熟（圖①），盛齣。
　　3 鍋底留油燒熱，放入沙茶醬、料酒炒香，然後放入青椒絲、萵筍絲、鼕菇絲、鬍蘿蔔絲略翻炒（圖②），再倒入高湯，加鹽、味精調味，接著放入雞胸肉絲（圖③），翻炒均勻後，用水澱粉勾芡（圖④），最後滴入適量香油即可。
　　Tips 閑話叨叨叨：雞肉中的蛋白質的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
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前言/序言

趕上活動購買的，價格非常閤適，書也不錯，支持京東

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老婆自己挑的書，希望能改善烹調技術！

非常好的一本書，推薦大傢都看一看。現在很多名人傳記都是名人秀，這本書不是，非常寫實。

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學做點簡單的食譜。這書還可以

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