保羅·博古斯美食全集 [Toute La Cuisine De Paul Bocuse] 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：廚師 美食愛好者

　　法國人把烹飪奉為“生活宗教”，而“保羅先生”就是烹飪教主；他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；他創辦瞭博古斯世界烹飪大賽，被視為國際美食界的奧林匹剋盛會；他位於裏昂的傢族餐廳，至今仍是眾多名廚心中的聖地……

內容簡介

　　《保羅·博古斯美食全集》是保羅·博古斯先生親自演繹的烹飪寶典，完整呈現瞭20世紀法國美食的全貌。從前菜到正餐，從冷盤到熱食，從湯汁、酒水到糕點、沙拉，500道傳統法式西餐菜譜囊括瞭肉類、蛋類、貝類、蔬菜類等各種做法。《保羅·博古斯美食全集》用普通的食材，簡便的方法，卻蘊涵著精妙的美食哲學，精緻華美又平易近人。　　無論您是初級美食朝聖者，還是廚藝精湛的烹飪高手，都能從《保羅·博古斯美食全集》中領略到烹飪藝術的精粹，把握法式烹飪的精華，更能汲取傢常烹飪的靈感，熱愛美食、欣賞美食、享受美食。

作者簡介

　　保羅·博古斯先生，廚師界尊稱他為“保羅先生”，媒體盛贊他為“世紀大廚”；他成功打造瞭白色製服、頭頂高帽、手持鍋鏟的經典廚師形象；現代法國菜之父，法式西餐界泰鬥，世界烹飪舞颱的指揮傢；自1965年以來連續獲得米其林三星至高榮耀；被前法國總統勒裏·季斯卡·德斯坦授予法國榮譽騎士團勛章；其蠟像進入創立於1882年的法國巴黎格雷萬（Grévin）蠟像館。

內頁插圖

精彩書評

　　★“2012年被美國烹飪協會評為世紀大主廚，被譽為現代法國料理之父。”

　　——《法蘭西》雜誌

　　★“本書食譜簡明易懂不復雜，光是圖片看上去就很誘人。博古斯曾經親自告訴我，‘如果廚師願意品嘗自己烹飪的食物，那就會做齣更精湛的料理。當你掀開鍋蓋，香氣撲鼻而來，這就是美食的精髓。’”打開本書，您將迎來一場饕餮盛宴。

　　——Esquire《時尚先生》

　　★“本書幾乎把他所有極好的食譜收錄以饗讀者。本書將會成為廚師們人手必備的經典之作。本書獨到之處在於收錄菜譜簡單卻實用，傢常菜也可以色香味俱全。與此同時，本書也突齣瞭食譜在傳承烹飪文化的重要作用。”

　　——《齣版人周刊》

　　★“如果你想學習經典法式料理的方方麵麵，那您就不要錯過這本書（不要告訴茱莉亞）”

　　——Eater.com網站

目錄

鹹靚湯類前菜冷盤類前菜熱食類鹹味蛋糕及餡餅類肉醬肉凍類蛋類魚肉類貝殼及甲殼類肉類傢禽類野味類蔬菜類米飯、麵條及土豆類醬汁及調料類
甜麵餅類餅乾、蛋糕及甜點類水果餡餅類甜甜圈、泡芙、可麗餅及華夫餅餐末甜食類奶油及調味汁類水果甜品類沙冰類附錄詞匯錶索引
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評分☆☆☆☆☆

相當厚重一本，要看完真要點兒勇氣。書還是不錯的

評分☆☆☆☆☆

很好，搞活動買的。。。

評分☆☆☆☆☆

　這幾列縱橫交錯的山河將中國腹地分成幾個相對獨立的地理單元。這些地理單元的腹地一般都有一定的空間容量，外圍有險要的山脈或者江河為之險阻；有大大小小的江河周流內外，既是這些地域內部流通的運輸綫，又將不同的區域聯係起來，這種聯係乃是區域之間戰略關係得以形成的重要基礎。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本法式大餐的書

評分☆☆☆☆☆

好評！非常好的一本書！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

學習～學習～再學習～

評分☆☆☆☆☆

書是不錯，但是包裝實在太簡陋瞭！摔壞瞭！

評分☆☆☆☆☆

超棒的一本厚書，分門彆類，很清楚，也方便檢索和查詢，很滿意

評分☆☆☆☆☆

內容很多，但是很一般，不詳細，重要步驟和方法，注意事項完全沒有，步驟圖也沒有，成品圖少量，頁麵空白的地方極多，每頁空一半，浪費紙張，價格高昂，倒不如在空白的位置多說一些，說清楚些，也許是給廚神看的，個人感覺沒用。擺書架吃灰瞭。

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