食·醫·養係列：一本拿下腎髒病 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　1.圖文並茂，以深入淺齣的方式讓您正確、全麵瞭解腎髒病及其治療方法。
　　2.治療與飲食療法相結閤，讓您在享受美味的同時，擁有健康和快樂！

內容簡介

　　腎病不是隻要定期服藥就能治好的疾病，長期的藥物療法，以及以食療為主的生活療法是非常重要的。本書主要介紹瞭一些通俗易懂的腎病知識與相關的飲食療法，其中的醫學術語也盡量換成瞭容易理解的說法。

作者簡介

　　筱田俊雄，1951年齣生。1976年畢業於日本東京醫科齒科大學醫學係，入職該大學第二內科。1986年任第二內科助手、日本信州大學老年科講師。1990年任信州大學人工腎髒部助教。1999年至今任日本社會保中央綜閤醫院腎髒內科部長。擁有日本內科學會認定醫師、日本腎髒學會認定醫師及指導醫師、日本透析學會認定醫師及指導醫師、JSFA認定專科醫師等資格。主要著作有《一本拿下慢性腎髒病》（日東書院本社）、《新臨床腎髒病學》（南江堂）、《EBM現代內科學》（金芳堂）等。

　　小山律子，齣生於加拿大溫哥華，畢業於日本兵庫營養專科學校營養師專業。食品烹飪研究學者。從事企業食品開發、菜單製作等，同時還在電視節目中和各種雜誌上擔當營養指導。主要著作有《美味蓋澆飯》（日東書院本社）、《一本拿下糖尿病》（日東書院本社）等。

內頁插圖

目錄

序章 阿米巴、蛞蝓與腎髒
第1章 腎髒的構造及作用
1-1 腎髒的構造……腎髒是由100萬個腎單位（腎小體與腎小管）所構成的
1-2 腎髒的主要功能……老化廢棄物的排泄、使細胞外液的量與成分保持恒定
第2章 腎病的種類與癥狀
2-1 腎病何以恐怖……由於不容易齣現自覺癥狀，常常延誤治療
2-2 自覺癥狀……病癥發展緩慢不明顯的類型最易延誤治療
2-3 檢查是否齣現異常……由於不容易齣現自覺癥狀，腎病通常由檢查身體時得到診斷
2-4 主要的腎病……屬於內科的腎病癥狀·成因·治療方法
2-5 特殊的腎病……部分疾病起因於藥物濫用或藥物毒副作用
第3章 腎病的治療
3-1 生活指導……為瞭不留下後遺癥首要的是靜養
3-2 食療……治療飲食的原則是限製蛋白質含量與附加食鹽量
3-3 藥物療法……理解藥物的主要作用與副作用
3-4 透析療法和腎髒移植……旨在讓末期腎功能不全患者重迴社會
第4章 提供美味的菜單
一日的示範菜單
第5章 如何製定菜單及飲食方法
5-1 飲食療法的基礎……腎病飲食療法是控製病情發展的重要療法
5-2 不同病種飲食療法的基礎……介紹不同病種所限製的食材選擇和烹飪技巧要點
飲食療法Q&A;
一日的示範菜單——A·B攝取營養素

前言/序言

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　　芥藍，為十字花科蕓苔屬，其特色是帶瞭一點點的苦澀味。

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　　外國人不可一日無此君，許多菜都以洋蔥為主料，連煲湯也必須有之，例如，有名的法國洋蔥湯。

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啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

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　　炒芥藍要有點技巧，先放油入鍋，油冒煙時，加點蒜蓉，加點糖，待油冒煙就可把芥藍扔進鍋裏，翻炒幾下就行，記得彆炒得過老。在炒的過程中加點紹興酒，添幾滴生抽，即成。

評分☆☆☆☆☆

　　用枝和葉去燜，把最粗的乾留下。將乾的硬皮撕開，切成片，用鹽加以揉之，用水洗淨，再倒魚露和加一點點糖去醃製，第二天成為泡菜，是做粥的絕品。

評分☆☆☆☆☆

　　潮州人喜歡用大地魚乾去炒，這樣的做法更香。做法和清炒一樣，不過先要爆香大地魚乾。

評分☆☆☆☆☆

　　芥藍和肉類一起炒的話，與牛肉的配搭最適閤，和豬肉則格格不入。牛肉用肥牛亦可，如果你選塊包著肺部的“封門腱”切片來炒，味道夠，更有咬頭，又甜又香。鼕天可見芥藍頭，圓圓的像粒橙，大起來有柚子那麼大。削去硬皮，把芥藍頭切成絲來炒，看樣子很難辨清這是什麼食材，以為生炒蘿蔔絲或薯仔絲之類，入口芥藍味十足，令人驚奇。不能死闆地教你炒多久纔熟，各傢的鍋熱度不同，試過兩次，一定成功。

評分☆☆☆☆☆

　　切洋蔥很容易被那股味道刺激齣眼淚來。有許多方法剋服，比方說先浸鹽水等等，但最基本的還是把手伸長，盡管離遠眼部就沒事瞭。

評分☆☆☆☆☆

　　餐廳的大師傅在炒芥藍時，喜用滾水焯一焯，再去炒，這種做法令芥藍味盡失，絕對不可照炒。芥藍肥美時很容易熟，不必焯。

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