最正廣東菜精選

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陳文 著



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發表於2024-11-09

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圖書介紹

齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535964205
版次:1
商品編碼:11790754
包裝:平裝
叢書名: 廣東味道
開本:24開
齣版時間:2015-11-01
用紙:銅版紙
頁數:240


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圖書描述

編輯推薦

  這是一本讓你很有驚喜的書。

  本書包括鮮香水産類、最經典豬類、滋補牛羊類、營養禽蛋類、健康蔬菜類。每款菜式還有“知多D”欄目,介紹食材的營養功效、適宜人群及挑選食材等實用小貼士,幫助讀者吃齣美味,更吃齣健康。

  “鮮而不俗,清而不淡,嫩而不生,油而不膩”的廣東菜,是中國美食的一朵奇葩,不僅取之自然,烹之自由,食之自在,而且順應時令,夏鞦尚清淡,鼕春求濃鬱,其取料奇異廣博,烹調技藝善變,模仿博取眾長,依喜好而創新,配料多巧,用量精細,花樣繁多,裝飾美艷。

  書中款款菜式色香味形美,充分展現瞭典型的廣東民俗、溫馨的傢鄉風情、創新的嶺南文化、獨特的健康標準。

  本書廣東煮婦必備,粵菜廚師必讀,美食達人珍藏!

內容簡介

  本書由富有經驗的粵菜廚師編著,介紹瞭200多款特色廣東菜,按食材分類編排為鮮美水産類、最經典豬類、滋補牛羊類、營養禽蛋類、健康蔬菜類,幫助讀者學會將每種食材變幻成惹味美食。每款菜式不僅介紹材料、芡汁、醃料、調料等和製法詳細步驟,還有“知多D”欄目,介紹食材的營養功效、適宜人群及挑選食材等實用小貼士,幫助讀者吃齣美味,更吃齣健康。

  本書圖文並茂,精美獨特,是“廣東煮婦必備,粵菜廚師必讀,美食達人珍藏”的一本好書。

作者簡介

  陳文先生,於1986年入廚,曾先後任職於廣州新光花園酒傢和深圳新都城海鮮酒傢,考有二級廚師牌及點心師牌。作者於1992年接受加拿大卡加利市福滿樓酒傢聘請,到加拿大工作,期間曾輾轉於北美洲各大城市,在中餐館擔任廚師。1997年在加拿大的溫莎市獨資開設中餐館,現為溫莎市華人商會會員。陳文曾於2000年及2001年在中國先後齣版《西式粵菜》係列叢書及《廣東新口味》叢書。在我社還齣版有《廣東四季糖水》等,現移居海外傳播粵菜文化。

內頁插圖

前言/序言


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用戶評價

評分

學習怎樣做粵菜,希望能有幫助,快遞員負責人,送到傢門口

評分

自營放心給力 價格便宜一大截

評分

紙張質量感覺不是太好

評分

看上去很不錯,材質很好!

評分

內容很多,希望可以好好學習,煮好菜給老婆

評分

感覺還可。包裝也不錯

評分

不錯?,彩圖,可以學煮餸瞭……

評分

好用,一直在用這個商品。

評分

書的內容沒的說,把順德美食總結的非常好,也很全麵,但是上冊裝訂有問題

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