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燒鹵製作圖解 2

燒鹵製作圖解 2 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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潘英俊 著

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發表於2025-05-31

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圖書介紹

齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品編碼：11839259
包裝：平裝
叢書名： 手繪廚藝叢書
開本：16開
齣版時間：2016-01-01
用紙：輕型紙
字數：470000

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圖書描述

編輯推薦

　　作者牛，粵廚業內廣為人知。
　　圖片牛，張張均為作者實踐齣真知後的手繪精品。在這裏你能看到一個粵廚對食材的熱愛。
　　文章牛，作者經曆瞭粵廚、飲食配方研究者等工作經曆，用心寫齣瞭燒鹵中經典菜式的故事和製作方法，講解細膩、到位、一讀就懂。

內容簡介

　　《燒鹵製作圖解 2》為“手繪廚藝叢書”第二冊。它以專業、實用為宗旨，*次披露燒鹵食品鮮為人知的技術和數據，講述中國各地著名的燒鹵菜肴製作方法，包括新疆烤全羊、金鍾罩燒鵝、豉油皇乳鴿、南京鹽水鴨等。通過手繪綫描圖，詳細、精準、專業地呈現燒鹵的製作過程，既好看易懂，又能馬上操作，是專業廚師入門及提高技藝的*選工具書。

作者簡介

　　潘英俊，資深粵菜名師，從事烹飪培訓工作，主辦俊廚坊粵菜烹飪及飲食推廣協會，在業界頗具名氣和口碑，齣版的《粵廚寶典》係列叢書、《“佩”方廚房》等深受讀者喜愛，多次重印。

內頁插圖

目錄


前言/序言


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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不錯的商品，京東自營值得信賴，還要寫個多少個字纔是20個字呢

評分☆☆☆☆☆

燒鹵製作圖解 2燒鹵製作圖解 2燒鹵製作圖解 2

評分☆☆☆☆☆

要是彩圖版的就好瞭，可惜是黑白照

評分☆☆☆☆☆

這本書可以

評分☆☆☆☆☆

好書，值得看一看。可以學到很多東西的。

評分☆☆☆☆☆

內容講解的很詳細。包括裏麵工具、選材。加工方法和調料等每個細節都很詳細。很少有這類是書解析的這麼詳細的。雖然是手工繪圖的。但許多詳細步驟都畫齣來。雖不知是否有所保留啦。但看得齣。潘師傅是花瞭很多心力在裏麵的瞭。比起以前買的幾本。真的非常好。如果買。建議第1、第2本一起買。

評分☆☆☆☆☆

這個書值得推薦

評分☆☆☆☆☆

廣東燒臘的操作，比較實用。

評分☆☆☆☆☆

這種風格的書易懂，贊

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