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烧卤制作图解 2

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潘英俊 著

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发表于2024-11-22

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图书介绍

出版社： 广东科技出版社
ISBN：9787535964519
版次：1
商品编码：11839259
包装：平装
丛书名： 手绘厨艺丛书
开本：16开
出版时间：2016-01-01
用纸：轻型纸
字数：470000

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图书描述

编辑推荐

　　作者牛，粤厨业内广为人知。
　　图片牛，张张均为作者实践出真知后的手绘精品。在这里你能看到一个粤厨对食材的热爱。
　　文章牛，作者经历了粤厨、饮食配方研究者等工作经历，用心写出了烧卤中经典菜式的故事和制作方法，讲解细腻、到位、一读就懂。

内容简介

　　《烧卤制作图解 2》为“手绘厨艺丛书”第二册。它以专业、实用为宗旨，*次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地著名的烧卤菜肴制作方法，包括新疆烤全羊、金钟罩烧鹅、豉油皇乳鸽、南京盐水鸭等。通过手绘线描图，详细、精准、专业地呈现烧卤的制作过程，既好看易懂，又能马上操作，是专业厨师入门及提高技艺的*选工具书。

作者简介

　　潘英俊，资深粤菜名师，从事烹饪培训工作，主办俊厨坊粤菜烹饪及饮食推广协会，在业界颇具名气和口碑，出版的《粤厨宝典》系列丛书、《“佩”方厨房》等深受读者喜爱，多次重印。

内页插图

目录


前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

好！好！好！

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希望约知识长见识

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好好好！讲解细，图清。

评分☆☆☆☆☆

披露烧卤食品鲜为人知的技术和制作方法

评分☆☆☆☆☆

和第一本一样，对技术有很好的帮助

评分☆☆☆☆☆

讲得很详细，手绘图看了怪怪的

评分☆☆☆☆☆

有很多香料的知识，喜欢

评分☆☆☆☆☆

图文式讲解，比较生动，可以学到厨房知识，好

评分☆☆☆☆☆

非常不错，爱烹饪、爱生活！

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