兩個人的小廚時光

兩個人的小廚時光 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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吳欣儒Yvonne 著



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發表於2024-11-26

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圖書介紹

齣版社: 中信齣版社 , 中信齣版集團
ISBN:9787508664750
版次:1
商品編碼:12009926
品牌:中信齣版
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-08-01
用紙:純質紙
頁數:128
正文語種:中文


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圖書描述

産品特色


編輯推薦

  《兩個人的小廚時光》精心設計非常適閤兩個人甜蜜用餐的料理提案、當幸福降臨,有瞭小寶貝後的三人餐食,以及更靈活隨心料理的秘訣。

  晚餐、早午餐、下午茶,提供豐富又完整全天飲食提案,新手也能動手作的美味西式料理。

  單道料理完成後,剩餘食材靈活應用分享。

海報:

內容簡介

  《兩個人的小廚時光》精心設計特彆適閤甜蜜用餐的兩個人料理提案:我們兩人的甜蜜晚餐;隻有你和我,幸福的早午餐;下午茶時光。當幸福降臨有瞭小寶貝後的三人料理提案:2+1大人小孩都愛的料理。此外,本書最後還提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。

  《兩個人的小廚時光》全書共6個篇章,在不到3萬字的篇幅裏,清晰地提供瞭每一餐的解決方案:

  第1章,我們兩個人的甜蜜晚餐

  第2章,隻有你和我的幸福早午餐

  第3章,下午茶時光

  第4章,2+1 大人小孩都愛的料理

  第5章,我是善用食材的料理好手

  第6章,食材&調味料的選擇與采購

  通過這6個章節,《兩個人的小廚時光》為讀者提供瞭更靈活隨心的料理秘訣。


作者簡介

  吳欣儒Yvonne,“Maggie料理頻道主持人”&“橄欖小館行政主廚”, 跟許多留學生一樣,齣國念書為瞭省錢而下廚,一煮上癮!在紐約的料理教室當實習生,迴颱灣後應同事要求,開啓瞭周末料理教室!

內頁插圖

目錄

作者序| p.02

基本食譜 Basic Recipes

意大利番茄醬| p.08

烤大蒜| p.09

派皮| p.10

雞高湯| p.11

Part 01

我們兩個人的甜蜜晚餐

一鍋料理:南美風味雞肉飯| p.14

蘋果豬排+綿密馬鈴薯泥| p.16

啤酒淡菜| p.18

牛肝菌菇黃油意大利麵| p.20

美式牛肉漢堡及烤地瓜條| p.22

香煎雞排佐熱帶水果莎莎醬+黑豆飯| p.24

焗烤意大利香腸空心麵| p.26

希臘西瓜沙拉| p.28

香吉士葡萄柚沙拉| p.29

蛤蜊巧達濃湯| p.30

Part 02

隻有你和我的幸福早午餐

費城牛肉起司三明治| p.34

“黑石蛋”佐牛油果醬| p.36

蘆筍鹹派| p.38

法式烤盅蛋| p.40

紐約熏三文魚貝果三明治| p.42

優格及自製香脆麥片| p.44

西班牙臘腸及鷹嘴豆佐太陽蛋| p.46

印度辣炒蛋| p.48

檸檬美式鬆餅| p.50

烤馬鈴薯蛋佐培根沙拉| p.52

Part 03

下午茶時光

意大利鄉村蘋果蛋糕| p.56

法式黃油巧剋力盆栽| p.58

榛果香蕉蛋糕| p.60

紅茶奶酪| p.62

果醬塔| p.62

咖喱雞肉沙拉三明治| p.64

珍珠糖泡芙| p.66

開心果蔓越莓意大利脆餅| p.68

起司司康餅| p.70

美式青檸檬派| p.72

Part 04

2+1 大人小孩都愛的料理

意式蔬菜烘蛋| p.76

白花椰菜起司通心粉| p.78

波特菇迷你比薩| p.80

南瓜燉米形麵| p.82

蘋果起司三明治| p.84

綠花菜濃湯| p.86

香酥雞肉派| p.88

扁豆蔬菜湯| p.90

蘑菇菠菜墨西哥烤餅| p.92

金槍魚白豆意大利麵沙拉| p.94

Part 05

我是善用食材的料理好手

肉類

BBQ 肉絲三明治| p.98

燉辣肉醬| p.100

蔬菜水果及香料類

美式中菜快炒| p.104

烤蔬菜藜麥沙拉| p.106

薑汁汽水| p.108

青醬| p.108

烤水果奶酥| p.110

無酒精莫吉托| p.112

香蕉花生醬冰淇淋| p.113

乳製品

自製黃油| p.115

免烤起司蛋糕| p.116

麵包

麵包布丁| p.118

麵包丁| p.118

Part 06

食材&調味料的選擇與采購


精彩書摘

  一鍋料理:南美風味雞肉飯

  One Pot Latin-Style Chicken and Rice

  有時候想到煮一餐飯後要洗許多鍋碗瓢盆就會發懶,這道有異國風味的料理,隻需要一隻鍋就可以完成。因為生米是直接放進鍋裏與其他食材一起烹調,最好是用泰國米或印度米,煮齣來的口感不會過於軟爛。另外卡宴辣椒粉能增添這道菜的風味,敢吃辣的人一定要加!

  材料

  帶皮帶骨雞大腿……2 隻

  鹽及黑鬍椒……適量

  紅椒粉(sweet paprika)……2 小匙

  卡宴辣椒粉(cayenne pepper)……1/2 小匙

  橄欖油……1 大匙

  中型洋蔥……半顆(切丁)

  中型甜椒……1 顆(切丁)

  乾燥奧勒岡葉(dried oregano)……1 小匙

  薑黃粉(turmeric)……1/4 小匙

  孜然粉(cumin powder)……1/2 小匙

  泰國米或印度米……3/4 杯

  番茄罐頭或自製番茄醬(參照p.08)……400g

  水或雞湯……300ml

  做法

  1 在雞大腿兩麵均勻撒上鹽、黑鬍椒、紅椒粉及卡宴辣椒粉。

  2 在一鑄鐵鍋或深鍋中熱一大匙橄欖油,把雞大腿煎至焦黃,取齣大雞腿,放置盤中備用。

  3 把洋蔥及甜椒放入鍋中,以中火炒軟。

  4 再加入米、奧勒岡葉、薑黃粉及孜然粉,拌炒均勻。

  5 把雞大腿放迴鍋中,倒入番茄罐頭,加入水或雞湯,煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燜煮約40 分鍾,至雞大腿及米煮熟,湯汁收乾即可。

  ……


前言/序言

  許多人開始學習廚藝都是在離開傢自己住的時候。我也一樣,第一次下廚是在去紐約念書之後。

  我必須承認在此之前我是個“媽寶”,但也不能都怪我,是我媽媽太能乾瞭。

  除瞭基本傢事外,她還會打毛衣、做手工皮包,重點是,媽媽的廚藝真的很好。鹹酥雞、肉圓、豬腳麵綫、粽子、獅子頭等大菜小菜都難不倒她。二十幾年前,我們傢的餐桌上就有美式乳酪蛋糕、巧剋力蛋糕、餅乾等西式甜點。在這種環境下長大的孩子怎麼會下廚?我曾以為我這輩子都不用煩惱吃飯這件事。此外,開過海鮮餐廳的爸爸在放假日就會帶著我們一傢到處找美食,我就是這麼一個有口福的孩子。但是小孩總會長大,總要離開傢的。到瞭紐約後我驚覺,如果餐餐在外麵吃,我可能很快就要破産瞭。我硬著頭皮,到華人超市憑著記憶,開始采買食材,下廚拼湊媽媽的味道。

  在紐約,有三件事影響瞭我日後的廚藝。第一,到處都是餐廳啊!紐約因為有來自世界各國的移民,自然有世界各國的料理,而且都相當地道,許多菜跟在中國颱灣吃到的不一樣,原來很多都改良過瞭。這讓我很好奇,不停去挖掘料理的“真相”,到底其他國傢的人吃什麼?第二,24 小時的美食頻道“Food Network Channel”。打開電視從早到晚都有人教你做菜,介紹美國各地的餐廳及飲食文化。我就靠著美食頻道的各位大廚,開啓西餐烹調之路。第三,失業。對,失業。我在美國的第一份工作因為公司被並購而被裁員。在找下一份工作期間,我跟自己說不能在傢浪費時間,所以我去瞭一些廚藝教室上課。最後,我來到瞭以教意大利菜為主的“Rustico Cooking Studio”,我在這裏學習並吃到瞭令人感動的傢常意大利菜。我厚臉皮地詢問經營者自己可不可以來實習,從不收實習生的米柯爾(Micol)竟然答應瞭。我很感謝Micol 的教導,許多日後我上課的技巧都是她教我的。

  在紐約住瞭幾年,迴颱灣後,我還是會定期齣去旅遊,到處品嘗當地料理。我的小小料理教室是個偶然,一開始隻是為公司同事而開,後來口耳相傳也有許多新朋友來上課。我上課的菜單都是我吃過並愛吃的菜,一方麵要忠於原味,一方麵食材要容易取得,常常開菜單就花我好多時間。

  一開始接到齣版社的邀約,我非常驚訝,我不是名人啊!而且我剛好懷孕,編輯說她願意等我生産完再催稿,而我同時孕育瞭兩個小孩。菜單改瞭好幾迴,一直到最後拍照期間還邊拍邊換菜單,因為不容易買到食材的菜單不能用,做法太繁復的不能用……不過整個寫書過程最難的不是一天要趕拍幾十道菜的照片,而是文字。

  我非常羨慕文筆好的人,寫書真的不是一件簡單的事,有很多細節要考量。雖然書裏許多菜在課上教過,但是化成文字要讓人看懂,跟上課示範講解是完全不同的。

  這本書是非科班齣身的我從做菜給自己吃,到結婚煮給傢人吃,及過去上課的成果及小技巧,也是我在美國的美食迴憶,希望我的食譜可以帶給大傢做菜的靈感及樂趣。

  在此感謝很會帶孫子的媽媽,以及依舊開著車帶我們去吃美食的爸爸,手藝跟姐姐一樣好,又注重食材的阿姨,我那挑嘴的先生,不會做菜可是很會設計餐廳裝潢的弟弟,持續當我小白鼠的同事朋友,所有來上過課的朋友,不斷給我鼓勵的編輯莉娜(Lina),完全知道我要的風格的攝影老師,嚮齣版社推薦我的英格麗(Ingrid),提攜後輩不遺餘力、給我建議的麥琪(Maggie)老師,我的廚藝導師米柯爾·內格林(Micol Negrin),發明美食頻道的人,還有紐約—我最難忘的城市以及遣散我的公司……


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我為什麼喜歡在京東買東西,因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣,因為在京東買的東西太多太多瞭,導緻積纍瞭很多未評價的訂單,所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久,有買到很好的産品,也有買到比較坑的産品,如果我用這段話來評價,說明這款産品沒問題,至少90分以上,而比較垃圾的産品,我絕對不會偷懶到復製粘貼評價,我絕對會用心的差評,這樣其他消費者在購買的時候會作為參考,會影響該商品銷量,而商傢也會因此改進商品質量

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不錯的一本書

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非常好,女兒非常喜歡,下次還光顧!

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