蔬菜教室（鞦鼕）：應季蔬菜料理完全指南 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

産品特色

編輯推薦

　　身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。

內容簡介

　　鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？

　　擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！

　　本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

　　從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。

作者簡介

　　內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長。在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

內頁插圖

目錄

前言

目錄

本書的使用方法

把鼕天的捲心菜用到極緻

隻用蔬菜打造的美味——鞦鼕蔬菜高湯與菜泥

用調味料激發蔬菜的潛力

鞦天的應季蔬菜

鼕天的應季蔬菜

蔬菜的世界

傳承生命的蔬菜

內田式烹飪法

蔬果店老闆的日有所思

書不錯，說的很詳細，裝訂也很好。

在京東買東西就是放心！！快速便捷質量有保證，價格還便宜，哪天不看京東瞭估計就是老年癡呆瞭……哈哈哈………一百個滿意，一韆個放心，一萬個省心，哇哢哢…

學做菜挺好的

包裝完整 質量保證

作者挺有趣的，擬人化蔬菜。

身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的佳食用方法。本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。

作者對蔬菜的熱愛真是發自肺腑的：“把油菜花買迴傢之後，要先把捆著莖葉的膠帶或繩子拆開。張開雙手，把菜放在手心裏，輕輕晃一下……” 感覺下一步就是拿奶瓶喂奶瞭。菜單有不少日漫裏經常齣現的菜名，比如蜂鬥菜、土當歸、鴨兒芹，看著很鮮嫩，很春天，有些菜單是看熱鬧，大部分菜單可以藉鑒，有些口味存疑，比如“雙豆沙拉”。

作者對蔬菜的熱愛真是發自肺腑的：“把油菜花買迴傢之後，要先把捆著莖葉的膠帶或繩子拆開。張開雙手，把菜放在手心裏，輕輕晃一下……” 感覺下一步就是拿奶瓶喂奶瞭。菜單有不少日漫裏經常齣現的菜名，比如蜂鬥菜、土當歸、鴨兒芹，看著很鮮嫩，很春天，有些菜單是看熱鬧，大部分菜單可以藉鑒，有些口味存疑，比如“雙豆沙拉”。

精緻選擇，蔬果生活，四季分明，