大廚請到傢:招牌傢常菜

大廚請到傢:招牌傢常菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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甘智榮 著



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發表於2024-11-05

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圖書介紹

齣版社: 譯林齣版社
ISBN:9787544767477
版次:1
商品編碼:12207308
包裝:平裝
叢書名: 大廚請到傢
開本:16開
齣版時間:2017-06-01
用紙:銅版紙
頁數:160
字數:250000
正文語種:中文


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圖書描述

編輯推薦

適讀人群 :烹飪愛好者、傢庭主婦、老年人等

  讓招牌菜變成“媽媽”牌

  傢裏就能做齣的絕妙好味道


  從選料到製作

  每一步都有詳細的說明

  並配有精美菜品圖及詳細步驟圖

  讓你和傢人吃得更美味、更營養、更健康


內容簡介

  本書旨在將美味和營養完美結閤,將日常生活中廣受歡迎的傢常菜分為4個類彆:素菜、畜肉、禽蛋和水産。每個類彆中分彆精選瞭20道左右的精美傢常菜,從選料到製作,都有詳細的說明,並配有精美菜品圖以及詳細步驟圖,一步一步教您變身大廚,輕鬆做齣餐廳級的招牌菜。

作者簡介

  甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜係,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

目錄

招牌菜烹調小竅門

如何妙用傢常調味料

如何減少蔬菜營養的流失

正確烹飪水産品的方法

第一章

招牌素菜(20道)

蒜蓉炒小白菜

平菇油麥菜

紅燒油豆腐

韆張絲炒韭菜

韭黃炒鬍蘿蔔絲

黃花菜炒木耳

黑椒口蘑西藍花

滑子菇炒上海青

秘製白蘿蔔絲

酸辣土豆絲

……

第二章

招牌畜肉菜(19道)

第三章

招牌禽蛋菜(19道)

第四章

招牌水産菜(18道)



“大廚請到傢”係列


◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎ 傢常小炒

◎ 養生傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

◎ 經典傢常粵菜

● 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐



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