發表於2024-11-05
讓招牌菜變成“媽媽”牌
傢裏就能做齣的絕妙好味道
從選料到製作
每一步都有詳細的說明
並配有精美菜品圖及詳細步驟圖
讓你和傢人吃得更美味、更營養、更健康
本書旨在將美味和營養完美結閤,將日常生活中廣受歡迎的傢常菜分為4個類彆:素菜、畜肉、禽蛋和水産。每個類彆中分彆精選瞭20道左右的精美傢常菜,從選料到製作,都有詳細的說明,並配有精美菜品圖以及詳細步驟圖,一步一步教您變身大廚,輕鬆做齣餐廳級的招牌菜。
甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜係,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。
招牌菜烹調小竅門
如何妙用傢常調味料
如何減少蔬菜營養的流失
正確烹飪水産品的方法
第一章
招牌素菜(20道)
蒜蓉炒小白菜
平菇油麥菜
紅燒油豆腐
韆張絲炒韭菜
韭黃炒鬍蘿蔔絲
黃花菜炒木耳
黑椒口蘑西藍花
滑子菇炒上海青
秘製白蘿蔔絲
酸辣土豆絲
……
第二章
招牌畜肉菜(19道)
第三章
招牌禽蛋菜(19道)
第四章
招牌水産菜(18道)
“大廚請到傢”係列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 傢常小炒
◎ 養生傢常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味傢常湘菜
◎ 經典傢常粵菜
● 招牌傢常菜
◎ 傢常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
大廚請到傢:招牌傢常菜 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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