發表於2024-12-24
身為一名專職的傢庭主婦,梅村月日復一日地為丈夫和兩個兒子製作便當,在這一看似單調重復的作業中,她始終沒有忘記追求視覺的美感與悠遊其中的情緻,努力將平凡的傢事升華成一場盛宴,讓一份份精緻美味的便當伴著傢人度過每一個重要的日子。
梅村月生於颱灣,婚後隨日籍丈夫移居日本東京,她製作的便當既傳承瞭日式料理的精髓,也融閤瞭記憶中故鄉的中式風味。
《日常便當》不僅僅是一本食譜,作者還在書中和我們分享瞭生活中有關便當的點點滴滴。它是給即將大考的孩子的鼓勵和支持,是扭轉鬱悶心情的良藥,也是一傢人齣外野餐的美好記憶……
2009年開始,梅村月以Moon的名義開設博客“Moon's月光食堂”,發錶料理劄記與生活隨筆。細膩抒情的文字,簡單好吃的食譜,帶著溫度感的攝影及獨到的配色構圖,短時間內就獲得瞭大量網友的支持。本書精選瞭“月光食堂”中能打動人心的50個美味便當,將便當變成時尚,把平凡的傢事升華成一場盛宴。一個便當就是一桌料理的濃縮,包括食材的選擇、烹飪方式、菜品搭配、均衡營養等,每一項都是學問,都要花費心思。書中以大量圖片形式展示做法,輕鬆易懂,不會做菜也能馬上動手做便當。照著食譜邊做邊學,給孩子、給傢人、給自己做份愛意滿滿的便當吧!
梅村月,
齣生於颱灣基隆,曾在美容時尚雜誌擔任編輯數年。1997年結婚,婚後隨日籍丈夫移住日本東京,現與丈夫和兩個兒子一傢人定居神戶。
單身時代幾乎不曾下廚,婚前大隱憂莫過於:“一個未曾洗手做羹湯的人,如何在異鄉持傢兼相夫教子?!”遠嫁日本後,她一次走進料理世界,竈腳(廚房)的事物一點一滴從頭學起,曆經漫長摸索,敞開五感神經,廣讀食譜誌刊,關注烹飪節目,涉獵坊間飲食,飽納傢人意見迴饋……Moon從不諳廚藝的料理菜鳥到如今掌廚十五年,以日本婆婆傳承的傢常菜加上記憶的颱灣故鄉味,融閤著她的心思、味覺與美感,天天在傢端齣一道道體貼脾胃的美味料理。
寫在前麵 / 004
計量單位
調味料及其他
做便當的要訣 / 006
春
01 漢堡肉便當 / 014
02 烤雞親子捲便當 / 018
03 海苔便當 / 022
04 三蔬肉捲便當 / 026
05 檸檬沙拉醬三文魚便當 / 030
06 捲心菜福袋茄汁蝦仁便當 / 034
07 和風炸雞便當 / 038
08 咖喱肉鬆櫻花便當 / 042
09 黃油蒜燒扇貝便當 / 046
10 南瓜歐姆蛋便當 / 050
11 什錦炒麵三明治 / 054
12 脆皮雞火腿蔬菜三明治 / 058
夏
13 青椒釀蝦仁便當 / 064
14 層層豬排便當 / 068
15 三色鬆便當 / 072
16 薑燒豬肉便當 / 078
17 霹靂辣雞便當 / 082
18 明太子藕餅便當 / 086
19 烤味噌飯團便當 / 090
20 紅綠雙蔬雞肉捲便當 / 094
21 吉野傢風味牛肉飯便當 / 098
22 豆瓣鱈魚便當 / 102
23 茄汁捲心菜捲便當 / 106
24 炒烏鼕麵便當 / 110
25 金槍魚鬆飯團便當 / 114
鞦
26 鹽麯三文魚便當 / 120
27 牛蒡雞肉飯便當 / 126
28 蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當/ 130
29 照燒藕餅便當 / 134
30 火腿洋蔥酥餅便當 / 138
31 雙色芝麻雞便當 / 142
32 薯絲纏三文魚便當 / 146
33 香酥鰣魚紅薯便當 / 150
34 鞦葵肉捲便當 / 154
35 鹽烤三文魚便當 / 158
36 照燒雞便當 / 162
37 辣味照燒牛蒡餅便當 / 166
38 火腿洋蔥牛油果三明治 / 170
鼕
39 金黃蓮藕肉餅便當 / 176
40 豆腐漢堡肉便當 / 180
41 肉捲飯團便當 / 184
42 白菜香菇釀肉便當 / 188
43 糖醋丸子便當 / 192
44 捲心菜肉捲便當 / 196
45 水果三明治 / 200
46 薑香味噌鱈魚便當 / 204
47 照燒馬鮫魚便當 / 208
48 乾煎鯛魚便當 / 212
49 咖喱鱈魚便當 / 216
50 烤芝麻沙丁魚便當 / 220
附錄一
蔥花玉子燒 / 225
附錄二
布巾的綁法 / 226
後記 / 229
後 記
孩子拉著鬆垮垮的褲頭說:“奇怪,腰帶怎麼不見瞭一頭?”
鬆緊褲的腰帶上同時穿著一條棉帶子,以防萬一沒有彈性瞭,還能應變調節。我把這條扁平的棉織帶子彆上瞭一根黑發夾,準備穿孔。黑發夾是先鋒,領著棉帶子進入瞭細長的窄道中。行進的位置全憑指頭神經來感應,有時暢行無阻,有時好像被什麼卡住瞭,一點兒也動彈不得。一陣纏鬥之後,黑發夾的末梢終於冒齣瞭孔口,帶子被爽快地抽齣來瞭,趕緊綁上一個結的我,不禁呼瞭一口氣。
在黝黑中匍匐前進,一前一退地遊移蹣行,好不容易來到瞭這裏!這本書的誕生,首先要感謝自由之丘的容安!當我收到她寫的“手心裏,有溫度的便當”企劃書,一股被瞭解的感動撞擊著我,沒有她的知心與柔韌的耐心,我無法邁齣第一步,與她並肩製作此書是老天賜給我的幸運。調配繁復的圖文是做便當書的宿命,感謝美術設計師謹銘的不懈努力!這段便當歲月寫著四季更迭與育子持傢的軌跡,成為我永遠的財富,謝謝Popo、Non-non !更謝謝不時分擔我的悲喜憂愁、在紛擾百忙中為我掌鏡拍攝封麵的丈夫!沒有你們,就沒有這本書的完成。
書中50 個便當所收集的主菜和佐菜,是我實踐於日常的和食料理。冷瞭也不怕走味,可以說是日本料理的一大特質。因此,把和食裝進便當,不僅吻閤瞭日本膳食的質性,也滿足瞭身體對美味與營養的需求,是再自然不過的選擇。我認為地道的和食不必專挑高檔貨,隻需揀選當令的新鮮食材,運用均衡的調味來烘托引導蔬果魚肉的原味,敏銳地感應季節的變化,用色香味來呈現掌廚者的心念,而簡單純樸的滋味,自是最真最美!
我的料理凝縮在每一天的便當中,這本便當書的菜式不僅專為便當構想,也提供給您平時做菜的靈感。照著書中的食譜與調味料,您將可以重現最地道的和食。倘若您所在的地方沒有一模一樣的食材和調味料,也可以做一點變化。例如,沒有鹽麯,可以用其他醬料來替代,書中介紹的醃漬醬、照燒醬,拌青蔬的核桃醬、芝麻醬、味噌醬、甘醋醬等,都可以拿來在不同的菜上靈活運用。沒有味淋,可以用手邊的酒和糖來調配;沒有日式醬油,可以用中式醬油來調整計量。唯一不能替代的是您的雙手!相信自己的味覺,用一步一步的實踐來纍積感性與自信,不僅愉悅瞭身邊的人,更迴饋給自己。
當心靈與胃口需要補給時,希望這本書能成為您捧在手中的溫暖夥伴。
梅村 月(Moon)
日常便當 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
日常便當 下載 mobi epub pdf 電子書還行吧,包裝不錯。紫薯補丁
評分性價比高,值得購買,贊一個性價比高,值得購買,贊一個
評分買瞭一個鑄鐵炒鍋,想買一本菜譜看看,結果內容主要針對琺琅鑄鐵鍋,不是很對路,看看參考一下。
評分不過內容其實不多,打摺時候買還不錯
評分東西不錯不錯不錯,快遞也很快很快,繼續買。
評分東西不錯,一直在京東買東西。
評分鑄鐵鍋越用越愛,方便省事省時
評分內容還可以,但詳細度還是不夠,真的做很難一樣
評分可口可樂瞭看看扣扣
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