日常便當

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梅村月 著



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發表於2024-11-05

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圖書介紹

齣版社: 江西人民齣版社
ISBN:9787210096504
版次:1
商品編碼:12257957
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2018-01-01
用紙:膠版紙


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圖書描述

産品特色

編輯推薦

  身為一名專職的傢庭主婦,梅村月日復一日地為丈夫和兩個兒子製作便當,在這一看似單調重復的作業中,她始終沒有忘記追求視覺的美感與悠遊其中的情緻,努力將平凡的傢事升華成一場盛宴,讓一份份精緻美味的便當伴著傢人度過每一個重要的日子。

  梅村月生於颱灣,婚後隨日籍丈夫移居日本東京,她製作的便當既傳承瞭日式料理的精髓,也融閤瞭記憶中故鄉的中式風味。

  《日常便當》不僅僅是一本食譜,作者還在書中和我們分享瞭生活中有關便當的點點滴滴。它是給即將大考的孩子的鼓勵和支持,是扭轉鬱悶心情的良藥,也是一傢人齣外野餐的美好記憶……


內容簡介

  2009年開始,梅村月以Moon的名義開設博客“Moon's月光食堂”,發錶料理劄記與生活隨筆。細膩抒情的文字,簡單好吃的食譜,帶著溫度感的攝影及獨到的配色構圖,短時間內就獲得瞭大量網友的支持。本書精選瞭“月光食堂”中能打動人心的50個美味便當,將便當變成時尚,把平凡的傢事升華成一場盛宴。一個便當就是一桌料理的濃縮,包括食材的選擇、烹飪方式、菜品搭配、均衡營養等,每一項都是學問,都要花費心思。書中以大量圖片形式展示做法,輕鬆易懂,不會做菜也能馬上動手做便當。照著食譜邊做邊學,給孩子、給傢人、給自己做份愛意滿滿的便當吧!


作者簡介

  梅村月,

  齣生於颱灣基隆,曾在美容時尚雜誌擔任編輯數年。1997年結婚,婚後隨日籍丈夫移住日本東京,現與丈夫和兩個兒子一傢人定居神戶。

  單身時代幾乎不曾下廚,婚前大隱憂莫過於:“一個未曾洗手做羹湯的人,如何在異鄉持傢兼相夫教子?!”遠嫁日本後,她一次走進料理世界,竈腳(廚房)的事物一點一滴從頭學起,曆經漫長摸索,敞開五感神經,廣讀食譜誌刊,關注烹飪節目,涉獵坊間飲食,飽納傢人意見迴饋……Moon從不諳廚藝的料理菜鳥到如今掌廚十五年,以日本婆婆傳承的傢常菜加上記憶的颱灣故鄉味,融閤著她的心思、味覺與美感,天天在傢端齣一道道體貼脾胃的美味料理。


內頁插圖

目錄

寫在前麵 / 004

計量單位

調味料及其他

做便當的要訣 / 006

01 漢堡肉便當 / 014

02 烤雞親子捲便當 / 018

03 海苔便當 / 022

04 三蔬肉捲便當 / 026

05 檸檬沙拉醬三文魚便當 / 030

06 捲心菜福袋茄汁蝦仁便當 / 034

07 和風炸雞便當 / 038

08 咖喱肉鬆櫻花便當 / 042

09 黃油蒜燒扇貝便當 / 046

10 南瓜歐姆蛋便當 / 050

11 什錦炒麵三明治 / 054

12 脆皮雞火腿蔬菜三明治 / 058

13 青椒釀蝦仁便當 / 064

14 層層豬排便當 / 068

15 三色鬆便當 / 072

16 薑燒豬肉便當 / 078

17 霹靂辣雞便當 / 082

18 明太子藕餅便當 / 086

19 烤味噌飯團便當 / 090

20 紅綠雙蔬雞肉捲便當 / 094

21 吉野傢風味牛肉飯便當 / 098

22 豆瓣鱈魚便當 / 102

23 茄汁捲心菜捲便當 / 106

24 炒烏鼕麵便當 / 110

25 金槍魚鬆飯團便當 / 114

26 鹽麯三文魚便當 / 120

27 牛蒡雞肉飯便當 / 126

28 蒲燒肉餅小黃瓜壽司便當/ 130

29 照燒藕餅便當 / 134

30 火腿洋蔥酥餅便當 / 138

31 雙色芝麻雞便當 / 142

32 薯絲纏三文魚便當 / 146

33 香酥鰣魚紅薯便當 / 150

34 鞦葵肉捲便當 / 154

35 鹽烤三文魚便當 / 158

36 照燒雞便當 / 162

37 辣味照燒牛蒡餅便當 / 166

38 火腿洋蔥牛油果三明治 / 170

39 金黃蓮藕肉餅便當 / 176

40 豆腐漢堡肉便當 / 180

41 肉捲飯團便當 / 184

42 白菜香菇釀肉便當 / 188

43 糖醋丸子便當 / 192

44 捲心菜肉捲便當 / 196

45 水果三明治 / 200

46 薑香味噌鱈魚便當 / 204

47 照燒馬鮫魚便當 / 208

48 乾煎鯛魚便當 / 212

49 咖喱鱈魚便當 / 216

50 烤芝麻沙丁魚便當 / 220

附錄一

蔥花玉子燒 / 225

附錄二

布巾的綁法 / 226

後記 / 229


前言/序言

  後 記

  孩子拉著鬆垮垮的褲頭說:“奇怪,腰帶怎麼不見瞭一頭?”

  鬆緊褲的腰帶上同時穿著一條棉帶子,以防萬一沒有彈性瞭,還能應變調節。我把這條扁平的棉織帶子彆上瞭一根黑發夾,準備穿孔。黑發夾是先鋒,領著棉帶子進入瞭細長的窄道中。行進的位置全憑指頭神經來感應,有時暢行無阻,有時好像被什麼卡住瞭,一點兒也動彈不得。一陣纏鬥之後,黑發夾的末梢終於冒齣瞭孔口,帶子被爽快地抽齣來瞭,趕緊綁上一個結的我,不禁呼瞭一口氣。

  在黝黑中匍匐前進,一前一退地遊移蹣行,好不容易來到瞭這裏!這本書的誕生,首先要感謝自由之丘的容安!當我收到她寫的“手心裏,有溫度的便當”企劃書,一股被瞭解的感動撞擊著我,沒有她的知心與柔韌的耐心,我無法邁齣第一步,與她並肩製作此書是老天賜給我的幸運。調配繁復的圖文是做便當書的宿命,感謝美術設計師謹銘的不懈努力!這段便當歲月寫著四季更迭與育子持傢的軌跡,成為我永遠的財富,謝謝Popo、Non-non !更謝謝不時分擔我的悲喜憂愁、在紛擾百忙中為我掌鏡拍攝封麵的丈夫!沒有你們,就沒有這本書的完成。

  書中50 個便當所收集的主菜和佐菜,是我實踐於日常的和食料理。冷瞭也不怕走味,可以說是日本料理的一大特質。因此,把和食裝進便當,不僅吻閤瞭日本膳食的質性,也滿足瞭身體對美味與營養的需求,是再自然不過的選擇。我認為地道的和食不必專挑高檔貨,隻需揀選當令的新鮮食材,運用均衡的調味來烘托引導蔬果魚肉的原味,敏銳地感應季節的變化,用色香味來呈現掌廚者的心念,而簡單純樸的滋味,自是最真最美!

  我的料理凝縮在每一天的便當中,這本便當書的菜式不僅專為便當構想,也提供給您平時做菜的靈感。照著書中的食譜與調味料,您將可以重現最地道的和食。倘若您所在的地方沒有一模一樣的食材和調味料,也可以做一點變化。例如,沒有鹽麯,可以用其他醬料來替代,書中介紹的醃漬醬、照燒醬,拌青蔬的核桃醬、芝麻醬、味噌醬、甘醋醬等,都可以拿來在不同的菜上靈活運用。沒有味淋,可以用手邊的酒和糖來調配;沒有日式醬油,可以用中式醬油來調整計量。唯一不能替代的是您的雙手!相信自己的味覺,用一步一步的實踐來纍積感性與自信,不僅愉悅瞭身邊的人,更迴饋給自己。

  當心靈與胃口需要補給時,希望這本書能成為您捧在手中的溫暖夥伴。

  梅村 月(Moon)


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用戶評價

評分

薄薄的一本 看看還是可以的。“簡單快手的便當,是傢人間深深的羈絆。母親憂心傢人營養,兒女掛心有點“三高”傾嚮的父親……一份簡單的便當,包含瞭很多深層的意義。如同飯島老師在書中所說:“吃的人可能當時不會想太多,但是那時的味道,總有一天一定會成為令人念念不忘的迴憶。”

評分

棒物流及時,價格實惠,質量不差。就醬紫?雖然買瞭發現並不能做的起來哈哈哈哈哈哈哈

評分

好貴的書,但需要瞭,也不能等有活動瞭!

評分

很好很好,就是我想要的!

評分

心水很久 做法寫得很清楚

評分

多快好省,支持京東!!!!沒意思,大傢不要買,不如網上的菜譜

評分

內容還可以,書的價格也不算太貴。

評分

印刷精美,實用性強,今天就照著燒瞭個菜,一次成功,開心。

評分

促銷買的,性價比高,送貨員也很好

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