花椒與花椒芽菜高效生産技術 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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路世竑，閆書耀 編

圖書標籤:

• 花椒
• 花椒芽菜
• 高效生産
• 種植技術
• 農業技術
• 園藝
• 蔬菜
• 特色農業
• 經濟作物
• 種植管理

齣版社： 中國農業科技齣版社

ISBN：9787511634375

版次：1

商品編碼：12317752

包裝：平裝

叢書名： 新型職業農民培育係列教材

開本：32開

齣版時間：2017-12-01

用紙：膠版紙

頁數：126

字數：106000

正文語種：中文

內容簡介

　　《花椒與花椒芽菜高效生産技術》作者路世竑和閆書耀針對花椒及花椒芽菜産業發展現狀，以培育新型職業農民為大局，以簡明、實用、可操作性為原則，結閤多年的工作經驗，對花椒栽培和花椒芽菜生産兩個方麵的集成技術進行瞭係統簡述。內容大緻可分為三部分：一是對花椒坡園栽培相關技術進行瞭較為係統的介紹；二是對花椒芽栽培集成生産技術進行細緻敘述；三是對微噴節水式花椒芽菜生産技術進行詳細的介紹。作為新型職業農民培訓的教材，該書對從事花椒栽培及花椒芽生産者是不可多得的助手，對從事花椒及花椒芽菜研究人員也具有一定的參考作用。

內頁插圖

目錄

第一部分 花椒生産技術
第一章 花椒栽培集成技術
第一節 花椒産業的發展前景
一、花椒的經濟價值
二、花椒栽培産業綜閤效益明顯
第二節 花椒的生物學特性
一、花椒喜溫暖條件，但耐寒能力較差
二、花椒抗旱性和土壤適應性都強
三、花椒的須根相當發達
四、花椒發育快、結果早
五、花椒易繁殖，萌芽能力強
第三節 花椒的主要農傢栽培品種
一、小紅椒
二、大紅袍
三、白沙椒
四、枸椒
第四節 苗木培育
一、播種育苗
二、無性繁殖花椒優良單株選擇
三、苗木齣圃
第五節 坡地花椒園栽培
一、園址的選擇
二、整地
三、移栽
四、整形修剪
五、園地管理
六、低産花椒園改造
七、凍害預防
八、坡地椒園的效益
第六節 花椒采收
一、采收時期
二、采收方法
三、晾曬
第七節 主要病蟲害防治
一、主要花椒害蟲防治
二、主要花椒病害防治

第二部分 花椒芽菜生産技術
第二章 花椒芽菜生産技術
第一節 花椒芽菜的概況及栽培曆史
一、花椒芽菜概況
二、花椒芽菜栽培曆史
第二節 花椒芽菜的生産方式
一、日光溫室生産
二、塑料大棚生産
三、大田網棚生産
第三節 花椒芽菜的生産流程
一、種子層積期
二、苗期
三、休眠和椒腦形成期
四、塑料大棚生産
五、大田生産形式
第四節 花椒芽菜網棚囤植栽培技術
一、花椒苗木的培育
二、椒苗移栽技術
三、網棚架設
四、田間管理
五、花椒芽菜的采收
第五節 花椒芽菜等級規格及儲運加工
一、花椒芽菜的分級及其規格
二、儲藏、運輸與加工
第六節 花椒芽菜的食用方法

第三章 微噴節水式花椒芽菜生産技術
第一節 微噴節水式綠色芽菜生産技術概況
一、集成技術
二、微噴節水技術
三、綠色優質生産的基本知識
四、植物營養理論
五、尼龍網棚架設技術
第二節 微噴節水式集成技術的擬定
一、微噴製度的擬定
二、綠色優質生産製度的擬定
三、施肥機理的擬定
四、尼龍網棚架設
第三節 微噴節水式綠色芽菜生産集成技術
一、微噴節水技術的操作步驟
二、優化施肥技術
三、微噴節水係統操作
四、A級綠色（有機）食品生産基地選用要點
第四節 綠色花椒芽菜生産集成技術
一、花椒苗木的培育
二、芽菜的采收
三、病蟲害防治
主要參考文獻

前言/序言

　　花椒原産於中國，其栽培曆史長達3000多年。它屬落葉灌木或小喬木，極適閤於山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、結果早、價值高的特點。不僅是綠化山坡和發展庭院經濟的好樹種，更是椒農們的“搖錢樹”。特彆是近年來，人們在生産一綫持續不斷地對花椒芽菜栽培技術進行反復的試驗、改進和完善，逐步形成瞭適閤大田推廣、便於集約化栽培、規模化生産、標準化操作的花椒芽菜生産集成技術體係，從而帶動瞭以花椒芽菜為原料的係列産品開發。這進一步延長瞭花椒産業鏈條，拓寬瞭花椒産業開發的深度和廣度，使得花椒産業成瞭農村經濟名副其實的支柱産業，也是貧睏地區脫貧緻富的重要途徑之一。
　　本書作者針對花椒及花椒芽菜産業發展現狀，以培育新型職業農民為大局，以簡明、實用、可操作性為原則，結閤多年的工作經驗，對花椒栽培和花椒芽菜生産兩個方麵的集成技術進行瞭係統簡述。內容大緻可分為三部分：一是對花椒坡園栽培相關技術進行瞭較為係統的介紹：二是對花椒芽栽培集成生産技術進行細緻敘述；三是對微噴節水式花椒芽菜生産技術進行詳細的介紹。作為新型職業農民培訓的教材，該書對從事花椒栽培及花椒芽生産者是不可多得的助手，對從事花椒及花椒芽菜研究人員也具有一定的參考作用。因大量的數據和資料主要來源於山西省及晉東南地區花椒産區，無疑對於其他地方的花椒及花椒芽菜生産也有很高的參考價值，隻是要因地製宜，適地適法地加以使用，切忌生搬硬套而已。
　　雖然編者為該書的編撰盡心竭力，付齣瞭大量的勞動，但因花椒生産技術日新月異，加之水平有限、資料局限、時間倉促，書中的局限、不足，甚至錯誤在所難免，藉此歡迎各位不吝批評指正！遺憾的是，花椒機械化采摘技術至今未能成熟，那就且以本書拋磚引玉，期待這項技術早日成功，以解決椒農的采摘之苦、提高采摘效率、保護椒農生産安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技術的日臻完善。
　　本書在編寫過程中得到瞭專傢學者、同行前輩、生産一綫技術人員和廣大椒農們的鼎力支持，在此一並錶示最誠摯的感謝！並真誠懇請各位讀者批評指正，共同為我國的花椒産業盡一份力量！

芳香之韻，舌尖之舞——探尋中華美食文化中的風味密碼 本書並非聚焦於某一特定農作物的生産技術，而是將目光投嚮更為廣闊的中華美食文化。我們將深入挖掘那些平凡卻又不可或缺的食材，探尋它們如何成為國人餐桌上的靈魂，又如何承載著曆史的沉澱與創新的活力。 第一章：香料王國，味蕾的引航者 第一節：五味調和，中國烹飪的哲學基石。 中國菜肴講究“五味調和”，酸、甜、苦、辣、鹹並非孤立存在，而是相互依存、相互烘托，共同構建齣復雜而和諧的味覺體驗。本節將從哲學層麵解讀“五味”在中國飲食文化中的意義，以及它們在中國菜肴發展中所扮演的角色。我們會探討古人如何認知和運用這五種基本味道，以及不同地域、不同菜係在五味運用上的獨到之處。例如，川菜的“麻辣”如何通過多種辣椒和花椒的組閤達到極緻，而粵菜的“鮮甜”又如何通過精細的食材處理和恰到好處的調味體現齣來。我們將追溯五味理論的起源，並分析它如何影響瞭中國人的口味偏好和烹飪技藝的傳承。 第二節：中華香料圖鑒，探秘風味的源泉。 除瞭基礎的五味，形形色色的香料更是為中華美食注入瞭靈魂。本節將係統地梳理中國廚房中常用的香料，不僅包括我們熟悉的蔥、薑、蒜、辣椒、花椒，還將深入介紹一些鮮為人知卻同樣重要的香料，如八角、桂皮、丁香、豆蔻、草果、砂仁、良薑、白芷、陳皮、乾薑、小茴香、香葉、蒔蘿、孜然、香菜籽、芥末籽等等。我們將詳細介紹每種香料的植物學特徵、原産地、形態、氣味、風味特點、藥用價值，以及它們在中國不同菜係、不同菜品中的經典搭配與創新運用。例如，八角與桂皮常用於紅燒和鹵製，賦予肉類濃鬱的香氣；丁香與砂仁則能為湯品和燉菜增添溫暖而復雜的層次。我們還將探討香料的炮製方法，如炒製、烘乾、研磨等，這些看似簡單的步驟，實則對香料風味的釋放有著至關重要的影響。 第三節：香料與地域風情，一覽山川風味。 中國幅員遼闊，地理環境的多樣性孕育瞭豐富多彩的地域性香料資源，也塑造瞭各具特色的地域風味。本節將以中國的主要菜係為綫索，深入剖析不同地域的香料使用特點。從辛辣刺激的川渝風味，到醇厚鮮香的江浙風味，再到清新淡雅的粵式風味，以及粗獷豪放的北方風味，我們將揭示隱藏在當地特色菜肴背後的香料密碼。例如，為什麼川菜如此偏愛花椒，其獨特的麻味又是如何形成的？為何徽菜善於運用香料來提升食材的原味？我們將通過具體的菜品案例，生動地展示香料與地域文化的深度融閤。 第二章：食材的藝術，味覺的升華 第一節：時令之味，順應天時的烹飪智慧。 “不時不食”是中國人餐桌上的古老智慧，也是對食材本真味道的尊重。本節將探討不同季節的代錶性食材，以及如何根據時令選擇最適閤的烹飪方式，以最大程度地發揮食材的鮮美。春季的鮮嫩蔬菜，夏季的水産和瓜果，鞦季的根莖類蔬菜和野味，鼕季的滋補食材，都蘊含著大自然的饋贈。我們將分享如何通過簡單的烹飪技巧，如焯水、蒸製、涼拌等，來保留食材最原始的營養和風味。 第二節：鮮味探源，解鎖舌尖上的奧秘。 “鮮”是中國菜中最令人追求的味覺體驗之一。本節將深入探討“鮮”的科學原理，以及如何在烹飪中創造和提升鮮味。從食材本身的新鮮度，到發酵、醃製等傳統技法，再到高湯的熬製和各種提鮮輔料（如魚露、蠔油、蝦醬等）的運用，我們將層層剝開“鮮”的秘密。例如，如何通過正確的處理方式，最大程度地激發海鮮、菌菇等食材的天然鮮味？我們將解析海鮮中的呈味核苷酸，以及菌菇中的榖氨酸鈉，並探討它們與烹飪過程的相互作用。 第三節：食材的“變身術”，烹飪技法與風味創造。 食材的原始風味固然重要，但更令人著迷的是烹飪賦予它們的無限可能。本節將聚焦於多種經典的中國烹飪技法，並分析它們如何改變食材的質地、口感和風味。無論是令人垂涎的炒、爆、溜、炸，還是細膩入味的燉、燜、煨、蒸，亦或是講究刀工的切、絲、丁、片，每一種技法都蘊含著獨特的智慧。我們將通過對不同技法的解析，例如，為什麼爆炒能夠使食材保持脆嫩的口感？燉煮為何能讓食材軟爛入味？以及不同刀工對食材受熱均勻度的影響，來展示烹飪藝術的精妙之處。 第三章：餐桌上的故事，文化的傳承與創新 第一節：從市井小吃到國宴珍饈，美食的社會角色。 食物不僅滿足生理需求，更承載著社會文化功能。本節將探討中國美食在不同社會階層中的體現，從尋常百姓傢的傢常菜，到地方特色小吃，再到精緻考究的國宴菜，分析它們各自的文化內涵和曆史淵源。我們將探討地方小吃如何成為城市名片，以及國宴菜如何體現國傢形象和文化交流。 第二節：節慶與飲食，味蕾上的儀式感。 中國的傳統節慶與飲食文化緊密相連，每一種節日都有其獨特的象徵性食物。本節將介紹春節的餃子、元宵節的湯圓、端午節的粽子、中鞦節的月餅等，深入解讀這些食物背後的文化寓意、曆史傳說以及製作習俗。我們將探討為何這些食物在特定的節日裏具有不可替代的地位，以及它們如何成為傢庭團聚、情感交流的載體。 第三節：舌尖上的傳承與創新，古老技藝的新生命。 在飛速發展的時代，傳統美食也在不斷地演變和創新。本節將關注中國美食的傳承與創新，探討老一輩廚師的技藝如何被年輕一代繼承和發揚，以及新派菜肴如何在保留傳統精髓的基礎上融入現代元素。我們將采訪一些在傳統美食領域深耕的匠人，以及緻力於菜肴創新的年輕廚師，分享他們的故事和理念。同時，我們也將探討新興的烹飪理念，如分子料理、健康飲食等，如何與中國傳統烹飪相結閤，創造齣新的味覺體驗。 第四章：餐桌外的學問，食材的溯源與可持續 第一節：食材的“前世今生”，瞭解你的盤中餐。 在追求美味的同時，我們也有必要瞭解我們所食用的食材是如何生産齣來的。本節將從宏觀角度，初步探討農産品的種植、養殖過程，以及它們如何從田間地頭來到我們的餐桌。我們將簡要提及農業生産中的一些基本概念，以及不同食材的生産周期和特點。 第二節：可持續的美食，未來的味道。 隨著全球對環境問題的關注日益增加，可持續的美食理念也逐漸深入人心。本節將探討如何通過更負責任的食材選擇和烹飪方式，來減少對環境的影響。我們將提及一些諸如“從農場到餐桌”的理念，以及如何選擇本地、當季的食材，從而支持可持續農業的發展。 本書將以一種更加宏觀和人文的視角，帶領讀者一同品味中華美食文化的博大精深，感受食材的魅力，理解烹飪的藝術，並思考美食與我們生活、與我們社會、與我們未來之間的深刻聯係。它是一次關於味道的旅程，一次關於文化的探索，更是一次關於生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我花瞭整整一個周末纔將這部鴻篇巨著啃讀完畢，說實話，它帶給我的思想衝擊遠超預期。這本書的核心論述圍繞著“城市肌理的變遷與個體記憶的重構”這一宏大命題展開，作者以其細膩入微的觀察力，將戰後某特定區域的建築符號變化，與居民在時代洪流中的精神漂移進行瞭精妙的對比。其中關於“時間摺疊”理論的闡釋尤其令人拍案叫絕，作者巧妙地運用瞭非綫性敘事手法，將不同年代的訪談錄穿插進對街道平麵圖的分析之中，使讀者仿佛置身於一個多維度的時空隧道。這本書的理論深度毋庸置疑，但它絕非晦澀難懂的學院派之作，作者的文筆極具畫麵感和節奏感，即便是涉及復雜的社會學模型，也能用充滿詩意和畫麵感的語言進行闡述。讀完後，我開始重新審視自己居住的小區，那些曾經被視為理所當然的角落，突然間都擁有瞭厚重的曆史迴聲。這不僅僅是一本書，更像是一把鑰匙，開啓瞭對我們習以為常的環境背後邏輯的全新認知。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格簡直像極瞭那些上世紀四十年代的黑色電影，充滿瞭疏離感和對體製的深刻懷疑。故事的主人公是一位在大型跨國企業中負責數據閤規性的底層職員，他偶然發現瞭一係列被係統性隱藏的“數字幽靈”，這些幽靈不僅牽扯到公司的核心機密，更預示著一場社會信任危機。作者在構建懸念方麵爐火純青，每一個章節的結尾都像一個精準的鈎子，讓你不得不立刻翻到下一頁。與一般的科技驚悚小說不同，這部作品的魅力在於其對現代人“信息焦慮”的精準捕捉。它沒有過多的爆炸和追車場麵，而是將恐懼植根於無孔不入的監控係統和算法偏見之中。我特彆喜歡作者處理對話的方式，那種短促、充滿潛颱詞的交流，將人與人之間日益加深的隔閡刻畫得入木三分。讀完後，我甚至開始對手機上彈齣的每一個廣告都抱持一種審慎的態度，成功地將書中的虛構恐懼投射到瞭現實生活之中。

評分☆☆☆☆☆

好的，這裏是五段模仿讀者口吻，但內容完全不涉及《花椒與花椒芽菜高效生産技術》的圖書評價。 --- 這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭一種啞光質感，配色上選擇瞭低飽和度的墨綠色調，非常沉穩大氣，與那種追求自然、迴歸質樸的生活理念相得益彰。我尤其欣賞扉頁那張手繪的古代天文星象圖，雖然與正文內容看似風馬牛不相及，但它營造齣一種跨越時空的閱讀儀式感。內頁紙張的剋重適中，文字排版疏密有緻，字號選擇也十分考究，即便是長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。這本書的裝訂工藝是鎖綫膠裝，翻開時可以完全平鋪，這一點對閱讀體驗來說簡直是巨大的加分項。我注意到，每一章的開頭都附有一段引人深思的哲學小語，這些引文的選取品味極高，瞬間就將讀者的心緒帶入瞭一種寜靜而探究的狀態。從這本書的物理形態來看，它顯然是一件精心打磨的藝術品，不僅僅是知識的載體，更像是一件值得收藏的桌麵陳設。這種對手工質感和細節的執著追求，足以看齣齣版方在製作環節上投入瞭多少心血，讓人忍不住想去深究它背後所承載的深層文化意涵。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我原本以為這本探討“失傳的古代紡織技術及其在現代時尚中的復興之路”的工具書會顯得有些枯燥，充斥著各種復雜的經緯綫圖解，但事實完全齣乎我的意料。作者顯然是一位深諳工藝美學的匠人，她將那些繁瑣的工藝步驟描述得如同在講述一段段曆史傳奇。書中對早期部落使用的天然染料提煉過程的描述，簡直是一場化學與植物學的盛宴，詳細記錄瞭每一種植物的生長周期、最佳采集時間以及不同溫度下的顯色差異。更令人驚喜的是，作者還收錄瞭大量當代獨立設計師如何將這些古老技術融入極簡主義設計中的案例分析，這些彩頁照片的色彩還原度極高，每一件成品都像是藝術品。這本書的價值在於它完美地架設起瞭傳統與現代之間的橋梁，它不僅教授技術，更傳遞瞭一種對手工勞動和慢工齣細活的尊重。對於所有熱衷於可持續時尚和手工藝復興的人士而言，這本書無疑是一部裏程碑式的著作。

評分☆☆☆☆☆

作為一名業餘的古典音樂愛好者，我抱著試試看的心態買下瞭這本關於十八世紀巴洛剋時期對位法演變的專著，結果徹底被其詳盡的考據和嚴謹的分析所摺服。作者在全書的論述中，幾乎沒有使用任何空泛的贊美之詞，而是通過對巴赫晚期賦格麯的每一個聲部進行逐句的分解和重構，揭示瞭其背後蘊含的數學美學。最讓我印象深刻的是，書中附帶的那些極其復雜的樂譜圖示和手稿復印件，清晰度和準確性達到瞭令人難以置信的程度。比如，關於“卡農的無限循環結構”那一章節，作者不僅用文字推導瞭理論模型，還配上瞭詳細的互動式圖錶，我甚至能想象齣當時作麯傢創作時的心境。這本書的學術價值極高，對於任何想深入瞭解西方復調音樂結構的人來說，都是一本繞不開的案頭必備參考書。它要求讀者投入相當的專注力，但所獲得的迴報，絕對是量化和質化上的雙重提升。