花椒与花椒芽菜高效生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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路世竑，闫书耀 编

图书标签:

• 花椒
• 花椒芽菜
• 高效生产
• 种植技术
• 农业技术
• 园艺
• 蔬菜
• 特色农业
• 经济作物
• 种植管理

出版社： 中国农业科技出版社

ISBN：9787511634375

版次：1

商品编码：12317752

包装：平装

丛书名： 新型职业农民培育系列教材

开本：32开

出版时间：2017-12-01

用纸：胶版纸

页数：126

字数：106000

正文语种：中文

内容简介

　　《花椒与花椒芽菜高效生产技术》作者路世竑和闫书耀针对花椒及花椒芽菜产业发展现状，以培育新型职业农民为大局，以简明、实用、可操作性为原则，结合多年的工作经验，对花椒栽培和花椒芽菜生产两个方面的集成技术进行了系统简述。内容大致可分为三部分：一是对花椒坡园栽培相关技术进行了较为系统的介绍；二是对花椒芽栽培集成生产技术进行细致叙述；三是对微喷节水式花椒芽菜生产技术进行详细的介绍。作为新型职业农民培训的教材，该书对从事花椒栽培及花椒芽生产者是不可多得的助手，对从事花椒及花椒芽菜研究人员也具有一定的参考作用。

内页插图

目录

第一部分 花椒生产技术
第一章 花椒栽培集成技术
第一节 花椒产业的发展前景
一、花椒的经济价值
二、花椒栽培产业综合效益明显
第二节 花椒的生物学特性
一、花椒喜温暖条件，但耐寒能力较差
二、花椒抗旱性和土壤适应性都强
三、花椒的须根相当发达
四、花椒发育快、结果早
五、花椒易繁殖，萌芽能力强
第三节 花椒的主要农家栽培品种
一、小红椒
二、大红袍
三、白沙椒
四、枸椒
第四节 苗木培育
一、播种育苗
二、无性繁殖花椒优良单株选择
三、苗木出圃
第五节 坡地花椒园栽培
一、园址的选择
二、整地
三、移栽
四、整形修剪
五、园地管理
六、低产花椒园改造
七、冻害预防
八、坡地椒园的效益
第六节 花椒采收
一、采收时期
二、采收方法
三、晾晒
第七节 主要病虫害防治
一、主要花椒害虫防治
二、主要花椒病害防治

第二部分 花椒芽菜生产技术
第二章 花椒芽菜生产技术
第一节 花椒芽菜的概况及栽培历史
一、花椒芽菜概况
二、花椒芽菜栽培历史
第二节 花椒芽菜的生产方式
一、日光温室生产
二、塑料大棚生产
三、大田网棚生产
第三节 花椒芽菜的生产流程
一、种子层积期
二、苗期
三、休眠和椒脑形成期
四、塑料大棚生产
五、大田生产形式
第四节 花椒芽菜网棚囤植栽培技术
一、花椒苗木的培育
二、椒苗移栽技术
三、网棚架设
四、田间管理
五、花椒芽菜的采收
第五节 花椒芽菜等级规格及储运加工
一、花椒芽菜的分级及其规格
二、储藏、运输与加工
第六节 花椒芽菜的食用方法

第三章 微喷节水式花椒芽菜生产技术
第一节 微喷节水式绿色芽菜生产技术概况
一、集成技术
二、微喷节水技术
三、绿色优质生产的基本知识
四、植物营养理论
五、尼龙网棚架设技术
第二节 微喷节水式集成技术的拟定
一、微喷制度的拟定
二、绿色优质生产制度的拟定
三、施肥机理的拟定
四、尼龙网棚架设
第三节 微喷节水式绿色芽菜生产集成技术
一、微喷节水技术的操作步骤
二、优化施肥技术
三、微喷节水系统操作
四、A级绿色（有机）食品生产基地选用要点
第四节 绿色花椒芽菜生产集成技术
一、花椒苗木的培育
二、芽菜的采收
三、病虫害防治
主要参考文献

前言/序言

　　花椒原产于中国，其栽培历史长达3000多年。它属落叶灌木或小乔木，极适合于山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、结果早、价值高的特点。不仅是绿化山坡和发展庭院经济的好树种，更是椒农们的“摇钱树”。特别是近年来，人们在生产一线持续不断地对花椒芽菜栽培技术进行反复的试验、改进和完善，逐步形成了适合大田推广、便于集约化栽培、规模化生产、标准化操作的花椒芽菜生产集成技术体系，从而带动了以花椒芽菜为原料的系列产品开发。这进一步延长了花椒产业链条，拓宽了花椒产业开发的深度和广度，使得花椒产业成了农村经济名副其实的支柱产业，也是贫困地区脱贫致富的重要途径之一。
　　本书作者针对花椒及花椒芽菜产业发展现状，以培育新型职业农民为大局，以简明、实用、可操作性为原则，结合多年的工作经验，对花椒栽培和花椒芽菜生产两个方面的集成技术进行了系统简述。内容大致可分为三部分：一是对花椒坡园栽培相关技术进行了较为系统的介绍：二是对花椒芽栽培集成生产技术进行细致叙述；三是对微喷节水式花椒芽菜生产技术进行详细的介绍。作为新型职业农民培训的教材，该书对从事花椒栽培及花椒芽生产者是不可多得的助手，对从事花椒及花椒芽菜研究人员也具有一定的参考作用。因大量的数据和资料主要来源于山西省及晋东南地区花椒产区，无疑对于其他地方的花椒及花椒芽菜生产也有很高的参考价值，只是要因地制宜，适地适法地加以使用，切忌生搬硬套而已。
　　虽然编者为该书的编撰尽心竭力，付出了大量的劳动，但因花椒生产技术日新月异，加之水平有限、资料局限、时间仓促，书中的局限、不足，甚至错误在所难免，借此欢迎各位不吝批评指正！遗憾的是，花椒机械化采摘技术至今未能成熟，那就且以本书抛砖引玉，期待这项技术早日成功，以解决椒农的采摘之苦、提高采摘效率、保护椒农生产安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技术的日臻完善。
　　本书在编写过程中得到了专家学者、同行前辈、生产一线技术人员和广大椒农们的鼎力支持，在此一并表示最诚挚的感谢！并真诚恳请各位读者批评指正，共同为我国的花椒产业尽一份力量！

芳香之韵，舌尖之舞——探寻中华美食文化中的风味密码 本书并非聚焦于某一特定农作物的生产技术，而是将目光投向更为广阔的中华美食文化。我们将深入挖掘那些平凡却又不可或缺的食材，探寻它们如何成为国人餐桌上的灵魂，又如何承载着历史的沉淀与创新的活力。 第一章：香料王国，味蕾的引航者 第一节：五味调和，中国烹饪的哲学基石。 中国菜肴讲究“五味调和”，酸、甜、苦、辣、咸并非孤立存在，而是相互依存、相互烘托，共同构建出复杂而和谐的味觉体验。本节将从哲学层面解读“五味”在中国饮食文化中的意义，以及它们在中国菜肴发展中所扮演的角色。我们会探讨古人如何认知和运用这五种基本味道，以及不同地域、不同菜系在五味运用上的独到之处。例如，川菜的“麻辣”如何通过多种辣椒和花椒的组合达到极致，而粤菜的“鲜甜”又如何通过精细的食材处理和恰到好处的调味体现出来。我们将追溯五味理论的起源，并分析它如何影响了中国人的口味偏好和烹饪技艺的传承。 第二节：中华香料图鉴，探秘风味的源泉。 除了基础的五味，形形色色的香料更是为中华美食注入了灵魂。本节将系统地梳理中国厨房中常用的香料，不仅包括我们熟悉的葱、姜、蒜、辣椒、花椒，还将深入介绍一些鲜为人知却同样重要的香料，如八角、桂皮、丁香、豆蔻、草果、砂仁、良姜、白芷、陈皮、干姜、小茴香、香叶、莳萝、孜然、香菜籽、芥末籽等等。我们将详细介绍每种香料的植物学特征、原产地、形态、气味、风味特点、药用价值，以及它们在中国不同菜系、不同菜品中的经典搭配与创新运用。例如，八角与桂皮常用于红烧和卤制，赋予肉类浓郁的香气；丁香与砂仁则能为汤品和炖菜增添温暖而复杂的层次。我们还将探讨香料的炮制方法，如炒制、烘干、研磨等，这些看似简单的步骤，实则对香料风味的释放有着至关重要的影响。 第三节：香料与地域风情，一览山川风味。 中国幅员辽阔，地理环境的多样性孕育了丰富多彩的地域性香料资源，也塑造了各具特色的地域风味。本节将以中国的主要菜系为线索，深入剖析不同地域的香料使用特点。从辛辣刺激的川渝风味，到醇厚鲜香的江浙风味，再到清新淡雅的粤式风味，以及粗犷豪放的北方风味，我们将揭示隐藏在当地特色菜肴背后的香料密码。例如，为什么川菜如此偏爱花椒，其独特的麻味又是如何形成的？为何徽菜善于运用香料来提升食材的原味？我们将通过具体的菜品案例，生动地展示香料与地域文化的深度融合。 第二章：食材的艺术，味觉的升华 第一节：时令之味，顺应天时的烹饪智慧。 “不时不食”是中国人餐桌上的古老智慧，也是对食材本真味道的尊重。本节将探讨不同季节的代表性食材，以及如何根据时令选择最适合的烹饪方式，以最大程度地发挥食材的鲜美。春季的鲜嫩蔬菜，夏季的水产和瓜果，秋季的根茎类蔬菜和野味，冬季的滋补食材，都蕴含着大自然的馈赠。我们将分享如何通过简单的烹饪技巧，如焯水、蒸制、凉拌等，来保留食材最原始的营养和风味。 第二节：鲜味探源，解锁舌尖上的奥秘。 “鲜”是中国菜中最令人追求的味觉体验之一。本节将深入探讨“鲜”的科学原理，以及如何在烹饪中创造和提升鲜味。从食材本身的新鲜度，到发酵、腌制等传统技法，再到高汤的熬制和各种提鲜辅料（如鱼露、蚝油、虾酱等）的运用，我们将层层剥开“鲜”的秘密。例如，如何通过正确的处理方式，最大程度地激发海鲜、菌菇等食材的天然鲜味？我们将解析海鲜中的呈味核苷酸，以及菌菇中的谷氨酸钠，并探讨它们与烹饪过程的相互作用。 第三节：食材的“变身术”，烹饪技法与风味创造。 食材的原始风味固然重要，但更令人着迷的是烹饪赋予它们的无限可能。本节将聚焦于多种经典的中国烹饪技法，并分析它们如何改变食材的质地、口感和风味。无论是令人垂涎的炒、爆、溜、炸，还是细腻入味的炖、焖、煨、蒸，亦或是讲究刀工的切、丝、丁、片，每一种技法都蕴含着独特的智慧。我们将通过对不同技法的解析，例如，为什么爆炒能够使食材保持脆嫩的口感？炖煮为何能让食材软烂入味？以及不同刀工对食材受热均匀度的影响，来展示烹饪艺术的精妙之处。 第三章：餐桌上的故事，文化的传承与创新 第一节：从市井小吃到国宴珍馐，美食的社会角色。 食物不仅满足生理需求，更承载着社会文化功能。本节将探讨中国美食在不同社会阶层中的体现，从寻常百姓家的家常菜，到地方特色小吃，再到精致考究的国宴菜，分析它们各自的文化内涵和历史渊源。我们将探讨地方小吃如何成为城市名片，以及国宴菜如何体现国家形象和文化交流。 第二节：节庆与饮食，味蕾上的仪式感。 中国的传统节庆与饮食文化紧密相连，每一种节日都有其独特的象征性食物。本节将介绍春节的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼等，深入解读这些食物背后的文化寓意、历史传说以及制作习俗。我们将探讨为何这些食物在特定的节日里具有不可替代的地位，以及它们如何成为家庭团聚、情感交流的载体。 第三节：舌尖上的传承与创新，古老技艺的新生命。 在飞速发展的时代，传统美食也在不断地演变和创新。本节将关注中国美食的传承与创新，探讨老一辈厨师的技艺如何被年轻一代继承和发扬，以及新派菜肴如何在保留传统精髓的基础上融入现代元素。我们将采访一些在传统美食领域深耕的匠人，以及致力于菜肴创新的年轻厨师，分享他们的故事和理念。同时，我们也将探讨新兴的烹饪理念，如分子料理、健康饮食等，如何与中国传统烹饪相结合，创造出新的味觉体验。 第四章：餐桌外的学问，食材的溯源与可持续 第一节：食材的“前世今生”，了解你的盘中餐。 在追求美味的同时，我们也有必要了解我们所食用的食材是如何生产出来的。本节将从宏观角度，初步探讨农产品的种植、养殖过程，以及它们如何从田间地头来到我们的餐桌。我们将简要提及农业生产中的一些基本概念，以及不同食材的生产周期和特点。 第二节：可持续的美食，未来的味道。 随着全球对环境问题的关注日益增加，可持续的美食理念也逐渐深入人心。本节将探讨如何通过更负责任的食材选择和烹饪方式，来减少对环境的影响。我们将提及一些诸如“从农场到餐桌”的理念，以及如何选择本地、当季的食材，从而支持可持续农业的发展。 本书将以一种更加宏观和人文的视角，带领读者一同品味中华美食文化的博大精深，感受食材的魅力，理解烹饪的艺术，并思考美食与我们生活、与我们社会、与我们未来之间的深刻联系。它是一次关于味道的旅程，一次关于文化的探索，更是一次关于生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

好的，这里是五段模仿读者口吻，但内容完全不涉及《花椒与花椒芽菜高效生产技术》的图书评价。 --- 这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种哑光质感，配色上选择了低饱和度的墨绿色调，非常沉稳大气，与那种追求自然、回归质朴的生活理念相得益彰。我尤其欣赏扉页那张手绘的古代天文星象图，虽然与正文内容看似风马牛不相及，但它营造出一种跨越时空的阅读仪式感。内页纸张的克重适中，文字排版疏密有致，字号选择也十分考究，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。这本书的装订工艺是锁线胶装，翻开时可以完全平铺，这一点对阅读体验来说简直是巨大的加分项。我注意到，每一章的开头都附有一段引人深思的哲学小语，这些引文的选取品味极高，瞬间就将读者的心绪带入了一种宁静而探究的状态。从这本书的物理形态来看，它显然是一件精心打磨的艺术品，不仅仅是知识的载体，更像是一件值得收藏的桌面陈设。这种对手工质感和细节的执着追求，足以看出出版方在制作环节上投入了多少心血，让人忍不住想去深究它背后所承载的深层文化意涵。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格简直像极了那些上世纪四十年代的黑色电影，充满了疏离感和对体制的深刻怀疑。故事的主人公是一位在大型跨国企业中负责数据合规性的底层职员，他偶然发现了一系列被系统性隐藏的“数字幽灵”，这些幽灵不仅牵扯到公司的核心机密，更预示着一场社会信任危机。作者在构建悬念方面炉火纯青，每一个章节的结尾都像一个精准的钩子，让你不得不立刻翻到下一页。与一般的科技惊悚小说不同，这部作品的魅力在于其对现代人“信息焦虑”的精准捕捉。它没有过多的爆炸和追车场面，而是将恐惧植根于无孔不入的监控系统和算法偏见之中。我特别喜欢作者处理对话的方式，那种短促、充满潜台词的交流，将人与人之间日益加深的隔阂刻画得入木三分。读完后，我甚至开始对手机上弹出的每一个广告都抱持一种审慎的态度，成功地将书中的虚构恐惧投射到了现实生活之中。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本以为这本探讨“失传的古代纺织技术及其在现代时尚中的复兴之路”的工具书会显得有些枯燥，充斥着各种复杂的经纬线图解，但事实完全出乎我的意料。作者显然是一位深谙工艺美学的匠人，她将那些繁琐的工艺步骤描述得如同在讲述一段段历史传奇。书中对早期部落使用的天然染料提炼过程的描述，简直是一场化学与植物学的盛宴，详细记录了每一种植物的生长周期、最佳采集时间以及不同温度下的显色差异。更令人惊喜的是，作者还收录了大量当代独立设计师如何将这些古老技术融入极简主义设计中的案例分析，这些彩页照片的色彩还原度极高，每一件成品都像是艺术品。这本书的价值在于它完美地架设起了传统与现代之间的桥梁，它不仅教授技术，更传递了一种对手工劳动和慢工出细活的尊重。对于所有热衷于可持续时尚和手工艺复兴的人士而言，这本书无疑是一部里程碑式的著作。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的古典音乐爱好者，我抱着试试看的心态买下了这本关于十八世纪巴洛克时期对位法演变的专著，结果彻底被其详尽的考据和严谨的分析所折服。作者在全书的论述中，几乎没有使用任何空泛的赞美之词，而是通过对巴赫晚期赋格曲的每一个声部进行逐句的分解和重构，揭示了其背后蕴含的数学美学。最让我印象深刻的是，书中附带的那些极其复杂的乐谱图示和手稿复印件，清晰度和准确性达到了令人难以置信的程度。比如，关于“卡农的无限循环结构”那一章节，作者不仅用文字推导了理论模型，还配上了详细的互动式图表，我甚至能想象出当时作曲家创作时的心境。这本书的学术价值极高，对于任何想深入了解西方复调音乐结构的人来说，都是一本绕不开的案头必备参考书。它要求读者投入相当的专注力，但所获得的回报，绝对是量化和质化上的双重提升。

评分☆☆☆☆☆

我花了整整一个周末才将这部鸿篇巨著啃读完毕，说实话，它带给我的思想冲击远超预期。这本书的核心论述围绕着“城市肌理的变迁与个体记忆的重构”这一宏大命题展开，作者以其细腻入微的观察力，将战后某特定区域的建筑符号变化，与居民在时代洪流中的精神漂移进行了精妙的对比。其中关于“时间折叠”理论的阐释尤其令人拍案叫绝，作者巧妙地运用了非线性叙事手法，将不同年代的访谈录穿插进对街道平面图的分析之中，使读者仿佛置身于一个多维度的时空隧道。这本书的理论深度毋庸置疑，但它绝非晦涩难懂的学院派之作，作者的文笔极具画面感和节奏感，即便是涉及复杂的社会学模型，也能用充满诗意和画面感的语言进行阐述。读完后，我开始重新审视自己居住的小区，那些曾经被视为理所当然的角落，突然间都拥有了厚重的历史回声。这不仅仅是一本书，更像是一把钥匙，开启了对我们习以为常的环境背后逻辑的全新认知。