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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪：湖北新華書店圖書專營店

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787555234432

商品編碼：25910869739

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-01-01

圖書描述

圖書基本信息
圖書名稱	原汁原味：正廣東菜	作者	百映傳媒
定價	32.80元	齣版社	青島齣版社
ISBN	9787555234432	齣版日期	2016-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

粵人尚“吃道”、擅長以食物養生，粵菜重清淡、善藉鑒。“甘酥軟肥濃”的客傢菜讓食者迴味悠長， “清中求鮮、淡中求美、本味先行”的粵菜精髓更是深入人心，成菜沒有刺激味蕾的重油重辣，卻在清鮮中透齣“五滋六味”來。
粵菜的精妙豈是隻言片語所能描述清楚的呢？讓這本書帶你領略“食過返尋味”的經典南國風味吧！

作者簡介

百映傳媒：是集策劃、開發、設計、製作、為一體的大規模綜閤性文化機構，擁有“百映優生活”這一生活百科齣版品牌，以多元化的優質産品涉及圖書、音像、廣告、移動互聯網等多個領域。曾策劃齣版《大廚傢常菜》係列、《營養食療》係列、《麵點王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書音像製品。

美味求真廣東菜
一、南國風味，和味粵菜2
二、本味先行，不時不食5
三、特色的粵式烹技6

經典地道好味
白切雞11
鳳梨咕嚕肉13
桂花豉油雞15
客傢釀豆腐17
蜜汁叉燒19
濃湯支竹豬肚煲21
鹹魚茄子煲23
煎焗竹腸25
啫啫傢雞27
普寜炸豆腐29
X0醬蟶 31
蠔皇煎蛋33
糖醋潮汕魚丸35
順德豉汁蒸排骨37
潮州蠔仔烙39
蛋餃煲41
鬼馬牛肉43
客傢釀三寶45
潮陽梅膏骨47
鹹菜豬肚49
客傢鹽焗雞51
避風塘茄瓜53
X0醬爆芥藍55
海皇粉絲煲57
魚仔煲59
梅菜扣肉61
潮州乾燒雁鵝63
三杯豬手65
潮州凍紅蟹67

清中求鮮極美味
綠蔬墨魚71
芙蓉肉73
荷塘小炒75
珍皇墨魚鬆77
膏蟹蒸蛋79
客傢清燉雞81
檸檬蒸烏頭魚83
清蒸東江魚85
薑蔥焗牛肚87
上湯焗鮑89
濃湯魚丸91
白灼基圍蝦93
什錦香芋丁95
西芹百閤炒白果97
客傢魚丸蘿蔔煲99
清蒸鱸魚101
鹽焗鳳爪103
七彩炒爽肉105
什錦煮海鮮107
潮式醃蝦109
炒杏鮑菇111
清蒸竹蓀蘆筍113
荷葉蒸手打肉丸115
百花釀絲瓜117
醬爆淮山119
雜蔬炒鮮果121
豉椒炒白貝123

甘軟肥濃傢常味
生炒醬油鴨脯127
香煎蟶子129
涼拌花蛤131
南乳紅燜豬肉133
黃豆炒大腸135
蛤蟹清燜魚137
涼拌牛展139
蒜香骨141
三杯鴨143
吊燒琵琶鴨145
鹵水豬大腸147
茶香骨149
順德鍋邊起151
煎焗魚嘴153
啫啫肥腸155
砂窩魚頭煲157
燒汁魷魚159
鹵水鴨掌161
蜜椒蝴蝶骨163
油爆河蝦165
醉酒加積鴨167
醬香鴨169
鐵闆釀茄子171
南乳豬手173
青芥蘭炒爽肉175
涼拌豬耳朵177
欖菜四季豆179

用料廣博四方味
天婦羅茄瓜183
黑椒牛柳炒菌菇185
燒汁珍菌牛仔骨187
豉汁蒸帶子189
美極掌中寶191
當紅炸子雞193
鮑汁扣鵝掌195
銀絲肉蟹煲197
茶樹菇燜雁鵝199
番茄木瓜煮鮮鮑仔201
鹽焗蝦203
冰花燉官燕205
蒜子火腩大鱔煲207
鮑魚刺身209
椒鹽瀨尿蝦211
薑蔥炒肉蟹213
韭菜花炒河蝦215

編輯推薦

中華的美食文化博大精深，各地的不同自然景觀，氣候條件使得人們形成瞭韆差萬彆的飲食習慣和獨特的味覺審美。從*平凡的一鍋米飯、一個饅頭，到韆變萬化的精緻菜肴，都是中國人的智慧結晶。而廣東美食，以其獨特的菜式和韻味，獨樹一幟。食在廣東。廣東人講吃，可不僅僅是三餐。而是一種文化氛圍，一次與美食的奇妙邂逅。
“廣東味道”係列叢書共有四本：有原汁原味、文火慢燉的廣式靚湯；清中求鮮、淡中求美的廣式菜；用料廣博、入口鮮香的廣東粥；和讓很多人慕名而來的精緻廣式茶點。四本精美的菜譜讓你一覽廣東美食的絕妙。