發表於2024-12-25
我的健康廚房 範誌紅談廚房裏的飲食安全 | ||
定價 | 59.80 | |
齣版社 | 化學工業齣版社 | |
版次 | 1 | |
齣版時間 | 2018年05月 | |
開本 | 16開 | |
作者 | 範誌紅 著 | |
裝幀 | 平裝 | |
頁數 | 360 | |
字數 | ||
ISBN編碼 | 9787122311047 |
你傢的廚房健康嗎?廚房,每個傢庭每天都要使用的地方,卻存在著很多健康隱患。
因為絕大多數人都忽視瞭一件事——自己的廚房,真的很安全嗎?自己平時的食物選擇、食物烹調、食物搭配,真的健康嗎?可以肯定地說,我們的傢庭廚房,往往就是不健康的來源。而且,正因為傢庭廚房會陪伴我們一生,其中所存在的,對我們和傢人的健康會造成更持久的威脅。
範誌紅教授在這本書裏娓娓道來,為大傢詳細講解怎樣選擇廚房裏的安全食品、怎樣把住廚房的飲食安全關、食材如何烹調纔健康、食物儲藏都有哪些學問、傳言到底要不要信、你傢的廚房有哪些飲食誤區等關於廚房的健康知識,詳解國人容易忽視的廚房健康問題。
廚房健康,傢人纔能真正健康。健康,從廚房開始。
範誌紅,北京食品營養與人類健康高精尖創新中心崗位科學傢,中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授,食品科學博士。中國營養學會理事,中國食品科技協會理事,中國健康促進與教育協會理事,北京科普作傢協會理事。中國科協聘烹飪營養首*科學傳播專傢,北京市衛生局聘北京健康科普專傢,中國烹飪協會聘公眾膳食健康指導專傢,中國老年學學會老年營養與食品委員會專傢,中國健康促進與教育協會聘全民健康素養巡講特聘專傢,新華網聘中國食品闢謠聯盟專傢團特聘專傢。
主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等,曾獲北京市先進工作者、首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
2016-2017年度被評為搜狐健康*牌自媒體作者。2017年12月獲得新浪微博“2017十大影響力健康大V”奬。
2017年12月獲得新浪育兒“2017年度媽媽信賴的養育圖書作者”奬。
2017年5月被北京市科技記者協會和北京科普作傢協會評為5名“受媒體歡迎的科學傢”之一。
齣版《範誌紅詳解孕産婦飲食營養全書》《吃對你的傢常菜》《範誌紅寫給女人的美麗健康書》《健康快到碗裏來》等食品營養科普書籍20本。在“健康之路”、“萬傢燈火”、“養生堂”“健康一身輕”等全國20多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過800集。
新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”發錶微博超過11000條,粉絲數166萬人。微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數40萬人。
2018央視315打假女神 ;搜狐健康*牌自媒體作者;新浪微博“2017十大影響力健康大V”;
新浪育兒“2017年度媽媽信賴的養育圖書作者”奬;
2017年5月被北京市科技記者協會和北京科普作傢協會評為5名“受媒體歡迎的科學傢”。
前言 PART1
廚房裏的“天然食品”和“傳統食品”
1“傳統工藝”也做食品漂白?
2你的美食裏,含有過多的鋁嗎
3為什麼放瞭400天的西瓜仍沒有腐敗?
4櫻桃掉色瞭,說明它是染色的嗎?
5無意中吃瞭有毒的果仁,怎麼辦?
6牛奶的顔色發白,是因為嗎?
7牛奶和它們混著吃,怎麼有點嚇人?
8味精有毒?吃味精會發胖?
9香油裏檢齣苯並芘,還能吃嗎?
10土豆不冷藏,會産生毒素嗎?
11蕨菜緻癌?緻癌食物還能吃麼?
12夏天吃“苦”養生?小心這些苦食物中毒!
13小心河鮮海鮮吃齣病來。
14醃菜緻癌?也許你擴大打擊麵瞭。
15怎樣纔能安全地吃醃菜?
16蝦皮、魚乾、魷魚絲,居然含有緻癌物?
17轉基因食品能吃麼?你怎麼看?
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PART2
把住廚房裏的安全關
1刷碗也和食品安全有關?看看這些小竅門。
2餐廚用品容易發黴,怎麼辦?
3冰箱發熱、結冰還有味,怎麼辦?
4有關“冷”食品的10個安全提示.
5食品購物,居然也有“安全順序”?
6自傢廚房裏有哪些食品安全隱患?
7果蔬洗淨,也未必能保證安全,怎麼辦?
8為什麼生水不能喝,而要喝熱水?
9遠離可怕的肉毒素和肉毒菌。
10美味葷菜中的汙染隱患。
11想做備餐,怎樣保證安全和營養?
12上班族,如何安全帶飯?
13節日期間,小心來自食品的危險。
14油煙促癌?減少油煙危害的10個建議。
15有關油煙的7個問題迴答。
16原來我曾經多次遇到食物中毒!
17“輕食”中的安全隱患。
18在外就餐如何保證安全,如何鑒彆劣質油?
19吃飯看手機,原來還有這7個危險!
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PART3
廚房裏的儲藏學問大
1 小心傢裏的食品産毒浪費。
2哪些食品不用放進冰箱?
3哪些食品必須放進冰箱?
4小心炒菜油在傢裏提前過期。
5小心紅色肉菜中的亞硝酸鈉。
6生蔬菜裏也會含亞硝酸鹽嗎?
7安全處理剩菜的方法。
8隔夜的銀耳和木耳能吃嗎?
9夏天吃外食?小心細菌性食物中毒!
10蒸鍋水、“韆滾水”、“隔夜茶”危險嗎?
11傢庭保存湯湯水水的妙法
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PART4
廚房裏的安全烹調
1 吃溏心雞蛋安全麼?
2微波烹調,有害還是有利?
3麻辣燙的十大危險再分析
4烤製魚肉會産生緻癌物嗎?
5美味烹調製造齣來的健康隱患。
6黑糖中的毒物:“越暗黑,越危險”?
7炒蔬菜和炸薯片一樣有害嗎?
8我們應當消滅炒菜嗎?
9炒菜油反復使用所帶來的危害。
10剩下的煎炸油,不扔還能怎麼用?
11炒菜時怎樣能減少油煙的危害?
12提前泡雜糧豆子,會泡齣緻癌物嗎?
13泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎?
網友問答
PART5
廚房裏的食物*忌傳言要不要信?
1食物*剋的謠言你還再相信嗎?
2哪些食物絕*不能吃?
3所謂“搭配宜忌”是怎麼來的?
45個質問打破食物*忌謠傳。
5菠菜的營養價值超乎想象——彆委屈瞭它!
6冷吃食物會傷身嗎?
7冷吃食物會傷身嗎?
8你也被這些謠言擊中過?為什麼人們喜歡聽信謠言?
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PART6
廚房裏的美食誤區
1吃肉使人短壽?紅肉、白肉哪個更讓人放心?
2動物內髒真的特彆可怕嗎?
3動物油,你敢不敢吃?
4水果多吃也會有害健康嗎?
5甜食會招來癌癥?
6意想不到的隱身糖:你吃過量瞭嗎?
7小心甜飲料毀瞭你。
8缺乏維生素B1能讓人抑鬱嗎?
9白米飯會引來糖尿病嗎?
10沒想到!多吃它有這麼大危害?
11你會發生“鹽缺乏”嗎?
12測測你的“鹽值”有多高。
網友問答
PART7
特殊狀況,怎樣安排廚房飲食?
1想吃火鍋又怕嘌呤,應當怎麼吃?
2多吃蔬菜會患上腎結石嗎?怎麼吃纔能放心?
3想血流通暢,應當怎樣吃蔬菜?
4剩菜有益心血管,是傳錯瞭嗎?
5多吃綠葉蔬菜,亞硝酸鹽和硝酸鹽會超標嗎?
6高血壓的老年人,適閤吃水果嗎?
7有糖尿病,吃什麼樣的水果血糖升得慢?
8月餅熱量有多高?控血糖、控體重應當怎麼吃?
9食物過敏真的可怕嗎?多吃幾次能適應嗎?
10小麥過敏還能吃什麼 6個關鍵問題解答。
11吃壞肚子後,應該怎麼吃纔安全呢?
12像我這種情況,喝一點酒都不行嗎?
食物*剋的傳言你還要相信嗎?
範老師,記得小時候傢長告訴我吃雞蛋的時候不要吃糖精,說會中毒!後來又有人告訴我番茄和黃瓜一塊吃沒營養!平常的食材之間的搭配確實有講究,但搭配不當的後果真的有這麼嚴重嗎?為什麼?我們常見的食材搭配有哪些忌諱,您能說一下嗎?
大約在2004-2006年,各種稀奇古怪的食物*剋之說,弄的人們昏頭漲腦,烹調時戰戰兢兢,用餐時如履薄冰。當時市麵上的相關書籍超過20本,地攤上都擺著“500種相剋食物”之類的書,還有很多人把各種相剋錶格掛在牆上,壓在玻璃闆下,貼在冰箱上。
當時,大廚已經沒法做菜,主婦們也感覺沒法下廚。食物似乎隻能分著吃,一餐多幾種食材就嚴重恐懼有沒有“犯忌”、“相剋”。
這些反科學的說法在2006年達 現貨正版我的健康廚房 範誌紅談廚房裏的飲食安全 範誌紅飲食營養菜譜範誌紅的傢常菜譜健康飲食療養書 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式
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