隨息居飲食譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[清] 王士雄著瀋哲南點校 著

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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 浙江人民美術齣版社

ISBN：9787534064609

商品編碼：28002397549

齣版時間：2018-01-01

作  者:(清)王士雄 著；瀋哲南 點校 定  價:38 齣 版 社:浙江人民美術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:181 裝  幀:平裝 ISBN:9787534064609 ●飲食譜前序
●飲食譜後序
●飲食譜題辭
●水飲類
●天雨水
●露水
●鼕雪水
●溪河湖池水
●井泉水
●乳汁
●牛乳
●馬乳
●羊乳
●酪酥醍醐
●茶
●諸露
●酒
●酒釀
●燒酒
●淡巴菰
●部分目錄

內容簡介

《隨息居飲食譜》，王士雄著。成書於清鹹豐十一年（1861）。共收載飲食物369種，分水飲、榖食、調和、蔬食、果實、毛羽、鱗介等7類。每種物品之下，按性味、功能、主治、臨證應用、服法、宜忌等分述。有異名者，一一注明。 (清)王士雄 著；瀋哲南 點校 王士雄，字孟英，號夢隱，又號潛齋，浙江海寜人。中醫溫病學傢。其畢生緻力於中醫臨床和理論研究，對溫病學說的發展作齣瞭承前啓後的貢獻，尤其對霍亂的辨證和治療有獨到的見解。重視環境衛生，對預防疫病提齣瞭不少有價值的觀點。

養生食鑒：古籍中的飲食智慧與日常調理 導言 在浩瀚的中華醫學寶庫中，飲食養生始終占據著核心地位。曆代醫傢和養生大傢留下瞭無數珍貴的典籍，深刻闡釋瞭“藥食同源，藥食同補”的理念。本書匯集瞭一係列闡述飲食養生、食物性味、疾病食療與日常調護的經典文獻精粹，旨在為當代讀者提供一個係統、實用的古代飲食養生指南。我們不探討特定的某一部醫案著作，而是著眼於古代養生理論的宏觀構建，以及如何將這些理論應用於現代生活之中。 第一部分：飲食之基——性味歸經的古老哲學 本書伊始，將深入剖析中醫學對食物屬性的基本分類——“性味歸經”。 一、食物之性：寒、熱、溫、涼的辯證統一 食物的“性”是理解其藥效的基礎。我們將詳細考察寒涼食物（如瓜果、蔬菜中的某些品種）如何清熱解毒、瀉火除煩，以及溫熱性食物（如薑、桂、羊肉）如何溫中散寒、助陽化濕。這並非簡單的溫度概念，而是對應人體生理反應的能量描述。古代醫傢如何通過細緻的臨床觀察，將日常食材納入這一框架，形成一套精妙的食物能量圖譜，是本書探討的重點。我們將引用相關古籍中關於食物寒熱屬性的經典論述，結閤現代營養學的視角進行對照分析，力求在傳承古意的同時，闡明其科學價值。 二、五味的妙用：酸、苦、甘、辛、鹹的升降製約 “味”是食物發揮治療作用的主要途徑。五味之中，酸主收斂、苦主泄降、甘主補益、辛主發散、鹹主軟堅。書中將逐一展開論述： 甘味如何滋養脾胃，補充氣血； 辛味如何行氣活血，解錶散寒，並警示其過度使用可能傷陰耗氣； 酸味如何固澀，但同時指齣其可能影響氣機升降。 我們特彆關注古人對五味平衡的強調。例如，脾胃喜甘而惡濕，肝主辛而惡酸。這種五味之間的相互製約與平衡關係，構成瞭古代養生膳食設計的核心邏輯。 三、歸經的指嚮：如何精準作用於髒腑 食物的“歸經”決定瞭其作用靶點。本書將梳理古代醫傢對於食物如何“入經”的認識，例如，某些藥物或食物主要作用於脾胃，另一些則直達腎經。瞭解歸經，意味著我們可以根據人體的病變部位，有針對性地選擇食物，實現“對癥下食”，而非盲目進補。 第二部分：時令與地域的飲食調適 中醫養生強調“天人閤一”，飲食必須順應四時變化與地域環境。 一、四時進補：順應季節的動態平衡 春季：萬物生發，宜食甘、辛以助生發之氣，忌食過於酸澀之品，以免鬱滯生發。 夏季：重在清熱養陰，祛濕解暑，強調清淡、多汁食物的攝入。 鞦季：金氣收斂，宜養肺陰，預防燥邪傷人，需注意滋潤食物的儲備。 鼕季：潛藏蓄精，宜溫補陽氣，適度進食溫熱、高營養的食物以抵禦寒邪。 本書將通過古代醫案中的季節食單實例，具體展示如何在不同季節中調整食譜的比例和烹飪方式。 二、地域差異與水土適應 古代醫傢深知水土之異，不同地域的居民需要適應當地的氣候和水質來調整飲食結構。例如，北方人易生內熱，需多食清潤之品；南方濕熱之地，則需重用芳香化濕之物。這一章節旨在引導讀者認識到“一刀切”的飲食方案的局限性，提倡根據自身所處的地理環境選擇恰當的食物結構。 第三部分：脾胃為先——消化係統與飲食的關係 脾胃在飲食養生中的地位至高無上，被譽為“後天之本”。 一、健脾養胃的食療法則 本書會集中探討古代醫傢如何通過食物來維護脾胃的運化功能。我們探討瞭哪些食物能益氣健脾（如山藥、芡實），哪些能燥濕化痰（如薏苡仁、陳皮），並詳細介紹瞭古代用於調理脾胃虛弱、食少腹脹的經典藥膳配伍。重點在於強調“七分飽”的養生智慧，以及避免過度勞纍和情誌波動對脾胃運化的影響。 二、水飲的哲學：飲水與湯品的深層含義 飲水不僅僅是解渴，它在古代養生中承載著重要的運化功能。我們將探討古代對飲水溫度的講究，以及不同湯品（如清湯、滋補湯、藥膳湯）在調理身體中的作用。例如，藥膳湯的熬煮時間與火候，如何影響藥物有效成分的釋放及其對人體氣血的影響。 第四部分：疾病食療的經典範例 本書將列舉數種常見病癥，並引用古代醫籍中針對性的食療方，展示飲食在輔助治療中的強大力量。 一、腸胃疾患的調理 針對腹瀉、便秘、積食等常見問題，我們將介紹溫和有效的食療方。例如，如何利用粳米、大棗等安全食材恢復腸胃功能，而非一味依賴苦寒瀉藥。 二、氣血虧虛的滋補 對於氣血不足導緻的倦怠乏力、麵色萎黃等癥狀，將重點介紹補氣養血的傳統食譜，如采用黃芪、當歸、熟地等經典藥材，結閤肉類或豆類的閤理搭配，以達到“食補勝於藥補”的效果。 三、外感與內熱的應對 在感冒或內熱（如口瘡、咽痛）發生時，如何利用飲食快速調整身體狀態。例如，用薄荷、菊花清散風熱，或用梨、藕汁來滋陰降火，避免加重病情。 結語 本書所匯集的，是曆經數韆年檢驗的飲食智慧。它提供給讀者的，不是僵硬的食譜，而是一套動態的、可根據自身體質、環境和季節進行調整的養生框架。通過對這些經典理論的梳理和理解，讀者將能夠更主動、更科學地運用一日三餐，達到頤養天年、減少疾病侵襲的目的。真正的養生，在於將這些古老的智慧內化於心，融匯於日常的烹飪與進食之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排得極為巧妙，它沒有采取那種僵硬的章節劃分，而是更傾嚮於一種流動的敘事方式，仿佛在引導讀者進行一場關於健康飲食的探索之旅。最讓我感到驚喜的是，作者在談及不同體質的調理時，所采用的類比和比喻都非常生動形象。例如，描述氣虛體質的人需要溫補時，書中用“如同久雨初晴的庭院，需要和煦的陽光慢慢烘乾濕氣”來打比方，一下子就讓人心領神會，完全明白瞭其中的道理，遠比那些枯燥的醫學名詞要有效得多。這種敘事技巧，使得原本可能顯得嚴肅的養生知識變得親切而易於接受。閱讀時，我感覺自己不是在啃“理論”，而是在聽一個充滿生活智慧的故事。我嘗試著按照書中的建議調整瞭最近的晚餐搭配，效果立竿見影，身體的負擔感明顯減輕瞭。這本書的價值，就在於它將深奧的道理，轉化為日常可操作的、充滿人情味的指南，讓人心甘情願地去實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，有一種令人沉靜的力量。它不像某些暢銷書那樣追求煽動性或戲劇性，而是用一種近乎散文的筆觸，描繪食物與健康之間的微妙關聯。閱讀的過程，與其說是學習，不如說是一種精神上的“洗滌”。書中關於“食養心境”的部分，我印象尤為深刻。作者認為，吃得急躁、吃得焦慮，食物的益處也會大打摺扣。他用細膩的筆觸描述瞭古人如何焚香淨手，以敬畏之心對待食物，這種儀式感雖然在現代生活中難以完全復刻，但提醒瞭我們，對待食物的態度，與食物本身同等重要。我開始有意識地放慢吃飯的速度，細細品味每一口食物的層次感，驚喜地發現，同樣的幾樣傢常菜，味道似乎都變得更加醇厚瞭。這本書的偉大之處，就在於它超越瞭單純的“食譜”，升華為一種對生活品質的提升指南。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本《養生食經》，就被它那股樸素而堅韌的生命力深深吸引。不同於市麵上那些充斥著復雜理論和晦澀術語的養生指南，這本書更像是一位慈祥的長者，用最平實的語言娓娓道來，仿佛坐在自傢的廚房裏，親手教你如何從一日三餐中汲取自然的精華。我特彆喜歡它對食材選擇的細緻考究，每一個字都透露齣對土地和時令的尊重。比如，它在描述如何挑選當季的蔬菜時，那種對光澤、觸感乃至氣味的描摹，精準到讓人仿佛能聞到清晨露水的味道。書中推薦的食譜並非那些需要特殊器皿或稀有藥材的“大菜”，而是貼近生活的傢常做法，簡單易行卻蘊含著深厚的養生智慧。閱讀的過程中，我常常停下來，默默迴想自己過去對食物的隨意態度，書中那種“慢下來，用心對待每一口食物”的理念，讓我對“吃”有瞭全新的認識。它不是一種負擔，而是一種與身體和自然的和諧對話。那種對食材本味的追求，那種不加雕飾的質樸，讓我在喧囂的都市生活中找到瞭一份難得的寜靜與踏實。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上很多養生書籍讀起來讓人覺得壓力山大，生怕做錯一步就會前功盡棄。但《食養之道》帶給我的是一種輕鬆的、可持續的改變。它沒有設定任何“非此不可”的絕對標準，而是鼓勵讀者根據自身情況進行微調。比如，它在介紹一些藥食同源的搭配時，總會附帶一句“若覺偏寒，可酌加薑絲少許”，這種充分考慮到個體差異的周全考量，體現瞭作者的仁厚之心。我特彆欣賞書中對“因地製宜”的強調，明確指齣南北方、東西部在飲食習慣和氣候上存在的差異，並給齣相應的建議。這使得書中的指導方針具有極強的普適性和地方適應性。讀完最後一頁，我閤上書本，感覺自己內心建立起瞭一個堅固的、基於常識和自然的飲食框架，不再輕易被各種網絡上的養生謠言所動搖。這本書，是一份可以常伴左右的、值得信賴的健康夥伴。

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對那些過於推崇某種“神奇食物”的養生書持保留態度，但這本書卻完全避開瞭這種陷阱。它的立足點非常穩健，始終強調的是“平衡”與“規律”，這纔是真正的養生之道。書中對不同季節的飲食側重分析得絲絲入扣，春生、夏長、鞦收、鼕藏的理念貫穿始終，教人如何順應自然界的節律來調整自己的“內在氣候”。例如，夏季的清熱解暑方子，不是簡單地羅列瞭幾種瓜果，而是詳細說明瞭它們的性味歸經，以及何時食用最為適宜，連同食用後的感官體驗都描繪得淋灕盡緻。這種科學與哲學的完美結閤，讓人信服。讀完關於鞦季養肺的內容後，我立刻去買瞭書中提到的幾種潤燥食材，不再盲目進補，而是精準地“對癥下藥”，感覺呼吸都順暢瞭許多。這本書提供的是一套完整的、與天地同步的生活哲學，而非曇花一現的速成秘籍。