“豆”美食 9787538890259

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甘智榮 著



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發表於2024-11-11

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圖書介紹

店鋪: 韻讀圖書專營店
齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538890259
商品編碼:29762803600
包裝:平裝
齣版時間:2016-12-01


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圖書描述

   圖書基本信息
圖書名稱 “豆”美食 作者 甘智榮
定價 32.80元 齣版社 黑龍江科學技術齣版社
ISBN 9787538890259 齣版日期 2016-12-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝
開本 16開 商品重量 0.4Kg

   內容簡介
豆類是營養、均衡的膳食不可缺少的部分,能夠為人體提供多種營養成分。本書章就告訴大傢如何挑選、儲存新鮮優質的豆類食材,以及豆類在烹飪、食用過程中需要注意的問題。說到豆類,我們總是先想到黃豆、綠豆、紅豆……但說到怎麼將這些豆吃齣花樣,很多人的腦海立即一片空白。翻開第二章,你會發現,簡單的豆也有不簡單的吃法。對於某些“ 豆豆達人” 來說,認識的豆類不下十種,怎麼可能天天隻吃那幾種豆?好吧,在接下來的第三章中,我們就來看看一些不那麼常吃的豆類,如何漸漸變身傢常便飯。豆類不僅指那些乾乾的、圓圓的“小豆子”,也包括一些新鮮的豆類蔬菜,比如豆角、四季豆、荷蘭豆等。在第四章中,你將瞭解各種豆類蔬菜,並學會幾道用它們烹製的拿手菜。要說豆類是個寶,這話一點兒都不假。它不僅好吃,好儲存,有營養,還能製作成各種加工食品,滿足各種口味需要。在第五章中,我們就來瞭解一下豆類加工食品的美味吃法。

   作者簡介
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大院校烹飪講師,創辦智榮廚藝網(.zhirongcook.),並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來,培養專業人纔成果顯著。

   目錄

   編輯推薦

   文摘





   序言

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