君之的手工烘焙坊:君之的10分鍾蛋糕

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君之 著



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發表於2024-11-13

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圖書介紹

店鋪: 妙語書言圖書專營店
齣版社: 北京科學技術齣版社
ISBN:9787530447734
商品編碼:29840466260
包裝:平裝
齣版時間:2010-07-01


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圖書描述

基本信息

書名:君之的手工烘焙坊:君之的10分鍾蛋糕

定價:28.00元

作者:君之

齣版社:北京科學技術齣版社

齣版日期:2010-07-01

ISBN:9787530447734

字數:

頁碼:136

版次:1

裝幀:平裝

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦


浪一烘焙博主君之繼《跟著君之學烘焙》後重磅新作,君之創意配方,遠離惱人製作難題,做蛋糕從未如此容易!

內容提要


  《君之的10分鍾蛋糕》介紹瞭數十款上手容易的蛋糕品種,不需要高技巧,也不必擔心因小小失誤導緻滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗,也能做齣0失敗蛋糕。

  超詳細步驟圖,實用tips,讓你拋開“雞蛋打發過度”“蛋白消泡”“蛋糕開裂迴縮”等惱人問題,開始一場簡單,卻、成功的蛋糕體驗。

目錄


捲首語
Part 1 做蛋糕前的準備
做蛋糕要準備哪些工具?
做蛋糕要準備哪些原料?

Part 2 麥芬蛋糕
易上手的麥芬蛋糕
傳統法麥芬
傳統法麥芬蛋糕的製作
香草牛奶麥芬
全麥麥芬
草莓麥芬
巧剋力麥芬
黑加侖麥芬
咖啡核桃蛋糕
檸檬椰香小蛋糕
乳化法麥芬蛋糕的製作
鮮奶油麥芬
蘋果肉桂麥芬
香蕉巧剋力碎片麥芬
朗姆雜果麥芬
檸檬酸奶麥芬
烘焙小貼士:黃油的打發
黃油蛋糕
感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
鬆軟南瓜小蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
檸檬杯子蛋糕
紅茶牛油戟
進階篇:
巧剋力布丁蛋糕
卡布基諾蛋糕
檸檬奶油蛋糕
濛布朗乳酪蛋糕
雙色棋格奶油蛋糕
烘焙小貼士:麵糊倒進裱花袋的方法
瑪德琳蛋糕
那傳說中的瑪德琳
原味瑪德琳
巧剋力瑪德琳
抹茶瑪德琳
進階篇:
巧剋力夾心方塊蛋糕
極簡版黑森林蛋糕
屋頂蛋糕
多重滋味蛋糕
巧剋力乳酪方形蛋糕
烘焙小貼士:模具的防粘處理
……
Part 5 布朗尼蛋糕
Part 6 芝士蛋糕
Part 7 特色蛋糕
Part 8 蛋糕搭配飲品
Part 9 基礎資料匯集
結語

作者介紹


君之,金牛座,26歲,,專業的傢庭烘焙踐行者。因熱愛烘焙,走上手工烘焙之旅,開有“君之的手工烘焙坊”,迅速躍居同類,受到烘焙發燒友們熱情追捧。著有美食暢銷書《跟著君之學烘焙》。

文摘


序言


捲首語
Part 1 做蛋糕前的準備
做蛋糕要準備哪些工具?
做蛋糕要準備哪些原料?

Part 2 麥芬蛋糕
易上手的麥芬蛋糕
傳統法麥芬
傳統法麥芬蛋糕的製作
香草牛奶麥芬
全麥麥芬
草莓麥芬
巧剋力麥芬
黑加侖麥芬
咖啡核桃蛋糕
檸檬椰香小蛋糕
乳化法麥芬蛋糕的製作
鮮奶油麥芬
蘋果肉桂麥芬
香蕉巧剋力碎片麥芬
朗姆雜果麥芬
檸檬酸奶麥芬
烘焙小貼士:黃油的打發
黃油蛋糕
感受純正黃油蛋糕的馥鬱滾香
原味磅蛋糕
伯爵蛋糕
鬆軟南瓜小蛋糕
椰香朗姆葡萄蛋糕
栗子蛋糕
檸檬杯子蛋糕
紅茶牛油戟
進階篇:
巧剋力布丁蛋糕
卡布基諾蛋糕
檸檬奶油蛋糕
濛布朗乳酪蛋糕
雙色棋格奶油蛋糕
烘焙小貼士:麵糊倒進裱花袋的方法
瑪德琳蛋糕
那傳說中的瑪德琳
原味瑪德琳
巧剋力瑪德琳
抹茶瑪德琳
進階篇:
巧剋力夾心方塊蛋糕
極簡版黑森林蛋糕
屋頂蛋糕
多重滋味蛋糕
巧剋力乳酪方形蛋糕
烘焙小貼士:模具的防粘處理
……
Part 5 布朗尼蛋糕
Part 6 芝士蛋糕
Part 7 特色蛋糕
Part 8 蛋糕搭配飲品
Part 9 基礎資料匯集
結語


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