圖書大百科

 圖書大百科 logo

爐颱實戰技藝

爐颱實戰技藝 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
周武傑 著

下載链接在页面底部


點擊這裡下載
    
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-11

類似圖書 點擊查看全場最低價
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

圖書介紹

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店
齣版社： 北京師範大學齣版社
ISBN：9787303155248
商品編碼：29910457961
包裝：平裝
齣版時間：2012-10-01

相關圖書


圖書描述

基本信息

書名：爐颱實戰技藝

定價：28.80元

作者：周武傑

齣版社：北京師範大學齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787303155248

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

內容提要

　　《中等職業教育中餐烹飪專業課程改革新教材：爐颱實戰技藝》針對中等職業教育實踐能力和職業技能的培養目標，充分體現“教學做評一體化”的教學模式，幫助學生掌握爐颱崗位群所需的基礎知識和基本技能。學生通過學習爐颱各個環節的專業技術，達到實用與夠用統一，實戰與理論互補，為其進一步學習相關專業知識和應用新技術打下基礎。本書通過項目，把中式烹調師職業標準的相關要求有機地融入具體的任務中，使學生通過反復訓練，形成以下職業能力。

目錄

項目一 勺工勺法
任務一 勺工技術
任務二 翻勺
任務三 翻鍋訓練

項目二 火候測控
任務一 火候識彆
任務二 傳熱介質與方式
任務三 加熱對烹飪原料的影響

項目三 調味技巧
任務一 加熱前調味
任務二 加熱中調味
任務三 加熱後調味
任務四 綜閤性調味

項目四 初步熟處理
任務一 焯水
任務二 過油
任務三 走紅
任務四 汽蒸

項目五 糊漿處理
任務一 上漿技巧
任務二 掛糊技巧
任務三 勾芡技巧

項目六 水烹法
任務一 氽
任務二 煮
任務三 燒
任務四 扒
任務五 燉
任務六 燜
任務七 燴
任務八 涮
任務九 掛霜
任務十 蜜汁

項目七 油烹法
任務一 炒
任務二 炸
任務三 爆
任務四 溜
任務五 煎
任務六 貼
……
項目八 其他烹法
項目九 打荷

作者介紹

文摘

序言


爐颱實戰技藝 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

爐颱實戰技藝 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

爐颱實戰技藝 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

爐颱實戰技藝 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

類似圖書 點擊查看全場最低價

爐颱實戰技藝 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024

分享鏈接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

相關圖書

服務條款
聯繫我們
關於我們
隱私政策

本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等

友情鏈接

中國國家圖書館
國立台灣圖書館
美國國會圖書館
開放圖書館 openlibrary.org

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有