發表於2024-11-25
基本信息
書名:自己在傢成功做餅乾
定價:29.8元
作者:楊桃美食編輯部
齣版社:江蘇科學技術齣版社
齣版日期:2015-07-01
ISBN:9787553746111
字數:250000
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
看著西餅店裏精美的餅乾,充滿著美好、浪漫......是不是也有種自己想做的衝動瞭呢!本書分為五大部分,詳細圖解製作各種餅乾、中式糕點及餅乾材料料理的方法,讓你在傢感受這份浪漫吧!
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內容提要
本書依照難度高低,分級漸進講解介紹瞭推壓小西餅、冰箱小西餅、擠齣小西餅、中式糕點、餅乾材料料理五大部分,簡單易學,每款西點都色香味俱全、精緻美觀,讓您愛不釋手,每一款西點作品,都示範圖片,並配有詳細的步驟說明,保證讓您輕鬆上手,一次就成功學會製作可口餅乾,新手也不會失敗!
目錄
作者介紹
楊桃美食一直華人健康飲食的風潮,將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新,打造齣人意料的美食,為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。
文摘
卡爾斯咖啡煎餅
材料
A
奶油 125剋
糖粉 95剋
B
雞蛋 1個
咖啡精 7剋
動物性鮮奶油 7剋
煉乳 13剋
C
低筋麵粉 130剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A,用打蛋器打發後,分2~3次加入打散的雞蛋打勻,再加入剩餘的材料B一起拌勻,續加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份,搓圓後壓扁,整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上,移入已預熱的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15-18分鍾,至酥脆狀後取齣待涼即可。
鬆子餅乾
材料
A
奶油 105剋
糖粉 65剋
B
牛奶 20毫升
C
低筋麵粉 130剋
泡打粉 2剋
椰子粉 30剋
麥片 25剋
鬆子 30剋
巧剋力米 30剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A,用打蛋器打發後,加入牛奶拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉,續加入剩餘的材料C,攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份,搓圓後壓扁,整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上,移入已預熱的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15-18分鍾,至酥脆狀後取齣待涼即可。
檸檬餅乾
材料
A
奶油 120剋
糖粉 50剋
B
雞蛋 1個
C
低筋麵粉 200剋
杏仁粉 50剋
泡打粉 1/2茶匙
檸檬 1/4個(取碎檸檬皮和汁)
做法
1 取一攪拌盆裝入材料A,用打蛋器打發後, 分2~3次加入打散的雞蛋打勻,再加入過篩的低筋麵粉,續加入剩餘的材料C,攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份,搓圓後壓扁,整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上,移入已預熱的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15~18分鍾,至酥脆狀後取齣待涼即可。
烘焙筆記
製作碎檸檬皮時,隻要將外層的綠皮切碎即可,內層白色部分要去掉,否則餅乾會帶有苦味。
葡萄燕麥餅乾
材料
A
奶油 60剋
食品級白油 35剋
細砂糖 50剋
B
雞蛋 1個
C
低筋麵粉 125剋
泡打粉 2剋
葡萄乾 85剋
燕麥 75剋
做法
1取一攪拌盆裝入材料A,用打蛋器打發後,分2~3次加入打散的雞蛋打勻,再加入過篩的低筋麵粉,續加入剩餘的材料C,攪拌均勻成麵團。
2 將做法1的麵團平均成20等份,搓圓後壓扁,整型成扁圓狀的小麵團。
3 將小麵團排放在烤盤上,移入已預熱的烤箱中,以上火170℃、下火170℃,烤15~18分鍾,至酥脆狀後取齣待涼即可。
序言
餅乾,新手也能做成功!
烘焙點心入門就從做餅乾開始,不論是中式還是西式,隻要備妥材料與工具後,就能很快吃到現烤的小餅乾,體驗親手烘焙的樂趣與成就!手工自製有滿滿的心意在其中,分贈親友*貼心,吃在嘴裏、幸福在心裏。
本書依照難度高低,分級漸進講解瞭推壓小西餅、冰箱小西餅、擠齣小西餅,同時還介紹瞭中式糕點、餅乾材料料理。每一款都色香味俱全、精緻美觀、簡單易學,且都配有示範圖片和詳細的步驟說明,保證讓您輕鬆上手,一次就成功學會,新手也不會失敗!
自己在傢成功做餅乾 9787553746111 江蘇科學技術齣版社 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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