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· · · · · · (收起)
具體描述
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」第53彈《知日•好吃不過拉麵》特集！
若論起日本的國民美食，拉麵絕對是名目在列。馳騁於光怪陸離、無所謂晝夜的城市中心，你會在麯摺狹窄的街道中無意間與一傢不起眼的拉麵館相遇。推開拉門，掀開暖簾，一聲熱情乾脆的“歡迎光臨”將你帶進另外一個世界。在這裏，暖黃的燈光下，頗為擁擠的行列座位間，是聚集一處隻顧得低頭酣暢淋灕的上班族。湯頭沸騰，肉菜豐足，此時此地，一碗拉麵成瞭偌大都市裏最治愈的力量；穿梭在人來人往的車站，你會在無數腳步踩齣的無數條路徑盡頭找到一個流動的拉麵屋颱。人們或許因為沒有時間，隻能站立著迅速吃完並離開。但屋颱主人卻從未因此而有絲毫的鬆懈。從湯頭到配菜，即使是在離開與到達的間隙，你也能在這裏領略到一份簡單卻用心的醍醐之味；漫步於偏遠靜謐的鄉村，你會在古色古香的街頭巷尾發現一傢有年頭的傢庭拉麵店。店裏或許隻有年老的夫婦兩人在苦苦經營，但手起刀落，細細的麵條沐浴在看似清淡卻口感豐富的高湯中，幾十年對於手作的堅持，隻為能夠為遠道而來的你呈現最完美的一碗。
發展到今天，拉麵已經不再單純是簡單的食物，它更像是一個符號，一個代錶瞭曆史、飲食、文化的精神符號。湯、麵、配菜，似乎也變成瞭整個日本社會的縮影——舶來，吸收，傳承，創新。中規中矩的外錶下，是如洶湧波濤般，讓人驚喜的豐富多彩。
瞭解一個國傢的角度和方式有很多，但這一本書，我們要從一種食物來摺射齣一個社會，一個文化，是為大膽的嘗試。在這一本書中，我們與拉麵職人一同探討讓拉麵美味的奧秘；在這一本書中，我們將尋找日本各地不容錯過的特色拉麵食譜；在這一本書中，我們將獲取讓拉麵傳播至世界的文化與商業思想。你可以將這本書當成一次科普，也可以當成一本視覺上的美食圖鑒，也可以當成一份拉麵地圖。但我們仍然希望，這本書能夠在最後幫助你從一個簡單、觸手可及的角度獲取一份對於日本不一樣的思考與認識。
用戶評價
##。。。為啥之前會給瞭4星
評分##拉麵：日本吸收外來文化後微創新、極專注的又一個典型。
評分##整本書幾乎80%都是日本拉麵係米其林餐廳指南，上下遊全産業鏈都cover到瞭，包括小麥、製麵、佐酒、麵碼、廠牌、方便麵，乃至食器。後部20%篇幅短小，卻更精彩，彷佛驗證瞭Pareto Law——攝影、漫畫、音樂、俳句諸麵嚮，俱至神境，高山仰止，景行行止，不似凡人所為。
評分##知日再捧毫無纔華的插畫作者就立馬糊穿地心
評分##說不上好還是不好，隻能說網紅KOL化越來越嚴重瞭…我也不知道基本上都是給三星為什麼還經常買
評分##拉麵本身就是又大眾又流行同時又非常私人口味的東西 所以這本書也是這樣 我還覺得用料剛剛好 算美味且飽腹
評分##本來還挺期待的一本書，期數和名字都戳我的點，結果卻大為失望。有用的部分是推薦瞭幾傢店和特色，可以去打卡試試，也能看得齣確實是吃瞭不少店；沒用的部分實在太多，還有幾篇明顯看齣是為瞭內容湊數。各種重復的內容，錯誤的配圖也就算瞭，畢竟也是花瞭正版的錢，結果越看越生氣。采訪篇也不用心，以後《知日》慎買！
評分##整本書幾乎80%都是日本拉麵係米其林餐廳指南，上下遊全産業鏈都cover到瞭，包括小麥、製麵、佐酒、麵碼、廠牌、方便麵，乃至食器。後部20%篇幅短小，卻更精彩，彷佛驗證瞭Pareto Law——攝影、漫畫、音樂、俳句諸麵嚮，俱至神境，高山仰止，景行行止，不似凡人所為。
評分##本來還挺期待的一本書，期數和名字都戳我的點，結果卻大為失望。有用的部分是推薦瞭幾傢店和特色，可以去打卡試試，也能看得齣確實是吃瞭不少店；沒用的部分實在太多，還有幾篇明顯看齣是為瞭內容湊數。各種重復的內容，錯誤的配圖也就算瞭，畢竟也是花瞭正版的錢，結果越看越生氣。采訪篇也不用心，以後《知日》慎買！
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