1 世界上古老的职业：酝酿文明的摇篮
女性在啤酒业中的双重身份
葡萄酒的分水岭
修道士与普通人
2 次千年一遇的革命：啤酒花如何助推中世纪欧洲的商业酿酒
添加剂就是一切
汉莎啤酒屋
低地国家：格鲁特困局
3 啤酒发动千艘船：波特啤酒如何支撑英国舰队
英国自由贸易和法国壁垒的谎言
新教、立宪政府与啤酒
酿酒资产的崛起
啤酒垄断联盟
意料之外的反对
4 次千年一遇的革命：下层法如何让啤酒成为科技与工业革命的宠儿
从修道士到科学家
酝酿另一场革命
20世纪啤酒市场的动荡
5 电视如何摧毁地方酒厂
从酒吧到莱维敦
美国人的消遣变化
啤酒与电视的因果关系
美国：电视和大规模酿酒的领导者
6 啤酒垄断：比利时啤酒巨头如何废黜国王
为何安海斯布希没有看到即将到来的并购
英特布鲁的先见之明
啤酒垄断
7 社会主义润滑剂：放宽管制，并购，重建东欧酿酒业
市场经济
并购
重组调整
供应链
双赢
新的补贴
8 比利时白啤酒：再现古法酿酒
秘密花园
冉冉升起的新星
在淡啤酒国度打造白啤酒品牌
胡哈尔登之战：历史再现
9 《纯净法》：保护啤酒免受污染，还是庇护企业远离竞争
《纯净法》的起源
《纯净法》与德意志民族
白啤酒如何经受《纯净法》的管制
《纯净法》与欧洲一体化
竞争还是污染？
10 从资源到品牌：19 世纪民族主义如何为争夺百威全球商标权埋下种子
一城双名记
双“百威”之争
地理标识保护
以正义审视啤酒
11 口味趋同：啤酒国的衰落和啤酒世界的崛起
啤酒消费大国：神话还是现实？
啤酒消费量和收入
全球口味趋同
啤酒世界
12 从伏特加到波罗的海啤酒：俄罗斯与啤酒的“风流韵事”
伏特加政治学
商业酒厂和商业电视
饮酒时代
风暴
13 饮料贸易还是风味贸易：啤酒贸易本质的变化
美国进口市场
打造高端出口品牌
为什么“世界上有趣的人”并不总会购买“贵得让人放心”的啤酒？
21世纪不断发展的啤酒贸易
14 精酿之邦：比利时“农夫啤酒”如何成为世界
淘汰重组
远见卓识的保护主义者
挺过黑啤酒市场的淘汰重组
被魔鬼拯救
比利时狂欢能否持续？
15 酒鬼和地方酒迷：美国精酿啤酒运动
地方啤酒未平，精酿啤酒又起
吉米·卡特：精酿啤酒的无名英雄
精酿，加利福尼亚与科罗拉多各具风味
新比利时：主人翁文化
主推正宗口味
16 啤酒如何诠释世界
税收、宗教与权力
科学、技术与产业重组
柏林墙坍塌后的全球化
跨国公司与贸易
精酿反革命
参考文献
索 引
· · · · · · (收起)
具体描述
综观历史，从推动古代美索不达米亚走入农耕社会，到支撑大不列颠帝国远征，再到如今精酿啤酒的迅猛发展，啤酒的生产与消费对当地、整个国家甚至全球的政治、经济都有着至关重要的影响。此书讲述了历史上的种种故事，探讨了推动啤酒市场走向工业化、集中化的关键创新。
啤酒经济学，就是文明史经由这种古老饮品的棱镜折射出来的东西——有商业、军事、科学、市场和创新，有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一万多年的悠久历史，从早期作为重要营养来源，到如今成为世界上销量巨大的酒精饮品。从经济学角度结构啤酒历史，此书展现了酿酒技术引发的创新与变革，揭示了啤酒如何诠释世界。
啤酒推动人类从狩猎采集时代走入农耕文明。啤酒花的出现、商业化酿酒的发展和税收政策的变化等许多创新，都在关键时刻塑造了西方文明。回顾历史，许多塑造现代世界的事件背后，都有啤酒税的身影。啤酒税成为统治的主要税源，在战略上用于巩固政权、激发或抑制创新、发动战争。
用户评价
##得到APP每天听本书分享：下层发酵法让啤酒具备了大批量、稳定生产的可能性，此后，科技和工业革命带来的种种进步，让酒厂们能够精确控制啤酒的生产流程，大规模生产价格低廉、品质标准的啤酒。如果一个国家的人均收入水平达到2.1万美元，啤酒的消费量很可能就会下降。不过，这并不意味着，人们在啤酒上花的钱就减少了。啤酒消费量虽然减少了，可人们更爱喝价格贵的啤酒了。比利时是一个小国，永远都做不了大规模市场，他们就给自己国家的啤酒找了个定位：“站在金字塔顶端寻求附加值”。啤酒能够在全球范围内遍地开花，其实还得益于它有一个简单的酿造规则。只要集齐了麦芽、啤酒花、酵母和水，谁都能酿造啤酒，全球各地的人都能掌握它，根本不用担心会失传。而且，打破规则，小型酒厂也能酿造出有特色的好啤酒，给啤酒世界贡献一份自己的理解。
评分##听书听完的，现在市场上透明清澈的啤酒????主要都是淡色拉格啤酒，拉格源于德语，意思是窖藏，也就是窖藏啤酒，通过低温长时间发酵，过滤酵母，得到了品质稳定的清澈啤酒。 啤酒花是一种藤本植物，有助于延长啤酒保质期，加入啤酒花后酿啤酒才成为一个行业。 经济收入增加以后，人们更希望喝昂贵的精酿啤酒，其中比利时啤酒在高端啤酒领域尤为出色，他们给自己的定位是“站在金字塔顶端寻求附加值”。
评分##我怀疑这个译者不喝啤酒….部分名词与常用的有很大偏差
评分##应该算是啤酒拥趸的小众读本，与其叫啤酒经济学不如叫啤酒社会生理学。在“啤酒如何塑造历史，又如何被历史塑造”这条主线上诠释了啤酒世界的面面观，通篇有如低度的乙醇调和饮品——淡淡的流水账，只看前言和第16章也能获得其大部分的“卡路里”了。
评分##精酿啤酒是消费升级之后的花样消遣。
评分##3.4星，还不错，就是单薄了一点，细节不足
评分##应该算是啤酒拥趸的小众读本，与其叫啤酒经济学不如叫啤酒社会生理学。在“啤酒如何塑造历史，又如何被历史塑造”这条主线上诠释了啤酒世界的面面观，通篇有如低度的乙醇调和饮品——淡淡的流水账，只看前言和第16章也能获得其大部分的“卡路里”了。
评分##税收导致的啤酒兴衰。电视导致的啤酒厂生态大灭绝。大而全与小而美并存。啤酒口味这种与体验相关的东西，有小而美的生存空间。
评分##有帮到我thank bro
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