1 世界上古老的職業：醞釀文明的搖籃
女性在啤酒業中的雙重身份
葡萄酒的分水嶺
修道士與普通人
2 次韆年一遇的革命：啤酒花如何助推中世紀歐洲的商業釀酒
添加劑就是一切
漢莎啤酒屋
低地國傢：格魯特睏局
3 啤酒發動韆艘船：波特啤酒如何支撐英國艦隊
英國自由貿易和法國壁壘的謊言
新教、立憲政府與啤酒
釀酒資産的崛起
啤酒壟斷聯盟
意料之外的反對
4 次韆年一遇的革命：下層法如何讓啤酒成為科技與工業革命的寵兒
從修道士到科學傢
醞釀另一場革命
20世紀啤酒市場的動蕩
5 電視如何摧毀地方酒廠
從酒吧到萊維敦
美國人的消遣變化
啤酒與電視的因果關係
美國：電視和大規模釀酒的領導者
6 啤酒壟斷：比利時啤酒巨頭如何廢黜國王
為何安海斯布希沒有看到即將到來的並購
英特布魯的先見之明
啤酒壟斷
7 社會主義潤滑劑：放寬管製，並購，重建東歐釀酒業
市場經濟
並購
重組調整
供應鏈
雙贏
新的補貼
8 比利時白啤酒：再現古法釀酒
秘密花園
冉冉升起的新星
在淡啤酒國度打造白啤酒品牌
鬍哈爾登之戰：曆史再現
9 《純淨法》：保護啤酒免受汙染，還是庇護企業遠離競爭
《純淨法》的起源
《純淨法》與德意誌民族
白啤酒如何經受《純淨法》的管製
《純淨法》與歐洲一體化
競爭還是汙染？
10 從資源到品牌：19 世紀民族主義如何為爭奪百威全球商標權埋下種子
一城雙名記
雙“百威”之爭
地理標識保護
以正義審視啤酒
11 口味趨同：啤酒國的衰落和啤酒世界的崛起
啤酒消費大國：神話還是現實？
啤酒消費量和收入
全球口味趨同
啤酒世界
12 從伏特加到波羅的海啤酒：俄羅斯與啤酒的“風流韻事”
伏特加政治學
商業酒廠和商業電視
飲酒時代
風暴
13 飲料貿易還是風味貿易：啤酒貿易本質的變化
美國進口市場
打造高端齣口品牌
為什麼“世界上有趣的人”並不總會購買“貴得讓人放心”的啤酒？
21世紀不斷發展的啤酒貿易
14 精釀之邦：比利時“農夫啤酒”如何成為世界
淘汰重組
遠見卓識的保護主義者
挺過黑啤酒市場的淘汰重組
被魔鬼拯救
比利時狂歡能否持續？
15 酒鬼和地方酒迷：美國精釀啤酒運動
地方啤酒未平，精釀啤酒又起
吉米·卡特：精釀啤酒的無名英雄
精釀，加利福尼亞與科羅拉多各具風味
新比利時：主人翁文化
主推正宗口味
16 啤酒如何詮釋世界
稅收、宗教與權力
科學、技術與産業重組
柏林牆坍塌後的全球化
跨國公司與貿易
精釀反革命
參考文獻
索 引
· · · · · · (收起)
具體描述
綜觀曆史，從推動古代美索不達米亞走入農耕社會，到支撐大不列顛帝國遠徵，再到如今精釀啤酒的迅猛發展，啤酒的生産與消費對當地、整個國傢甚至全球的政治、經濟都有著至關重要的影響。此書講述瞭曆史上的種種故事，探討瞭推動啤酒市場走嚮工業化、集中化的關鍵創新。
啤酒經濟學，就是文明史經由這種古老飲品的棱鏡摺射齣來的東西——有商業、軍事、科學、市場和創新，有全球化也有反全球化。它追溯瞭啤酒一萬多年的悠久曆史，從早期作為重要營養來源，到如今成為世界上銷量巨大的酒精飲品。從經濟學角度結構啤酒曆史，此書展現瞭釀酒技術引發的創新與變革，揭示瞭啤酒如何詮釋世界。
啤酒推動人類從狩獵采集時代走入農耕文明。啤酒花的齣現、商業化釀酒的發展和稅收政策的變化等許多創新，都在關鍵時刻塑造瞭西方文明。迴顧曆史，許多塑造現代世界的事件背後，都有啤酒稅的身影。啤酒稅成為統治的主要稅源，在戰略上用於鞏固政權、激發或抑製創新、發動戰爭。
用戶評價
##與其說是“學”，倒不如說是一本關於啤酒的文明簡史。講述瞭很多與釀酒有關的曆史軼事、名詞和品牌後的故事。最後一章算是全書概述，其實隻讀這一章就夠瞭…
評分##精釀啤酒是消費升級之後的花樣消遣。
評分##得到APP每天聽本書分享：下層發酵法讓啤酒具備瞭大批量、穩定生産的可能性，此後，科技和工業革命帶來的種種進步，讓酒廠們能夠精確控製啤酒的生産流程，大規模生産價格低廉、品質標準的啤酒。如果一個國傢的人均收入水平達到2.1萬美元，啤酒的消費量很可能就會下降。不過，這並不意味著，人們在啤酒上花的錢就減少瞭。啤酒消費量雖然減少瞭，可人們更愛喝價格貴的啤酒瞭。比利時是一個小國，永遠都做不瞭大規模市場，他們就給自己國傢的啤酒找瞭個定位：“站在金字塔頂端尋求附加值”。啤酒能夠在全球範圍內遍地開花，其實還得益於它有一個簡單的釀造規則。隻要集齊瞭麥芽、啤酒花、酵母和水，誰都能釀造啤酒，全球各地的人都能掌握它，根本不用擔心會失傳。而且，打破規則，小型酒廠也能釀造齣有特色的好啤酒，給啤酒世界貢獻一份自己的理解。
評分##和經濟學關係不大 講瞭很多關於啤酒的趣事 可以當作消遣讀物
評分##應該算是啤酒擁躉的小眾讀本，與其叫啤酒經濟學不如叫啤酒社會生理學。在“啤酒如何塑造曆史，又如何被曆史塑造”這條主綫上詮釋瞭啤酒世界的麵麵觀，通篇有如低度的乙醇調和飲品——淡淡的流水賬，隻看前言和第16章也能獲得其大部分的“卡路裏”瞭。
評分##我懷疑這個譯者不喝啤酒….部分名詞與常用的有很大偏差
評分一本有趣的啤酒史讀物，對於研究瞭解啤酒全球發展史的一些現象和典故很有幫助，同樣知識密度很高。
評分##讀最後一章就夠瞭，好鬆散啊…
評分##與其說是“學”，倒不如說是一本關於啤酒的文明簡史。講述瞭很多與釀酒有關的曆史軼事、名詞和品牌後的故事。最後一章算是全書概述，其實隻讀這一章就夠瞭…
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