第一章
帝后口味各不同
002 祖宗的黄金肉
009 康熙的简约风
018 乾隆的养生
024 道光的抠门
033 慈禧的奢华
038 溥仪的变革
第二章
内外宴饮各有差
046 宫中过年吃什么
051 千叟宴上的火锅
060 坤宁宫的白片肉
070 太和殿烤羊肉
077 满汉全席的真相
第三章
南北交汇成一席
088 江南的苏造肉
096 避暑山庄的野味
105 盛京皇庄的供应
111 讲究的孔府家宴
118 西狩途中的膳食
第四章
市井饮食也入宫
128 粥类的盛宴
134 平民的豆汁儿
142 身价倍增的豆腐
149 宫廷的煮饽饽
157 爽口的酱菜
第五章
宫廷御贡四时鲜
166 鲜笋趁鲥鱼
173 通脉养神的鹿尾
183 辽东来的鲟鳇鱼
191 进补的人参
200 滋补的燕窝
第六章
天下奇珍付膳房
210 韦小宝与御膳房
218 酒醋房的美酒
225 广储司的好茶
233 饽饽房的花样
241 算算宫廷伙食费
249 后记
· · · · · · (收起)
具体描述
《南渡北归》作者岳南X饿了么星选X央广文艺之声主持人大铭，为您传膳啦！
还原齿颊留香的御膳本味，品味余韵悠长的清宫往事。
· 宫廷御贡四时鲜· 南北交汇成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井饮食也入宫
一蔬一果，品人情世事；一馔一饮，调身心清和。
（内含“朕”的钦点食单1米长可折叠拉页，5张精美莫兰迪宫廷漫画风插图，与星选美食券，像皇帝一样，精致用膳。）
————————————————
《传膳啦！（清朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了清朝的饮食文化，皇帝、皇太后日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。这里有资深老饕都食指大动的美味：“烹饪小达人”努尔哈赤用来救命的色泽金黄、外酥里嫩的黄金肉，“五好学生”康熙亲手垂钓的肥浓鲜美的黄河石花鱼，“资深宅男”雍正都无法抵御的色泽若水晶一般、油脂颤动的蒸肥鹿尾，“长寿帝王”乾隆耄耋之年还能保持六十岁体魄的养生秘方……
帝王餐桌上固然会出现很多珍稀食材，但大多却是我们日常所见的食材，烹饪精细、用料讲究。甚至一块小小的豆腐，都有很多让人叹为观止的烹制方法，譬如康熙帝御赐老臣、千金难买的“仙人羹”，深谙“侩不厌精，食不厌细”精髓的孔府家宴进献给皇帝的“丁香豆腐”，隐于市井、让道光帝日思夜想的“豆腐片儿汤”……
一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。
用户评价
##凤凰读书
评分##饿的时候千万别看。因为不饿的时候看，都会生生被看饿。
评分##饿的时候千万别看。因为不饿的时候看，都会生生被看饿。
评分##饿的时候千万别看。因为不饿的时候看，都会生生被看饿。
评分##读来消遣，挺好玩
评分皇帝吃的御膳是啥滋味，在过去也只能通过文人笔记的想象，民国之后宫里的御厨流落到民间，在北海开了仿膳饭庄，普通人也有机会去过把皇帝瘾，但炒鱼片、炒里脊、豌豆黄，跟龙肝凤髓、猴脑猩唇、熊掌燕窝差距甚大，就连今天普通老百姓家餐桌上摆的家常菜兴许也有过之而无不及。 其实皇帝也不并是每天满汉全席，御膳房里也不尽是山珍海味，更多的是做个样子，皇帝吃不饱肚子也是常事。再好吃的菜不能吃三口，端上来多半是凉的，六必居的酱菜也是老佛爷小主们的最爱。真正影响最深远的宫廷菜就是今天的北京挂炉烤鸭，全聚德烤鸭就是请当年宫里烧鸭的厨师在传统技艺的基础上改良之后创制出来的。
评分##饿的时候千万别看。因为不饿的时候看，都会生生被看饿。
评分##慈禧吃清炖肥鸭要用文火蒸上三天，让我想起《红楼梦》里需要九蒸九晒的茄鲞。当饮食成为文化后大概就是如此，真正的富贵也不再是山珍海味。读起来很流畅，不是单纯的美食书籍，还包含了许多清宫史料，更像是在探究这两者之间的关联，对于美食的描写还是汪曾祺梁秋实更胜一筹。
评分##慈禧吃清炖肥鸭要用文火蒸上三天，让我想起《红楼梦》里需要九蒸九晒的茄鲞。当饮食成为文化后大概就是如此，真正的富贵也不再是山珍海味。读起来很流畅，不是单纯的美食书籍，还包含了许多清宫史料，更像是在探究这两者之间的关联，对于美食的描写还是汪曾祺梁秋实更胜一筹。
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