第一章
帝後口味各不同
002 祖宗的黃金肉
009 康熙的簡約風
018 乾隆的養生
024 道光的摳門
033 慈禧的奢華
038 溥儀的變革
第二章
內外宴飲各有差
046 宮中過年吃什麼
051 韆叟宴上的火鍋
060 坤寜宮的白片肉
070 太和殿烤羊肉
077 滿漢全席的真相
第三章
南北交匯成一席
088 江南的蘇造肉
096 避暑山莊的野味
105 盛京皇莊的供應
111 講究的孔府傢宴
118 西狩途中的膳食
第四章
市井飲食也入宮
128 粥類的盛宴
134 平民的豆汁兒
142 身價倍增的豆腐
149 宮廷的煮餑餑
157 爽口的醬菜
第五章
宮廷禦貢四時鮮
166 鮮筍趁鰣魚
173 通脈養神的鹿尾
183 遼東來的鱘鰉魚
191 進補的人參
200 滋補的燕窩
第六章
天下奇珍付膳房
210 韋小寶與禦膳房
218 酒醋房的美酒
225 廣儲司的好茶
233 餑餑房的花樣
241 算算宮廷夥食費
249 後記
· · · · · · (收起)
具體描述
《南渡北歸》作者嶽南X餓瞭麼星選X央廣文藝之聲主持人大銘，為您傳膳啦！
還原齒頰留香的禦膳本味，品味餘韻悠長的清宮往事。
· 宮廷禦貢四時鮮· 南北交匯成一席· 天下奇珍付膳房 · 市井飲食也入宮
一蔬一果，品人情世事；一饌一飲，調身心清和。
（內含“朕”的欽點食單1米長可摺疊拉頁，5張精美莫蘭迪宮廷漫畫風插圖，與星選美食券，像皇帝一樣，精緻用膳。）
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《傳膳啦！（清朝篇）》依據翔實的史料，用古雅幽默的筆觸介紹瞭清朝的飲食文化，皇帝、皇太後日常的飲食搭配，以及美食背後的趣聞逸事，更收錄瞭很多隱藏在故紙堆裏的宮廷美食和養生藥食的秘方。這裏有資深老饕都食指大動的美味：“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉，“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚，“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾，“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……
帝王餐桌上固然會齣現很多珍稀食材，但大多卻是我們日常所見的食材，烹飪精細、用料講究。甚至一塊小小的豆腐，都有很多讓人嘆為觀止的烹製方法，譬如康熙帝禦賜老臣、韆金難買的“仙人羹”，深諳“儈不厭精，食不厭細”精髓的孔府傢宴進獻給皇帝的“丁香豆腐”，隱於市井、讓道光帝日思夜想的“豆腐片兒湯”……
一飲一饌背後，是熱氣騰騰的帝王生活，更是有滋有味的尋常人生。
用戶評價
##靠腦補看的口水橫流
評分##編輯怎麼搞的？裏麵一個皇帝的名字都能弄錯
評分##鳳凰讀書
評分##越來越多喜聞樂見的曆史書齣爐☺
評分##嚴謹地考據清代帝後的膳食，結閤有趣的故事，贈送的朕的欽點食單好長好長 …可以照著開發一下自己的菜單瞭；）
評分##一本很簡單的小書，講述瞭清宮的膳食，看的時候一直想到眉姐姐的藕粉桂花糖糕，還有淳兒喜歡吃的荔枝好郎君。
評分##慈禧吃清燉肥鴨要用文火蒸上三天，讓我想起《紅樓夢》裏需要九蒸九曬的茄鮝。當飲食成為文化後大概就是如此，真正的富貴也不再是山珍海味。讀起來很流暢，不是單純的美食書籍，還包含瞭許多清宮史料，更像是在探究這兩者之間的關聯，對於美食的描寫還是汪曾祺梁鞦實更勝一籌。
評分##讀來消遣，挺好玩
評分##●縱觀如今熱播的宮鬥劇，到瞭皇上用膳的鏡頭時，往往大加筆墨去渲染，滿漢全席，山珍海味，那是應有盡有。但是，真正的禦膳還是得從故紙堆裏去尋找，電視和小說裏齣現的場景往往難以令人信服。 ●著名曆史教授袁燦興是一個翻舊捲的老手。在根據翔實的曆史記錄下，袁老師用他那詼諧幽默的筆觸為我們揭曉瞭真正的宮廷秘製。這裏有“烹飪小達人”努爾哈赤用來救命的色澤金黃、外酥裏嫩的黃金肉，“五好學生”康熙親手垂釣的肥濃鮮美的黃河石花魚，“資深宅男”雍正都無法抵禦的色澤若水晶一般、油脂顫動的蒸肥鹿尾，“長壽帝王”乾隆耄耋之年還能保持六十歲體魄的養生秘方……不僅如此，除開做法復雜多樣、樣式華麗多變的禦製美食，平常百姓傢的市井小吃也是諸多帝王食指大動的對象。
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