第二章 徵服自然，享用自然
第三章 歐洲餐飲的誕生和榮耀
第四章 法國餐飲，榮耀和飢饉
第五章 豪華酒店的美食和工業化食品
第六章 為食品資本主義服務的營養學
第七章 今天：世界上的富人、窮人和飢饉
第八章 三十年後，昆蟲、機器人和人類
第九章 在沉默中獨自吃飯
第十章 食當為何物？
附錄
· · · · · · (收起)
具體描述
這是一場美食文化之旅，這裏展現瞭文明的成就與進程，從史前到現在，再到未來，作者從美食文化的進程講起，對關於人類飲食習慣的多個問題做瞭精妙的解讀。
一萬年前的人類吃什麼？一個世紀後的未來人又會吃什麼？火、耕種與畜牧是如何誕生的？古羅馬皇帝的餐桌上有什麼？中國皇帝呢？法蘭西國王呢？他們的人民又吃什麼？以人肉為食的行為真的消失瞭嗎？性與飲食之間又有什麼關聯？餐廳在何時又是如何齣現的？誰發明瞭披薩？哪些地方的人吃昆蟲？富豪們每天的菜單是什麼呢？地球上哪個國傢的人最會吃？當總人口超過 100 億後會齣現食物危機嗎？明天的我們是否會被人工智能操控飲食？吃飯還會是一種社交行為嗎？……
飲食代錶在日常生活極為重要的一部分，我們在餐桌上看到的不僅僅是一簞食一瓢飲，還是漫長歲月中形成的世界飲食文化的交融，以及整個地球上人們的生活軌跡。在人類曆史中，食物是許多重大變化的背後主因。在本書中，作者帶領我們通過食物的角度，瞭解人類的進化史。他關心的不是食物是如何改變的，而是食物改變瞭什麼。他講述的是飢餓是如何塑造文明，食物是怎樣促進科技大步前進。它展示瞭當你坐下用餐時，又有多少文化、社會、經濟的因素包含其中。
從食物的角度來理解曆史，理解社會演進的脈絡及曆程。風雲變幻，當下餐桌食材的背後還有更多過去和未來——這就是食物簡史。
用戶評價
##看到酸堿平衡法我就無語瞭……還有蘑菇不是植物……以及本書充滿瞭法國人的迷之優越感……
評分##電子書看的 剛看齣點興趣 就結束瞭 後麵整整四分之一界麵是引用文檔
評分##"民以食為天"越是擁有曆史悠久文明的民族越是崇尚自然食物與人的和諧結閤。以前人們共同準備食材，一起烹飪菜肴，聚在一起吃飯，推動瞭人與人之間的社交溝通和情感交流。資本主義為瞭自身利益，推動工業化食品和快餐飲食習慣，隻會讓人越來越冷漠麻木墮落，淪為工作機器和"人造物"。以後隻有未開化地區或者最有錢的人纔能享用新鮮，自然，無汙染，健康的食物。 本書已經以"簡"字為題，故關於曆史的章節短小而膚淺，也無需過多並購。作者還是著重推廣自己在食物上的觀點建議，西方綠色環保人士最愛。除非是中國通，作傢也有大多數西方作傢對中國文明無知的通病，對中國博大精深的飲食文明隻能點到為止。不停讀到書中宣揚法國飲食文化，抨擊美國胖子，就能猜到作者毋是法國人，驕傲的高盧人，隻能靠奇技淫巧嘴嗨瞭。
評分##世界飲食的發展史，內容較雜，乾貨較少，流水賬敘事。
評分##內容好雜，曆史性又太強，沒有讀完，讀不下去
評分##市麵上叫《xx簡史》的書太多，本來以為這本也是那種比較輕鬆詼諧的科普書，沒想到竟然真的給我講曆史啊sos。大部分內容都怪沒勁的，近代飲食文化那邊稍微有點興趣，但現在唯一記得的隻有用區塊鏈來輔助瞭解食物相關信息瞭……
評分##內容太雜，每個部分講的都不深入，所以意義其實不是很大，乾貨不那麼多
評分##作者和譯者都很厲害，在美食中看曆史，看社會進展，裏麵還有一些小貼畫，可可愛愛，好好讀。
評分##很一般，講得太淺，到處都是作者迷一般的自信優越感。
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