發表於2025-03-07
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【大衛·張（David Chang）】
美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德奬（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜誌百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封麵，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲，後到紐約讀神學，之後進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到“泡麵的感召”，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉麵。2003年迴到紐約，在“東村”開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開瞭Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和麵包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，並製作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜誌Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開瞭6傢餐館、2傢高檔星級餐廳、5傢點心店、2傢高級酒吧。
【應德剛（Chris Ying）】
曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。
【彼得·米漢（Peter Meehan）】
曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與製作廚藝節目。
【編輯推薦】
★第三輯《福桃 主廚》如約而至！超越食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！
★本輯的主題是“主廚”。從清邁古城街邊賣鹹粥和烤串的小攤女子到紐約傳奇餐廳Lespinasse
的頂級大廚，從南極點上阿濛森-斯科特考察站的廚師到美國北卡羅來納州軍事基地的軍隊廚師，從西非馬裏共和國的路邊蒼蠅店到法國尖端的分子料理，大衛•張帶領讀者深入各個飲食事件現場，領略“主廚”的真正含義！
★米其林大廚私傢食譜大放送！參觀大衛•張名下米其林餐廳Momofuku的各路大廚的“母親節廚藝秀”，飽覽巧剋力熔岩蛋糕的演化史，還教你如何在傢享受西方人眼中的“惡魔蛋”——神奇的東方皮蛋。
★飲食藝術化！插畫傢、漫畫傢、塗鴨藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。
【內容簡介】
《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。
《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。
每輯一個主題，每個主題隻講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“傢常便飯”到“廳堂盛宴”……
本輯的主題是“主廚”。
它會告訴你，真正的主廚不隻是手握米其林星星的高端大廚，也不隻是電視上光鮮亮麗的廚藝明星。
他可以是清邁小城街邊賣著鹹粥、烤串的小攤女子，也可以是在中學裏給我們準備午餐的食堂阿姨；可以是南極點上給科學傢們烹調凍瞭六年的西葫蘆的年輕廚師，也可以是美軍軍事基地裏同時承擔軍事訓練和備餐做飯雙重任務的女兵。
隻要他們對美食抱有期待，隻要他們對做菜保持著熱愛，隻要他們願意通過食物和身邊的人分享平常的喜悅，他們就是“主廚”。
這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。
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福桃03：主廚 下載 mobi epub pdf 電子書用戶評價
##這真的是一本嚴肅雜誌，文字與照片一樣，去掉濾鏡，拋開理想化三分鍾快手菜和美麗擺拍，還原齣廚房裏的油煙火氣和抱怨牢騷。將大衛·張的《我相信廚藝快死瞭》替換一下關鍵詞後，何嘗不是自己所處行業中存在的矛盾呢。《古代大師》節選則讓人更加明白，在糟糕的社會環境下，談論個人幸福生活無疑顯得可笑和虛無。
評分 評分 評分##美食文學，讓人精神肉體都無比充實，滿足！
評分 評分 評分##跟米其林大廚學做牛菜！
評分 評分##這期感覺文字量非常驚人，讀瞭好久纔讀完
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