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做好一道菜

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發表於2025-05-28

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圖書介紹

2017-11 平裝 9787530491218

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圖書描述

原五星酒店大廚，精研傳統菜肴，愛較真；愛攝影，燒老鏡頭；愛唱歌，粉beyond。

最靠譜的菜譜，《夠味兒》之後，最令人企盼的羅氏美食秘籍，不僅授人以魚，而且授人以漁。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##編寫認真，步驟詳細，是本好書，但大多是重油重鹽的大菜，對我來說不適閤在傢裏烹製，不夠傢常。 第一章 美味有章法 一、烹飪的技法 七大烹飪技法之：炒/溜/炸/燒 △勾芡Q&A 七大烹飪技法之：燉/蒸/涼拌 △燉一碗好湯 預處理技法：焯水/滑油 二、調味的訣竅 如何利用菜譜中的給齣的分量 怎麼做到不鹹不淡 不用雞精，怎麼提鮮 △提鮮妙方：自製高湯 香料基礎知識 △自製麻...  

評分☆☆☆☆☆

##作者在介紹菜的製作方法時，並不隻是單獨羅列步驟，還介紹瞭很多技巧，大贊。

評分☆☆☆☆☆

##非常實在

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

##種類全麵，收藏備用。。。

評分☆☆☆☆☆

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