第 1部分　肥胖癥的流行　1
第 1章　肥胖癥流行的原因　2
直接原因與根本原因　3
肥胖癥流行現象分析　5
膳食指南　9
第 2章　肥胖癥的遺傳　12
先天與後天　13
有關“節儉基因”的假設　14
第 2部分　熱量攝入理論的欺騙性　17
第3章　減少熱量攝入是錯誤的　18
幾個錯誤假設　18
食物的處理方法　21
熱量攝入減少不是體重減輕的主要原因　21
熱量減少：**端的試驗，意外的結果　24
一個錯誤的假設　27
吃多吃少不受意識控製　28
飢餓遊戲　30
吃不飽的惡性循環　32
殘酷的騙局　32
第4章　運動的神話　34
嚴酷的現實：運動的效果是有限的　34
熱量消耗　37
運動和體重減輕　38
補償機製：躲在後麵的罪魁禍首　39
第5章　進食過量的悖論　41
進食過量試驗：意想不到的結果　42
體重由身體設定　44
瘦素：尋找激素的調節器　47
第3部分　肥胖癥的新模型　49
第6章　新的希望　50
肥胖癥的激素理論　53
消化機製　54
胰島素、體重設定點和肥胖癥　56
第7章　胰島素　58
我能讓你長胖　58
來做個測試看看吧　59
口服降糖藥　61
非糖尿病類藥物　63
我有辦法讓你變瘦　64
機　製　64
第8章　皮質醇　67
壓力激素　67
皮質醇水平升高導緻胰島素水平升高　68
皮質醇和肥胖癥　69
睡　眠　71
機　製　71
第9章　阿特金斯的反擊　73
碳水化閤物-胰島素假說　73
低碳水化閤物革命　74
*威們的反擊　75
低碳水化閤物節食法：震驚瞭醫學界　76
阿特金斯的衰落　78
碳水化閤物-胰島素假說的不完整性　79
第 10章　胰島素抵抗：主角登場　82
胰島素抵抗是如何齣現的　83
對抗生素的抵抗（抗生素耐藥性）　84
對病毒的抵抗（病毒抗體）　85
對毒品的抵抗（毒品耐受性）　85
惡性循環　86
胰島素導緻胰島素抵抗的齣現　87
證據支持　87
時間依賴性與肥胖癥　88
哪一種情況先齣現　89
胰島素抵抗在體內的分布特點　90
持續的胰島素抵抗　90
一日三餐，沒有零食和加餐　92
第4部分　肥胖癥的社會現象　97
第 11章　大份食物、增加進食量及糖肥癥　98
零食：不會讓你變瘦　100
早餐：非吃不可嗎　100
水果和蔬菜：一些事實　102
一門新學科：糖肥癥　103
第 12章　貧窮與肥胖癥　105
理論、熱量和麵包的價格　106
來自皮馬印第安人的證據　110
第 13章　兒童肥胖癥　112
肥胖癥：不再是成人的專利　113
答案是胰島素　114
同樣的方式方法，同樣的失敗結果　115
終於成功瞭　117
老祖母的話　118
第5部分　飲食習慣的問題　121
第 14章　果糖的緻命效果　122
糖有毒嗎　122
糖的基礎知識　124
果糖：*危險的糖類　125
果糖代謝　127
機　製　128
怎麼做呢　130
第 15章　減肥飲料：隻是一個幻想　131
尋找甜味劑　131
尋找證據　133
可怕的真相　135
第 16章　碳水化閤物和起保護作用的膳食縴維　136
血糖指數和血糖負荷指數　136
小麥：西方人選擇的主食　138
膳食縴維的好處　139
膳食縴維：抗營養物質　141
膳食縴維和2型糖尿病　143
醋的傳奇　144
血糖指數存在的問題　146
第 17章　蛋白質　147
腸促胰島素效應和第 一時相　149
乳製品、肉類和胰島素指數　150
飽腹感　151
肉　類　153
乳製品　154
肥胖癥的激素理論　155
第 18章　脂肪恐懼癥　158
飲食-心髒假說　163
反式脂肪　164
對心髒病和中風的預防效應　165
膳食脂肪和肥胖癥　166
第6部分　解決方案　169
第 19章　吃什麼　170
疾病形成的多因素性　171
第 一步：減少多餘糖的攝入　174
*二步：減少精製榖物的攝入　181
第三步：適度攝入蛋白質　182
第四步：增加天然脂肪的攝入　183
第五步：增加相關保護因子的攝入　184
*後一塊拼圖　185
第 20章　什麼時候吃　186
禁食：一種古老的治療方法　187
禁食的身體反應　188
禁食期間激素的變化　189
關於禁食的錯誤觀點　191
禁食：**端案例和性彆差異　194
間歇性禁食和限製熱量攝入　195
你能否做到　196
“少吃幾頓飯”　197
附錄一　飲食計劃　200
附錄二　禁食建議　202
附錄三　冥想和睡眠：降低皮質醇水平的方法　211
參考文獻　214
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