饲料科学加工技术100问 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨烨 著

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• 饲料科学
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• 饲料技术
• 动物营养
• 饲料工程
• 饲料添加剂
• 饲料安全
• 养殖技术
• 农业科技
• 畜牧业

店铺： 哈尔滨市学府书店图书专营店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109208674

商品编码：10101903276

包装：平装

丛书名： 无

开本：32

出版时间：2015-10-01

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关联推荐 杨烨、李鹏、王家乡编*的《饲料科学加工技术100问》从动物营养基本知识、饲料加工基础知识、饲料加工工艺、饲料产品质量管理、饲草加工技术等方面阐述了饲草饲料加工的基本技术和知识，为饲料生产企业和养殖人员提供技术指导。内容丰富、新颖，语言平实流畅，易懂易学，融知识性、科普性、实用性和可操作性于一体。 目录

让更多的果实“结”在田间地头(代序) 一、饲料营养基础   1.什么是饲料和养分？饲料中一般含有哪些养分？   2.影响饲料养分消化的因素有哪些？   3.饲料中的蛋白水平是否越高越好？   4.氨基酸平衡在猪、鸡生产中的作用是什么？   5.饲料中的脂类物质对猪禽产品品质有何影响？   6.饲料中的脂类物质对牛、羊产品品质有何影响？   7.饲料粗纤维在猪饲料中有何作用？   8.能量对动物有什么作用？动物如何从饲料中获得能量？   9.饲料中的矿物质有哪些？   10.矿物质缺乏或平衡对畜禽有何影响？   11.电解质与畜禽营养有何关系？   12.高剂量铜、锌对猪有何影响？   13.畜禽发生异嗜癖的营养原因有哪些？   14.维生素的种类和来源有哪些？   15.维生素缺乏对畜禽有何影响？   16.什么是营养需要和饲养标准？一   17.饲养标准中规定了哪些营养指标？   18.饲料营养价值如何衡量？   19.饲料中含有哪些抗营养物质？   20.饲料营养对环境有何污染？如何防止？ 二、饲料原料特性及其选用   21.饲料原料分哪几类？   22.玉米的营养价值有何特点？   23.如何高效利用麦麸和米糠？   24.大豆籽实及其副产物的营养价值特点有哪些？   25.如何高效利用饼粕类蛋白原料？   26.常用动物性蛋白质饲料有哪些？各有什么营养特点？怎么饲喂？   27.肉粉和肉骨粉的营养价值？   28.鱼粉饲喂家禽需要注意哪些问题？   29.如何利用昆虫类蛋白饲料？   30.利用双低菜籽粕要注意哪些问题？   31.饲料需要煮熟饲喂吗？为什么？   32.如何调制精饲料？   33.如何高效利用青干草和青贮草产品？   34.舔砖产品的种类及营养价值？   35.调制青贮饲料应掌握哪些技术要点？   36.在家禽饲料中如何使用棉籽粕？   37.畜禽生产中使用是里饲料添加剂有哪些作用？   38.使用饲料添加剂应注意哪些问题？   39.饲料中如何使用酶制剂？   40.用于蛋白和皮肤等着色的着色剂有哪些？ 三、饲料配合及其生产技术   41.单一饲料喂畜禽为什么不好？   42.配合饲料有哪些种类和优点？   43.什么是浓缩饲料？   44.什么是预混料？   45.如何选用配合饲料产品？   46.如何考虑饲料配方设计的科学性？   47.设计猪饲料配方需要知道哪些知识？   48.如何设计全价饲料配方？   49.如何设计添加剂预混料配方？   50.如何设计添加剂浓缩料配方？   51.设计精料补充料配方的基本步骤？   52.如何确定奶牛精料补充料配方？   53.如何确定育肥肉牛精料补充料配方？   54.影响配合饲料质量的因素有哪些？   55.饲料的混合方法及设备有哪些？   56.畜禽饲料粉碎细度多少是合适的？   57.饲料的粉碎方法及设备有哪些？   58.制粒对饲料质量有哪些影响？ 四、饲料与猪、鸡生产   59.如何预防产蛋鸡的热应激？   60.营养对鸡蛋成分有何影响？   61.按猪生长或生理阶段可将猪的配合饲料分为哪些？   62.如何正确选用猪用预混料？   63.粪便颜色和皮肤颜色能代表饲料质量好坏吗？   64.提高仔猪成活率的营养措施有哪些？   65.提高母猪产仔率的营养措施有哪些？   66.哪些营养措施可以提高断奶仔猪重量？   67.哪些营养措施可以提高公猪精子质量？   68.用玉米喂猪要注意哪些问题？   69.饲料中能量过多或过少对养猪生产有何危害？   70.使用农副产品喂猪要注意哪些问题？   71.霉变饲料喂猪有哪些危害？   72.防止猪异食癖的营养措施有哪些？   73.饲料对鸡蛋营养成分和味道有什么影响？   74.饲料成分对鸡蛋质量的影响有哪些？   75.鸡腹泻的饲料因素有哪些？   76.鸡的腿病与日粮营养有哪些关系？   77.鸡啄癖的发生原因与防治措施？   78.自配鸡饲料时应注意哪些问题？   79.种鸡营养物质缺乏对种蛋孵化率有何影响？   80.生态放养的鸡需要投喂配合饲料吗？ 五、饲料与牛、羊生产   81.牛、羊生产常用的饲料及其营养特性有哪些？   82.如何利用发酵产物喂牛？   83.怎样利用酵母菌来处理秸秆饲喂肉牛？   84.如何利用青贮饲料饲喂肥牛？   85.饲喂氨化秸秆应注意什么？   86.奶牛精饲料与粗饲料应用需注意哪些问题？   87.奶牛饲喂青贮饲料应注意哪些问题？   88.奶牛生产前后乳房水肿的治疗及预防？   89.营养因素如何影响奶牛产后发情间隔？   90.干奶期奶牛如何饲养管理？   91.用全混合日粮(TMR)饲喂奶牛应注意哪些问题？   92.奶牛产后腹泻病因分析及治疗？   93.如何确定奶牛日粮中谷物饲料的用量？   94.奶牛的日粮结构是怎样的？   95.蛋白质饲料的种类及养殖中的选用？   96.在牛、羊日粮中如何正确使用尿素？   97.半放牧半舍饲养羊如何用粗饲料进行补饲？   98.利用精饲料喂兔时应注意什么问题？   99.奶牛产前三周日粮中用高浓度钙饲喂有什么害处及其预防？   1O0.围产期奶牛特征及饲养管理？

《现代食品工业新技术与应用》 内容简介 本书系统地介绍了现代食品工业领域中具有前瞻性和创新性的关键技术，并深入探讨了这些技术在实际生产中的应用案例与发展前景。全书紧密围绕“新技术”与“应用”两大核心，旨在为食品生产企业、科研人员、高校师生以及对食品科技感兴趣的读者提供一个全面、深入的学习和参考平台。 第一部分：食品加工的绿色化与智能化转型 本部分聚焦于食品加工行业当前最受关注的两个重要发展方向：绿色化和智能化。 绿色加工技术： 节能减排技术： 详细阐述了新型节能设备的应用，例如高效换热器、低能耗干燥设备（如超声波辅助干燥、微波辅助干燥）、以及余热回收利用系统。分析了这些技术如何从源头上减少能源消耗，降低生产成本，并减少温室气体排放。 清洁生产工艺： 探讨了无溶剂提取技术（如超临界流体萃取）、生物基材料在包装中的应用、以及水资源的高效循环利用技术。强调了如何通过优化工艺流程，减少污染物产生，实现从源头到末端的环境友好型生产。 废弃物资源化利用： 介绍了食品加工副产物的综合利用技术，包括从果蔬废渣中提取天然色素、抗氧化剂、膳食纤维；从畜禽废弃物中提取生物活性肽、胶原蛋白；以及利用发酵技术处理有机废水，变废为宝。分析了这些技术在提高资源利用效率、增加经济效益、缓解环境压力方面的作用。 生物技术在绿色加工中的应用： 深入研究了酶工程在食品加工中的应用，例如利用蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等提高原料利用率、改善产品品质、降低能耗。同时，介绍了微生物发酵在生产功能性食品成分、生物防腐剂等方面的潜力。 智能化与自动化技术： 智能制造与工业4.0： 阐述了食品工业智能制造的发展趋势，包括物联网（IoT）在生产过程中的数据采集与分析、大数据技术在优化生产参数、预测设备故障方面的应用。 自动化生产线与机器人技术： 介绍了先进的自动化包装线、码垛机器人、智能分拣系统在提高生产效率、降低人工成本、保证产品一致性方面的优势。分析了机器人技术在食品安全、卫生等级要求高的场景下的应用。 过程控制与优化： 深入探讨了先进过程控制（APC）技术在精确控制温度、湿度、压力等关键参数上的作用，以及模型预测控制（MPC）在优化生产计划、提升资源利用率方面的应用。 追溯系统与食品安全： 详细介绍了区块链技术在食品供应链追溯中的应用，如何实现从农田到餐桌的全程可追溯，提升消费者对食品安全的信心。 第二部分：食品营养与健康功能强化技术 本部分着重于如何通过现代食品加工技术，提升食品的营养价值，开发具有健康益处的功能性食品。 营养成分强化技术： 微胶囊化技术： 详细介绍了微胶囊化在保护易氧化、易失活的营养成分（如维生素、不饱和脂肪酸、益生菌）方面的作用，以及如何通过控制释放速率，提高营养成分的生物利用度。 纳米技术在营养递送中的应用： 探讨了纳米载体技术如何提高脂溶性维生素、矿物质等营养素的溶解度和生物利用度，以及其在食品着色、风味控制等方面的潜在应用。 益生元与益生菌技术： 深入分析了益生元（如低聚果糖、菊粉）和益生菌（如乳酸菌、双歧杆菌）在改善肠道健康、增强免疫力等方面的作用，以及如何在不同食品基质中实现稳定添加和有效存活。 天然抗氧化剂与功能性成分的提取与应用： 介绍了从天然植物资源（如茶叶、葡萄籽、柑橘类果皮）中提取的类黄酮、花青素、多酚等抗氧化剂，以及它们在食品保质、抗衰老、心血管健康等方面的应用。 功能性食品的开发： 低GI食品与控糖食品： 介绍了通过改变原料组成、优化加工工艺（如酶解、发酵）来降低食品的血糖指数，满足糖尿病患者和关注血糖人群的需求。 减盐、减糖、减油技术： 探讨了利用天然增味剂、代糖、脂肪替代品等技术，在保持食品风味和口感的同时，实现“三减”目标，迎合消费者对健康饮食的需求。 老年食品与特殊营养食品： 分析了针对老年人、婴幼儿、运动员等特定人群的营养需求，开发易消化、高营养、特定功能性的食品。 肠道健康食品（Gut Health Foods）： 结合益生元、益生菌、膳食纤维等技术，探讨如何开发能够促进肠道菌群平衡，改善消化吸收，增强免疫力的功能性食品。 第三部分：新型食品加工技术与前沿进展 本部分关注食品加工领域的前沿技术，包括物理加工、生物加工以及新兴的加工理念。 新型物理加工技术： 高压加工（HPP）： 详细介绍了高压处理在杀菌、钝化酶、改善食品质构等方面的优势，尤其适用于热敏性食品，能够最大程度地保留营养成分和风味。 电场辅助加工技术（Pulsed Electric Field, PEF）： 探讨了PEF技术在杀菌、提取、细胞破壁等方面的应用，以及其在果蔬汁、牛奶等产品加工中的潜力。 超声波辅助技术： 介绍了超声波在强化传质、乳化、杀菌、干燥等方面的应用，其温和的加工条件有利于保留食品品质。 微波与射频加热技术： 阐述了微波和射频加热在快速加热、干燥、杀菌等方面的特点，及其在连续化生产中的应用。 生物加工与发酵技术创新： 精密发酵技术（Precision Fermentation）： 介绍了利用微生物生产特定蛋白质、脂肪、风味物质等，例如植物基乳制品、替代蛋白等。 合成生物学在食品领域的应用： 探讨了利用基因编辑和合成生物学技术，设计和改造微生物，用于生产新型食品成分、天然色素、香料等。 膜分离技术在食品加工中的精细化应用： 详细介绍了微滤、超滤、纳滤、反渗透等膜技术在蛋白质分离、乳清利用、澄清、浓缩等方面的应用，以及提高产品附加值的作用。 新兴加工理念与趋势： 3D打印食品： 探讨了3D打印技术在个性化营养食品、结构化食品（如模拟肉类纹理）开发中的应用前景。 细胞培养食品（Cultured Meat & Dairy）： 介绍了细胞培养技术在生产动物蛋白（如细胞培养肉、细胞培养牛奶）方面的研究进展和未来挑战。 可持续食品包装技术： 关注可降解包装材料、智能包装、活性包装等技术在延长食品货架期、减少包装浪费方面的作用。 第四部分：食品安全与质量控制新技术 保障食品安全是食品工业的生命线，本部分将介绍先进的食品安全与质量控制技术。 快速检测技术： 生物传感器与免疫层析技术： 介绍了利用特异性识别原理，快速检测食品中的病原微生物、农药残留、兽药残留、过敏原等。 光谱分析技术（NIR, Raman, LIBS）： 阐述了近红外光谱、拉曼光谱、激光诱导击穿光谱等技术在食品成分分析、掺假检测、质量监控方面的应用。 分子生物学检测技术（PCR, DNA Barcoding）： 介绍了聚合酶链式反应（PCR）在快速鉴定微生物、转基因成分、物种溯源方面的应用。 风险评估与管理： HACCP与FSMA在食品生产中的实践： 深入解析了危害分析与关键控制点（HACCP）体系和美国食品安全现代化法案（FSMA）的核心理念，以及在食品生产链中的具体实施方法。 大数据与人工智能在食品安全预警中的应用： 探讨了如何利用大数据分析历史数据、环境数据、社交媒体信息等，构建食品安全风险预警模型，提前干预潜在的食品安全事件。 质量控制体系与标准： ISO系列标准在食品行业的应用： 介绍了ISO 22000（食品安全管理体系）、ISO 9001（质量管理体系）等国际标准对提升食品企业管理水平和市场竞争力的重要性。 第三方认证与可追溯性体系： 分析了各种第三方食品认证（如有机认证、清真认证）的意义，以及建立完善的可追溯性体系如何增强消费者信任。 总结与展望 本书的最后一章将对现代食品工业的发展进行总结，并对未来技术发展趋势进行展望。内容将涵盖智能化、绿色化、个性化、功能化等核心发展方向，以及如何通过科技创新应对全球食品安全挑战，满足日益增长的消费者需求，推动食品工业向更高层次发展。 本书内容丰富，案例翔实，理论联系实际，语言通俗易懂，旨在成为食品从业者、研究者及相关领域读者的重要参考工具。

评分☆☆☆☆☆

这本书在语言风格上展现出一种非常鲜明的个人烙印，这让它在众多技术文献中脱颖而出。作者的文字功底显然是深厚的，遣词造句精确到位，但同时又带着一种老派工程师特有的那种务实和幽默感。它不会刻意去使用华丽的辞藻，但关键时刻的总结陈词却掷地有声，往往能起到画龙点睛的作用。举个例子，在讲解某个热敏性强的添加剂的添加时，作者可能不会用复杂的化学语言去警告，而是用一句类似“宁可慢一点，也别烫坏了这颗‘玻璃心’”这样的比喻来提醒，一下子就把严肃的技术要点用一种让人会心一笑的方式烙印在了脑海里。这种带着人情味的文字，使得阅读过程成为一种享受，而不是一种任务。它让你感觉，你不是在跟一本冰冷的机器交流，而是在跟一位愿意倾囊相授的良师益友对话。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏处理得极其巧妙，完全没有传统技术书籍那种枯燥乏味的刻板印象。它采取了一种循序渐进、层层递进的讲解方式，仿佛有一位经验极其丰富的行业前辈在你身边，用最平实的语言，将复杂的概念掰开揉碎了给你讲明白。比如，它在介绍基础理论的时候，会先用一个非常贴近实际生产场景的小故事或案例导入，让你立刻明白这个理论在现实中有什么用处，为什么要学它。接着，再进入理论阐述，但即便是理论部分，作者也极力避免了纯粹的公式堆砌，而是用大量的图表和流程图来辅助说明，使得抽象的知识点变得可视化、直观化。这种讲解方式，极大地降低了学习门槛，让那些刚踏入这个领域的新手也能迅速抓住重点，而不是被晦涩的术语绕晕。可以说，它在“传道授业解惑”这个层面上做得非常出色，阅读体验流畅得让人几乎忘记了自己正在“学习”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实很吸引人，封面选用了那种略带磨砂质感的纸张，色彩搭配沉稳又不失活力，那种深绿色调配上简洁的白色字体，给人一种专业又不失亲和力的感觉。我拿到手的时候，首先就被它那种厚实感所吸引，感觉内容一定很扎实。内页的纸张选择也挺考究，不是那种泛光的纸，阅读起来眼睛很舒服，即便是长时间翻阅也不会觉得累。而且，排版非常清晰，章节之间的留白处理得当，即便是专业术语的堆砌，也能让人在视觉上有一个喘息的空间。看得出来，在书籍的实体制作环节，出版社是下了不少功夫的，从侧面就能感受到对内容的尊重。这种注重细节的制作态度，往往预示着里面内容的严谨性，让人对接下来的阅读充满了期待。它不光是一本工具书，拿在手里更像是一件值得收藏的物品。

评分☆☆☆☆☆

这本书在结构布局上体现出极强的逻辑性和工具性。它似乎是围绕着“效率”和“可复现性”两大核心原则来构建的。每一个技术点，无论是原料的粉碎粒度要求，还是膨化过程中的压力与温度曲线，都被拆解成可以量化、可以执行的标准模块。我特别喜欢它在每一个关键步骤后附带的“自检清单”或“参数对照表”。这些表格内容精炼，信息密度极高，非常适合在实际车间需要快速参考时调取信息。它不是那种需要你从头读到尾才能掌握的书籍，它更像是一本被精心索引和分类的知识库。你可以根据自己当下遇到的具体问题，迅速定位到相关章节，找到解决思路和标准参数，然后马上应用到实践中去。这种以问题为导向的知识组织方式，极大地提高了工具书的使用效率，让它在忙碌的工作环境中更具价值。

评分☆☆☆☆☆

最让我印象深刻的是其内容的广度和深度所达到的那种奇妙的平衡感。它既不像某些入门读物那样只停留在表面，泛泛而谈；更不像某些顶尖的学术专著那样深奥到脱离实际操作。这本书似乎找到了一个完美的中间地带。它涵盖了从原料预处理到成品质量控制的每一个关键环节，信息的密度非常高，但叙述的密度却控制得很好。我特别欣赏它对于“例外情况”和“常见问题”的关注。很多技术书籍只告诉你“标准做法”，但这本书却花了不少篇幅去探讨“如果设备出了A故障该怎么办”或者“不同季节的原料特性变化如何影响工艺参数”。这种对实际生产中那些“灰色地带”的关注，体现了作者深厚的实战经验，让这本书立刻从理论指导书升级成了现场操作的得力助手。这种深度，绝对是经过多年一线摸爬滚打才能总结出来的真知灼见，而不是简单的文献综述。