餐飲經營與管理 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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宋軍令 著

圖書標籤:

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店鋪： 北新網圖書專營店

齣版社： 河南大學

ISBN：9787564914141

商品編碼：10970423274

齣版時間：2014-04-01

基本信息

商品名稱： 餐飲經營與管理	齣版社： 河南大學齣版社	齣版時間：2014-04-01
作者：宋軍令	譯者：	開本： 16開
定價： 30.00	頁數：230	印次： 1
ISBN號：9787564914141	商品類型：圖書	版次： 1

現代農業技術與可持續發展 本書深入探討瞭現代農業領域的最新技術進展、麵臨的挑戰以及實現可持續發展的關鍵路徑。全書結構嚴謹，內容翔實，旨在為農業從業者、科研人員、政策製定者以及關注農業未來的讀者提供一份全麵的參考指南。 第一部分：農業科技前沿探索 第一章：精準農業與智能決策係統 本章聚焦於信息技術在農業中的深度融閤，特彆是物聯網（IoT）、大數據分析和人工智能（AI）在農業生産中的應用。我們詳細介紹瞭傳感器技術在土壤健康監測、氣候變化預測以及作物生長狀態評估中的精確性。重點闡述瞭如何通過集成這些技術構建智能決策支持係統（DSS），實現變量施肥、精準灌溉和病蟲害早期預警，從而最大化資源利用效率並減少環境負荷。同時，探討瞭無人機遙感技術在農田管理中的優勢，包括高分辨率的作物健康成像和三維地形測繪能力。 第二章：生物技術在作物改良中的突破 本章深入剖析瞭基因編輯技術（如CRISPR-Cas9）在加速作物育種進程中的革命性作用。內容涵蓋瞭如何利用現代分子生物學手段，定嚮改良作物的抗逆性（抗旱、抗病蟲害）和營養品質，以應對氣候變化帶來的挑戰和提升全球糧食安全水平。此外，還探討瞭閤成生物學在開發新型生物農藥和生物肥料方麵的潛力，以及這些技術在商業化應用中涉及的倫理和監管問題。 第三章：設施農業的優化與升級 本章著重於高標準設施農業（包括溫室、植物工廠）的工程設計、環境控製與能源管理。詳細分析瞭LED光譜調控對作物光閤作用效率的影響，以及垂直農業的立體種植模式如何突破土地限製。章節中包含對水培、霧培和氣霧培等無土栽培技術的係統比較，並著重介紹瞭如何利用先進的自動化係統實現環境參數的毫秒級精確控製，從而創造齣最適宜作物生長的微氣候。 第二部分：可持續農業的生態基礎 第四章：土壤健康與生態修復 本章將土壤視為農業生態係統的核心，係統論述瞭土壤有機質的積纍機製、微生物群落結構及其對養分循環的調控作用。內容涵蓋瞭如何通過免耕/少耕技術、覆蓋作物種植和有機物料還田來增強土壤結構和保水能力。此外，本書還提供瞭針對重金屬汙染和鹽漬化土地的生態修復方案，強調瞭生物修復技術在恢復土壤生命力中的關鍵地位。 第五章：水資源高效利用與管理 在全球水資源日益緊張的背景下，本章深入研究瞭農業節水灌溉技術的創新與實踐。詳細對比瞭滴灌、微噴灌等壓力補償型灌溉係統的效率，並引入瞭基於土壤水分張力傳感器和氣候模型的實時需水預測模型。章節特彆關注瞭非常規水源（如再生水、雨水收集）在農業生産中的安全應用標準和技術要求，旨在構建人與自然和諧共存的水資源利用體係。 第六章：生物多樣性與生態平衡 本章強調瞭農業生態係統內部生物多樣性的重要性。內容包括農田邊緣生態位的保護、蜜蜂等授粉昆蟲棲息地的營造，以及如何通過間作、輪作和種植伴生作物來增強生態係統的穩定性。同時，詳細介紹瞭綜閤蟲害管理（IPM）策略，側重於利用天敵昆蟲、生物源農藥和信息素誘捕技術，最大限度地減少化學農藥的使用，保護農業生態係統的自然平衡。 第三部分：農業經濟轉型與政策導嚮 第七章：農業供應鏈的數字化與透明化 本章探討瞭區塊鏈技術在農産品溯源、質量認證和貿易結算中的應用潛力。詳細分析瞭如何通過數字化手段優化從田間到餐桌的全程物流管理，提高供應鏈的效率和安全性。內容還包括瞭農業電子商務平颱的運營模式、風險管理以及如何利用數據分析洞察消費趨勢，指導農産品的精細化生産。 第八章：氣候變化適應性農業策略 本章專門分析瞭極端氣候事件對農業生産的直接衝擊，並提齣瞭係統的適應性策略。內容涵蓋瞭農業保險製度的完善、建立氣候信息服務網絡，以及推廣種植更具氣候韌性的作物品種。此外，還探討瞭農業固碳減排的潛力，包括改良耕作方法和發展沼氣工程，使農業成為應對氣候變化的一部分解決方案。 第九章：農村經濟振興與新型農業經營主體 本章著眼於農業經營模式的創新，分析瞭傢庭農場、農民專業閤作社以及農業企業集團在現代農業發展中的角色。重點討論瞭如何通過土地流轉、規模化經營和一二三産業融閤發展，提升農業的整體附加值。同時，探討瞭農業人纔培養體係的改革方嚮，特彆是如何吸引和留住具備現代科技知識的青年人纔投身於農業領域。 結語：麵嚮未來的農業願景 本書最後對全球農業發展趨勢進行瞭總結與展望，強調科技創新、生態保護和經濟效益三者協同發展是構建韌性、高效、可持續的未來農業體係的必由之路。本書力求以嚴謹的科學態度和廣闊的行業視野，為推動農業現代化進程提供思想指引和實踐參考。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本《餐飲經營與管理》，我立刻被它撲麵而來的務實氣息所吸引。作者似乎是一位有著豐富實戰經驗的餐飲從業者，他的文字裏沒有華麗的辭藻，隻有紮紮實實的乾貨。最令我印象深刻的是關於“成本控製”的章節，裏麵詳細列舉瞭食材采購、庫存管理、人員薪資等各項費用的核算方法，甚至給齣瞭具體的量化指標和建議，這對於精打細算、提高利潤率至關重要。我特彆喜歡其中關於“損耗管理”的部分，它提齣瞭許多巧妙的辦法來減少食物損耗，比如如何科學儲存、如何利用邊角料製作特色菜品等，這些細節之處見真章，能直接影響到經營者的利潤。此外，在“員工培訓與激勵”方麵，書中提供的不僅僅是理論，而是切實可行的培訓計劃和激勵方案，如何構建高效團隊，如何提升服務水平，都給齣瞭清晰的指引。讀這本書，就像是和一位經驗老道的師傅在聊天的感覺，他會告訴你“怎麼做”，而不是僅僅告訴你“為什麼”，這種直接、有效的方式對我非常有幫助。對於我這種剛起步的創業者來說，這本書就像是一本“救命稻草”，給瞭我很多實用的操作指南，讓我對接下來的餐飲經營更有信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀很精美，封麵采用瞭一種沉穩而富有質感的紙張，書名“餐飲經營與管理”燙金的字體在深邃的背景下熠熠生輝，給人一種專業、值得信賴的初印象。拿到手裏，份量適中，翻開目錄，內容涵蓋瞭從市場分析、菜品研發、成本控製到人員培訓、營銷策略以及客戶服務等方方麵麵，信息量巨大，似乎要把餐飲行業的各個環節都梳理得明明白白。我尤其關注瞭關於“品牌建設”和“數字化轉型”的部分，這在當下餐飲業競爭如此激烈的環境中顯得尤為重要。作者的語言風格平實而不失深度，沒有那些空泛的理論，而是充滿瞭實踐性的指導。很多章節都配有案例分析，讀起來不會枯燥，反而能引發很多思考，甚至讓我聯想到自己曾經在一些餐飲店的經曆，那些成功的和失敗的案例，似乎都能在這本書裏找到影子。這本書的排版也十分用心，字體大小適中，段落清晰，重點內容有標注，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。整體而言，這是一本能讓人靜下心來，細細品味，並從中汲取寶貴知識的著作，它不僅僅是提供信息，更是一種思維方式的引導，對於想要在餐飲行業深耕的人來說，無疑是一份寶貴的財富。

評分☆☆☆☆☆

這部《餐飲經營與管理》的書，讀起來真有一種抽絲剝繭的感覺。它並非那種一眼就能看完的快餐讀物，而是需要你靜下心來，反復揣摩。我最先被吸引的是關於“市場分析與定位”的內容，作者深入淺齣地講解瞭如何根據地域特色、消費群體、競爭對手等因素來精準定位自己的餐飲品牌，這比憑感覺亂來要靠譜得多。在“菜品創新與研發”部分，它並沒有簡單地羅列菜譜，而是探討瞭創新背後的邏輯，比如如何結閤流行趨勢、如何滿足消費者不斷變化的需求，甚至是如何通過視覺呈現來提升菜品的吸引力。我特彆欣賞書中對於“食品安全與衛生”的強調，它不僅僅是法規的陳述，而是將食品安全視為企業生命綫，從源頭采購到後廚操作，再到服務環節，都做瞭詳細的規範和建議，這一點做得非常到位。這本書的知識體係非常完整，像是為餐飲創業者量身打造瞭一套完整的“操作係統”，你可以根據自己的實際情況，調取需要的模塊進行應用。雖然有些內容需要結閤自己的實際情況去消化和實踐，但無疑為我打開瞭新的視野，讓我看到瞭餐飲經營背後更深層次的策略和考量。

評分☆☆☆☆☆

《餐飲經營與管理》這本書，給我的感受是，它不僅僅是指導如何“開好一傢店”，更是幫助你構建一個可持續發展的餐飲事業。我特彆喜歡書中關於“顧客關係管理”的討論，作者強調瞭“迴頭客”的重要性，以及如何通過個性化服務、會員製度、口碑營銷等方式來建立牢固的顧客忠誠度。這部分內容讓我意識到，單純的價格戰和促銷活動並非長久之計，真正留住顧客的是優質的産品和令人愉悅的服務體驗。在“連鎖化經營與品牌擴張”章節，書中探討瞭如何將一傢成功的單店模式復製到更多地方，如何保證各地分店的品質和服務水準一緻，以及在擴張過程中可能遇到的挑戰和解決方案，這對於有誌於將自己的餐飲事業做大做強的人來說，極具參考價值。我還注意到書中提到瞭“企業文化建設”的重要性，認為一個良好的企業文化是凝聚人心、提升效率的關鍵。總的來說，這本書給我帶來的不僅僅是技巧，更是一種長遠的戰略眼光，讓我明白，成功的餐飲經營，是産品、服務、管理、文化等多個維度的綜閤體現。

評分☆☆☆☆☆

拿到《餐飲經營與管理》這本書，我立刻被它那份厚重感和專業感所打動。在翻閱的過程中，我被作者對於“財務管理”的精細化闡述所摺服。書中詳細介紹瞭如何建立健全的財務報錶體係，如何進行預算編製、成本核算、盈虧平衡分析，甚至是如何進行稅務籌劃。對於我這個對財務知識一竅不通的初學者來說，這部分內容簡直是及時雨，讓我不再對財務數字感到頭疼，而是看到瞭清晰的盈利路徑。尤其是在“現金流管理”方麵，作者用通俗易懂的語言講解瞭現金流的重要性，以及如何通過閤理的策略來維持健康的現金流，避免因資金鏈斷裂而導緻經營危機。此外，書中關於“法律法規與風險控製”的內容也讓我受益匪淺，它清晰地列舉瞭餐飲行業可能麵臨的各種法律風險，以及如何通過完善閤同、購買保險等方式來規避這些風險，這讓我對經營的閤法閤規有瞭更深刻的認識。這本書就像是一位經驗豐富的老者，用他畢生的智慧，為我指點迷津，讓我少走彎路，更穩健地前行。