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宋军令 著

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出版社： 河南大学

ISBN：9787564914141

商品编码：10970423274

出版时间：2014-04-01

基本信息

商品名称： 餐饮经营与管理	出版社： 河南大学出版社	出版时间：2014-04-01
作者：宋军令	译者：	开本： 16开
定价： 30.00	页数：230	印次： 1
ISBN号：9787564914141	商品类型：图书	版次： 1

现代农业技术与可持续发展 本书深入探讨了现代农业领域的最新技术进展、面临的挑战以及实现可持续发展的关键路径。全书结构严谨，内容翔实，旨在为农业从业者、科研人员、政策制定者以及关注农业未来的读者提供一份全面的参考指南。 第一部分：农业科技前沿探索 第一章：精准农业与智能决策系统 本章聚焦于信息技术在农业中的深度融合，特别是物联网（IoT）、大数据分析和人工智能（AI）在农业生产中的应用。我们详细介绍了传感器技术在土壤健康监测、气候变化预测以及作物生长状态评估中的精确性。重点阐述了如何通过集成这些技术构建智能决策支持系统（DSS），实现变量施肥、精准灌溉和病虫害早期预警，从而最大化资源利用效率并减少环境负荷。同时，探讨了无人机遥感技术在农田管理中的优势，包括高分辨率的作物健康成像和三维地形测绘能力。 第二章：生物技术在作物改良中的突破 本章深入剖析了基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）在加速作物育种进程中的革命性作用。内容涵盖了如何利用现代分子生物学手段，定向改良作物的抗逆性（抗旱、抗病虫害）和营养品质，以应对气候变化带来的挑战和提升全球粮食安全水平。此外，还探讨了合成生物学在开发新型生物农药和生物肥料方面的潜力，以及这些技术在商业化应用中涉及的伦理和监管问题。 第三章：设施农业的优化与升级 本章着重于高标准设施农业（包括温室、植物工厂）的工程设计、环境控制与能源管理。详细分析了LED光谱调控对作物光合作用效率的影响，以及垂直农业的立体种植模式如何突破土地限制。章节中包含对水培、雾培和气雾培等无土栽培技术的系统比较，并着重介绍了如何利用先进的自动化系统实现环境参数的毫秒级精确控制，从而创造出最适宜作物生长的微气候。 第二部分：可持续农业的生态基础 第四章：土壤健康与生态修复 本章将土壤视为农业生态系统的核心，系统论述了土壤有机质的积累机制、微生物群落结构及其对养分循环的调控作用。内容涵盖了如何通过免耕/少耕技术、覆盖作物种植和有机物料还田来增强土壤结构和保水能力。此外，本书还提供了针对重金属污染和盐渍化土地的生态修复方案，强调了生物修复技术在恢复土壤生命力中的关键地位。 第五章：水资源高效利用与管理 在全球水资源日益紧张的背景下，本章深入研究了农业节水灌溉技术的创新与实践。详细对比了滴灌、微喷灌等压力补偿型灌溉系统的效率，并引入了基于土壤水分张力传感器和气候模型的实时需水预测模型。章节特别关注了非常规水源（如再生水、雨水收集）在农业生产中的安全应用标准和技术要求，旨在构建人与自然和谐共存的水资源利用体系。 第六章：生物多样性与生态平衡 本章强调了农业生态系统内部生物多样性的重要性。内容包括农田边缘生态位的保护、蜜蜂等授粉昆虫栖息地的营造，以及如何通过间作、轮作和种植伴生作物来增强生态系统的稳定性。同时，详细介绍了综合虫害管理（IPM）策略，侧重于利用天敌昆虫、生物源农药和信息素诱捕技术，最大限度地减少化学农药的使用，保护农业生态系统的自然平衡。 第三部分：农业经济转型与政策导向 第七章：农业供应链的数字化与透明化 本章探讨了区块链技术在农产品溯源、质量认证和贸易结算中的应用潜力。详细分析了如何通过数字化手段优化从田间到餐桌的全程物流管理，提高供应链的效率和安全性。内容还包括了农业电子商务平台的运营模式、风险管理以及如何利用数据分析洞察消费趋势，指导农产品的精细化生产。 第八章：气候变化适应性农业策略 本章专门分析了极端气候事件对农业生产的直接冲击，并提出了系统的适应性策略。内容涵盖了农业保险制度的完善、建立气候信息服务网络，以及推广种植更具气候韧性的作物品种。此外，还探讨了农业固碳减排的潜力，包括改良耕作方法和发展沼气工程，使农业成为应对气候变化的一部分解决方案。 第九章：农村经济振兴与新型农业经营主体 本章着眼于农业经营模式的创新，分析了家庭农场、农民专业合作社以及农业企业集团在现代农业发展中的角色。重点讨论了如何通过土地流转、规模化经营和一二三产业融合发展，提升农业的整体附加值。同时，探讨了农业人才培养体系的改革方向，特别是如何吸引和留住具备现代科技知识的青年人才投身于农业领域。 结语：面向未来的农业愿景 本书最后对全球农业发展趋势进行了总结与展望，强调科技创新、生态保护和经济效益三者协同发展是构建韧性、高效、可持续的未来农业体系的必由之路。本书力求以严谨的科学态度和广阔的行业视野，为推动农业现代化进程提供思想指引和实践参考。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《餐饮经营与管理》，我立刻被它扑面而来的务实气息所吸引。作者似乎是一位有着丰富实战经验的餐饮从业者，他的文字里没有华丽的辞藻，只有扎扎实实的干货。最令我印象深刻的是关于“成本控制”的章节，里面详细列举了食材采购、库存管理、人员薪资等各项费用的核算方法，甚至给出了具体的量化指标和建议，这对于精打细算、提高利润率至关重要。我特别喜欢其中关于“损耗管理”的部分，它提出了许多巧妙的办法来减少食物损耗，比如如何科学储存、如何利用边角料制作特色菜品等，这些细节之处见真章，能直接影响到经营者的利润。此外，在“员工培训与激励”方面，书中提供的不仅仅是理论，而是切实可行的培训计划和激励方案，如何构建高效团队，如何提升服务水平，都给出了清晰的指引。读这本书，就像是和一位经验老道的师傅在聊天的感觉，他会告诉你“怎么做”，而不是仅仅告诉你“为什么”，这种直接、有效的方式对我非常有帮助。对于我这种刚起步的创业者来说，这本书就像是一本“救命稻草”，给了我很多实用的操作指南，让我对接下来的餐饮经营更有信心。

评分☆☆☆☆☆

《餐饮经营与管理》这本书，给我的感受是，它不仅仅是指导如何“开好一家店”，更是帮助你构建一个可持续发展的餐饮事业。我特别喜欢书中关于“顾客关系管理”的讨论，作者强调了“回头客”的重要性，以及如何通过个性化服务、会员制度、口碑营销等方式来建立牢固的顾客忠诚度。这部分内容让我意识到，单纯的价格战和促销活动并非长久之计，真正留住顾客的是优质的产品和令人愉悦的服务体验。在“连锁化经营与品牌扩张”章节，书中探讨了如何将一家成功的单店模式复制到更多地方，如何保证各地分店的品质和服务水准一致，以及在扩张过程中可能遇到的挑战和解决方案，这对于有志于将自己的餐饮事业做大做强的人来说，极具参考价值。我还注意到书中提到了“企业文化建设”的重要性，认为一个良好的企业文化是凝聚人心、提升效率的关键。总的来说，这本书给我带来的不仅仅是技巧，更是一种长远的战略眼光，让我明白，成功的餐饮经营，是产品、服务、管理、文化等多个维度的综合体现。

评分☆☆☆☆☆

拿到《餐饮经营与管理》这本书，我立刻被它那份厚重感和专业感所打动。在翻阅的过程中，我被作者对于“财务管理”的精细化阐述所折服。书中详细介绍了如何建立健全的财务报表体系，如何进行预算编制、成本核算、盈亏平衡分析，甚至是如何进行税务筹划。对于我这个对财务知识一窍不通的初学者来说，这部分内容简直是及时雨，让我不再对财务数字感到头疼，而是看到了清晰的盈利路径。尤其是在“现金流管理”方面，作者用通俗易懂的语言讲解了现金流的重要性，以及如何通过合理的策略来维持健康的现金流，避免因资金链断裂而导致经营危机。此外，书中关于“法律法规与风险控制”的内容也让我受益匪浅，它清晰地列举了餐饮行业可能面临的各种法律风险，以及如何通过完善合同、购买保险等方式来规避这些风险，这让我对经营的合法合规有了更深刻的认识。这本书就像是一位经验丰富的老者，用他毕生的智慧，为我指点迷津，让我少走弯路，更稳健地前行。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧很精美，封面采用了一种沉稳而富有质感的纸张，书名“餐饮经营与管理”烫金的字体在深邃的背景下熠熠生辉，给人一种专业、值得信赖的初印象。拿到手里，份量适中，翻开目录，内容涵盖了从市场分析、菜品研发、成本控制到人员培训、营销策略以及客户服务等方方面面，信息量巨大，似乎要把餐饮行业的各个环节都梳理得明明白白。我尤其关注了关于“品牌建设”和“数字化转型”的部分，这在当下餐饮业竞争如此激烈的环境中显得尤为重要。作者的语言风格平实而不失深度，没有那些空泛的理论，而是充满了实践性的指导。很多章节都配有案例分析，读起来不会枯燥，反而能引发很多思考，甚至让我联想到自己曾经在一些餐饮店的经历，那些成功的和失败的案例，似乎都能在这本书里找到影子。这本书的排版也十分用心，字体大小适中，段落清晰，重点内容有标注，即使长时间阅读也不会感到疲劳。整体而言，这是一本能让人静下心来，细细品味，并从中汲取宝贵知识的著作，它不仅仅是提供信息，更是一种思维方式的引导，对于想要在餐饮行业深耕的人来说，无疑是一份宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

这部《餐饮经营与管理》的书，读起来真有一种抽丝剥茧的感觉。它并非那种一眼就能看完的快餐读物，而是需要你静下心来，反复揣摩。我最先被吸引的是关于“市场分析与定位”的内容，作者深入浅出地讲解了如何根据地域特色、消费群体、竞争对手等因素来精准定位自己的餐饮品牌，这比凭感觉乱来要靠谱得多。在“菜品创新与研发”部分，它并没有简单地罗列菜谱，而是探讨了创新背后的逻辑，比如如何结合流行趋势、如何满足消费者不断变化的需求，甚至是如何通过视觉呈现来提升菜品的吸引力。我特别欣赏书中对于“食品安全与卫生”的强调，它不仅仅是法规的陈述，而是将食品安全视为企业生命线，从源头采购到后厨操作，再到服务环节，都做了详细的规范和建议，这一点做得非常到位。这本书的知识体系非常完整，像是为餐饮创业者量身打造了一套完整的“操作系统”，你可以根据自己的实际情况，调取需要的模块进行应用。虽然有些内容需要结合自己的实际情况去消化和实践，但无疑为我打开了新的视野，让我看到了餐饮经营背后更深层次的策略和考量。