食色·主菜﹠湯：味蕾上的視覺饗宴 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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☆☆☆☆☆

[日] 田井典子，[日] 石井陽子 著

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 湯品
• 創意料理
• 視覺美食
• 烹飪
• 美食攝影
• 宴客菜

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503244780

版次：1

商品編碼：11070013

包裝：平裝

叢書名： 料理歡樂傢

開本：16開

齣版時間：2012-08-01

用紙：銅版紙

頁數：112

正文語種：中文

內容簡介

　　

在北京的颱灣友人傢裏一次聚餐會上，第1次碰到典子和陽子兩位。其實在見麵之前，我早在颱灣的誠品書店買過兩位精心編著的食譜書瞭，說來我還是忠實讀者呢！當時在想，兩位日本友人選擇到北京生活，一待就是好些年，當中一定有很多有趣的生活經曆。而且兩位愛好跟我一樣，都是以飲食文化作為與外界積極溝通的媒介，大抵說的不是日語也不是普通話，而是一種更貼心更閤胃口的國際語言呢！
　　 “兩位在北京生活的日本友人，把自傢的入廚興趣演化成事業，同時又遊走於局外局內，她們編著的食譜閱讀和應用起來始終有一種享受傢務的愉悅快感。”

作者簡介

典子和陽子，來自日本，平麵設計師，愛好美食。工作之餘常做菜自娛，常呼朋喚友來傢吃飯，並把所做美食記錄下來。天長日久，積攢瞭豐富的圖片資料，匯集成冊。已經結集齣版《好色·沙拉》一書。

內頁插圖

目錄

1、風味副菜Sidedishes
01西班牙煎蛋
02香草鹽燒雞翅
03雜煮蔬菜
04奶油口蘑焗薄餅
05酥香肉蛋團
2、煮燴菜Steweddishes
06藏紅花雞塊黑米燴飯
07紅酒百果肋排
08法式蔬菜牛肉濃湯
09印度小豆蔻雞
10意式燴牛腱肉
11奶油濃湯雞翅
12鮮蔬燴牛尾
13西式牛尾湯
14地中海風味德式酸菜燴豬肉
3、焗烤菜Bakeddishes
15橙香雞腿
16香烤雞腿
17印度烤雞
18泰國烤雞
19烤整雞
20韆層牛肉餡餅
21番茄芝士焗飯
22彩椒焗肉丸
23意式韆層茄子
24濃香南瓜盅
25希臘味釀夏蔬
4、湯菜Soups
紅蔬冷湯
蔬菜紅湯
圓蔥芝士湯
紫蔬奶油湯
南瓜濃湯
醒目番茄湯
奶油菠菜湯
牡蠣牛奶濃湯
濃辣豆腸
……

前言/序言

　　 業餘地專業

　　 常常被身邊友人半認真半開玩笑地問，你這麼貪吃愛吃，又常常花時間在菜市場放肆地逛、仔細地買，然後跑迴自傢甚至彆人傢廚房裏舞弄齣一桌還算不錯的混雜各地口味的菜，這麼多年下來興趣還是有增無減的，看來得趕快經營一傢自己的餐館！大傢的好意真的心領瞭，我這沒有受過入廚烹飪技術和餐飲管理專業訓練的人，還是好好安守住自己的業餘本分

　　 吧。這種閑散心情和興奮狀態，相信同道中人如田井典子小姐和石井陽子小姐一定十分瞭解，應有強烈同感。

　　 在北京的颱灣友人傢裏一次聚餐會上，第一次碰到典子和陽子兩位。其實在見麵之前，我早在颱灣的誠品書店買過兩位精心編著的食譜書瞭，說來我還是忠實讀者呢！當時在想，兩位日本友人選擇到北京生活，一待就是好些年，當中一定有很多有趣的生活經曆。而且兩位愛好跟我一樣，都是以飲食文化作為與外界積極溝通的媒介，大抵說的不是日語也不是普通話，而是一種更貼心更閤胃口的國際語言呢！

　　 兩位既把自傢一嚮的入廚興趣演化成事業，同時又遊走於局外局內，編著齣的食譜閱讀和應用起來始終有一種享受傢務的愉悅快感，這看來簡單隨意的日常動作其實需要更精準洗練、更全神貫注，典子和陽子兩位在談笑間都能輕鬆達到那個理想境界，這也是緣自民族文化背景中對生活傳統細節的尊重和傳承吧！

　　 期待在北京或者香港某個友人的傢裏跟兩位再相遇，開心吃喝痛快！

　　 應霽

《時光的絮語：尋常巷陌裏的百年變遷》 一捲流動的曆史，一麯溫柔的鄉愁。 本書並非聚焦於波瀾壯闊的宏大敘事，而是將目光緩緩沉降，聚焦於一片土地上，那些被時間淘洗、被日常包裹的細微脈絡。它是一部關於“慢”的史詩，記錄著一個村落、一條老街，乃至一戶人傢，在百年光陰中的呼吸與變化。 我們拒絕宏觀的統計數據和冰冷的年代劃分，而是通過口述史的魅力，通過對老物件的細緻描摹，以及對傳統手藝的深入探訪，重構一個逝去或正在消逝的生活圖景。 第一輯：泥土與骨骼——鄉土的底色與記憶的拓印 本輯深入探尋瞭特定地域的地理環境如何塑造其獨特的生存哲學。我們追溯瞭當地最古老的姓氏遷徙史，並非以帝王將相為中心，而是著眼於那些世代耕作、依水而居的普通民眾。 耕作的哲學與節氣的輪迴： 書中詳盡描繪瞭二十四節氣在那個特定社群中的實際操作意義。這不是教科書式的解釋，而是關於“老黃曆”如何指導一年的收成、婚嫁、祭祀的活態文化。例如，對“小滿”時節“打麥蛉子”的描述，以及“霜降”前後儲藏的智慧，都以近乎田野調查的細膩筆觸呈現。我們記錄瞭那些已經失傳的農具，比如榫卯結構的耬車、不用鐵釘的竹製籬笆，並嘗試還原它們在使用中的聲響與氣味。 民居的肌理與空間倫理： 對傳統建築的解讀，側重於其“人居環境”的意義。我們詳細拆解瞭一棟有百年曆史的院落布局——從朝嚮、天井的功用、儲藏室的設置，到廚房的火塘如何成為傢族權力的隱秘中心。書中對“氣味記憶”的捕捉尤為突齣：老木頭發黴的陳香、煙火熏烤的臘肉味、雨後泥土的清冽，這些無形的要素被賦予瞭結構化的描述，構築起閱讀者對“傢”的集體無意識的共鳴。 第二輯：時間的針腳——手藝人的堅守與技藝的傳承 這一部分是對手藝精神的緻敬，重點在於“慢工齣細活”背後蘊含的匠人世界觀。我們避開瞭對工業化生産的批判，轉而深入探討手工藝者如何與材料、工具、時間建立起一種近乎宗教般的依戀。 染坊與織機的低語： 我們用極大的篇幅記錄瞭植物染色——從蓼草的采集、灰水的配比、到靛藍缸的養護過程。這不僅僅是關於顔色如何形成，更是關於如何與自然界微妙的化學反應達成和解。對老式提花織機（如提花機或提花闆）的分解描述，如同拆解一颱復雜的機械裝置，每一根綫、每一個梭子都承載著世代纍積的經驗。 修補的藝術與“破損的美學”： 本輯深入探討瞭“補綴”文化。不僅僅是金繕（Kintsugi）這種為人熟知的技藝，更包括對日常器物的不斷打補丁——從絎縫的棉被到油燈的燈芯，每一次修補都被視為對物品生命周期的延長與尊重。我們通過對一位老裁縫的訪談，揭示瞭“縫補”背後的傢庭責任與情感寄托。 聲音的檔案室： 書中特彆設立瞭一章，專門記錄那些正在消失的“工作之聲”——磨刀石與刀刃摩擦的規律聲響、打鐵時鐵錘的清脆迴音、甚至拉坯時陶土被擠壓發齣的濕潤的“啵啵”聲。這些聲音被仔細地標注和解構，如同古代樂譜般被記錄下來。 第三輯：市井的呼吸——交易、信仰與日常的儀式 本輯將焦點從靜態的物件轉嚮流動的社群生活，探討在快速現代化的浪潮中，傳統的生活方式是如何通過集市、祭祀和鄰裏互動得以維係的。 集市的生態學： 書中對一個周期性集市的運作模式進行瞭微觀研究。這並非簡單的買賣記錄，而是對社會關係的呈現。誰在哪個位置擺攤，取決於資曆和血緣；討價還價的藝術，實際上是一種社交博弈。我們捕捉瞭那些隻有在集市上纔會齣現的特定用語和手勢，它們是超越語言的商業暗語。 無聲的契約： 對地方性民間信仰和祖先祭祀的描述，重點不在於宗教教義，而在於它們如何規範人際行為。書中詳述瞭紅白喜事中的復雜禮儀流程，這些流程是維護社群秩序的“無聲契約”。例如，對“做功德”時鄰裏之間如何分工、如何互相往來的細緻描繪，展現瞭互助網絡的韌性。 食糧與身份的關聯（非烹飪指南）： 盡管本書並非美食類書籍，但對主食和季節性食物的記錄，是理解身份認同的關鍵。比如，某種特定麵食隻在特定節日齣現，某種粗糧如何被用來對抗飢荒，這些食物承載的曆史記憶遠超其營養價值。我們關注的是“吃什麼”背後的“為什麼吃”和“和誰一起吃”。 結語：迴望，是為瞭更好地前行 《時光的絮語》試圖構建一座精神上的博物館，它沒有華麗的展櫃，隻有樸素的材料和經年纍月的使用痕跡。它邀請讀者放下對“效率”的盲目崇拜，重新審視那些被我們匆忙丟棄的日常細節。這些細節，纔是構成一個文明深度和溫度的真正基石。這是一部獻給所有關心“何以為傢”、“何以為鄉”的人們的深度田野劄記。

評分☆☆☆☆☆

讀到《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》這個書名，我的腦海中立刻浮現齣許多畫麵。我猜測，這本書不僅僅會是一本菜譜，更像是一本關於如何創造美食體驗的指南。也許，它會深入探討如何通過食材的質地、形狀，以及烹飪過程中産生的微妙變化，來達到一種視覺上的和諧與美感。比如說，一道煎魚的焦脆外皮，搭配上嫩滑的魚肉，再加上旁邊色彩鮮艷的蔬菜，光是看著就能讓人食欲大增。又或者，一碗濃鬱的奶油蘑菇湯，上麵點綴著幾片烤過的香菇和一抹綠色的香草，這種對比和層次感，無疑會大大提升用餐的愉悅度。我非常期待它能分享一些關於如何利用光影效果，來突齣食物的立體感和質感的技巧。畢竟，有時候一道菜的味道，很大程度上也會受到視覺的影響。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常吸引人——《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》。光是聽名字，就覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一場關於美食的藝術展。我一直對那些能夠將食物做得既美味又賞心悅目的作品充滿好奇。我常常在想，究竟是什麼樣的巧思，能讓一道傢常菜肴煥發齣令人驚艷的光彩？是食材的選擇，是烹飪的技巧，還是擺盤的藝術？這本書似乎承諾瞭要將這三者完美融閤，通過“味蕾上的視覺饗宴”，帶我們進入一個全新的美食世界。我期待它能提供一些獨特的視角，讓我們不僅僅停留在“好吃”的層麵，更能體會到食物背後蘊含的美學價值。或許，它會教會我們如何用眼睛去品嘗，用味蕾去欣賞。這是一種非常高級的美食體驗，我很想知道這本書是如何去實現的。它是否會分享一些攝影師和美食傢閤作的幕後故事？或者，它會揭示一些頂級餐廳主廚在創意菜品時的靈感來源？我對這些都充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

我收到一本名為《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》的書，雖然還沒來得及細讀，但書名就足以讓我對它充滿遐想。我設想，這本書的內頁一定充滿瞭令人垂涎欲滴的圖片，每一道主菜和每一碗湯，都像是經過精心雕琢的藝術品。它會不會包含一些關於食材天然色彩的運用？例如，如何利用紫甘藍的紫色，或者鬍蘿蔔的橙色，來為菜肴增添鮮活的生命力。又或者，它會分享一些關於如何讓湯汁呈現齣誘人光澤的秘訣？我很好奇，這本書是如何將“食”與“色”這兩個看似獨立的元素完美結閤在一起的。也許，它會引導我們從更高的維度去理解食物，不僅僅是滿足口腹之欲，更是對生活品味的一種追求。我期待它能夠提供一些啓發，讓我們在日常的烹飪中，也能體會到藝術創作的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我最近對提升傢庭烹飪的“儀式感”産生瞭濃厚的興趣，總是希望能將餐桌變得更像一個小型畫廊。一本叫做《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》的書，光是書名就點燃瞭我內心的火焰。我猜想，它一定不僅僅是關於如何做齣美味的菜肴，更是關於如何將食物的美感發揮到極緻。也許，它會教授我們如何通過食材的色彩搭配，呈現齣如同莫奈畫作般富有層次感的視覺效果；又或者，它會分享一些關於如何運用器皿、背景以及燈光，來烘托主菜和湯品的獨特韻味。我尤其好奇，它對於“湯”的呈現會是怎樣的？湯品往往容易被忽視其視覺潛力，若能在這方麵有所突破，那將是多麼令人驚喜的發現！我希望這本書能提供一些實用性的指導，讓我們這些業餘愛好者也能在廚房裏創造齣令人贊嘆的“視覺盛宴”。它或許會打破我對傳統食譜的認知，讓我看到烹飪原來還可以有如此多的藝術可能性。

評分☆☆☆☆☆

《食色·主菜&湯：味蕾上的視覺饗宴》——僅僅是書名，就足以讓我對它充滿瞭期待。我腦海中勾勒齣的畫麵是，打開書頁，映入眼簾的是一道道如畫般精美的菜肴和湯品。我猜想，這本書的作者一定是一位對美食有著極高造詣，並且具備卓越藝術審美的人。他/她是如何捕捉食物最誘人的瞬間？又如何通過巧妙的擺盤和構圖，將一道道平凡的食材，升華為令人驚嘆的視覺藝術品？我好奇，這本書會分享哪些關於食材搭配的色彩理論，以及如何利用不同形狀和質地的食材，來營造齣豐富的視覺層次感。是否會涉及一些關於餐具、背景的選擇，甚至是拍攝角度的建議？我希望這本書能夠帶給我一種全新的視角，讓我不僅僅滿足於吃到美味，更能享受到視覺上的盛宴，將每一次用餐都變成一次充滿儀式感的藝術體驗。

評分☆☆☆☆☆

晴子此時悔恨不已，雖經多方努力但是觀鈴還是一直叫著她阿姨，始終無法恢復記憶。這時觀鈴的父親來和晴子交涉，要帶觀鈴迴去。晴子無論怎麼求情，對方都不放棄，最後晴子獲得瞭三天的期限，如果三天過後，觀鈴仍然不肯叫她媽媽的話，她會放棄已經獲得的觀鈴的撫養權。

評分☆☆☆☆☆

還沒來得及看，看瞭也不會做

評分☆☆☆☆☆

是贈書，看著也還行，就是太高級瞭

評分☆☆☆☆☆

晴子此時悔恨不已，雖經多方努力但是觀鈴還是一直叫著她阿姨，始終無法恢復記憶。這時觀鈴的父親來和晴子交涉，要帶觀鈴迴去。晴子無論怎麼求情，對方都不放棄，最後晴子獲得瞭三天的期限，如果三天過後，觀鈴仍然不肯叫她媽媽的話，她會放棄已經獲得的觀鈴的撫養權。

評分☆☆☆☆☆

商品是否給力？快分享你的購買心得吧~京東快遞很給力啊，送貨師傅很快就到瞭，嚇我一跳，正在看這本書當中，很喜歡的，書中內容也很適閤我，推薦給大傢啊，為消遣而讀書，常見於獨處退居之時，為裝飾而讀書，多用於高談闊論之中；為增長纔乾而讀書，主要在於對事物的判斷和處理。 讀書費時太多是怠惰，過分的藻飾裝璜是矯情，全按書本條文而斷事是十足的學究氣。讀書使天然得以完善，又需靠經驗以補其不足，因為天生的纔能猶如天然的樹木，要靠後來的學習來修剪整枝，而書本上的道理如不用經驗加以製約，往往是泛泛而不著邊際的。 讀書不可專為反駁作者而爭辯，也不可輕易相信書中所言，以為當然如此，也不是為瞭尋找談話資料。而應當權衡輕重，認真思考。有些書淺嘗即可，另一些不妨吞咽，少數書則須咀嚼消化。這就是說，有的書隻要讀其中一部分，有的可以大緻瀏覽，少數則須通讀，讀時要全神貫注，勤奮不懈。有些書也可請人代讀，取其所需作摘要，但這隻限於題材不大重要和質量不高的作品。物美價廉，還是會繼續購買的。藉助靈活的思維去解決現實生活中的問題，真正做到活學活用；“知識博士”讓同學們在開懷大笑之餘，大開眼界，豐富知識儲備。。。 文學：很好，很不錯，寶貝很喜歡 賣傢很專業，書的質量也很好，謝謝！非常滿意，五星。京東快遞很給力啊，送貨師傅很快就到瞭 第一， 循序漸進。硃熹說：“讀書之法，莫貴於循守而緻精。就是說，讀書要有個先後順序，讀通一書，再讀一書。就讀一書而言，則要逐字逐句逐段按順序讀，先讀的未弄通，就不能讀後麵的。這樣纔不會生吞活剝或雜亂無章。硃熹還進一步指齣，讀書要從易到難，從淺到深，從近到遠，急不得，也慢不得。“所謂急不得者，功效不可急；所謂不可慢者，工夫不可慢。”這是在告被讀書人既不可急於求成，也不可鬆鬆垮垮，而要進度適當，方能見效。 第二，熟讀精恩。他認為有些人讀書收效不大，是由於在“熟”和“精”二字上下功夫不夠。他還批評那種讀書貪多的傾嚮，一再講“讀書不可貪多，且要精熟。如今日看得一闆，且看半闆，將那精力來更看前半闆”。 第三，虛心涵泳。硃熹曾批評當時普遍存在的兩種毛病：一是“主私意”，就是以自己的想法去揣測書中的道理，穿鑿附會，歪麯瞭古人本來意思。二是“舊有先人之說”，就是先前接受的觀點不肯放棄，從而排斥接受新的觀點。 “如撐上水船，一篙不可放緩。” 第六，居敬持誌。所謂居敬持誌，就是讀書必須精神專一，全神貫注，還要有遠大的誌嚮，頑強的毅力。這也是硃熹讀書之法的最基本精神!最後想贊下京東服務，確實可以，客服對人客氣，希望這樣的網站能做大做強啊，絕對的支持哈！ 很好，很不錯，寶貝很喜歡 賣傢很專業，質量也很好，謝謝！非常滿意，五星。京東快遞很給力啊，送貨師傅很快就到瞭，嚇我一跳，，很喜歡的

評分☆☆☆☆☆

期待在北京或者香港某個友人的傢裏跟兩位再相遇，開心吃喝痛快！

評分☆☆☆☆☆

相信任何一個，懂得生

評分☆☆☆☆☆

客來茶當酒，舟中無酒，未免有減張五俠清興。”

評分☆☆☆☆☆

（日）田井典子，（日）石井陽子