中式面点师 五级 考试指导手册 1+x职业技能鉴定初级 第2版

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人力资源和社会保障部教材办公室,中国就业培训技术指导中心上海分中心,上海市职业技能鉴定中心 编



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发表于2025-05-02

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图书介绍

出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN:9787504598165
版次:2
商品编码:11098984
包装:平装
开本:16开
出版时间:2012-07-01
用纸:胶版纸
页数:132
字数:143000
正文语种:中文


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图书描述

内容简介

《1+X职业技能鉴定考核指导手册:中式面点师(5级)(第2版)》“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成,书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量,同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习,便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。

内页插图

目录

中式面点师职业简介
第1部分 中式面点师(五级)鉴定方案
第2部分 鉴定要素细目表
第3部分 理论知识复习题
职业道德
面点基础知识
食品营养与卫生常识
成本核算基础知识
面点常用原物料知识
面点常用设备及工具
面点制作基础操作工艺
面点主坯制作方法
常用馅心制作
面点成形方法
面点成熟方法
中国食俗基本知识
第4部分 操作技能复习题
皮坯制作
水调面团类点心制作
膨松面团类点心制作
油酥面团类点心制作
第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分 操作技能考核模拟试卷

前言/序言


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用户评价

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真心喜欢京东的物流。书是正版没有问题,又快又好啊。

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不错不错不错不错不错不错不错不错。

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新媒体以强大的信息狂潮,不仅对信息传播产生影响,同时对人类生活也产生了巨大影响,这正是新媒体受到重视的最重要原因。人们在网络媒体当中,可以不受时间、地点的限制,实现个性化阅读、收听和收看,既能接收信息又能发布信息,可以在网络上购物、社交、处理商务及公务事件,可以享受其它媒体所不能实现的诸多功能……人类的生活对于网络一旦从需求转向依赖,新媒体对人类生活就能产生前所未有的巨大影响。

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东西跟图片一样,期待内容

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结合学校学的蛮实用,但书中也有一二处数据错的,一系列中差高级的没买到!

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真正学西点,很实用的书籍

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蛮好哒。 只要买书都在京东买

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东西不错以后还会买

评分

替人买的教辅书,翻了下,内容不错。

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