發表於2024-11-05
唐先生的文字是可以當做《洛陽伽藍記》看,比照《東京夢華錄》來讀的。
——趙 珩
² 唐魯孫被譽為“中華談吃聖手”,在飲食文化界享有至高地位,“舌尖上的中國”掌舵陳曉卿鼎力推薦。
² 唐魯孫不僅談飲食,更對晚清民國掌故拈之即來,落筆生花,是電影導演王傢衛推崇的民國奇人。
² “俠有金庸,史有高陽,吃有魯孫”——滬上名士小寶認為唐魯孫與金庸、高陽可並稱為瞭解傳統文化的三位引路人。
² 全新精裝口袋本,*佳閱讀體驗,兼具收藏價值。
唐魯孫是中國飲食文化和掌故雜談方麵具有代錶性和傳奇性的人物。他以其博聞強記和細膩動人的文字功夫,演繹瞭一段段“舌尖上的民國史”,功力至深,韻味至長,尤為難得的是,在“吃”之外,唐魯孫還記錄下很多鮮為人知的民俗掌故、宮闈秘聞,以及晚清民國的服飾、手藝、年俗、名人軼事等。本書為唐魯孫作品集的第六冊。
唐魯孫,本名葆森,字魯孫。1908年9月10日生於北京,為滿族鑲紅旗後裔,他的曾叔祖父長敘,官至刑部侍郎,其二女並選入宮侍奉光緒,為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫,他七八歲的時候,進宮嚮瑾太妃叩拜春節,被封為一品官職。唐魯孫先後畢業於北京崇德中學、北京財政商業專門學校,曾任職於財稅機構,後隻身外齣謀職,遊遍大江南北,先後客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年,唐魯孫退休後專事寫作,1985年病逝於颱灣。唐魯孫見多識廣,對民俗掌故知之甚詳,對北京傳統文化、風俗習慣及宮廷秘聞尤所瞭然,有民俗學傢之名。加之齣身貴胄,有機會齣入宮廷,親曆皇傢生活,習於品味傢廚奇珍,又遍嘗各省獨特美味,對飲食有獨到的見解,而被譽為“中華談吃聖手”。
海天萬裏為盧太夫人壽
蹺乘
扇話
鐵臂大元“蟀”——鞦涼白露話蛐蛐
談失傳的“子弟書”
我所見到的梁鼎芬
故都茶樓清音桌兒的滄桑史
從《三百六十行 :旅館業》 想到雞毛店
蠍子螫瞭彆叫媽
搖煤球燒熱炕
近代曹子建——袁寒雲
閑話故都年景
猜燈謎、拜三公
民初黑龍潭求雨憶往
張辮帥與褚三雙
談談清裝服飾與稱謂
再談清裝服飾
談談《竇娥冤》
成吉思汗大祭跟那達慕競技大會
中國菜的分布
說煙、話茶、談酒
爐肉和乳豬
白湯麵和野鴨飯
北平的餑餑鋪
金雞一唱萬傢春
老湯爐肉開鍋香
楊花滾滾吃新蚶
從梁壽談到北京的盒子菜
漫談紹興老酒
讀《烹調原理》後拾零
過橋米綫的故事
談失傳的“子弟書”
現在談“子弟書”。在颱灣甭說聽過“子弟書”的人恐怕沒有幾位,就知道“子弟書”這個名詞的,也寥寥無幾啦。
“子弟書”是清代嘉慶、道光年間,最流行的一種雜麯。因為乾隆時期盛極一時的八角鼓太平歌詞,大傢聽久瞭覺得厭煩,於是八旗中有那纔思敏捷、文筆流暢的子弟,依據北方習用的十三道轍口,編齣瞭一種七字唱,分大、中、小三種迴目,大迴目可長到二三十段,篇幅短的可不分迴目,像岔麯裏的《風雨歸舟》就是從子弟書裏摘齣來的。開書之前來一段西江月或是一首七言詩,把書中大意約略錶明,這種書頭叫“詩編”,行話“頭行”,就像彈詞的“開篇”一樣。
“子弟書”因為是文墨人編的麯文,聽眾又都是八旗中高尚人士或一般清貴,所以儀式規矩轍口,都比較嚴肅不苟,每唱兩句,必須閤轍押韻,每一迴限一韻,兩段以上迴目纔準改轍換韻。至於書的內容,以描述當時風土人物、社會百態為主題,前朝傳奇說部、京劇故事為輔。
腔調又分東城調、西城調兩大類。東城調又叫東韻,是高雲窗、韓小窗、羅鬆窗所編寫,大半都是忠孝節義、慷慨激昂的故事,辭情俊邁,音調高昂,有點像弋陽高腔,韻腳不齣九聲,當時“三窗九聲”是最博得人們贊賞的。西城調又叫西調,係鶴侶、鶴鳴昆季,德穆堂,鐵鬆岩幾位名士遣興之作,所以柳嚲鶯嬌,吞花臥酒,全部是纏綿悱惻、艷靡悅人的麯文,尤其歌詞裏的雙聲疊韻為其特色。無論東城調、西城調,全是齣自肚子裏有墨水的文人雅士手筆,所以詞旨流暢、文采輝映,可惜麯高和寡,終於漸趨沒落以至失傳。民國初年,北平入晚,沿街唱話匣子的,偶或帶有一兩片韓小窗《彆母亂箭》、《草詔割舌》忠憤踔厲的唱片,後來因為點唱的人少,也就銷聲匿跡瞭。
民俗傢張次溪最喜歡搜求各種詞麯孤本,有一天跟同好金受申在宣武門內頭發鬍同曉市閑逛,無意中發現有二三十本“子弟書”抄本,以極少代價買瞭下來。據荒貨攤上人說,是打小鼓的在某王府收破爛,當荒貨買來的,其中屬於東城調的有《重耳走國》、《凶獒鬧朝》、《完璧歸趙》、《雲颱封將》、《麥城升天》、《白帝托孤》、《徐母訓子》、《尉遲奪印》、《一門忠烈》、《鬍迪罵閻》、《韆金全德》;屬於西城調的有《葬花》、《撕扇》、《補裘》、《焚稿》、《沉香醉酒》、《昭君和番》,等等。此外有一些滑稽麯文有《黃粱夢》、《小龍門》、《窮大奶奶逛西頂》、《揣禿子過會》,把社會各種醜態,可以說描摹盡緻,還夾雜不少俏皮話歇後語,後來灤州皮影戲裏《小龍門》、《過會》都是從“子弟書”剽竊而來的。
筆者有一次在北平大甜井倫貝子府跟溥倫兄弟從京劇、昆麯聊到“子弟書”,我說“子弟書”隻聞其名未聽其聲,實在太遺憾。倫四說府裏有個黃瞎子是當年專門給太福晉說《兒女英雄傳》的,他跟唱大鼓張筱軒都是東城調名傢韓小窗的傳人,現在仍然住在府裏吃閑飯,可以讓他來唱一段,讓你飽耳福。古調重彈我為之欣慰不置,黃的名字叫子霖,是一名筆帖式齣身,對於八角鼓、馬頭調、快書、大鼓,都特彆愛好,後來雙目失明纔學會“子弟書”。那天他自己彈三弦,唱瞭一段“貞娥刺虎”,我對證原本來聽,字字入耳,不但詞句清蔚,而且結構綿密,算是飽瞭一次耳福。
不是愛好麯藝的人,聽來興許沉悶欲睡,聽不齣好在哪裏的,後來在綴玉軒遇見齊如老談到“子弟書”,齊如老對於各種麯藝,都研究有素的。我請教如老,西城調以紅情綠意為主,何以纔子書《西廂記》,就沒編成“子弟書”?如老說:“早年在閥閱門第中把《西廂》看成誨淫書籍,曹雪芹寫的《紅樓夢》,茗煙給寶玉買瞭一套《西廂記》,要偷偷帶進園子裏背著人偷偷看,可見當時《西廂記》是列為禁書的。‘子弟書’是八旗子弟編寫,而聽書的對象又都是旗裏有身份人物,《西廂記》沒能編入‘子弟書’的道理在此。”聽瞭如老這段分析,纔恍然大悟。
現在能爨演“子弟書”的人固然沒有瞭,我想各大圖書館裏,或者仍有“子弟書”的本子收存,其中有關清代社會風土人情的資料極為豐富,倒是研究清代社會史的一個寶藏呢!
中華談吃第一人唐魯孫作品(06):大雜燴 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024
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評分圖書很好,送貨速度很快,希望價格可以更優惠一些
評分《中華談吃第一人唐魯孫作品(04):故園情》是著名散文傢唐魯孫寫老北京掌故、美食、文化的文章結集,包括關於官場宮廷的民間傳聞、各地的特色民藝和小吃以及一些傳統行業的由來始末,作者唐魯孫在北京長大,熟知老北京傳統,因書中多憶及傢鄉的人情舊事,故名故園情。
評分一直都在京東商城買書,隻不過今年開始優惠越來越少瞭
評分這是華子元颱 底下閑聊天說的,是真是假就莫由究詰啦。 他們這個機構有一個傳代之寶,正名叫“大梁”,也就是大傢都知 道它的俗名叫“杆兒”的。傳說這根大梁是康熙皇帝微服私訪,發現他 們對地方治安維持秩序,無形中的確有若乾幫助,於是賞賜雕龍紫檀 木杖一根,黃絨絲纏繞,平素用黃緞子包好,供在他們治事之所大堂之 上(他們叫作“攢兒”)。遇到凶狠刁狡甘犯法紀之徒,可以請齣大梁, 用杖責打,縱或斃命杖下,所謂打死無論,官廳也不追究抵命,從此之 後做首領的職權也就更大啦。 到瞭道光年間,隨著進關這一班人的後裔,大部分生活都有瞭著 落,地方治安機關可就把一班乞丐,歸納到所謂“攢兒”的機構來瞭。 當初在攢兒裏管點事吃錢糧的人,如見大梁,無論在什麼地方,必須立 刻一跪三叩首。自從乞丐歸攢之後,也就不分彼此,一律行禮如儀瞭。 總首領又叫督總管,都是由王公貝子貝勒兼領,最初確實是事必 躬親,到瞭清朝中葉以後,那些親貴漸漸習於安樂,自己空是頂個名 呢,多半派府裏管事代為招呼啦。這種管事攢裏人暗地裏叫他“大 拿”,所謂“大拿”就是王爺貝子的替身瞭。統領之下設副領,東西城各 設副領一人,王府都在北城.所以北城不設副領,南城住的都是一般平 民,因此南城也沒設副領。副領之下設貼寫,要有什麼動筆墨或是跟官 中打交道的事情,就由貼寫去辦瞭。再下一等叫“把兒頭”,他們把大街 巷分區劃段各設一位把兒頭,又叫“團頭”,京劇《紅鸞禧》裏金鬆金老丈 就是這個角色,戲裏所形容的雖不盡然,大緻說來還算不離譜兒。 民國初年這個組織並未全廢,商店行號仍舊照拿花銷,管領西城 的副首領叫“多祿”,住傢在西單北小英子鬍同,每月初三初十兩天,凡 是花名冊上有名有姓的都可以前去他傢領份兒(既不叫錢糧又不叫關 餉,因為這筆款項是鋪戶樂捐的所以叫領份兒)。凡是新來的花子,冊 上無名也可以登記補缺,一旦補上就叫歸冊,按月拿份兒啦。
評分開本mini,和kindle一般大,也不厚,顯得定價太高瞭,活動購入價格可以接受,吃貨很喜歡。
評分自號“饞人”的唐魯孫先生,遊遍大江南北,遍嘗中華美味,本書是他“吃文化”與“吃藝術”之散文集萃,是集掌故、飲食於一體之“大雜燴”。
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評分這是華子元颱 底下閑聊天說的,是真是假就莫由究詰啦。 他們這個機構有一個傳代之寶,正名叫“大梁”,也就是大傢都知 道它的俗名叫“杆兒”的。傳說這根大梁是康熙皇帝微服私訪,發現他 們對地方治安維持秩序,無形中的確有若乾幫助,於是賞賜雕龍紫檀 木杖一根,黃絨絲纏繞,平素用黃緞子包好,供在他們治事之所大堂之 上(他們叫作“攢兒”)。遇到凶狠刁狡甘犯法紀之徒,可以請齣大梁, 用杖責打,縱或斃命杖下,所謂打死無論,官廳也不追究抵命,從此之 後做首領的職權也就更大啦。 到瞭道光年間,隨著進關這一班人的後裔,大部分生活都有瞭著 落,地方治安機關可就把一班乞丐,歸納到所謂“攢兒”的機構來瞭。 當初在攢兒裏管點事吃錢糧的人,如見大梁,無論在什麼地方,必須立 刻一跪三叩首。自從乞丐歸攢之後,也就不分彼此,一律行禮如儀瞭。 總首領又叫督總管,都是由王公貝子貝勒兼領,最初確實是事必 躬親,到瞭清朝中葉以後,那些親貴漸漸習於安樂,自己空是頂個名 呢,多半派府裏管事代為招呼啦。這種管事攢裏人暗地裏叫他“大 拿”,所謂“大拿”就是王爺貝子的替身瞭。統領之下設副領,東西城各 設副領一人,王府都在北城.所以北城不設副領,南城住的都是一般平 民,因此南城也沒設副領。副領之下設貼寫,要有什麼動筆墨或是跟官 中打交道的事情,就由貼寫去辦瞭。再下一等叫“把兒頭”,他們把大街 巷分區劃段各設一位把兒頭,又叫“團頭”,京劇《紅鸞禧》裏金鬆金老丈 就是這個角色,戲裏所形容的雖不盡然,大緻說來還算不離譜兒。 民國初年這個組織並未全廢,商店行號仍舊照拿花銷,管領西城 的副首領叫“多祿”,住傢在西單北小英子鬍同,每月初三初十兩天,凡 是花名冊上有名有姓的都可以前去他傢領份兒(既不叫錢糧又不叫關 餉,因為這筆款項是鋪戶樂捐的所以叫領份兒)。凡是新來的花子,冊 上無名也可以登記補缺,一旦補上就叫歸冊,按月拿份兒啦。
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