发表于2024-12-24
简单轻松无油烟,营养美味新食尚。
5大烤箱烹饪难题全方位解析,6种美味、实用焗烤酱调制方法,近300道经典焗烤美食快速上桌。
无须掌握复杂的烹饪技巧,无须倾注大量时间。
全程悉心指导,乐享烤箱美食,带给你新奇的烹饪体验与焗烤风情!
《烤箱做家常菜一学就会》是大众厨房必备的烤箱家常菜食谱大全。汇集近300道广受欢迎的经典焗烤美食菜谱,其中包括独具风味的焗烤肉,肉鲜味美的焗烤海鲜,以及酸甜可口的焗烤蔬菜、蛋类、水果。不论是材料、调料的准备,还是焗烤过程的每一步,对他们各自美味的重点,本书均做出全面详细地介绍。若厨房里有一台烤箱,各种口味、各种菜色,都能轻而易举地做出来。
杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮,将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新,打造出人意料的美食,为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
用烤箱做出珍馔美味 如何判断食物是否烤熟? 在.烤食物的过程中,其实并不适合经常打开烤箱门以观察食物的变化。烤箱门打开后就会损失热能,不仅回温需要时间,食物的口感也会受到影响。但有时的确需要打开烤箱门,以观察食物是否烤熟,或者刷上酱汁,因此,若打开烤箱门,就应该在取出食物后,立即关上,不要让门一直保持打开的状态。检查食物是否烤熟,可用筷子或竹签轻轻戳一下,如果能轻易戳入表示已经烤熟。 该选用哪一层烤架? 若使用小型烤箱.烤食物,食物处理好后直接放进去就可以了。但中型烤箱通常会有上、中、下三层烤架可以选择,只要菜谱上没有特别注明上火、下火温度,大部分情况下都放在中层烤架;较厚的食物或是需要烤较久的食物则放在下层烤架。如果把食物放得位置过高,可能会因太靠近电热管而造成表面烧焦、内部却还未熟的情况。但是,如果是要让食物的表面烤至上色,那就等接近烤好时,再移到上层,但是要注意随时观察,以免烤焦。 食物烤出来有奇怪的味道怎么办? 烤箱是密闭的,每次烤完一道菜之后,烤箱内部都会残留食物的味道,时间长了,味道就会变得很奇怪。为了不让这些长期残留的异味影响食物的风味,积极去除异味是必要的。可以拿一些橘子皮放入烤箱烤3~5分钟,就可以去除烤箱内的异味;也可以将柠檬切半后放入烤箱一段时间,同样具有除味的作用,但是要记得如果不常用烤箱,柠檬隔一两天就要取出,以免发霉。
随着社会的发展,人们的饮食文化也逐渐丰富多彩起来,不但讲究色、香、味俱全,更要求滋、养、补的养生特点,所以菜色越来越多,烹饪手法也越来越新颖多样。常用来制作面包、点心的烤箱,其实用途非常广泛,用它来烹饪各式各样美味珍馔,不但能保住食物的大部分营养成分,而且在操作等方面,相对于其他烹饪工具而言也优势多多。 中国人比较习惯用各类锅具烹饪菜肴,例如炒锅、压力锅、煎锅、蒸锅、汤锅、电饭锅等,各自有各自的烹饪特色。不论是做色香味美的炒菜、质嫩爽口的炖肉,还是浓郁鲜香的汤品,都需要选对烹饪器具,并掌握关键的烹饪技巧,才能做起来得心应手。 烤箱不仅兼具多种烹饪特色,而且操作起来也很简单。不论您是想吃烤肉、炖肉,还是蒸鱼、.虾,只要将材料与调料准备好,调对.烤温度,就可以轻而易举地做出来了。不需要选择多种器具去完成一餐的烹制,也不需要多高的烹饪技巧就能满足您的口腹之欲。 利用电流热效应.烤食物的烤箱,具有温度高、密封性能好的特点,所以用它来.烤家常菜品,不仅比普通锅具要快得多,而且食物营养成分也不容易流失。 一道土豆烧鸡,在准备工作已做好的情况下,送入烤箱烤约15分钟后,就会酥香味美、芳香四溢,而一般的炒锅则需要花费至少30分钟,才能将鸡肉炖熟。尤其是在这分秒必争的社会中,大多数人因工作繁忙,没有足够的时间、精力在家做菜,而具有快速烹饪特性的烤箱,能帮助您解决这样的困扰,让您无须花费过多的时间、精力,在家也能美美地享受多种美味佳肴。 如今较流行的微波炉烹饪和高压锅烹饪,以快速方便为主要特点,但是相对同样能快速烹饪的烤箱而言,却存在一些不足之处。例如,放入微波炉加热的食物,不容易均匀受热,食物水分也易流失,因为微波炉加热时的热能是由内向外传递的;而高压锅也因其高压,对置于其中炖煮的食物营养破坏较大。 而烤箱加热时,其热能是由外向内传递,食物在一定的.烤温度及.烤时间下,能够均匀受热,食物内部的水分及营养成分也不容易流失,较符合现代人饮食养生的理念,不再只是享受食物的色、香、味,更能增强食物滋、养、补的功效。 然而大多数人对于烤箱烹饪方法很陌生,不论是用它来烹饪家常菜,还是烘烤面包、做点心,都望而却步,或者做出来的菜肴不论是外观还是口感,总感觉缺少点什么。 本书根据大众的需求与难点,汇集近300道广受欢迎的经典.烤美食,从材料、调料的准备,到.烤的每一个步骤,以及.烤过程中的操作重点,均做出全面详细的介绍。不论是独具风味的.烤肉、肉鲜味美的.烤海鲜,还是酸甜可口的.烤蔬菜、蛋类、水果,都能轻松掌握。 不论您是.烤新手,还是有一定.烤经验的人,对于烤箱使用注意事项,以及.烤过程中遇到的种种难题,在本书中都能找到解答。例如烤箱为什么需要预热?烤箱预热可以使食物均衡受热;如何避免食物烤焦?可以在食物上包裹锡箔纸,或者不要让食物离上火太近;烘烤过程中如何避免烫伤?在开启或关闭烤箱门时,最好戴上隔热手套等,让您的.烤美食做得更加美味。 若您的厨房里有一台烤箱,本书将会是您.烤美食的最好搭档,肉类、海鲜类、蛋类、水果类、蔬菜类的.烤食谱一应俱全,就好像.烤大师在家亲自指导,让您做出的任何一种.烤美食都能媲美餐馆大厨的手艺,从而让您以及您的家人得到由胃至心的享受。
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评分很好的一本书
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评分还不错,全彩页挺好的
评分把一套都买了很不错,好好学习
评分很多品类家常菜,有机会一展身手!
评分看着很有食欲
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