好妈妈营养汤

好妈妈营养汤 下载 mobi epub pdf 电子书 2024


简体网页||繁体网页
甘智荣 著



点击这里下载
    


想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-11-05

类似图书 点击查看全场最低价

图书介绍

出版社: 新疆科技卫生出版社
ISBN:9787537265867
版次:1
商品编码:11982715
包装:平装
开本:16
出版时间:2016-10-01
用纸:铜版纸
页数:192
字数:180000
正文语种:健体中文


相关图书





图书描述

编辑推荐


内容简介

本书从先煲汤的基本知识出发,再根据家庭烹饪的不同需要分为清汤、奶汤、浓汤、药膳四大部分,蔬菜汤、肉禽汤、水产汤和甜汤皆包罗其中。每道汤品都图文并茂,为读者详解制作方法,部分做法复杂的汤品更附上步骤图和教学视频,让每个家庭都能轻松煲出营养美味的汤品。

作者简介

甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师、名菜品鉴高级顾问、深圳饮食协会名厨委员会专家委员、荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖、“环球厨神国际挑战赛”银奖。

甘智荣师傅专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。并常年提供家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来,培养专业人才成果显著。


内页插图

目录


精彩书摘

煲汤实用小技巧


让汤变鲜

熬汤用冷水。如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面就会突然受到高温,肉的外层蛋白质随即凝固,使里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。


让汤变清

用微火烧,使汤只开锅、不沸腾。如果大滚大开,就会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁便会浑浊不清。


让汤变浓

在没有鲜汤的情况下,要使汤汁变浓,一是在汤汁中勾上薄芡,使汤汁增加稠厚感;二是加油,使油与汤汁混合成乳浊液,方法是先将油烧热,冲下汤汁,盖严锅盖用旺火烧,不一会儿,汤就变浓了。


让汤变淡

只要把面粉或大米缝在小布袋里,放进汤中一起煮,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了。也可放入一个洗净的生土豆,煮5分钟,汤也能变淡。


汤料配伍

有些汤中会用药材与食材配伍,以达到一定的食疗功效。这就需要以中医和中药的理论为指导,既要考虑药材的性味、功效,又要考虑食材的性味、功效,二者必须协调。如果药材和食材的性味、功效相反,不但起不到防治疾病的保健作用,反而会产生不同程度的副作用。如清热泻火的生石膏不宜与温热的狗肉配伍,而宜与甘凉的食物配伍。因此,在不清楚食物性味功效的情况下,不宜随便搭配药物。其中,食物中的平性之品配热则热,配凉则凉,随药性而变化,大大方便了药食配伍的选择。



好妈妈营养汤 下载 mobi epub pdf txt 电子书 格式

好妈妈营养汤 mobi 下载 pdf 下载 pub 下载 txt 电子书 下载 2024

好妈妈营养汤 下载 mobi pdf epub txt 电子书 格式 2024

好妈妈营养汤 下载 mobi epub pdf 电子书
想要找书就要到 图书大百科
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

用户评价

评分

信任京东,所有东西都在京东购买

评分

趁着这次优惠,买了很多美食书籍,书本质量不错,实用性强,爱生活爱宝宝

评分

书质量很好,图文并茂,介绍方法易懂易学

评分

很好,物美价廉,物美价廉啊!

评分

这款是买来给自己充电的,我比较喜欢这些东西,但是之前所知道的都是些个皮毛,经常是知道某些宜忌但并不知道为什么,一知半解的,煮汤的时候就更是这样了,现在买了这本书就更好了。

评分

还没看,应该不错

评分

京东购物方便,快递快速送达,性价比还不错!有时很实惠!总的来说相当不错!

评分

老婆说很不错的内容,满意给好评

评分

很有用!书里的材料都有详细说明。还有精准的时间,不仅有汤还有茶水的制作方法。万事俱备只欠材料啦

类似图书 点击查看全场最低价

好妈妈营养汤 mobi epub pdf txt 电子书 格式下载 2024


分享链接








相关图书


本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息,本站不存储任何数据与内容,任何内容与数据均与本站无关,如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度google,bing,sogou

友情链接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有