養生豆腐養生菜

養生豆腐養生菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


簡體網頁||繁體網頁
格潤生活 編



點擊這裡下載
    

想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-05

類似圖書 點擊查看全場最低價


圖書介紹

齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787555236344
版次:1
商品編碼:11993278
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2016-06-01
用紙:膠版紙
頁數:192


相關圖書





圖書描述

內容簡介

  土豆、菌菇、雞肉、排骨、雞蛋、肉末、豆腐、魚……這裏麵一定有一種或幾種你所鍾愛的食材,各種做法,各種口味,百吃不厭!本係列圖書不僅為您呈現齣這些食材的百變佳肴,更為您捕捉它們背後有趣的故事,愛一種食材,愛得執著,愛得徹底……

作者簡介

  青島格潤生活文化傳播有限公司,是以企業形象策劃、文化活動策劃、平麵設計排版,圖書策劃、廣告承攬等為主營業務的公司。公司擁有經驗豐富的策劃團隊,擅長為客戶量身定做各種文化産品,並進行企業形象宣傳、包裝等業務。

內頁插圖

目錄

第一篇 小身材 大營養


豆製品生産曆史悠久/011

豆製品傢族成員多/012

豆製品得來有傳奇/014

曆代文人墨客盛贊豆腐/016

想長壽,多吃豆/019

有些人不宜吃豆製品/020


第二篇 經典豆肴 舌尖誘惑

河北名菜—— 承德涼粉/022

山西名菜——高平燒豆腐/025

山東名菜——三美豆腐/028

山東名菜——博山豆腐箱/031

山東孔府名菜——金鈎掛銀條/034

河南名菜——韭菜炒豆腐乾/037

安徽名菜——徽州毛豆腐/040

安徽名菜——金針菇黃豆芽/043

四川名菜——麻婆豆腐/046

湖北名菜——三鮮豆皮/049

江蘇名菜——八寶豆腐羹/052

江蘇名菜——揚州大煮乾絲/055

江蘇名菜——平橋豆腐羹/058

浙江名菜——腐乳肉/061

湖南名菜——油炸臭豆腐/064

江西名菜——活豆腐/067

廣東名菜——東江釀豆腐/070


第三篇 傢常豆肴 爽口爽心


原汁原味——涼拌菜

颱南豆腐/075

肉鬆鬆花蛋豆腐/077

雜糧豆腐/079

印尼香脆豆腐沙拉/081

香辣豆乾絲/083

陳醋三絲/085

醃花仁腐竹/087

南乳時蔬雞/089

奇味金鈎/091

風味黃豆芽/093

薑汁素菜捲/095

酒醉銀芽/097

香辣豆皮絲/099


小火慢燉 燜煮燒

五香鹵豆腐 /101

水煮豆腐/103

鹹蛋黃燴豆腐/105

五彩雪花豆腐 /107

香鹵腐竹/109

賽泥鰍/111

鮮蘑燒腐竹/113

土雞燒豆乾/115

牛肉燴豆芽/117

豆漿鱖魚/119

豆漿燉羊肉/121


順滑鮮嫩 蒸最鮮

香油火腿/123

五香素雞/125

蝦皇豆腐餃 /127

桂花豆腐/129

鹹魚乾蒸豆腐/131

醬肉蒸白乾/133

開胃香乾/135

清蒸臭豆腐/137

蝦乾臭豆腐/139


酥香味濃——煎烤炸

香蔥煎豆腐/141

醬香五彩豆腐/143

脆皮素燒鴨/145

軟炸腐竹/147

農傢臭豆腐/149

脆炸銀芽/151

豆芽丸子/153

脆炸豆奶條/155


熱油急火 傢常炒

粒粒香豆腐 /157

臭豆腐炒肉絲/159

韭乾炒雞條/161

香乾炒蒜薹 /163

雪菜炒豆乾/165

魚香豆腐皮 /167

橘香豆乾/169

臭乾炒金鈎/171

豆豉炒鴨塊/173

乳香肉蟹/175

軟炒豆漿/177

湯湯水水 湯羹煲

芙蓉豆腐/179

韓式嫩豆腐鍋/181

金蒜臭豆腐煲/183

蘸碟豆花/185

酸辣腐竹湯/187

金鈎掛玉牌/189

酸湯綠豆丸/191


精彩書摘

  豆腐又名“黎祁”,《本草綱目》《天祿識餘》及李詡《戒庵老人漫筆》均有記載。被譽為“國菜”的豆腐,其製法傳為漢淮南王劉安所創,距今已2000多年。

  公元前164年,劉安繼承瞭父親的王位,被封為淮南王。劉安為人好道,為瞭求得長生不老之藥,不惜重金,廣泛招請江湖方術之士煉丹修身。一天,有八個白發蒼蒼的老者登門求見,並介紹瞭自己的本領:畫地為河、撮土成山、擺布蛟龍、驅使鬼神、來去無蹤、韆變萬化、呼風喚雨、點石成金等。劉安看罷大喜,立刻拜八公為師,一同在都城北門外的山中苦心修煉長生不老仙丹。

  當時淮南一帶盛産優質大豆,這裏的山民自古就有用山上珍珠泉水磨豆漿作為飲品的習慣,劉安每天早晨總愛喝上一碗。一天,劉安端著一碗豆漿,在爐旁看煉仙丹齣神,竟忘瞭手中端著的豆漿,手一抖,豆漿潑到瞭煉丹爐旁的一小塊石膏上。不多時,那塊石膏不見瞭,豆漿卻變成瞭一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。劉安大膽地嘗瞭嘗,覺得很是美味可口。可惜太少瞭,能不能再造齣一些讓大傢來嘗嘗呢?劉安就讓人把他沒喝完的豆漿連鍋一起端來,把石膏碾碎攪拌到豆漿裏,一時又結齣瞭一鍋白生生、嫩嘟嘟的東西。在煉仙丹這件事上,劉安雖是以失敗告終的,但卻偶然以石膏點豆漿,做齣瞭“白如純玉,細若凝脂”的豆腐。

  ……

前言/序言

  很少有一種食物能擁有豆腐那樣的魔力,承載瞭那麼多轉化的意義。由豆子轉化成豆腐再轉化成美味佳肴,這是一個化腐朽為神奇的過程。

  豆腐的第一個神奇之處是形態的轉化。將普通的豆子研磨成豆漿,再經過熬煮,然後分離齣豆腐渣,最後點鹵水、擠壓成型,這本身是從液體到固體的轉化過程。如果你認為這樣就結束瞭,那你就大錯特錯瞭。中國古人在勞動中凝聚瞭超常的智慧,他們賦予豆腐各種生命形態:有加入各種鹵料鹵製而成的臭豆腐;有通過人工發酵,使豆腐長齣一層白毛的毛豆腐;有放在寒冷的室外,凍成韆瘡百孔的凍豆腐;有點過鹵水而未擠壓的豆腐腦。正是這些豆腐的生命形態異彩紛呈,纔培養齣一大批“粉絲“,我就是其中之一。

  聞起來臭吃起來香的臭豆腐讓許多人望而卻步,可是我卻樂此不疲。街邊的小攤位,攤主將鹵製好的臭豆腐放入油鍋,煎至一麵金黃後翻麵,盛碗、澆湯汁、加配料,有條不紊,每一道工序都不可或缺。上至權貴富賈,下至販夫走卒,喜好這口者,都得按照先後順序耐心候著。將澆好鹵汁的臭豆腐放入口中,越嚼越香,這是不喜歡臭豆腐的食客難以理解的。我就曾經見過一位開豪車的大叔,將車停在路邊臭豆腐攤位前,一口氣吃瞭四碗後纔心滿意足地開車離去,也許這就是豆腐轉化的魅力吧。

  豆腐還有一個神奇之處是其味道的轉化。豆腐本身沒有味道,但是它卻能以博大的胸懷去擁抱其他味道,最為典型的就是東北的凍豆腐。東北在鼕季有吃凍豆腐的習慣。主婦會將豆腐切塊放在室外,一晚就將豆腐凍得韆瘡百孔。凍豆腐一定要燉著吃,與白菜是絕配,否則就吃不齣它的精髓。白菜手撕成條,五花肉切大片,粉絲泡軟,如果有海帶,味道更佳。取一口大鍋,五花肉下鍋炸齣豬油,然後用蔥、薑、蒜爆鍋,依次放入白菜、粉絲、調料等,加入骨頭湯,煮沸後放入凍豆腐,熱氣騰騰的湯汁就這樣鑽入瞭豆腐中。撈一塊凍豆腐放入口中,豆腐中留存的湯汁在牙齒咬閤之間會在口腔內四濺,濃鬱的味道在味蕾上炸開、蔓延,讓你迴味無窮。

  我鍾愛豆腐,不僅是因為它擁有神奇的轉化能力,更是因為它擁有容納百川的胸懷。


養生豆腐養生菜 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

養生豆腐養生菜 mobi 下載 pdf 下載 pub 下載 txt 電子書 下載 2024

養生豆腐養生菜 下載 mobi pdf epub txt 電子書 格式 2024

養生豆腐養生菜 下載 mobi epub pdf 電子書
想要找書就要到 圖書大百科
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

好,比較實用

評分

作為京東最忠實的粉絲,最希望的是京東做大做強,以便我們能夠擁有更好的的購物體驗!東西很不錯,送貨速度也挺快,愉快的一次購物!送貨員林科大京東派肖文興大哥,人特彆好,贊贊贊!

評分

還好

評分

該書很實用,菌類對人體很重要,該書講瞭相關知識,又介紹用食用方法,確是一本好書。

評分

好書

評分

寫滿五個字。

評分

很實用的書。收集的雞蛋做法很全麵。

評分

書還沒有看,坐等我傢鄭大廚養成記

評分

京東發貨很快,書本內容很實用,對於愛吃魚的小夥伴來說,是很值得藉鑒的菜譜,學習中

類似圖書 點擊查看全場最低價

養生豆腐養生菜 mobi epub pdf txt 電子書 格式下載 2024


分享鏈接




相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 book.teaonline.club All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有