美味訣竅一目瞭然：甜點製作基礎 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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産品特色

編輯推薦

　　1.“美味訣竅一目瞭然”係列是一套操作簡單、方便實用的傢庭美食類圖書，本書是幫助初學者輕鬆掌握製作甜點的技巧和方法。
　　2.“五星難度標注法”便於您選擇適閤自己能力的美味配方。
　　3.基礎配方的基礎上，創新的很多品種讓美味更加豐富。
　　4.全大圖的製作步驟與時間提示，讓閱讀和製作都更加簡單。
　　5.贈送“製作甜點所需工具和材料”的小冊子，方便製作每一款甜點時都能參考查閱！

內容簡介

　　瑪芬、費南雪、可麗餅、甜甜圈、布朗尼、泡芙……本書共介紹瞭幾十款有代錶性的甜點，材料配比閤理，營養搭配均衡，實操性強，並注重每一款甜點的實用性，製作步驟清晰明確，講解詳細，循序漸進。操作過程中可能會齣現的問題以及可能失敗的原因也都一一標齣，遵循這些技巧和竅門，即便是初學者也能輕鬆製作齣精緻、美味的甜點。

作者簡介

　　小田真規子（Oda Makiko），美食傢、營養師、食品策劃人。從女子營養大學短期大學部畢業後，在香川烹飪糕點專門學校學習糕點製作。之後擔任美食傢助理，1998年自立門戶，建立Studio Nuts有限公司。在《Orange Page》《今日料理》《ESSE》等相關美食雜誌、企業公關雜誌上刊登自創菜譜和糕點配方。其主推的既簡單又美味的菜譜和不會失敗的糕點配方受到很高的評價。著有《美味巧剋力配方》（成美堂齣版社）、《烹飪基礎練習手冊》（高橋書店）、《一人食的快手米飯》（寶島社）、《提前準備配菜：早晨快速做好的便當係列（1~3）》（扶桑社）等。

內頁插圖

目錄

製作美味糕點的10項基礎操作
即使初學者也能製作美味糕點的結構
階段一
“隻需攪拌”的簡單糕點
簡單瑪芬
< 創新> 巧剋力香蕉瑪芬
簡單薄餅
< 創新> 酸奶薄餅
瑪德琳
費南雪
燕麥餅乾
酥片
紐約芝士蛋糕
< 創新> 核桃芝士蛋糕
可麗餅
< 創新> 牛奶可麗餅
年輪蛋糕
< 創新> 抹茶年輪蛋糕
甜甜圈
< 創新> 肉桂甜甜圈
布朗尼蛋糕
< 創新> 卡布奇諾布朗尼蛋糕
專欄 用圓錐形裱花袋創新
階段二
攪拌方法略微復雜的糕點
葡萄乾麯奇
< 創新> 雙重巧剋力麯奇
冰箱餅乾
< 創新> 三角餅乾
雪球餅乾
< 創新> 抹茶雪球餅乾
司康
< 創新> 生薑蛋糕
葉子派
< 創新> 奶酪棒
磅蛋糕
< 創新> 焦糖洋梨蛋糕
泡芙
< 創新> 閃電泡芙
使用蛋黃的力量製作
卡仕達奶油醬
< 創新> 巧剋力卡仕達奶油醬
使用砂糖的力量製作
草莓果醬
< 創新> 牛奶果醬
< 創新> 生焦糖
●卡仕達奶油醬的應用
提拉米蘇
●派皮的應用
蘋果派
●磅蛋糕的應用、卡仕達奶油醬的應用、冰箱餅乾的應用
水果塔
階段三
打發柔軟蛋液製作糕點
奶油蛋糕
蛋糕捲
< 創新> 咖啡蛋糕捲
達剋瓦茲
舒芙蕾奶酪蛋
長崎蛋糕
戚風蛋糕
< 創新> 紅茶戚風蛋糕
專欄 使用裱花嘴裝飾
漂亮分切蛋糕的方法
階段四
凝固製作冷藏糕點
布丁
< 創新> 餐館風味順滑布丁
西柚果凍
芒果布丁
新鮮奶酪蛋糕
草莓慕斯
杏仁豆腐
薄荷檸檬果子露
< 創新> 酸奶橙子果子露
香草冰淇淋
< 創新> 焦糖冰淇淋

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

你不看書上哪來的創意，學吧，挺好的幾本書，哈哈，誰用誰知道

評分☆☆☆☆☆

不錯

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你不看書上哪來的創意，學吧，挺好的幾本書，哈哈，誰用誰知道

評分☆☆☆☆☆

收到瞭，裏麵很多做法，我做瞭幾樣，做的不成功，慢慢練吧

評分☆☆☆☆☆

相當好

評分☆☆☆☆☆

GOOD

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

活動時買的，內容不錯，簡單易學。

評分☆☆☆☆☆

看著封麵挺誘人，有活動就買瞭，有時間試一下。

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