巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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宋来鹏 编

图书标签:

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店铺： 书论图腾图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555223788

商品编码：27837122613

丛书名： 巧厨娘微食季套装-面食主义

出版时间：2015-08-01

产品展示

基本信息

图书名称：	巧厨娘微食季套装 面食主义
作 者：	美食生活工作室
定价：	168.00
ISBN号：	9787555223788
出版社：	青岛出版社
开本：	32
装帧：	平装
出版日期：	2015-9-1
印刷日期：	2015-9-1

编辑推荐

内容介绍

巧厨娘微食季套装：面食主义（C11）（套装共10册），是巧厨娘系列中西面食的精华汇总，是巧厨娘系列丛书微食季中的C专辑，主要选取了圆猪猪、蝶儿和孙春娜（Candey）等最受欢迎的面食作品，包括10本分册，分别为《圆圆满满 一张饼（C01）》、《喷香多变 一碗饭（C02）》、《蒸蒸日上 馒头花卷（C03）》、《带馅儿的 中式面点（包子·饺子·馄饨·汤圆）（C04）》、《浪漫的 西式小点（C05）》、《幸福的 手作面包（C06）》、《健康的 爱心饼干（C07）》、《温馨的 甜蜜蛋糕（C08）》、《热气腾腾 一碗粥（C09）》和《长长远远 一碗面（C10）》。 《巧厨娘微食季套装：面食主义（套装共10册》全面详细介绍中西主食的美食书，读起来非常舒服，除了实用性和操作性强，还包括设计典雅的精美盒式包装，以及随书赠送的三个榉木材质的饼干模。

作者介绍

目录

发面油酥大饼 金钱饼 南瓜烙饼 红烧肉口袋饼 香甜芝麻小火烧 乳山喜饼 南瓜葱香红肠 发面饼 春饼卷菜 核桃仁锅盔 多功能空心 发面饼 大葱猪肉馅饼 芝麻脆皮烤饼 麻酱红糖饼 芹菜叶千层饼 黑胡椒牛肉馅饼 蜜汁鸡肉馅饼 Q软炸油饼 牛肉卷饼 香椿芽蛋饼 筋饼菜卷 圆梦烧饼 千层肉饼 鸭蛋荠菜煎饼卷 紫苏鸡蛋煎饼 烫面葱油烙饼 小肉饼 香酥鸡蛋灌饼 新疆羊肉手抓饭 茄汁小排饭  茄汁鱼片盖浇饭 榨菜牛柳盖饭 香煎鸡腿盖饭 辣白菜炒饭  包菜鸡蛋炒米饭  豇豆酱油炒饭  鸡蛋培根炒饭 黑米花生米饭  麦仁大米饭  南瓜糙米饭  玉米糙米杂粮饭 培根三丁焖饭  菜心腊肠焖饭  泉州萝卜饭  香肠煲仔饭 鸡肉盖浇饭 香酥鸡腿盖饭 卤肉饭 蜜汁肉片米堡 土豆咖喱鸡盖饭 杏鲍菇炒毛豆  糯米饭团 饭团 鸡肉菠萝饭团 黑芝麻玉米肠 饭团 紫菜包饭  鱼籽舰艇寿司  三文鱼寿司 米饭三明治  红薯米饭煎饼  蛋包饭  蛋饼饭卷 蜜汁肉片米堡 馒头（直接法） 破酥馒头 全麦馒头 绿豆馒头 馒头（擀压法） 椰蓉南瓜馒头 扇贝饼夹 老面豆渣白莲花 馒头（酵种法） 黑豆面酸奶馒头 杂粮卷子 炼乳金银小馒头 松松软软白馒头 豆渣馒头 玉米馒头 水煎福禄寿喜馒头 双色梅花馒头  兔仔馒头 椒盐双色卷 螳螂卷 菠菜蝴蝶卷 葱油旋卷 黑芝麻葱油花卷6 黄金千层花卷 双色花卷 南瓜玉蝴蝶 火腿肠香葱花卷  南瓜虎头卷 金色菊花卷 鲜奶卷帘花卷 腐乳绿豆芽 粉条素包 红糖弯月包 年年有余之金 鱼包子 猪肉糯米烧卖 鲜肉萝卜饺 酱香笋瓜包 鲜肉菠菜烫面包 双色豆沙馅 冠顶包子 玉米鲜虾烧卖 香芹豆腐干 猪肉水饺 酱肉小包 豇豆小笼包 酸奶桂花豆沙包 黄瓜饺子 萝卜洋葱大包 松软的鲜肉蒸包 胡萝卜香菇包菜 水煎包 金银双色饺 榨菜豆角素蒸饺 卷心菜馄饨 擂沙汤圆 翡翠花式蒸饺 蛋煎菠菜虾仁馄饨 花生绿豆沙汤圆 水晶鲜虾饺 红油荠菜猪肉 蒸馄饨 葡式蛋挞  缤纷水果挞  榴莲蛋挞  草莓芝士挞 香酥苹果派 拿破仑千层水 果酥 蘑菇鸡肉咸派 蓝莓果酱酥 蝴蝶酥 泡芙 超萌的小鸡奶酥 水果奶油泡芙 草莓熔岩泡芙  黑天鹅泡芙 圣诞草莓泡芙 比萨饼坯 巧克力核桃仁 甜品比萨 香肠鱿鱼比萨 简易吐司比萨 金枪鱼比萨 培根烤蘑菇比萨 会跳舞的柴鱼 鲜虾培根比萨 花比萨 焦糖布丁 香草冰激凌 草莓奶油夹馅 马卡龙 芒果冰激凌 红豆面包  牛奶面包  胡萝卜面包  葡萄干花环面包 焦糖苹果面包  软式香蒜面包  培根面包  巧克力豆面包 地瓜面包  腊肠卷  奶油卷  花生杏仁卷 火腿香葱卷  花形果酱面包  墨西哥奶酥面包 南瓜麻蓉面包 椰蓉卷  鸡尾排包  巨蛋牛奶面包 卡仕达辫子面包  奶黄面包 薏米红豆餐包 肉松面包卷 牛奶吐司  炼乳吐司 抹茶蜜豆吐司  黑麦核桃大吐司

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《巧厨娘微食季套装：面食主义》 【内容介绍】 《巧厨娘微食季套装：面食主义》是一套专为面食爱好者量身打造的深度探索与实践指南。本套装不仅是一本详实的食谱，更是一扇打开面食广阔世界的大门，涵盖了从经典到创新的各式面食制作技巧与理念。 一、面食主义：回归食物本源的美味探索 溯源与发展： 深入浅出地解析面食在全球范围内的起源与演变。从远古时期对谷物简单加工的朴素智慧，到不同地域文化如何将面食发展出独树一帜的风味，带领读者追溯面食跨越千年、连接古今的文化脉络。了解面食并非仅仅是果腹之物，而是承载着历史、风土人情与生活方式的载体。 原料精讲： 详细剖析不同种类的面粉（如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、荞麦粉、黑麦粉等）的特性、蛋白质含量、吸水性差异以及它们对最终成品口感的影响。还会涉及酵母（鲜酵母、干酵母、天然酵母）的选择与活性判断，以及其他关键辅料（如盐、糖、油、鸡蛋、牛奶等）在面食制作中的作用与比例掌握。 基础技法： 系统性地讲解面团的揉制技巧，包括手工揉面与厨师机揉面，如何判断面团的软硬度、延展性与弹性，以及面团的醒发（一次发酵、二次发酵）原理与实践。重点在于如何通过精准的揉面与发酵，释放面粉的潜力，为制作出松软、筋道、有弹性的面食打下坚实基础。 经典面食复刻： 东方风味： 详细指导制作各国经典面食，例如： 中式面点： 包子（如鲜肉包、菜包）、饺子（不同馅料与包法）、馄饨、馒头（花卷、刀切馒头）、面条（手工拉面、刀削面、挂面）、烧麦、酥皮点心（如芝麻烧饼、葱油饼）、汤圆、麻球等。每一种都包含详细的步骤分解，从面团配比、馅料调制到成型技巧，力求还原地道的家常风味。 日韩面点： 拉面（不同汤底与配料）、乌冬面、荞麦面、年糕、韩式炸酱面、炒年糕等，探索东方智慧在面食上的不同体现。 西方烘焙： 面包系列： 经典白吐司、全麦面包、法式长棍、乡村面包、贝果、布里欧修、可颂、丹麦酥等。深入讲解酵母发酵的奥秘，以及不同面包所需的整形、烘烤技巧。 意面与披萨： 从零开始制作新鲜意面（蛋面、杜兰小麦面），并教授多种经典意面酱汁（如番茄肉酱、奶油蘑菇酱、青酱）的制作方法。同时，提供经典玛格丽特披萨、意式香肠披萨等多种披萨的制作指南，涵盖饼底的制作、酱料的选择与铺展、烘烤的火候控制。 其他西式面点： 松饼（Pancakes）、华夫饼、司康（Scones）、布丁（以面粉为基础的）、派（以面粉为外皮的）等。 创新与融合： 创意馅料： 突破传统，提供各种新颖的馅料搭配，如水果馅料、奶酪馅料、香草与香料的创新组合，以及针对不同口味（甜、咸、微辣）的个性化设计。 跨界融合： 探索面食与其他食材的奇妙结合，例如：面食与海鲜、面食与肉类、面食与蔬菜的创意菜肴；将面食元素融入甜点，如面粉制作的饼干、蛋糕基底等。 健康理念： 关注现代人的健康需求，提供低糖、低脂、无麸质（使用替代面粉）、高纤维等健康面食的制作方法，以及如何在家制作天然色素的面食。 进阶技巧与问题解答： 发酵的秘密： 深入探讨温度、湿度、时间对发酵过程的影响，如何处理发酵失败的情况，以及如何培养天然酵种。 口感的奥秘： 分析影响面食口感的各个因素，如面粉种类、水分比例、揉面程度、烘烤温度与时间，以及如何调整以达到理想的酥脆、松软、筋道或Q弹效果。 常见问题解析： 针对新手常遇到的问题，如面团不发酵、口感发硬、成品塌陷、颜色不均等，提供专业且易于理解的诊断与解决方案。 厨房工具与空间： 简要介绍制作面食所需的常用工具（如量杯、量勺、打蛋器、刮刀、揉面垫、烤箱、蒸锅、压面机等）及其使用方法，并提供一些关于厨房空间布置与收纳的小贴士，以提升制作效率和乐趣。 《巧厨娘微食季套装：面食主义》旨在成为您厨房中最忠实的伙伴，无论您是初学者还是有经验的面食爱好者，都能从中获得灵感与实用指导，享受制作面食的乐趣，创造属于自己的“面食主义”生活。 --- 【屋诺榉木烘焙印章（赠品）】 这款赠品为高品质的屋诺榉木烘焙印章，采用天然环保的榉木材质，手感温润，质感细腻。印章设计精美，雕刻清晰，可以为您的烘焙作品增添独特的艺术气息与个性标识。 材质与工艺： 精选优质榉木，经过精细打磨，表面光滑无毛刺，握感舒适。印面采用激光雕刻或精密模具压制，图案细节丰富，清晰度高，能够将您想要表达的图案或文字完美地呈现在面点表面。 多样化设计（此处为通用描述，具体图案需根据实际赠品）： 印章可能包含多种主题图案，如可爱的卡通形象、经典的烘焙符号（如麦穗、饼干、厨师帽）、复古的花纹、简单的字母或数字组合等。这些设计旨在满足不同用户的个性化需求，让您的烘焙作品更具辨识度和趣味性。 使用方法： 1. 准备面团： 在制作需要压印的面点（如饼干、面包、馒头、月饼皮等）时，待面团揉好并适当醒发至可操作状态。 2. 印章处理： 轻轻在印章上涂抹一层食用油，或者蘸取少量面粉，以防面团粘连。 3. 压印： 将印章用力均匀地按压在面团表面，保持片刻，然后小心地提起印章。 4. 烘烤/蒸制： 按照相应的食谱指示进行烘烤或蒸制。印章的图案会在加热过程中保持其形状和清晰度，为成品增添亮丽的亮点。 清洁与保养： 使用后，用湿布轻轻擦拭印面，去除残留的面团。避免长时间浸泡在水中，以免木材开裂。用完后，自然晾干，并存放在干燥通风处。 实用价值： 提升美观度： 为普通的饼干、面包、馒头等增添精致的图案，使其外观更吸引人，尤其适合制作送给家人朋友的礼物，或用于节日、特殊场合的宴请。 个性化定制： 可以用印章为自己的烘焙作品打上独特的标记，彰显您的创意与品味。 亲子互动： 与孩子一起使用印章，可以增加烘焙的趣味性，培养孩子的动手能力和对美食的兴趣。 品牌推广（对于小型烘焙工作室或个人）： 可以定制带有个人Logo或店铺名称的印章，用于推广个人品牌。 --- 【面食自学指导书：做有面儿的事，想学什么有什么】 这本指导书是《巧厨娘微食季套装：面食主义》的补充与延伸，专注于提供一个灵活、个性化的面食学习框架，让每一个渴望掌握面食制作技艺的人，都能根据自己的兴趣和需求，找到最适合的学习路径。 个性化学习模块： 指导书将面食知识划分为若干个独立的学习模块，涵盖了从基础到进阶的各种主题。用户可以根据自己的兴趣点，自由选择学习顺序和内容。例如： 模块一：面食入门与基础功 (面粉的认识、基本揉面、基础发酵、基础擀皮与包馅) 模块二：蒸制面点精选 (包子、馒头、烧麦、花卷、荷叶饼、发糕等) 模块三：煎炸与烙烤面点 (葱油饼、韭菜盒子、煎饺、油条、麻花、烧饼、披萨等) 模块四：煮制与拌面艺术 (各种面条的制作与经典拌面、汤面、炒面) 模块五：西式烘焙之面团魔法 (吐司、面包、披萨饼底、意面、司康、松饼等) 模块六：甜点中的面粉创意 (饼干、派皮、塔皮、部分蛋糕的基底) 模块七：健康与创意面食 (全麦、杂粮、无麸质面食、创意甜咸搭配) “零基础”到“大神”的进阶路径： 循序渐进的难度设计： 每个模块内部都遵循由易到难的原则，从最简单的基础操作开始，逐步引入更复杂的技巧和概念。 “为什么”与“怎么办”并重： 不仅提供“怎么做”，更深入解释“为什么这样做”，帮助学习者理解背后的原理，从而举一反三，触类旁通。当遇到问题时，能从原理上找到解决办法。 “技巧库”与“灵感库”： 汇集了大量实用的制作小技巧，以及针对不同风味、不同场景的创新灵感，鼓励学习者在掌握基础后，进行个性化的尝试与创造。 “想学什么有什么”的灵活学习模式： 目录导航清晰： 采用清晰的分类和索引，方便学习者快速定位目标内容。 “问题导向”的学习： 针对学习者可能遇到的各种问题，提供“问题诊断”与“解决方案”的章节。例如：“我的面团为什么不发酵？”、“如何做出酥脆的饼皮？”、“怎样让包子馅料更鲜美？”等等，让学习者能“按需学习”。 “菜单式”学习： 学习者可以像点菜一样，选择自己最感兴趣的菜品（面食种类），然后找到对应的制作方法和技巧。例如，今天想学做包子，就翻阅包子相关的章节；明天想挑战拉面，就转向拉面模块。 “挑战任务”与“进阶项目”： 为有进取心的学习者设计了一系列具有挑战性的项目，鼓励他们在掌握基本技能后，尝试更复杂的面食制作，如多层结构的面包、需要复杂发酵工艺的面点等。 实操指导与视觉化呈现： 图文并茂： 大量的步骤图解，直观展示每一个操作的关键点，减少文字理解的障碍。 视频链接（假设性）： （此处为进一步的丰富，可以提示读者可以结合书中提到的视频资源进一步学习）如果书中提供二维码或链接，则可以扫描观看视频教程，更直观地学习动作要领。 失败案例分析： 坦诚地展示一些常见的制作失败案例，并分析原因，帮助学习者吸取教训，避免重复犯错。 “面粉的无限可能”： 原料探索： 不仅限于小麦粉，还会适时介绍其他谷物粉（如玉米粉、糙米粉、薯粉等）在面食制作中的应用，以及如何调整配方来适应这些替代性原料。 风味调配： 教授如何利用香料、调味品、天然食材（如抹茶粉、可可粉、果蔬汁）为面食赋予丰富多彩的色彩和风味。 形式创新： 鼓励学习者打破思维定势，探索面食的更多形态，例如将面团制作成各种造型，用于装饰或主题宴会。 《面食自学指导书：做有面儿的事，想学什么有什么》承诺成为您最贴心、最灵活的学习伙伴。它不是一本死板的教科书，而是一个动态的、可定制的学习平台，让您在享受制作乐趣的同时，真正掌握面食的精髓，成为自己厨房里的“面食达人”。

评分☆☆☆☆☆

这套《巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么》真的像是为我量身打造的！我一直对各种面食充满好奇，但总觉得动手起来有点畏惧，担心做出来的东西不好看，味道也不对。这次入手这套书，光看名字就觉得充满希望。“微食季”这个概念很吸引我，感觉它不是那种一本正经的、让人望而却步的大部头，而是更贴近生活，更注重体验。我尤其喜欢“面食主义”这个强调，好像要把面食提升到一个新的高度，不再是简单的填饱肚子，而是可以玩出花样，吃出乐趣。赠送的屋诺榉木烘焙印章更是锦上添花，立马就联想到用这些可爱的印章给做好的面点压上专属的图案，感觉自己瞬间就拥有了小小烘焙师的成就感。而“做有面儿的事，想学什么有什么”更是直击我的痛点，我一直想学的那些花式饺子、意面酱汁、甚至是造型独特的面包，在这本书里是不是都能找到答案？我迫不及待地想翻开它，看看里面的内容，希望能解锁我隐藏的面食技能，让我的厨房充满“面儿”！

评分☆☆☆☆☆

这套《巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么》在我看来，它不仅仅是一套食谱，更像是一份邀请函，邀请我踏入一个充满惊喜和乐趣的面食世界。我一直以来都对那些看起来复杂但又充满诱惑的面食制作过程感到好奇，比如层次分明的酥皮点心，或是造型各异的手工面。看到“巧厨娘”这个词，我立马就想到了那些充满生活气息的厨房，那些不落俗套的家常美味。而“面食主义”的口号，更是让我觉得这本书在强调一种对面食的纯粹热爱和探索精神，这与我内心深处对美食的追求不谋而合。最让我心动的是，套装里还附赠了三个屋诺榉木烘焙印章，这简直太贴心了！我一直觉得，食物的颜值也很重要，有了这些漂亮的印章，我就可以在制作面包、饼干的时候，压上精美的图案，让它们看起来更专业、更诱人。这让我对接下来的面食制作充满了期待，希望这本书能够如它的名字所说，“想学什么有什么”，让我能够真正掌握各种面食的制作技巧，做出既美味又好看的面点，让我的家人朋友都惊艳一把！

评分☆☆☆☆☆

我购买这套《巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么》的初衷，其实是源于我对传统面食的深深眷恋，同时又渴望在制作过程中融入现代的创意和便捷。看到“巧厨娘”这个名字，我脑海中立刻浮现出那些心灵手巧、将家常菜肴做得精致美味的女性形象，这让我对书中的内容充满信心。而“面食主义”，则让我联想到它不仅仅是关于制作面点，更是一种对这种古老食物的尊重和创新，似乎能引导读者去探索面食的无限可能。最让我惊喜的是赠送的屋诺榉木烘焙印章，这绝对是一个点睛之笔！我一直觉得，食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递，而用这些充满质感的印章压制出的图案，会让普通的包子、饼干瞬间变得富有艺术感和心意，这对于我这样一个注重生活仪式感的人来说，简直是太完美了。我希望这本书能带我走出“饺子、面条”的舒适圈，去尝试更多样化的面食，并且能够真正地“想学什么有什么”，解决我一直以来在面食制作上的所有困惑，让我也能成为大家口中的“巧厨娘”。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么》的介绍时，我立刻就被它“微食季”和“面食主义”的概念所吸引。我觉得这不仅仅是一本简单的食谱，更是一种对生活态度的引导。我一直是个对美食充满热情，但又常常因为技巧不足而感到沮丧的人，尤其是在面食方面。总是觉得面食的制作充满了各种“玄学”，揉面、发酵、整形，每一个环节都像是过不去的坎。但“巧厨娘”这个称呼，又给我一种亲切感，仿佛有一个经验丰富的长辈在耐心地指导我。而“面食主义”则让我看到了它对面食的深度挖掘，不仅仅是简单的家常面食，可能还包含了一些更有创意、更具挑战性的内容。最让我惊喜的是，这套书还赠送了屋诺榉木烘焙印章，这对于我来说简直是个宝藏！我一直很想学习制作一些带有独特图案的面点，让它们不仅仅是食物，更是一种艺术品。这套书的名字“想学什么有什么”更是让我充满信心，我希望它能够真正地解决我之前在面食制作上的所有难题，让我能够循序渐进地学习，最终做出令人赞叹的美味面食。

评分☆☆☆☆☆

收到这套《巧厨娘微食季套装 面食主义 另加送三个屋诺榉木烘焙印章 面食自学指导书做有面儿的事 想学什么有什么》时，我最大的感受就是它的“温度”。不像有些食谱书那样，只是冷冰冰的图文介绍，这套书透着一股子人情味儿。尤其是“巧厨娘”这个称呼，立刻让我觉得它充满了生活智慧，像是邻家大姐姐在分享她的厨房秘籍。我一直觉得自己是个“厨房小白”，很多时候宁愿点外卖也不愿尝试自己动手，因为怕失败。但“面食主义”这个词，让我觉得它更像是一种生活态度，一种对美食的热爱和追求，这给了我很大的鼓励。而且，它还附赠了屋诺榉木烘焙印章，这真是太贴心了！我一直觉得烘焙的魅力在于细节，而这些印章无疑是增添细节的绝佳工具，想着能够亲手为家人制作带有独特标记的面点，心里就充满了暖意。这本书的名字“想学什么有什么”，更是让我充满了期待，因为它暗示了内容的丰富性和实用性，希望能涵盖我所有关于面食的疑问和想学的技巧，让我从“无面不欢”到“能做出各种面”。