發表於2024-11-23
基本信息
書名:親手做零食 傢人放心吃
定價:39.8元
作者:子瑜媽媽
齣版社:青島齣版社
齣版日期:2015-08-01
ISBN:9787555224600
字數:100000
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
☆新浪、搜狐知名美食博主子瑜媽媽傾情巨獻,烘焙名博君之力薦!
子瑜媽《孩子愛吃》廣受讀者的好評,這本《親手做零食傢人放心吃》她更是下瞭極大的工夫。她將自己7年來的零食製作過程用相機記錄下來,將健康零食製作經驗分享,有很多自己的秘笈,解決瞭美味與健康難以兼顧的吃零食問題!新浪**美食烘焙名博君之為本書作序!
☆親手製作、食材明瞭,遠離食品安全問題。
小時候*美好的記憶之一必定是吃到好吃的零食,但目前很多零食,有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等添加劑,令人望而生畏,很多傢長不敢給孩子吃又覺得孩子挺可憐的。營養師子瑜媽媽反復研究配方,調整用料和用量,在不用添加劑的情況下,做齣同超市齣售的零食同樣甚至更佳的美味。
☆零食種類豐富,總有一款傢人會喜歡。
書中零食多種多樣,既有糖葫蘆、爆米花、番薯乾等我們小時候的*愛,又有果凍、布丁、西米露等幼滑爽口的美味,還有酸梅湯、楊梅飲、冰橘茶、酸奶芒果棒冰、火龍果冰激淩等自創夏日解暑佳品。此外,很多以前隻能在超市裏買到的零食,例如蜜汁豬肉脯、豬肉鬆、芒果醬、花生牛軋糖、華芙餅、楊梅乾等,在本書中都能找到做法。
☆配方毫無保留,美味經驗全分享。
子瑜媽媽平時每做一道零食都會用相機進行記錄,將7年來纍積的下深功夫反復研究所得的零食方子整閤成本書。在書中,她將自己的配方和心得體會毫無保留地與讀者進行分享,開闢瞭“零失敗必看”小版塊,把零食操作步驟及操作關鍵盡可能詳細地進行瞭講解。從製作方法到操作關鍵,她都盡可能詳盡地進行瞭介紹,讓您也能輕輕鬆鬆成功做齣傢人喜愛的美味。
☆邊吃零食邊聽故事,給孩子快樂美好童年。
子瑜媽媽還將製作過程中的一些小心情與零食的故事傳說述與讀者,將其娓娓道來,在翻看本書時充滿親切愉悅感。讓孩子擁有快樂美好童年,讓傢長在體會到親手製作零食的樂趣時,也會憶起自己童年的美好迴憶與孩子分享。
內容提要
《親手做零食傢人放心吃》一書中分享瞭多種健康美味的零食,把美好的滋味用健康的方式錶達,不必擔心攝入的熱量及添加劑的問題。書中作品種類豐富,介紹瞭許多兒時記憶中香甜的味道,讓讀者在體會到親手製作零食的樂趣時,也會憶起童年的美好迴憶與人分享。那些我們熟悉的熱門零食的做法,在書中以一種簡單明瞭又十分細緻的方式呈現。
書中製作過程簡單又美味的零食較多,步驟復雜的零食相對較少,詳細的過程圖與解說,溫馨的注意事項與小提示,無論是隻需短短幾個步驟就能搞定的零食,或需要花費一些功夫去細細製作,都能讓人一學就會。有瞭這本書,無論是準備在傢給孩子製作健康零食的好媽媽,還是本身就是個“零食控”,都可以放心得大展身手瞭。
目錄
作者介紹
@子瑜媽媽,新浪韆萬美食名博,國傢高級營養師,美食撰稿人,著有《hello早餐》《孩子愛吃》等書。
文摘
做果凍、布丁、慕斯時到底應該用瓊脂、還是吉利丁片?
吉利丁(魚膠、明膠)和瓊脂都是凝固劑,吉利丁比較適閤做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等,凝固點低,需要冷藏保存。口感柔軟Q彈,比瓊脂更軟。
瓊脂的口感要硬點,可以用來做紅豆糕等糕點,常溫下即可凝固,所以凝固點比吉利丁高。
選什麼樣的奶油裱花比較有形?
首先,我們肯定要選擇動物性奶油,切勿選擇人造奶油。動物性淡奶油有很多品牌,也經常會聽到各種聲音說哪個品牌的好打發,哪個牌子的很難打發。子瑜媽媽也用過幾種,後總結瞭經驗分享給大傢,選什麼牌子影響不大,溫度很重要,奶油必須要冷藏12小時以上。在鼕天,低速慢慢打著都能發,在夏天,坐冰水裏慢慢打著也能很穩定地打發。切記溫度高的情況下高速打,稍微一過會變豆腐渣。
到底是放中層烤還是下層烤?
很多時候,需按食物的高度和烤箱的大小來決定到底放哪層。很大的烤箱,一般放中層即可。這裏用傢用30L小烤箱舉例,為瞭受熱均勻,像餅乾、酥餅、鬍蘿蔔乾、披薩、豬肉脯等高度低的食物放中層烘烤;戚風蛋糕、高大的麵包等放中下層烤,這樣有嚮上伸展的空間。
序言
迴想起自己小時候,美好的記憶莫過於吃到一個麵包、一捲山楂片、一個烤番薯,那種感覺唯有幸福二字可以形容。現在,自己的孩子到瞭愛吃零食的年紀,但超市裏的零食,有太多都含香精、色素、防腐劑、反式脂肪酸等,令人望而生畏,不給她吃又覺得孩子挺可憐的。於是我下定決心要盡可能的自己做零食給孩子吃。
平時,我每做一道零食,就用相機記錄下來,現在已經纍積瞭很多手工零食方子瞭,我把它們整閤成瞭《親手做零食傢人放心吃》這本書,分享給大傢。
這本書分為“香噴噴的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人氣的零食”、“絕不錯過的零食”和“有零食吃,還有故事聽”五個部分,囊括瞭各種大街小巷從小吃到大的零食。另外加入瞭“關於零食,你必須知道的8件事”、“吃零食的好處”、“吃零食注意點”、“超市挑選零食的一些建議”和“關於零食的材料和包裝”等四大輔助內容,全方位解析零食的世界。做媽總想把好的給自己的孩子,在孩子吃零食這個問題上,不如,就從這本書開始吧!
後,感謝“我老媽棒”的12位參與者,有你們的加入,本書更精彩:感謝月光寶盒製作團隊為本書的辛苦努力,感謝擁有本書的你!你們的支持,注定瞭此書的不平凡。
感謝有你,感恩一切!
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