一席.在似水流年里-二十四节气的饮食与餐桌美学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 浜裕子著 著

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• 二十四节气
• 饮食文化
• 餐桌美学
• 传统美食
• 时令菜肴
• 中国文化
• 生活美学
• 健康饮食
• 美食
• 节气饮食

店铺： 宿迁新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122313775

商品编码：30155196853

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-05-01

内容介绍
农历二十四节气是中华民族祖先对一年四季变化的观察与总结，以FC美丽的词汇概括了一年之中不同时间的自然特征。时至JR，更多的成为城市中人们感悟自然、感悟生活的文化通道。在日子越来越雷同的现代，久居都市的人们越来越难以感受细微的季节变化，本书作者充分发挥自身丰富的季节感、纤细的感性与审美意识，将古老的二十四节气的历法与相应的时令食材引入日常的餐桌设计，让人们在一日三餐中感受到季节感、文化感与幸福感，成J了一本让人们对餐桌设计进行再认识的珍贵餐桌设计书。

关联推荐

 2016年11月30日，中国申报的“二十四节气——中国人通过观察太阳周年运动而形成的时间知识体系及其实践”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录（下称“代表作名录”）。

“二十四节气”是中国人通过观察太阳周年运动，认知一年中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系和社会实践，是祖先留给我们的宝贵文化遗产。然而，随着城市化的加快，原来越多的人远离了自然，对节气的感知也越来越迟钝。要在新的历史时期和社会环境下，将二十四节气的宝贵文化传承和保护和保护下去，J要积J的将二十四节气的文化融入到现代人的生活中。
本书的作者充分发挥自身丰富的季节感、纤细的感性与审美意识，将古老的二十四节气的历法与相应的时令食材引入日常的餐桌设计，让人们在一日三餐中感受到二十四节气的魅力。

 

 

目录

感受季节变迁的生活 二十四节气七十二物候  002

二十四节气七十二物候  日历  004
四季器皿  006
基本器皿  007 
花材搭配的乐趣  010
使用布制品的乐趣  012
餐巾的折叠法  013

春
立春 ——   ● 东风解冻  016    ● 黄莺睍睆  019   ● 鱼上冰  021
雨水 ——   ● 土脉润起  022    ● 霞始叇  022      ● 草木萌动  023
启蛰 ——   ● 蛰虫启户  028    ● 桃始笑  030      ● 菜虫化蝶  032
春分 ——   ● 雀始巢  033      ● 樱始开  034     ● 雷乃发声  039
清明 ——   ● 玄鸟至  040      ● 鸿雁北  041     ● 虹始见  042
谷雨 ——   ● 葭始生  044      ● 霜止出苗  044    ● 牡丹华  045

夏
立夏 ——   ● 蛙始鸣  048    ● 蚯蚓出  049     ● 竹笋生  054
小满 ——   ● 蚕起食桑  056   ● 红花荣  057     ● 麦秋至  059
芒种 ——   ● 螳螂生  062    ● 腐草为萤  062     ● 梅子黄  063
夏至 ——   ● 乃东枯  064    ● 菖蒲华  065       ● 半夏生  067
小暑 ——   ● 温风至  068    ● 莲始开  068       ● 鹰乃学习  068
大暑 ——  ● 桐始结花  071    ● 土润溽暑  071   ● 大雨时行  072

秋
立秋 ——   ● 凉风至  074      ● 寒蝉鸣  075      ● 蒙雾升降  075
处暑 ——   ● 棉柎开  076      ● 天地始肃  079    ● 禾乃登   080
白露 ——   ● 草露白  084      ● 鹡鸰鸣  088      ● 玄鸟去   088
秋分 ——   ● 雷乃收声  089     ● 蛰虫坯户  090     ● 水始涸   095
寒露 ——   ● 鸿雁来  096      ● 菊花开  096      ● 蟋蟀在户101
霜降 ——   ● 霜始降  103      ● 霎时施  103      ● 枫茑黄 104

冬
立冬 ——   ● 山茶始开  106     ● 地始冻   109     ● 金盏香  109
小雪 ——   ● 虹藏不见  110     ● 朔风拂叶 111     ● 橘始黄  115
大雪 ——   ● 闭塞成冬  116     ● 熊蛰穴   118     ● 鳜（鲑）鱼群  118
冬至 ——   ● 乃东生  119       ● 麋角解   120     ● 雪下出麦  120
小寒 ——   ● 芹乃荣  128       ● 水泉动   131     ● 雉始雊  131
大寒 ——   ● 款冬华  132       ● 水泽腹坚 133      ● 鸡始乳  133

四季时令食材与料理 134
结语 138

五大传统节日
上巳节（偶人节、女儿节、雏祭、桃花节）  024／  端午节   050／
七夕节  069／ 重阳节  100／ 人日节（七草节）  130

专栏
春彼岸   032／  品味秋季的和果子  095

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《似水流年里的餐桌诗意：二十四节气的味蕾记忆与东方美学》 在时光的洪流中，我们拾起散落在岁月的点滴，将它们烹煮、调味，最终摆上生活的餐桌。这不是一本简单罗列食材与烹饪技巧的书，而是一场穿越古今、纵览四时的味蕾旅行，一次对中华饮食文化深层肌理的探索，更是一次将东方美学渗透于日常餐桌的优雅实践。《似水流年里的餐桌诗意》旨在为读者开启一扇窗，窥见节气流转与食物精魂的巧妙联结，感受那份源远流长、细水长流的东方生活美学。 本书的初心，是想在快节奏的现代生活中，为那些渴望放慢脚步、回归生活本真的人们，提供一份触手可及的灵感。我们深知，饮食不仅仅是满足生理需求的活动，它承载着情感、记忆、习俗，甚至是哲学。《似水流年里的餐桌诗意》将目光聚焦于中国传统历法中最富诗意与生活智慧的二十四节气，试图在每一个节气的独特时令与节律中，发掘出其所蕴含的饮食精髓与餐桌布置的巧思。 从春的萌动到冬的沉寂：节气里的舌尖万象 中国幅员辽阔，物产丰饶，二十四节气作为古人顺应天时、指导农耕的智慧结晶，早已与各地的风土人情、饮食习惯融为一体。本书将以时令为序，带领读者逐一品味每一个节气的独特风味。 春（立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨）： 当大地苏醒，万物复苏，餐桌也随之变得轻盈而鲜嫩。从立春的迎春饺，到雨水的春饼滋味，再到惊蛰时节的野菜鲜香，以及春分时节的尝鲜鲥鱼，清明时节的艾草青团，直至谷雨时节的茶香弥漫，我们将在此时节的饮食中，捕捉到生命最初的勃勃生机与淡淡的甘甜。我们不仅仅介绍这些时令食材的烹饪方法，更深入挖掘它们背后所蕴含的养生之道，以及古人对春季“发散”之气的理解与顺应。例如，为何清明前后食艾草能“祛湿”，为何谷雨时节品茗能“明目”，这些古老的智慧将在书中娓娓道来。 夏（立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑）： 炎炎夏日，饮食的重心转向清淡、消暑与滋补。本书将展现夏日里的消暑佳品，如立夏的赤豆、小满的苦瓜，芒种时节的各种瓜果，夏至的消暑汤品，小暑的绿豆汤，以及大暑的各种清热解暑的药膳。我们还将探讨如何运用饮食来平衡体内火气，如何通过烹饪手法来锁住食材的鲜美，如何在高温中保持身体的活力。书中或许会提及用荷叶包裹的糯米鸡，用绿豆熬煮的冰凉甜汤，以及各种时令蔬菜的凉拌妙法，每一道菜都如同夏日里的一缕清风，带来丝丝凉意。 秋（立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降）： 秋天是收获的季节，也是滋补的开始。从立秋的贴秋膘，到白露时节的葡萄、梨，再到秋分时的桂花，寒露时的柿子，以及霜降时的各种根茎类食材，秋季的餐桌上充满了丰盈与成熟的气息。我们将探讨秋季如何通过饮食来润肺、养胃，如何运用时令食材制作出兼具营养与美味的菜肴。书中可能出现的有，金黄诱人的桂花糕，滋润咽喉的冰糖炖梨，以及用当季瓜果熬制的甜品，每一款都充满了秋日独有的丰收喜悦与温婉情怀。 冬（立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒）： 凛冽寒冬，饮食的重点在于温补、御寒与储存能量。从立冬的饺子，到小雪、大雪时节的炖品、火锅，再到冬至的汤圆、八宝饭，以及小寒、大寒时的暖身进补，冬日的餐桌变得热气腾腾，充满了家的温暖。我们将深入探讨冬季的滋补原则，如何运用温热的食材来驱寒养体，以及如何通过冬日的饮食来为来年的春天积蓄力量。书中或许会出现，用砂锅慢炖的羊肉汤，香气四溢的红烧肉，以及节日里必不可少的年味美食，它们不仅温暖了身体，更温暖了人心。 餐桌上的东方美学：从器物到意境 《似水流年里的餐桌诗意》不仅仅停留在食材与菜肴本身，更将目光投向了“餐桌美学”这一重要的维度。我们相信，一顿饭的体验，不仅在于味蕾的享受，更在于视觉、嗅觉乃至心灵的共鸣。 器物之韵： 餐桌的美学，离不开精美的器皿。本书将引导读者欣赏不同材质、不同风格的餐具所能带来的独特气质。从温润的陶瓷，到质朴的木器，再到精致的金属，以及承载着历史与故事的古董餐具，我们将探讨如何根据不同的菜品、不同的场合，选择最恰当的器皿，以衬托食物的本真之美，提升用餐的仪式感。比如，用素雅的青瓷碗盛放清淡的蒸鱼，用古朴的陶罐炖煮浓郁的汤羹，这些搭配本身就是一种无声的艺术。 色彩与摆盘： 食物本身就是大自然的调色盘，而餐桌的布置则是色彩的再创作。本书将分享如何运用食材的天然色彩，通过巧妙的摆盘，营造出富有视觉冲击力与艺术感的餐桌景象。从对称的严谨，到随意的写意，从浓墨重彩的饱满，到清新淡雅的留白，我们将探索不同的摆盘风格，以及它们所传达的情感与意境。例如，用翠绿的蔬菜点缀，用鲜红的辣椒勾勒，用晶莹的米饭铺陈，每一处细节都凝聚着匠心与巧思。 空间与氛围： 餐桌的美学，更是关于营造一种整体的氛围。本书将探讨如何通过灯光、插花、音乐，乃至餐桌上的其他装饰元素，来烘托出温馨、浪漫、庄重或轻松的用餐环境。我们相信，一顿饭的美好，源于食物本身，也源于与之相伴的整体体验。它可能是一场烛光晚餐的浪漫，一次家庭聚会的温馨，还是一次朋友小酌的闲适。 节气与意境的融合： 最动人的餐桌美学，是将节气的意境融入其中。例如，在春季，餐桌上可以点缀几枝初绽的花朵，用浅色系的餐具，营造出清新、生机的感觉；在秋季，则可以运用枫叶、松枝作为装饰，选择带有大地色系的餐具，烘托出成熟、丰收的氛围。本书将鼓励读者发挥想象力，将节气的风物、诗意，通过餐桌的每一个细节，巧妙地呈现出来。 不仅仅是食谱，更是生活哲学 《似水流年里的餐桌诗意》并非一本冰冷的菜谱大全，而是一本充满温度与情感的生活指南。它邀请读者一同思考： 食物与自然的和谐： 我们如何通过选择应季、本地的食材，来与自然建立更深的联结，减少对环境的负担？ 食物与健康的平衡： 如何在享受美食的同时，关注身体的需求，做到均衡营养，顺应时令？ 食物与情感的传递： 烹饪与分享食物，在家庭、友情与人际关系中扮演着怎样的角色？餐桌上的每一道菜，又承载着怎样的故事与情感？ 食物与传统的传承： 在现代化的进程中，我们如何守护那些蕴含在传统饮食中的宝贵文化遗产，并将其发扬光大？ 本书的每一页，都蕴藏着对生活的热爱与敬意。它希望唤醒读者心中对美好生活的向往，鼓励大家用双手去创造，用心去感受，将每一餐，都变成一次关于节气、关于美学、关于情感的诗意表达。 《似水流年里的餐桌诗意》是一场关于时间、关于食物、关于美的漫长对话。它期待与每一位热爱生活、追求品质的你，共同在似水流年里，品味出那份独属于东方餐桌的，细腻而隽永的诗意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字有一种独特的画面感，初看时，还以为是在阅读一部优美的散文集，但很快便发现，那些优美的文字背后，蕴含着扎实而细致的文化考据。它没有过多地纠缠于晦涩的古籍原文，而是用一种非常当代且易于接受的方式，将那些陈旧的饮食习俗重新“翻译”给了现代读者。我特别喜欢作者对于“器物”与“氛围”的描写，在她笔下，餐桌不再仅仅是一个放置食物的平面，而是一个充满仪式感和情感连接的空间。比如，对某种特定陶罐的描述，对特定节庆时使用的草料的提及，都极大地丰富了阅读的层次感。这让我意识到，饮食文化从来不是孤立存在的，它与器皿、与环境、与心境紧密交织。每次读完一个章节，我都会有一种冲动，想要去寻找书中提及的某些传统器物，哪怕只是模仿那种摆放的意境，去重新布置自己的餐桌，试图在日常琐碎中，搭建起一个属于自己的、与自然同步的“小宇宙”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，在于它成功地复原了一种被我们遗忘的“时间感”。如今，我们通过冷链和科技，轻易地打破了时空的限制，但同时也失去了对时间流逝的敏感度。作者通过对二十四节气的精妙梳理，将这种被模糊的时间感重新聚焦。她的文字里有一种淡淡的、但又极其坚定的立场：尊重自然，顺应天时。这种尊重，体现在她对每一种节令食品的起源、制作心法以及蕴含的祝福语的考究上。这不是简单的知识罗列，而是将民俗、天文、农学和美学熔铸一炉的精妙呈现。每读完一个节气，我都会不自觉地去查阅当下的日期，看看我们正处于哪个“气”的交界点，然后审视自己的生活节奏是否与之相符。这种阅读带来的自我对照和修正，远比任何直接的教导都来得深刻和持久。它让我重新理解了“四时之序”的美，那是一种恒久不变的秩序，而我们的生活，唯有与其和谐共振，方能获得真正的安宁。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我很少能读到这样一本让人读完之后，心情能够立刻变得平和的书。它的叙述节奏极为舒缓，如同老电影的慢镜头，每一个场景都值得驻足欣赏。书中对于食材的选取和处理，体现了一种极简主义的美学倾向，追求的是食材本味的极致发挥，而非繁复的调味堆砌。这与我过去接触的一些追求奢华和创新的烹饪书籍形成了鲜明的对比。它教会我的，是一种“减法”的智慧——减少不必要的干扰，凸显核心的美感。阅读体验是极其私密的，我常常是在清晨或深夜，伴随着窗外的寂静，细细品味这些文字。那些关于采集、腌制、风干的描述，带有一种近乎冥想的魔力，让人感到一种踏实的、与土地相连的力量。它不只是一本关于“吃”的书，更是一本关于“存在”的书，提醒着我们，我们吃的每一口食物，都带着季节的印记和劳作的温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手的时候，那种厚重感和纸张的触感就让人觉得不一般，装帧设计透露着一种沉静而雅致的气质，完全不像市面上那些快餐式的读物。我一直对传统文化抱有深厚的兴趣，尤其对那些与日常生活息息相关却又渐渐被现代生活冲淡的仪式感充满了向往。这本书仿佛是一座时光的桥梁，它没有急着去阐述宏大的历史叙事，而是将我们温柔地拉回到那个遵循自然节律的古老时空中去。随手翻开任意一页，都能看到对某种节令物候的细腻描摹，那种用词的考究，那种对季节更迭的敏锐捕捉，让人不禁感叹古人的生活智慧。它不是一本冷冰冰的知识汇编，更像是邻家长者沏上的一壶温热茶，娓娓道来，每一口都有着岁月的醇厚滋味。阅读的过程，就像是进行了一场漫长的、充满敬意的对话，与那些早已逝去的、却又未曾真正离开的传统生活方式进行着无声的交流。我尤其欣赏作者在文字中流露出的那种对“慢”的推崇，这在如今这个追求速度的时代，显得尤为珍贵和必要，它提醒着我们，真正的生活美学，恰恰蕴藏在那些耐心等待、细心品味的时日之中。

评分☆☆☆☆☆

读罢此书，我最大的感受是一种被重新连接上的宁静感。现代人的饮食结构常常是混乱且缺乏章法的，我们习惯了食材的跨越地域和时空的获取，却常常忽略了“时令”这个最根本的平衡之道。这本书最妙的地方在于，它将天文历法与餐桌的日常结合得如此浑然天成，没有一丝刻意的说教痕迹。你翻到“清明”，感受到的不仅仅是节气交替的温度变化，更是对那一口“寒食”的怀念与理解；翻到“冬至”，便仿佛能闻到那锅里慢炖的温补之气。作者的笔触极其灵动，她似乎拥有将抽象的节气概念具象化为可感可触的美食体验的能力。每一次阅读，都像是在重新校准自己与自然的频率。我开始留意窗外的光线变化，开始期待某个特定食材的最佳成熟时刻，这种“等待的艺术”在不知不觉中重塑了我对“享受”二字的定义。它不是教你如何做一道复杂的菜肴，而是启发你如何以一种更尊重自然规律、更富有人文情怀的方式去对待你面前的每一餐食。