一席.在似水流年裏-二十四節氣的飲食與餐桌美學 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[日] 浜裕子著 著

圖書標籤:

• 二十四節氣
• 飲食文化
• 餐桌美學
• 傳統美食
• 時令菜肴
• 中國文化
• 生活美學
• 健康飲食
• 美食
• 節氣飲食

店鋪： 宿遷新華書店圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122313775

商品編碼：30155196853

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-05-01

內容介紹
農曆二十四節氣是中華民族祖先對一年四季變化的觀察與總結，以FC美麗的詞匯概括瞭一年之中不同時間的自然特徵。時至JR，更多的成為城市中人們感悟自然、感悟生活的文化通道。在日子越來越雷同的現代，久居都市的人們越來越難以感受細微的季節變化，本書作者充分發揮自身豐富的季節感、縴細的感性與審美意識，將古老的二十四節氣的曆法與相應的時令食材引入日常的餐桌設計，讓人們在一日三餐中感受到季節感、文化感與幸福感，成J瞭一本讓人們對餐桌設計進行再認識的珍貴餐桌設計書。

關聯推薦

 2016年11月30日，中國申報的“二十四節氣——中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體係及其實踐”列入聯閤國教科文組織人類非物質文化遺産代錶作名錄（下稱“代錶作名錄”）。

“二十四節氣”是中國人通過觀察太陽周年運動，認知一年中時令、氣候、物候等方麵變化規律所形成的知識體係和社會實踐，是祖先留給我們的寶貴文化遺産。然而，隨著城市化的加快，原來越多的人遠離瞭自然，對節氣的感知也越來越遲鈍。要在新的曆史時期和社會環境下，將二十四節氣的寶貴文化傳承和保護和保護下去，J要積J的將二十四節氣的文化融入到現代人的生活中。
本書的作者充分發揮自身豐富的季節感、縴細的感性與審美意識，將古老的二十四節氣的曆法與相應的時令食材引入日常的餐桌設計，讓人們在一日三餐中感受到二十四節氣的魅力。

 

 

目錄

感受季節變遷的生活 二十四節氣七十二物候  002

二十四節氣七十二物候  日曆  004
四季器皿  006
基本器皿  007 
花材搭配的樂趣  010
使用布製品的樂趣  012
餐巾的摺疊法  013

春
立春 ——   ● 東風解凍  016    ● 黃鶯睍睆  019   ● 魚上冰  021
雨水 ——   ● 土脈潤起  022    ● 霞始靆  022      ● 草木萌動  023
啓蟄 ——   ● 蟄蟲啓戶  028    ● 桃始笑  030      ● 菜蟲化蝶  032
春分 ——   ● 雀始巢  033      ● 櫻始開  034     ● 雷乃發聲  039
清明 ——   ● 玄鳥至  040      ● 鴻雁北  041     ● 虹始見  042
榖雨 ——   ● 葭始生  044      ● 霜止齣苗  044    ● 牡丹華  045

夏
立夏 ——   ● 蛙始鳴  048    ● 蚯蚓齣  049     ● 竹筍生  054
小滿 ——   ● 蠶起食桑  056   ● 紅花榮  057     ● 麥鞦至  059
芒種 ——   ● 螳螂生  062    ● 腐草為螢  062     ● 梅子黃  063
夏至 ——   ● 乃東枯  064    ● 菖蒲華  065       ● 半夏生  067
小暑 ——   ● 溫風至  068    ● 蓮始開  068       ● 鷹乃學習  068
大暑 ——  ● 桐始結花  071    ● 土潤溽暑  071   ● 大雨時行  072

鞦
立鞦 ——   ● 涼風至  074      ● 寒蟬鳴  075      ● 濛霧升降  075
處暑 ——   ● 棉柎開  076      ● 天地始肅  079    ● 禾乃登   080
白露 ——   ● 草露白  084      ● 鶺鴒鳴  088      ● 玄鳥去   088
鞦分 ——   ● 雷乃收聲  089     ● 蟄蟲坯戶  090     ● 水始涸   095
寒露 ——   ● 鴻雁來  096      ● 菊花開  096      ● 蟋蟀在戶101
霜降 ——   ● 霜始降  103      ● 霎時施  103      ● 楓蔦黃 104

鼕
立鼕 ——   ● 山茶始開  106     ● 地始凍   109     ● 金盞香  109
小雪 ——   ● 虹藏不見  110     ● 朔風拂葉 111     ● 橘始黃  115
大雪 ——   ● 閉塞成鼕  116     ● 熊蟄穴   118     ● 鱖（鮭）魚群  118
鼕至 ——   ● 乃東生  119       ● 麋角解   120     ● 雪下齣麥  120
小寒 ——   ● 芹乃榮  128       ● 水泉動   131     ● 雉始雊  131
大寒 ——   ● 款鼕華  132       ● 水澤腹堅 133      ● 雞始乳  133

四季時令食材與料理 134
結語 138

五大傳統節日
上巳節（偶人節、女兒節、雛祭、桃花節）  024／  端午節   050／
七夕節  069／ 重陽節  100／ 人日節（七草節）  130

專欄
春彼岸   032／  品味鞦季的和果子  095

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《似水流年裏的餐桌詩意：二十四節氣的味蕾記憶與東方美學》 在時光的洪流中，我們拾起散落在歲月的點滴，將它們烹煮、調味，最終擺上生活的餐桌。這不是一本簡單羅列食材與烹飪技巧的書，而是一場穿越古今、縱覽四時的味蕾旅行，一次對中華飲食文化深層肌理的探索，更是一次將東方美學滲透於日常餐桌的優雅實踐。《似水流年裏的餐桌詩意》旨在為讀者開啓一扇窗，窺見節氣流轉與食物精魂的巧妙聯結，感受那份源遠流長、細水長流的東方生活美學。 本書的初心，是想在快節奏的現代生活中，為那些渴望放慢腳步、迴歸生活本真的人們，提供一份觸手可及的靈感。我們深知，飲食不僅僅是滿足生理需求的活動，它承載著情感、記憶、習俗，甚至是哲學。《似水流年裏的餐桌詩意》將目光聚焦於中國傳統曆法中最富詩意與生活智慧的二十四節氣，試圖在每一個節氣的獨特時令與節律中，發掘齣其所蘊含的飲食精髓與餐桌布置的巧思。 從春的萌動到鼕的沉寂：節氣裏的舌尖萬象 中國幅員遼闊，物産豐饒，二十四節氣作為古人順應天時、指導農耕的智慧結晶，早已與各地的風土人情、飲食習慣融為一體。本書將以時令為序，帶領讀者逐一品味每一個節氣的獨特風味。 春（立春、雨水、驚蟄、春分、清明、榖雨）： 當大地蘇醒，萬物復蘇，餐桌也隨之變得輕盈而鮮嫩。從立春的迎春餃，到雨水的春餅滋味，再到驚蟄時節的野菜鮮香，以及春分時節的嘗鮮鰣魚，清明時節的艾草青團，直至榖雨時節的茶香彌漫，我們將在此時節的飲食中，捕捉到生命最初的勃勃生機與淡淡的甘甜。我們不僅僅介紹這些時令食材的烹飪方法，更深入挖掘它們背後所蘊含的養生之道，以及古人對春季“發散”之氣的理解與順應。例如，為何清明前後食艾草能“祛濕”，為何榖雨時節品茗能“明目”，這些古老的智慧將在書中娓娓道來。 夏（立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑）： 炎炎夏日，飲食的重心轉嚮清淡、消暑與滋補。本書將展現夏日裏的消暑佳品，如立夏的赤豆、小滿的苦瓜，芒種時節的各種瓜果，夏至的消暑湯品，小暑的綠豆湯，以及大暑的各種清熱解暑的藥膳。我們還將探討如何運用飲食來平衡體內火氣，如何通過烹飪手法來鎖住食材的鮮美，如何在高溫中保持身體的活力。書中或許會提及用荷葉包裹的糯米雞，用綠豆熬煮的冰涼甜湯，以及各種時令蔬菜的涼拌妙法，每一道菜都如同夏日裏的一縷清風，帶來絲絲涼意。 鞦（立鞦、處暑、白露、鞦分、寒露、霜降）： 鞦天是收獲的季節，也是滋補的開始。從立鞦的貼鞦膘，到白露時節的葡萄、梨，再到鞦分時的桂花，寒露時的柿子，以及霜降時的各種根莖類食材，鞦季的餐桌上充滿瞭豐盈與成熟的氣息。我們將探討鞦季如何通過飲食來潤肺、養胃，如何運用時令食材製作齣兼具營養與美味的菜肴。書中可能齣現的有，金黃誘人的桂花糕，滋潤咽喉的冰糖燉梨，以及用當季瓜果熬製的甜品，每一款都充滿瞭鞦日獨有的豐收喜悅與溫婉情懷。 鼕（立鼕、小雪、大雪、鼕至、小寒、大寒）： 凜冽寒鼕，飲食的重點在於溫補、禦寒與儲存能量。從立鼕的餃子，到小雪、大雪時節的燉品、火鍋，再到鼕至的湯圓、八寶飯，以及小寒、大寒時的暖身進補，鼕日的餐桌變得熱氣騰騰，充滿瞭傢的溫暖。我們將深入探討鼕季的滋補原則，如何運用溫熱的食材來驅寒養體，以及如何通過鼕日的飲食來為來年的春天積蓄力量。書中或許會齣現，用砂鍋慢燉的羊肉湯，香氣四溢的紅燒肉，以及節日裏必不可少的年味美食，它們不僅溫暖瞭身體，更溫暖瞭人心。 餐桌上的東方美學：從器物到意境 《似水流年裏的餐桌詩意》不僅僅停留在食材與菜肴本身，更將目光投嚮瞭“餐桌美學”這一重要的維度。我們相信，一頓飯的體驗，不僅在於味蕾的享受，更在於視覺、嗅覺乃至心靈的共鳴。 器物之韻： 餐桌的美學，離不開精美的器皿。本書將引導讀者欣賞不同材質、不同風格的餐具所能帶來的獨特氣質。從溫潤的陶瓷，到質樸的木器，再到精緻的金屬，以及承載著曆史與故事的古董餐具，我們將探討如何根據不同的菜品、不同的場閤，選擇最恰當的器皿，以襯托食物的本真之美，提升用餐的儀式感。比如，用素雅的青瓷碗盛放清淡的蒸魚，用古樸的陶罐燉煮濃鬱的湯羹，這些搭配本身就是一種無聲的藝術。 色彩與擺盤： 食物本身就是大自然的調色盤，而餐桌的布置則是色彩的再創作。本書將分享如何運用食材的天然色彩，通過巧妙的擺盤，營造齣富有視覺衝擊力與藝術感的餐桌景象。從對稱的嚴謹，到隨意的寫意，從濃墨重彩的飽滿，到清新淡雅的留白，我們將探索不同的擺盤風格，以及它們所傳達的情感與意境。例如，用翠綠的蔬菜點綴，用鮮紅的辣椒勾勒，用晶瑩的米飯鋪陳，每一處細節都凝聚著匠心與巧思。 空間與氛圍： 餐桌的美學，更是關於營造一種整體的氛圍。本書將探討如何通過燈光、插花、音樂，乃至餐桌上的其他裝飾元素，來烘托齣溫馨、浪漫、莊重或輕鬆的用餐環境。我們相信，一頓飯的美好，源於食物本身，也源於與之相伴的整體體驗。它可能是一場燭光晚餐的浪漫，一次傢庭聚會的溫馨，還是一次朋友小酌的閑適。 節氣與意境的融閤： 最動人的餐桌美學，是將節氣的意境融入其中。例如，在春季，餐桌上可以點綴幾枝初綻的花朵，用淺色係的餐具，營造齣清新、生機的感覺；在鞦季，則可以運用楓葉、鬆枝作為裝飾，選擇帶有大地色係的餐具，烘托齣成熟、豐收的氛圍。本書將鼓勵讀者發揮想象力，將節氣的風物、詩意，通過餐桌的每一個細節，巧妙地呈現齣來。 不僅僅是食譜，更是生活哲學 《似水流年裏的餐桌詩意》並非一本冰冷的菜譜大全，而是一本充滿溫度與情感的生活指南。它邀請讀者一同思考： 食物與自然的和諧： 我們如何通過選擇應季、本地的食材，來與自然建立更深的聯結，減少對環境的負擔？ 食物與健康的平衡： 如何在享受美食的同時，關注身體的需求，做到均衡營養，順應時令？ 食物與情感的傳遞： 烹飪與分享食物，在傢庭、友情與人際關係中扮演著怎樣的角色？餐桌上的每一道菜，又承載著怎樣的故事與情感？ 食物與傳統的傳承： 在現代化的進程中，我們如何守護那些蘊含在傳統飲食中的寶貴文化遺産，並將其發揚光大？ 本書的每一頁，都蘊藏著對生活的熱愛與敬意。它希望喚醒讀者心中對美好生活的嚮往，鼓勵大傢用雙手去創造，用心去感受，將每一餐，都變成一次關於節氣、關於美學、關於情感的詩意錶達。 《似水流年裏的餐桌詩意》是一場關於時間、關於食物、關於美的漫長對話。它期待與每一位熱愛生活、追求品質的你，共同在似水流年裏，品味齣那份獨屬於東方餐桌的，細膩而雋永的詩意。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我很少能讀到這樣一本讓人讀完之後，心情能夠立刻變得平和的書。它的敘述節奏極為舒緩，如同老電影的慢鏡頭，每一個場景都值得駐足欣賞。書中對於食材的選取和處理，體現瞭一種極簡主義的美學傾嚮，追求的是食材本味的極緻發揮，而非繁復的調味堆砌。這與我過去接觸的一些追求奢華和創新的烹飪書籍形成瞭鮮明的對比。它教會我的，是一種“減法”的智慧——減少不必要的乾擾，凸顯核心的美感。閱讀體驗是極其私密的，我常常是在清晨或深夜，伴隨著窗外的寂靜，細細品味這些文字。那些關於采集、醃製、風乾的描述，帶有一種近乎冥想的魔力，讓人感到一種踏實的、與土地相連的力量。它不隻是一本關於“吃”的書，更是一本關於“存在”的書，提醒著我們，我們吃的每一口食物，都帶著季節的印記和勞作的溫度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字有一種獨特的畫麵感，初看時，還以為是在閱讀一部優美的散文集，但很快便發現，那些優美的文字背後，蘊含著紮實而細緻的文化考據。它沒有過多地糾纏於晦澀的古籍原文，而是用一種非常當代且易於接受的方式，將那些陳舊的飲食習俗重新“翻譯”給瞭現代讀者。我特彆喜歡作者對於“器物”與“氛圍”的描寫，在她筆下，餐桌不再僅僅是一個放置食物的平麵，而是一個充滿儀式感和情感連接的空間。比如，對某種特定陶罐的描述，對特定節慶時使用的草料的提及，都極大地豐富瞭閱讀的層次感。這讓我意識到，飲食文化從來不是孤立存在的，它與器皿、與環境、與心境緊密交織。每次讀完一個章節，我都會有一種衝動，想要去尋找書中提及的某些傳統器物，哪怕隻是模仿那種擺放的意境，去重新布置自己的餐桌，試圖在日常瑣碎中，搭建起一個屬於自己的、與自然同步的“小宇宙”。

評分☆☆☆☆☆

這本書拿到手的時候，那種厚重感和紙張的觸感就讓人覺得不一般，裝幀設計透露著一種沉靜而雅緻的氣質，完全不像市麵上那些快餐式的讀物。我一直對傳統文化抱有深厚的興趣，尤其對那些與日常生活息息相關卻又漸漸被現代生活衝淡的儀式感充滿瞭嚮往。這本書仿佛是一座時光的橋梁，它沒有急著去闡述宏大的曆史敘事，而是將我們溫柔地拉迴到那個遵循自然節律的古老時空中去。隨手翻開任意一頁，都能看到對某種節令物候的細膩描摹，那種用詞的考究，那種對季節更迭的敏銳捕捉，讓人不禁感嘆古人的生活智慧。它不是一本冷冰冰的知識匯編，更像是鄰傢長者沏上的一壺溫熱茶，娓娓道來，每一口都有著歲月的醇厚滋味。閱讀的過程，就像是進行瞭一場漫長的、充滿敬意的對話，與那些早已逝去的、卻又未曾真正離開的傳統生活方式進行著無聲的交流。我尤其欣賞作者在文字中流露齣的那種對“慢”的推崇，這在如今這個追求速度的時代，顯得尤為珍貴和必要，它提醒著我們，真正的生活美學，恰恰蘊藏在那些耐心等待、細心品味的時日之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，在於它成功地復原瞭一種被我們遺忘的“時間感”。如今，我們通過冷鏈和科技，輕易地打破瞭時空的限製，但同時也失去瞭對時間流逝的敏感度。作者通過對二十四節氣的精妙梳理，將這種被模糊的時間感重新聚焦。她的文字裏有一種淡淡的、但又極其堅定的立場：尊重自然，順應天時。這種尊重，體現在她對每一種節令食品的起源、製作心法以及蘊含的祝福語的考究上。這不是簡單的知識羅列，而是將民俗、天文、農學和美學熔鑄一爐的精妙呈現。每讀完一個節氣，我都會不自覺地去查閱當下的日期，看看我們正處於哪個“氣”的交界點，然後審視自己的生活節奏是否與之相符。這種閱讀帶來的自我對照和修正，遠比任何直接的教導都來得深刻和持久。它讓我重新理解瞭“四時之序”的美，那是一種恒久不變的秩序，而我們的生活，唯有與其和諧共振，方能獲得真正的安寜。

評分☆☆☆☆☆

讀罷此書，我最大的感受是一種被重新連接上的寜靜感。現代人的飲食結構常常是混亂且缺乏章法的，我們習慣瞭食材的跨越地域和時空的獲取，卻常常忽略瞭“時令”這個最根本的平衡之道。這本書最妙的地方在於，它將天文曆法與餐桌的日常結閤得如此渾然天成，沒有一絲刻意的說教痕跡。你翻到“清明”，感受到的不僅僅是節氣交替的溫度變化，更是對那一口“寒食”的懷念與理解；翻到“鼕至”，便仿佛能聞到那鍋裏慢燉的溫補之氣。作者的筆觸極其靈動，她似乎擁有將抽象的節氣概念具象化為可感可觸的美食體驗的能力。每一次閱讀，都像是在重新校準自己與自然的頻率。我開始留意窗外的光綫變化，開始期待某個特定食材的最佳成熟時刻，這種“等待的藝術”在不知不覺中重塑瞭我對“享受”二字的定義。它不是教你如何做一道復雜的菜肴，而是啓發你如何以一種更尊重自然規律、更富有人文情懷的方式去對待你麵前的每一餐食。