导 论 从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章 传统的偏好 / 001
第 2 章 牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章 咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章 迎合口感 / 079
第 8 章 朗姆酒成名 / 089
第 9 章 糖走向全球 / 105
第 10 章 美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章 角力新大陆 / 123
第 12 章 战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章 肥胖问题 / 167
第 14 章 当下饮食之道 / 192
第 15 章 软饮的真相 / 219
第 16 章 扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结 束 语 苦中带甜的前景 / 255
注 释 / 263
参考书目 / 283
致 谢 / 287
· · · · · · (收起)
具体描述
英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。
用户评价
##糖与权力
评分##西方人传统上喜欢用甜蜜来指代美好的幸福。我们呢？想了想，好像是酒。以色列是牛奶与蜂蜜流淌之地，我们的形容是。。。酒泉。｜｜本以为是《棉花帝国》一样的内容，结果这本书更偏向是一篇篇独立的关于糖的长文。话题广泛但不深刻。章节之间关联性不大，确实是故事合辑。是老外一贯的风格，一定太啰嗦成一本书。｜｜人类对糖的偏好是刻在基因里的能量需求，也是公司等利益相关体的推动。虽然糖会带来各种问题，虽然都在喊减糖，但糖会长期存在人类的生活之中，而且以各种方式渗透在周围。
评分##这个角度太牛了
评分##废话有点多呀
评分##中规中矩的科普书籍，以时间纬度演进，介绍了糖在人类历史中的发展史。前后重复的知识太多，题材挖掘深度欠佳。 前半部分强调了糖获得的困难性，以及制糖业发展造就的奴隶制度。后半部分着重讨论了糖对于大众，尤其是低收入人群，健康的戕害。但书中的批判如隔靴搔痒，与其说作者是痛彻心脾地批斗，不如说是碍于政治正确而做的敷衍表演。
评分##故事而已，有些观点切末当真。
评分##从糖的发展史来谈，很规矩普通的一本书，其实，可以讲得还有很多，知识性不多，关于甘蔗的种植与黑奴贸易以及制糖工厂与经济政治的关系比较有启发性。
评分##西方人传统上喜欢用甜蜜来指代美好的幸福。我们呢？想了想，好像是酒。以色列是牛奶与蜂蜜流淌之地，我们的形容是。。。酒泉。｜｜本以为是《棉花帝国》一样的内容，结果这本书更偏向是一篇篇独立的关于糖的长文。话题广泛但不深刻。章节之间关联性不大，确实是故事合辑。是老外一贯的风格，一定太啰嗦成一本书。｜｜人类对糖的偏好是刻在基因里的能量需求，也是公司等利益相关体的推动。虽然糖会带来各种问题，虽然都在喊减糖，但糖会长期存在人类的生活之中，而且以各种方式渗透在周围。
评分##？反复整理的脉络想表达的是~“没有一滴雨会认为自己造成了洪灾。当一个恶行的链条足够漫长，长到处在这个链条每一个环节的人都看不到这个链条的全貌时，这个链条的每个人视乎都有理由觉得自己无辜。而所谓人性觉醒，就是从自己所隐藏你给的角色中抽身出来，恢复成独立、完整并需要为自己一举一动负责的人，从制度的深井中一点点爬上来，在更广阔的天空下，看到雨滴如何汇成洪水。”？--观念的水位 。
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