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[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩（JAMES WALVIN）

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前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章迎合口感 / 079
第 8 章朗姆酒成名 / 089
第 9 章糖走向全球 / 105
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章角力新大陆 / 123
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章肥胖问题 / 167
第 14 章当下饮食之道 / 192
第 15 章软饮的真相 / 219
第 16 章扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结束语苦中带甜的前景 / 255
注释 / 263
参考书目 / 283
致谢 / 287
· · · · · · (收起)

具体描述

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##你以为你想吃糖就是你想吃糖？

评分☆☆☆☆☆

##从糖的发展史来谈，很规矩普通的一本书，其实，可以讲得还有很多，知识性不多，关于甘蔗的种植与黑奴贸易以及制糖工厂与经济政治的关系比较有启发性。

评分☆☆☆☆☆

##西方人传统上喜欢用甜蜜来指代美好的幸福。我们呢？想了想，好像是酒。以色列是牛奶与蜂蜜流淌之地，我们的形容是。。。酒泉。｜｜本以为是《棉花帝国》一样的内容，结果这本书更偏向是一篇篇独立的关于糖的长文。话题广泛但不深刻。章节之间关联性不大，确实是故事合辑。是老外一贯的风格，一定太啰嗦成一本书。｜｜人类对糖的偏好是刻在基因里的能量需求，也是公司等利益相关体的推动。虽然糖会带来各种问题，虽然都在喊减糖，但糖会长期存在人类的生活之中，而且以各种方式渗透在周围。

评分☆☆☆☆☆

##整本内容较为浅显，惊喜度不够，但整体还是把糖的故事讲完整了，主要四方面：1.人们向来都是喜欢糖的，糖果、巧克力、面包蛋糕甚至朗姆酒、茶、咖啡，还有熟悉的含糖谷物早餐、可乐等，我们通过糖让自己产生了心满意足的快感。2.“那些甜蜜的快乐，最终是要付出代价的。” 起初这是以严重的牙科疾病的形式呈现的，从16世纪晚期英国皇室成员的龋齿，演变至今天的肥胖症，还有许多的并发症，已经遍布在各个国家各个阶层。3.当糖从稀有的奢侈品变为大众消费品，其腐蚀力表现在它不仅改变地球的地理和环境面貌，也是造成历史上最具破坏性的人口贩运，糖产业与奴隶制同时并存。4. 甜味剂被肆意添加进工业食品和饮料当中，而现代营销则巧妙地促进了它的发展，糖业游说团体及其在食品饮料和广告业中的盟友进行全力辩护。

评分☆☆☆☆☆

##甜美的糖，危险的糖

评分☆☆☆☆☆

##非常喜爱看这一类的故事书从一个角度切入看到大历史人文的更迭演进

评分☆☆☆☆☆

##故事而已，有些观点切末当真。

评分☆☆☆☆☆

##你以为你想吃糖就是你想吃糖？