导 论 从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章 传统的偏好 / 001
第 2 章 牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章 咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章 迎合口感 / 079
第 8 章 朗姆酒成名 / 089
第 9 章 糖走向全球 / 105
第 10 章 美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章 角力新大陆 / 123
第 12 章 战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章 肥胖问题 / 167
第 14 章 当下饮食之道 / 192
第 15 章 软饮的真相 / 219
第 16 章 扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结 束 语 苦中带甜的前景 / 255
注 释 / 263
参考书目 / 283
致 谢 / 287
· · · · · · (收起)
具体描述
英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。
用户评价
得到APP每天听本书分享：糖对人类文明的影响，一方面它在满足人类的需求，促进商业的繁荣，另一方面它又在制造奴役和疾病。糖在大规模生产之后，带来的后果，像是一系列的现代病、我们对糖的不自觉的渴望等等，用现在的技术手段，都无法在短时间内找到适合的解决方法，更严重的是，它已经变得无处不在，渗透到了我们饮食结构的各个层面。一旦人类掌握一项技术的大规模生产方式之后，随之带来的，必然是两方面的结果。就像是一束光打来，一定有一面被照亮，而它背面的阴影，会显得更加阴暗。
评分##甜美的糖，危险的糖
评分##糖给人们带来的除了甜蜜，还有龋齿、肥胖等健康问题，更造成了生态破坏、人口迁移等一系列的“事故”。我们该引起警惕的是糖本身？还是糖业制造商推出的含糖食品？
评分##中规中矩的科普书籍，以时间纬度演进，介绍了糖在人类历史中的发展史。前后重复的知识太多，题材挖掘深度欠佳。 前半部分强调了糖获得的困难性，以及制糖业发展造就的奴隶制度。后半部分着重讨论了糖对于大众，尤其是低收入人群，健康的戕害。但书中的批判如隔靴搔痒，与其说作者是痛彻心脾地批斗，不如说是碍于政治正确而做的敷衍表演。
评分##又一本“明明一篇长文的长度会精彩得正好却偏要抻成一本书”的书????
评分##非常喜爱看这一类的故事书 从一个角度切入 看到大历史人文的更迭演进
评分##糖给人们带来的除了甜蜜，还有龋齿、肥胖等健康问题，更造成了生态破坏、人口迁移等一系列的“事故”。我们该引起警惕的是糖本身？还是糖业制造商推出的含糖食品？
评分##整本内容较为浅显，惊喜度不够，但整体还是把糖的故事讲完整了，主要四方面：1.人们向来都是喜欢糖的，糖果、巧克力、面包蛋糕甚至朗姆酒、茶、咖啡，还有熟悉的含糖谷物早餐、可乐等，我们通过糖让自己产生了心满意足的快感。2.“那些甜蜜的快乐，最终是要付出代价的。” 起初这是以严重的牙科疾病的形式呈现的，从16世纪晚期英国皇室成员的龋齿，演变至今天的肥胖症，还有许多的并发症，已经遍布在各个国家各个阶层。3.当糖从稀有的奢侈品变为大众消费品，其腐蚀力表现在它不仅改变地球的地理和环境面貌，也是造成历史上最具破坏性的人口贩运，糖产业与奴隶制同时并存。4. 甜味剂被肆意添加进工业食品和饮料当中，而现代营销则巧妙地促进了它的发展，糖业游说团体及其在食品饮料和广告业中的盟友进行全力辩护。
评分得到APP每天听本书分享：糖对人类文明的影响，一方面它在满足人类的需求，促进商业的繁荣，另一方面它又在制造奴役和疾病。糖在大规模生产之后，带来的后果，像是一系列的现代病、我们对糖的不自觉的渴望等等，用现在的技术手段，都无法在短时间内找到适合的解决方法，更严重的是，它已经变得无处不在，渗透到了我们饮食结构的各个层面。一旦人类掌握一项技术的大规模生产方式之后，随之带来的，必然是两方面的结果。就像是一束光打来，一定有一面被照亮，而它背面的阴影，会显得更加阴暗。
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